資源簡介

《2.3 細胞中的糖類和脂質》教學設計
教材分析 《細胞中的糖類和脂質》位于高中人教版新教材第二章第三節，由“細胞中的糖類”和“細胞中的脂質”兩部分構成。根據《普通高中生物學課程標準（2017年版）》可知，本節內容對應的次位概念為：①概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質；②舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。本節內容為細胞中的有機化合物的開篇，承接第一節和第二節細胞中的無機化合物的相關內容，對學生形成結構與功能相適應的觀念起著重要的作用。此外，本節教材在介紹糖類和脂質時，特別注意引導學生關注生活和自身健康，比如“旁欄思考題”“批判性思維”。
學情分析 本節課授課對象為高一學生，學生對于糖類和脂質并不是完全陌生的，但所知道的又不完全準確，因此教師在教學過程中應力求結合學生已有的經驗，結合學生已有的前科學概念切入。
教學目標（核心素養目標） 1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細胞結構的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質。 2.舉例說出脂類的種類和作用，闡明脂質在維持細胞結構和功能方面的重要作用。 3.關注糖類、脂質攝入過量對人體健康的影響，在改善自己膳食行為的同時，向他人宣傳有關的營養保健知識。
教學 重點 糖類的種類和作用； 脂質的種類和作用
教學 難點 1、多糖的分子結構和作用； 2、脂肪的分子結構和作用； 3、糖類與脂質的相互轉化
教法或 學法 自主學習、合作學習、觀察法
教學過程
教學內容 教師活動 學生活動 教學意圖
創設情境，導入新課 展示動物細胞培養所需的條件，提出問題：培養基中的葡萄糖起到什么作用？ 聯系上節課對運動飲料配料的分析，回答道提供能量。 利用“問題探討”創設情境引入新課，建立糖類的最重要功能是提供能量的概念。
細胞中的糖類 【聯系生活】 使用ppt展示學生日常生活中常見的糖類，要求學生說出它們的名字。隨后提出問題：①糖一定都是甜的嗎？②甜的物質一定是糖類嗎？ （呈現土豆、饅頭、淀粉、芹菜的圖片，以及阿斯巴甜的資料） 【概念形成】 展示常見糖類的分子式的表格，引導學生總結出糖的元素組成及分子特點，介紹“碳水化合物”稱呼的來源。 【自主學習】 請同學們閱讀教材23-24頁，歸納總結糖類的分類依據，給表格中列舉的糖分類，并初步認識各類糖的分布及功能。 【師生合作】 圍繞如下問題展開糖類的教學，幫助學生構建糖類的知識體系。 1.常見的單糖有哪些，其分布及主要功能是什么？ 2.二糖與單糖有什么關系？ 3.二糖主要有哪幾類，主要分布在什么位置呢？ 4.多糖的共同點是什么，各自具有什么功能？ （介紹纖維素“第七營養素”名稱的由來，普及纖維素在保障人類健康的重要作用） 【形成觀念】 提出問題：為什么多糖有相同的組成單位——葡萄糖，但功能卻相差很大？ 【拓展應用】 一、聯系生活 1.人在患急性腸胃炎時或患病不能進食時，往往采取靜脈輸液治療。 （1）輸液中含有葡萄糖是為什么？ （2）能用蔗糖代替輸液中的葡萄糖嗎？ 2.人類食物中糖類的主要來源——糧食作物（主食）是如何成為人體細胞中的糖？ 二、關愛生命 1. 糖類是生命活動的主要能源物質，是否攝入越多越好呢？ 2.糖尿病人的飲食受到嚴格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？ 辨別常見的糖類，并通過教師講解明確糖類中的淀粉纖維素不甜；聯系無糖可樂明確甜味劑不是糖類。 糖類分子由C、H、O三種元素構成，有的還含有N元素；多數糖分子中氫原子和氧原子之比為2:1，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。 認真閱讀教材，初步認識糖類的種類、分布和功能，并緊跟教學節奏習得新知識。 . 仔細觀察多糖的分子示意圖，得出結論：結構不同導致功能不同。 認真思考，運用所學知識回答問題。 糾正學生“糖類都是甜的，甜的就是糖類”這一錯誤的前概念，采用舉例比較的方法，幫助學生科學認識糖類。 尊重學生的主體性，布置閱讀教材的任務。在了解糖類共性的基礎之上，通過對細胞中常見的糖的學習，從特點、主要分布、主要功能等角度習得糖的種類及功能。 通過教師講述纖維素的功能，幫助學生建立起對纖維素的全面認識，發展批判性思維。 通過比較纖維素、淀粉與糖原的分子組成，形成結構與功能相統一的觀點。 理論聯系實際，運用所學知識解釋輸液中含葡萄糖的目的，并通過引導學生思考蔗糖是否能代替輸液中的葡萄糖，明確二糖必須經消化水解形成單糖后才能進入人體細胞。 利用糖尿病病人飲食受限的現實作為情境，通過聯系食物中的淀粉可轉化為細胞中的糖，勸誡學生養成健康的生活方式。
