資源簡介

蛋白質(zhì)
(分值:70分)
A級　合格過關(guān)練
選擇題只有1個選項符合題意
(1~10題,每題4分,共40分)
1.下列關(guān)于水解的說法不正確的是 (　　)
蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸
淀粉的最終水解產(chǎn)物為葡萄糖
核酸的最終水解產(chǎn)物為戊糖和堿基
核苷酸的水解產(chǎn)物為核苷和磷酸
2.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯誤的是 (　　)
構(gòu)成蛋白質(zhì)的α-氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是
人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化
兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽
人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素
3.利用蛋白質(zhì)變性這一性質(zhì)可以為我們?nèi)粘Ｉ詈歪t(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是 (　　)
利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒
將雞蛋蒸煮后食用
給重金屬中毒的病人服用蛋白質(zhì)
胃蛋白酶幫助人體消化食物
4.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是 (　　)
向蛋白質(zhì)溶液中滴加硫酸銅溶液發(fā)生鹽析
某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色
蛋白質(zhì)溶液具有丁達爾效應(yīng)
蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸
5.物質(zhì)M的結(jié)構(gòu)簡式如圖,下列關(guān)于M的敘述正確的是 (　　)
M是一種核苷酸
M水解生成戊糖和堿基
M中的堿基為胞嘧啶
M是一種芳香族化合物
6.下列敘述中不正確的是 (　　)
氨基酸分子中既含有羧基又含有氨基
向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液,有固體析出
天然油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯,沒有恒定的熔沸點,屬于高分子化合物
重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,但吞服鋇餐(BaSO4)不會引起中毒
7.某蛋白質(zhì)充分水解后能分離出有機物R,R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)。3.75 g R 與50 mL 1 mol·L-1 的NaOH溶液完全中和,則R的結(jié)構(gòu)簡式為 (　　)
H2NCH2COOH
8.下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是 (　　)
氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水,其中的氫一個來自氨基酸的羧基,另一個來自氨基酸的氨基
氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性
α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽
氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場作用下向負(fù)極移動
9.我國化工專家吳蘊初自主破解了“味精”的蛋白質(zhì)水解工業(yè)生產(chǎn)方式。味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。X是谷氨酸(結(jié)構(gòu)簡式如下)的同分異構(gòu)體,與谷氨酸具有相同的官能團種類與數(shù)目。下列有關(guān)說法正確的是 (　　)
谷氨酸
谷氨酸分子式為C5H8NO4
谷氨酸分子中有2個手性碳原子
谷氨酸單鈉能溶于水
X的數(shù)目(不含立體異構(gòu))有9種
10.藥物利喘貝(結(jié)構(gòu)如下)主要用于蕁麻疹、皮膚瘙癢等病癥的治療,下列關(guān)于該有機物的說法不正確的是 (　　)
分子式是C18H17O5N
一定存在順反異構(gòu)體
一定能發(fā)生聚合反應(yīng)
一定能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
11.(13分)(1)(2分)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有　　　　和　　　　。
(2)(2分)雞蛋變質(zhì)時,常聞到有刺激性氣味的氣體,該氣體主要是　　　　　　,說明蛋白質(zhì)中含有　　　　　　元素。
(3)(2分)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl-,有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-,這樣操作錯誤的原因是
　　　　　　　　　　　　。除去Cl-的方法是　　　　　　　　　　　　。
(4)(2分)濃HNO3濺到皮膚上,使皮膚呈　　　　色,這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了　　　　反應(yīng)的緣故。
(5)(2分)鑒定一種物質(zhì)的成分是真絲還是人造絲,可取一小塊進行　　　　,這是因為　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　。
(6)(3分)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)膠體的混合液,要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開,可進行的操作是　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　, 要檢驗其中蛋白質(zhì)的存在,可取混合液體少許,向其中加入1 mL　　　　　　　　,加熱,溶液中生成　　　　　　　　,說明有蛋白質(zhì)存在。
12.(4分)酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸,它的結(jié)構(gòu)簡式如下:
