資源簡介

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【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
學(xué)習(xí)目標(biāo) 生命觀念： ①知道人體需要的食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、水、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。 ②能舉例說明各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。③了解蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分的檢測(cè)方法。 科學(xué)思維： ①培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，獲取信息和加工信息的能力。 ②培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力以及合作意識(shí)。 探究實(shí)踐： ①通過本課的學(xué)習(xí)使學(xué)生在觀察、交流及合作中培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探索及歸納總結(jié)的能力。 ②增強(qiáng)學(xué)生的自主分析并解決問題的能力。 態(tài)度責(zé)任： ①改變學(xué)生偏食、挑食的壞習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 ②形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。
學(xué)習(xí)重點(diǎn) 1.食物中的主要營養(yǎng)成分及作用。 2.探究食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)習(xí)難點(diǎn) 1.用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C。 2.蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體的重要作用。 3探究食物中的營養(yǎng)成分。
【課前預(yù)習(xí)】
1. 科學(xué)的檢測(cè)表明，食物中的營養(yǎng)成分主要包括_______、_______、_______、_______、_______和_______六大類。其中水和無機(jī)鹽屬于_______，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)屬于_______。_______、_______、和_______可提供能量，通常被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。
2.檢測(cè)食物中蛋白質(zhì)所用的試劑是_______，它與蛋白質(zhì)呈_______反應(yīng)；檢測(cè)維生素C所用的試劑是_______，它與維生素C溶液呈_______反應(yīng)；檢測(cè)淀粉所用的試劑是_______，它與淀粉呈_______反應(yīng)。
二、食物中營養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用
3.非供能物質(zhì)：水、無機(jī)鹽和維生素
（1）水：占人體體重的_______，是細(xì)胞的主要組成成分。
（2）無機(jī)鹽：占人體體重的4%左右，但其作用十分重要。含_______的無機(jī)鹽是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會(huì)患佝僂病（成年患骨軟化癥）。鈣的來源主要是奶制品等。鐵是構(gòu)成_______的一種成分，缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，鐵的來源主要是瘦肉、魚、奶類等。
（3）維生素：是一些小分子有機(jī)物，可分為_______維生素和_______維生素。它們是維持人體正常_______所必需的物質(zhì)。
4.供能物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（1）糖類：是人體最重要的_______。例如，肌肉收縮，神經(jīng)傳導(dǎo)和體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸所需能量的左右_______都來自糖類，糖類主要從_______和_______中獲得。
（2）蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞的_______是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。蛋白質(zhì)也可以提供能量，但供能并不是蛋白質(zhì)的主要功能。蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋和豆類中獲得。
（3）脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)，通常作為體內(nèi)_______的能源物質(zhì)。肉類、花生、芝麻和植物油等食物中含有較為豐富的脂肪。
【課中研學(xué)】
1.回憶 在“探究種子的營養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)中，用過哪些方法檢測(cè)水、無機(jī)鹽、淀粉、脂肪的存在？又該如何檢測(cè)食物中的營養(yǎng)成分？
（1）演示實(shí)驗(yàn)1：蛋白質(zhì)檢測(cè)
（2演示實(shí)驗(yàn)2：維生素C檢測(cè)
（3）歸納總結(jié)食物中各營養(yǎng)成分的測(cè)定方法。
2. 活動(dòng)：探究食物中的營養(yǎng)成分。運(yùn)用實(shí)驗(yàn)方法探究食品中含有的營養(yǎng)成分，比較不同食品中營養(yǎng)成分的差異。討論：
（1）你們小組的檢測(cè)結(jié)果與預(yù)期是否一致？如果不一致，原因是什么？
（2）檢測(cè)的各種食品中含有的營養(yǎng)成分及其含量是否相同？
（3）日常生活中，你會(huì)根據(jù)食物中的營養(yǎng)成分選擇食物嗎？說說理由。
2. 閱讀教材第6-7頁，思考：
（1）食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？分別對(duì)人體有什么作用？
（2）缺乏維生素的癥狀有哪些？
【課堂總結(jié)】
【課堂練習(xí)】
1．小明將花生種子放在白紙上用力擠壓，紙上出現(xiàn)明顯的油漬，說明花生種子中富含（ ）
A.脂肪 B.維生素 C.糖類 D.蛋白質(zhì)
2．運(yùn)動(dòng)員食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)是（ ）
A.水、無機(jī)鹽和維生素 B.糖類、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)
C.糖類、脂肪和蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)、糖類和維生素
3．小華的媽媽體檢顯示有缺鈣的情況。除了通過吃鈣片進(jìn)行補(bǔ)充外，還需要配合補(bǔ)充（ ）
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D
參考答案
【課前預(yù)習(xí)】
1. 水；無機(jī)鹽；糖類；脂肪；蛋白質(zhì)；維生素；無機(jī)物；有機(jī)物；糖類；脂肪；蛋白質(zhì)
2.雙縮脲試劑；紫色；加碘的淀粉溶液；褪色；稀碘液；藍(lán)色
3.（1）60%~70%
（2）鈣；血紅蛋白
（3）水溶性；脂溶性；新陳代謝
4.（1）能源物質(zhì)；70%；谷類；薯類
（2）基本物質(zhì)
（3）貯備
【課堂練習(xí)】
1、A
2、C
3、D
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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