細胞中的脂質 【創設情境】 用含葡萄糖的培養基體外培養脂肪細胞時，即使沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。大家大膽地猜想一下，脂肪細胞中的油滴來源于哪兒呢？ 【講授新知】 教師根據酯化反應的反應式首先介紹脂肪的化學本質（甘油三酯），然后從組成上揭示脂肪的結構特點（甘油分子簡單，不可變化；脂肪酸的種類和分子長短不同）和元素組成（H含量高、O含量低），接著介紹不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的特點。 【合作探究】 請同學們以小組為單位就屏幕上的三則資料歸納脂肪的功能。 資料一：1 g 糖原氧化分解放出17 kJ 能量，1 g 脂肪可放出39 KJ 能量。而1 g 脂肪在體內所占的提及約是1 g 糖原體積的1/4。 資料2：生活在寒冷地區的生物，如北極熊，和企鵝的皮下脂肪厚達4 cm。 資料3：“胖子怕熱，瘦子怕撞”，引起怕熱怕撞的物質是脂肪。 【回顧小結】 雖然脂肪具有如此重要的作用，但脂肪積累太多會對身體造成隱患，所以我們要要合理飲食、健康飲食。 【自主學習】 關于脂肪的學習到這里就結束了，除了脂肪外，還有哪些物質也屬于脂質呢，請同學們閱讀教材27頁內容，歸納其他脂質的種類、分布與功能。 （師生完后） 【拓展應用】 一、聯系生活：為什么增肥容易減肥難？（糖類和脂質可以相互轉化；糖類可以大量轉化成脂肪，脂肪不能大量轉化成糖類） 思考糖類與脂肪的關系并回答問題，對脂肪的相關內容產生興趣。 （答：細胞可將葡萄糖轉化為脂肪） 緊跟教師的思路，通過觀察分析脂肪的分子結構式，認識脂肪的元素組成及結構特點。 閱讀屏幕上的三則材料，以小組為單位針對學案上的問題進行討論，歸納得出脂肪的功能。 （答：材料一：儲能；材料二：隔熱保溫；材料三：緩沖和減壓） 認真閱讀教材，并在教材上勾畫出重要的知識點。 用體外細胞培養的相關知識作為導入材料，創設學習環境，使學生很快進入特定的教學情境中。 利用甘油和脂肪酸形成甘油三酯的圖解，歸納出脂肪分子結構的特點，發展學生的觀察和歸納概括能力。 提供材料支架，鍛煉學生的閱讀能力和提取信息的能力，加深學生對脂肪功能的認識，也發展了學生歸納與概括的科學思維。 尊重學生的主體性，布置閱讀教材的任務，并給予任務說明，降低了學習難度，提高了學生自主學習能力和歸納概括能力。 聯系增肥容易減肥難的生活實際，推斷出糖類和脂肪之間的轉化特點。
總結 回顧本節課所學內容，完成糖類、脂質對比的表格，強調糖類、脂質的過量攝入對健康的影響，呼吁同學們合理飲食，健康飲食。
課堂練習 1．糖類和脂質在生物體內都有重要的作用，下列有關糖類與脂質的敘述，錯誤的是（ ） A．幾丁質屬于多糖，可用于制作食品添加劑和人造皮膚等 B．糖類與脂肪可以相互轉化，但脂肪不能大量轉化為糖類 C．細胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作為能源物質 D．磷脂、脂肪和固醇通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑 2．隨著人們對健康越來越關注，各類食物的營養價值及其功能逐漸成為日常生活的話題。合理膳食和健康的生活方式是新時代文明的重要組成部分。下列有關說法正確的是（ ） A．蔬菜中的纖維素被人體消化后可提供能量 B．人細胞內的葡萄糖能轉化為賴氨酸 C．攝食富含鐵的食物能預防鐮狀細胞貧血 D．老年人曬太陽有助于緩解骨質疏松癥
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