(1)(1分)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有　　　　(填字母)。
A.取代反應(yīng) B.氧化反應(yīng)
C.酯化反應(yīng) D.中和反應(yīng)
(2)(1分)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中,同時滿足如下三個條件的,除酪氨酸外還有　　　　種。
①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng);③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。
(3)(2分)已知氨基酸能與堿反應(yīng),寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　。
B級　素養(yǎng)培優(yōu)練
(13~14題,每題4分,共8分)
13.如圖1是脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)片段,它的堿基中胞嘧啶的結(jié)構(gòu)如圖2,下列說法正確的是 (　　)
脫氧核糖核酸中含有的化學(xué)鍵都是不同原子形成的極性共價鍵
2-脫氧核糖(C5H10O4)與葡萄糖屬于同系物,都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
胞嘧啶分子式為C4H5N3O,含有的官能團是氨基和肽鍵
脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成
14.下列說法不正確的是 (　　)
一定條件下,乙酸乙酯、葡萄糖、蛋白質(zhì)都能與水發(fā)生水解反應(yīng)
蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析
全降解塑料可由環(huán)氧丙烷和CO2加聚制得
植物秸稈的主要成分是纖維素,纖維素在催化劑作用下經(jīng)水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精
15.(5分)A是某天然蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解得到的產(chǎn)物之一。經(jīng)測定:A的相對分子質(zhì)量不超過200,其中氧元素所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為26.5%;等物質(zhì)的量的A分別與NaOH、Na充分反應(yīng),消耗兩者的物質(zhì)的量之比為1∶2;經(jīng)儀器分析A分子中含有苯環(huán),不含—CH2—和—CH3基團。
(1)(2分)測定A的相對分子質(zhì)量的儀器是　　　　　　　　　　　　,A的摩爾質(zhì)量為　　　　。
(2)(1分)一定條件下A分子間發(fā)生反應(yīng)生成聚酯的化學(xué)方程式為　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　。
(3)(2分)A的同分異構(gòu)體有多種,寫出符合下列條件的所有異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式:　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　。
①與A具有相同的官能團,是二取代苯,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種
②催化氧化產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
③分子中氨基與羧基的位置關(guān)系與A分子中的氨基與羧基的位置關(guān)系不同
蛋白質(zhì)
1.C　[核酸的最終水解產(chǎn)物有戊糖、堿基和磷酸三種產(chǎn)物,C項錯誤。]
2.B　[生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)的基本組成單位是各種α-氨基酸,α-氨基酸的通式為;人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素;兩個氨基酸脫水縮合可形成二肽;在人體內(nèi)能夠通過轉(zhuǎn)氨基作用形成的只有12種非必需氨基酸,還有8種必需氨基酸必須從食物中攝取,因此“人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化”的說法是錯誤的。]
3.D　[高溫、紫外線能使蛋白質(zhì)變性,A不符合題意;加熱能使蛋白質(zhì)變性,B不符合題意;服用蛋白質(zhì)會破壞重金屬鹽,能用于解毒,C不符合題意,胃蛋白酶幫助人體消化食物,與蛋白質(zhì)的變性無關(guān),D符合題意。]
4.A　[硫酸銅是重金屬鹽,能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,故A錯誤;含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色,是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng),故B正確;蛋白質(zhì)溶液分散質(zhì)微粒直徑在1~100 nm之間,屬于膠體,具有丁達爾效應(yīng),故C正確;氨基酸能合成蛋白質(zhì),故D正確。]
5.B　[M是一種核苷,A項錯誤;M中的堿基為腺嘌呤,C項錯誤;M中沒有苯環(huán),不是芳香族化合物,D項錯誤。]
6.C　[氨基酸分子中含有羧基也含有氨基,屬于兩性化合物,故A正確;向雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液,有固體析出,屬于蛋白質(zhì)的鹽析,故B正確;天然油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物,沒有恒定的熔沸點,但不是高分子化合物,故C錯誤;重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,但吞服鋇餐(BaSO4)不會引起中毒,因為BaSO4不溶于水,不溶于鹽酸,故D正確。]
7.A　[有機物R與KOH或HCl反應(yīng)時為等物質(zhì)的量完全反應(yīng),說明R分子中有一個氨基(—NH2相對分子質(zhì)量為16)和一個羧基(—COOH相對分子質(zhì)量為45),此有機物相對分子的質(zhì)量Mr==75,通過相對分子質(zhì)量分析:75-16-45=14,說明含有1個CH2,結(jié)合是天然蛋白質(zhì),水解生成α-氨基酸,則選A。]
