資源簡介

第2節 人類的食物
第1課時 消化系統的組成、食物在口腔內的消化
課題 消化系統的組成、食物在口腔內的消化 授課人
學情分析 通過前面的學習,學生已經明確了食物中的營養成分以及各營養成分對于生命活動的重要作用。七年級學生對人體生理充滿好奇，經前期生物學習有基 礎認知，但抽象思維待發展。消化知識復雜，學生缺乏直觀體驗，理解器官協同工作、微觀生理變化有難度。生活雖有消化感受，卻難與科學原理掛鉤，學習習慣處于養成階段，自主探究、歸納總結能力需教師引導強化。
素養目標 生命觀念：①描述人體消化系統的組成及食物在口腔的主要消化過程。 ②說出口腔的結構與功能相適應的特點。
科學思維：分析消化實驗數據、解讀生理過程圖，鍛煉邏輯思維。
探究實踐：通過活動“探究唾液對淀粉的消化作用”,以培養學生解決實際問題的能力,培養創新精神。
態度責任：向身邊人科普消化健康知識，助力他人養成良好飲食習慣，關注社會消化疾病防治動態。
教學重點 ①描述人體消化系統的組成。 ②探究唾液對淀粉的消化作用。 ③食物在口腔內的主要消化過程。
教學難點 食物在口腔的主要消化過程。
教學過程
教學階段 教師活動 學生活動
課程 導入 【過渡】同學們，有沒有過吃完飯肚子脹、打嗝，或者吃多了不消化難受的時候？這些日常小狀況背后，其實藏著人體一個超級精密又神奇的系統在工作，大家猜猜是哪個系統 【講述】這些都與消化系統有關。 [思考、回答] 有。 消化系統。 [思考、產生興趣]
新課 展開 活動一 消化道和消化腺組成消化系統 1.消化道的組成 我們吃的食物，需要經過消化系統的消化才能被吸收。消化和吸收都是由消化系統完成的。那么，人體的哪些結構屬于消化系統？ 【展示圖片】人體消化系統結構圖 【講述】人體的消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。消化道是食物經過的通道，開始于口，終止于肛門。由于構造和作用的不同，可分為口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門等。 【提問】我們認識了人體的消化道結構，那么消化道具備怎樣的功能呢？ 【講述】消化道具有容納、磨碎、攪拌和運輸食物等功能。 2.消化腺的組成和功能 人體的消化系統除了消化道，在消化道的周圍有一些特殊細胞組成的組織，能分泌一些液體，對于幫助食物消化有重要作用，我們把這些組織稱為消化腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，食物中的營養物質正是在這些酶的作用下被分解成可吸收的物質。 【閱讀】請同學們閱讀書本第11頁和小資料里的內容。 【提問】人體內有哪些消化腺，各分泌什么消化液，這些消化液分別進入哪些消化道？完成下面的表格。 消化道口腔咽食管胃小腸大腸肛門消化腺消化液
【講述】對，唾液腺在口腔周圍，包括腮腺、頜下腺、舌下腺，分泌的唾液通過導管流入口腔。胃腺：散布在胃壁上，分泌胃液，胃液分泌過多或過少，會出現相應癥狀。肝臟：人體最大的腺體，分泌的膽汁匯集于膽囊中貯存，通過膽管把膽汁送入小腸。胰腺：位于胃下方，分泌胰液經胰管注入小腸。腸腺：散布于小腸壁上，分泌腸液。在小腸內，腸液、胰液、膽汁共同完成消化作用。 3.總結 【提問】消化系統的組成有什么？ 【講述】消化系統由消化道和消化腺組成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門等，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。 活動二 食物在口腔內的消化 1.消化的定義 【播放視頻】演示實驗：淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異 【提問】同學們，通過視頻中的實驗，我們發現下列現象：尿糖試紙由淡藍色變為綠色。 那么，淀粉和葡萄糖這兩種物質，哪種能透過透析袋？ 【講述】淀粉不能透過透析袋，因為淀粉的分子較大，葡萄糖能夠透過透析袋，因為葡萄糖的分子較小。 【提問】如果細胞膜具有和透析膜相似的功能，你推測食物中的淀粉能不能直接被細胞吸收呢？ 【講述】其中水、無機鹽和葡萄糖一樣是小分子化合物，可以直接被人體吸收。而像淀粉、脂肪、蛋白質是大分子化合物，是不能被直接吸收的，需要把它們轉變成小分子才能吸收。人們把食物中的營養成分（淀粉、脂肪、蛋白質等）在消化道內被分解成可吸收的小分子物質的過程，稱為消化。 2.課堂體驗：唾液對淀粉的消化作用 【互動】有哪些同學愿意來品嘗饅頭嗎？聽清楚老師的要求，先含住饅頭不嚼，是否有甜味？然后細細咀嚼，現在有甜味嗎？ 【講述】饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味。淀粉消化分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味。當我們細細咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味。【提問】這是為什么呢？口腔中有哪些因素和淀粉消化有關呢？ 【講述】科學家們將“牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌，使饅頭的顆粒變細”稱為物理性消化，唾液中的唾液淀粉酶催化饅頭中的淀粉部分轉變為麥芽糖的過程稱為化學性消化。我們來一起驗證化學性消化。 3.活動：探究唾液對淀粉的消化作用 教師提醒：①設置對照組和實驗組；②淀粉能使碘液變色，麥芽糖不能使碘液變色；③實驗溫度與人體口腔貼近，37℃。 教師巡視，仔細觀察，分析并適當幫助學生解決實驗中的問題。 4.總結 【提問】通過本次學習，我們知道消化的定義？食物在口腔內是怎么消化的？ 【講述】消化是食物中的營養成分在消化道內被分解成可吸收的小分子物質的過程。食物進入口腔，經過牙齒切斷、撕碎、磨碎，在舌的攪拌作用下與唾液混合，食物中的部分淀粉被唾液中的淀粉酶消化為麥芽糖。 觀察圖片。 [思考、回答] [閱讀、回答] 口腔里有唾液腺，分泌唾液；胃里有胃腺，分泌胃液；肝臟是人體最大的腺體，分泌膽汁，流入小腸；胰腺分泌胰液，流入小腸；小腸里有腸腺，分泌腸液。 【思考、記憶】 【觀看視頻】 【思考、回答】 右邊燒杯內的尿糖試紙由淡藍色變為綠色，所以葡萄糖能夠透過透析袋。左邊燒杯內的透析袋的顏色是藍色，溶液是淡黃色，所以淀粉不能透過透析袋。 【思考、回答】 食物中的淀粉不能直接被細胞吸收。 【記憶】 【咀嚼、回答】 剛開始沒有甜味，咀嚼后有甜味。 【推測、回答】 淀粉在口腔中消化分解成麥芽糖。 唾液、牙齒、舌。 【思考、記憶】
課堂小結 歸納、總結消化系統的組成，熟悉食物在口腔內的消化。
板書設計
第二節 人類的食物
一、消化系統的組成
1.消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門等
2.消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺
二、食物在口腔內的消化
1.消化的定義：食物中的營養成分在消化道內被分解成可吸收的小分子物質的過程
2.食物中口腔中的消化：牙齒和舌的作用，部分淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖
教學反思
本節課采用閱讀、課堂體驗、實驗活動的教學手段讓學生在學習過程中，培養學生的學習興趣和學習探究的方法，加深了學生對知識的理解和鞏固，教學效果較好。第2節 人類的食物
第2課時 食物在胃和小腸內的消化 營養物質的吸收
課題 食物在胃和小腸內的消化 營養物質的吸收 授課人
學情分析 通過上節課的學習,學生已經明確了消化系統的組成和食物在口腔中的消化過程，但對于食物在胃和小腸內的消化、消化系統在營養物質的吸收中所起的作用不了解。而“食物的消化”“營養物質的吸收”是七年級下冊的重點，事關身體的健康，他們對本節的內容表現出濃厚的興趣，對教材中的探究活動、演示實驗也充滿了好奇，因此在結合學生日常的生活經驗和已具備的初步獲取信息、觀察和分析問題能力的基礎上，通過教師的引導、事實證據的呈現，幫助學生自主構建重要的生物學概念。
素養目標 生命觀念：①描述食物在胃和小腸內的主要消化過程。 ②消化道通過吸收將營養物質轉運到血液中。 ③描述小腸的結構和功能，形成小腸的結構和功能相適應的觀念。
科學思維：培養學生觀察、歸納、表達的能力。
探究實踐：通過“觀察雞小腸的結構”，提高觀察、分析、表達的能力。
態度責任：向身邊人科普消化健康知識，助力他人養成良好飲食習慣，關注社會消化疾病防治動態。
教學重點 ①概述食物在胃和小腸內的消化和營養物質的吸收過程。 ②解釋小腸與吸收功能相適應的特點。
教學難點 描述小腸結構特點，解釋小腸是吸收的主要器官。
教學過程
教學階段 教師活動 學生活動