8.A　[氨基酸的脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接,同時脫掉一分子水的過程,此過程產(chǎn)生的水中的氫一個來自氨基酸的羧基,另一個來自氨基酸的氨基,A正確;蛋白質(zhì)遇重金屬離子會變性,氨基酸與重金屬離子的作用不屬于變性,B錯誤;α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽可生成4種二肽,自身脫水可形成2種二肽,不同分子間脫水可形成2種二肽(α-氨基丙酸的羧基脫羥基與α-氨基苯丙酸的氨基脫氫或α-氨基丙酸的氨基脫氫與α-氨基苯丙酸的羧基脫羥基),C錯誤;氨基酸溶于過量NaOH溶液,其中羧基與NaOH反應(yīng)生成酸根陰離子,在電場作用下向正極移動,D錯誤。]
9.C　[根據(jù)谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式,可知分子式為C5H9NO4,A錯誤;谷氨酸分子中有1個手性碳原子(用*標(biāo)出):,B錯誤;谷氨酸單鈉屬于鈉鹽,能溶于水,C正確;X有(不含立體異構(gòu))、、、
、、、、
,共8種結(jié)構(gòu),D錯誤。]
10.D　[根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式可知分子式為C18H17O5N,A項正確;存在順反異構(gòu)體的條件:①分子中至少有一個鍵不能自由旋轉(zhuǎn)(否則將變成另外一種分子);②雙鍵上同一碳上不能有相同的基團; 由結(jié)構(gòu)簡式可知該有機物雙鍵上同一個碳上連有不同的基團,B項正確;該分子存在碳碳雙鍵,能發(fā)生加聚反應(yīng),C項正確;該分子不存在醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),D項錯誤。]
11.(1)鹽析　滲析　(2)H2S　硫
(3)Ag+能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié),無法與AgCl沉淀分離　滲析　(4)黃　顏色
(5)灼燒　真絲的主要成分是蛋白質(zhì),灼燒時有燒焦羽毛的氣味
(6)向溶液中加入適量(NH4)2SO4或Na2SO4濃溶液,使蛋白質(zhì)鹽析變成沉淀,過濾,分離出蛋白質(zhì)　濃硝酸(雙縮尿試劑)　黃色固體(紫玫瑰色)
解析　(1)提取蛋白質(zhì)的方法有兩種:鹽析和滲析。(2)蛋白質(zhì)變質(zhì)分解放出H2S氣體,H2S有臭雞蛋氣味。(3)Ag+能使蛋白質(zhì)變性凝結(jié),且Ag+與Cl-結(jié)合成AgCl沉淀,二者無法分離。蛋白質(zhì)溶液是膠體,其中的Cl-可用滲析的方法除去。(4)蛋白質(zhì)與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)。(5)人造絲屬于人造纖維,采用灼燒法區(qū)別真絲和人造絲。(6)利用顏色反應(yīng)鑒別蛋白質(zhì),利用鹽析法分離蛋白質(zhì)和淀粉溶液。
12.(1)ABCD　(2)5
(3)+2NaOH+2H2O
解析　(1)由酪氨酸的分子結(jié)構(gòu)可知,分子中含有氨基、羧基、酚羥基及苯環(huán),因此酪氨酸應(yīng)該具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性質(zhì),能發(fā)生中和反應(yīng)、酯化反應(yīng)、取代反應(yīng)和氧化反應(yīng)。(2)由于碳骨架相同,且含有酚羥基,側(cè)鏈不變,將酪氨酸中的羥基置于鄰位、間位,有2種,側(cè)鏈變?yōu)椤啊焙笈c—OH處于鄰、間、對位的有3種,總共5種。(3)酚羥基和羧基均能與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)。
13.D　[根據(jù)脫氧核糖核酸結(jié)構(gòu)可知,其中含有的化學(xué)鍵既有不同原子形成的極性共價鍵,也有C原子之間形成的非極性共價鍵,A錯誤;2-脫氧核糖(C5H10O4)無醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),B錯誤;胞嘧啶分子式為C4H5N3O,含有的官能團是肽鍵和碳氮雙鍵、碳碳雙鍵及氨基,C錯誤;圖示為脫氧核糖核酸結(jié)構(gòu)片段,由其結(jié)構(gòu)判斷可知脫氧核糖核酸由磷酸、2-脫氧核糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成,D正確。]
14.A　[葡萄糖為單糖,不能發(fā)生水解,A項錯誤;硫酸銨可以看成是輕金屬鹽,蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析,B項正確;由結(jié)構(gòu)簡式可知全降解塑料()可由單體環(huán)氧丙烷()和CO2發(fā)生加聚反應(yīng)制得,C項正確;植物秸稈的主要成分是纖維素,纖維素在催化劑作用下經(jīng)水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精,D項正確。]
15.(1)質(zhì)譜儀　181 g·mol-1
(2)n+(n-1)H2O
(3)、
解析　(1)測定有機物的相對分子質(zhì)量的儀器是質(zhì)譜儀。A的相對分子質(zhì)量不超過200,其中氧元素所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為26.5%,由=3.3可知,A中最多可有3個氧原子,A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,則A為α-氨基酸,分子中含有—NH2、—COOH,由等物質(zhì)的量的A分別與NaOH、Na充分反應(yīng),消耗兩者的物質(zhì)的量之比為1∶2,可知分子中還含有—OH,—COOH與—OH個數(shù)之比為1∶1,即分子中含有1個—COOH和1個—OH,則A分子中含有3個氧原子,A的摩爾質(zhì)量為=181 g·mol-1。(2)根據(jù)上述分析,A分子中含有苯環(huán)、—NH2、—COOH、—OH,不含—CH2—和—CH3,可推得A的結(jié)構(gòu)簡式為;A分子中含—OH和—COOH,一定條件下可發(fā)生縮聚反應(yīng)生成聚酯。(3)滿足條件:①與A具有相同的官能團,是二取代苯,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種,說明含有—NH2、—OH、—COOH,兩取代基在苯環(huán)上是對位位置關(guān)系;②催化氧化產(chǎn)物能產(chǎn)生銀鏡反應(yīng),說明分子中含有—CH2OH結(jié)構(gòu);③分子中氨基與羧基的位置關(guān)系與A分子中的氨基與羧基的位置關(guān)系不同,符合條件的有機物的結(jié)構(gòu)簡式為、。

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