課程 導入 [復習舊知，導入新課] 【復習】通過上節課的學習，我們知道了消化系統的組成，食物在口腔內的消化，那么淀粉在口腔內被分解成什么？ 【過渡】那么淀粉在消化道內接下來的旅程是什么？蛋白質和脂肪是怎么消化的呢？ [思考、回答] 部分淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖。
新課 展開 活動一 食物在胃和小腸內的消化 1.胃貯存食物并消化一部分食物 【展示圖片】胃的結構示意圖 【提問】哪位同學通過這幅圖描述胃的特點？ 【講述】胃能容納1~2L食物，食物在此處停留的時間比較長，一般4~5小時。 【提問】聯想一下我們的吃飯時間安排，一般早飯是7-8點，中午12點，晚飯一般是5-6點，這是不是也恰好符合食物在胃中所停留的時間？ 【講述】胃的肌肉發達，使胃收縮有力，可以通過蠕動將食物與胃液充分混合成食糜，并將食糜推入小腸。 【閱讀并提問】胃有胃腺，可以分泌胃液，能夠消化食物中的什么？請同學們在書本P16找一下答案。 【講述】胃壁內有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈強酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白質。 2.食物的消化主要在小腸進行 【展示圖片】與小腸相通的消化腺模式圖 【提問】哪位同學通過這幅圖講述小腸內的消化液？ 【講述】小腸中有這三種消化液，能夠將淀粉分解為葡萄糖、將蛋白質分解為氨基酸、將脂肪分解為脂肪酸等。小腸是食物消化的主要場所。 3.總結 消化道相關的消化腺消化液或消化酶消化的營養物質口腔唾液腺唾液（淀粉酶）部分淀粉消化成麥芽糖胃胃腺胃液（胃蛋白酶）蛋白質初步消化小腸肝臟、胰腺、腸腺膽汁、胰液、腸液淀粉 葡萄糖； 蛋白質 氨基酸； 脂肪 脂肪酸等
活動二 營養物質的吸收 1.小分子營養物質通過消化道上皮細胞進入血液 食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化后形成的小分子營養物質，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通過消化道黏膜上皮細胞進入血液的過程是營養物質的吸收。 2.活動：觀察雞小腸的結構 ①將一段雞小腸用水洗凈，觀察小腸外表面的結構。 ②用解剖刀或解剖剪將小腸縱向剖開，放入裝有水的培養皿中，輕輕搖動培養皿。 ③觀察雞小腸內表面，然后用放大鏡進一步仔細觀察小腸內表面的結構。 【提醒】使用解剖刀注意安全。 【提問】描述小腸內表面的結構特點？這些結構與小腸的吸收功能有什么關系？ 3.小腸的結構和功能 【講述】 長：人的小腸細長，長5~6m。 大：小腸的內表面有很多環形皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛和微絨毛，大大增加了小腸的內表面積。 薄：小腸絨毛內有毛細血管，小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄，都只由一層上皮細胞構成。 小腸是營養物質吸收的主要場所。 [代表同學發言] 胃呈囊狀，肌肉很發達。 [觀察圖片] [閱讀、回答] 胃腺分泌胃蛋白酶分解食物中的蛋白質。 [代表同學發言] 小腸分泌的腸液，肝臟分泌的膽汁，胰腺分泌的胰液。 觀看圖片。 [記憶] [認真實驗、思考] [記憶]
課堂小結 食物的消化和吸收
板書設計
第二節 人類的食物
三、食物在胃和小腸內的消化
1.胃：蛋白質在胃液中的蛋白酶的作用下，初步分解
2.小腸：淀粉、蛋白質、脂肪在腸液、胰液、膽汁的作用下，分別消化成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等
四、營養物質的吸收
1.吸收的定義：小分子物質被吸收進入血液的過程
2.小腸的結構和功能：長、大、薄
教學反思
本節課在教學方式上，充分體現了自主學習、合作學習、探究學習的教學理念。在教學過程中注重引導學生進行“探究發現學習”，運用多媒體創設了多個有利于學生合作學習、主動探究的教學情境，把學習的主動權完全交給學生，鼓勵和引導學生在具體的教學情境中積極思考，大膽實踐，鍛煉和提高了學生自主提出問題、分析問題和解決問題的能力，使學生真正成為學習的主人。
　　

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