資源簡(jiǎn)介

/ 讓教學(xué)更有效 精品試卷 | 科學(xué)
4.2 食物的消化與吸收
化學(xué)觀念：了解消化系統(tǒng)的器官組成及各器官的位置;了解消化系統(tǒng)各消化腺及分泌的消化液的種類及作用;了解口腔內(nèi)牙齒的結(jié)構(gòu)與功能。歸納消化與吸收的概念;描述淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程和消化產(chǎn)物。知道酶是一種催化劑且大多數(shù)酶是蛋白質(zhì);知道酶的化作用受到環(huán)境溫度和酸堿度的影響。
科學(xué)思維:通過(guò)對(duì)多個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和總結(jié)，學(xué)會(huì)從實(shí)驗(yàn)事實(shí)中概況、歸納科學(xué)規(guī)律;運(yùn)用表格、圖解表達(dá)學(xué)習(xí)成果。
科學(xué)探究與實(shí)踐:通過(guò)小腸和胃的解剖過(guò)程，練習(xí)簡(jiǎn)單的生物解剖方法。通過(guò)解讀圖解了解淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程，知道結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)觀察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一種化劑;通過(guò)對(duì)酶的催化作用的影響因素的實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)，了解實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素。
科學(xué)態(tài)度與責(zé)任:分析胃和小腸結(jié)構(gòu)與主要功能，建立結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀念；了解齲齒的危害，建立保護(hù)牙齒的健康意識(shí):通過(guò)閱讀科學(xué)史，體會(huì)科學(xué)研究是個(gè)不斷探究修正和補(bǔ)充的過(guò)程。
1.人體的消化系統(tǒng)由 和 組成。消化道從上到下有 。
2.小腸內(nèi)表面有許多皺襞，皺襞上有許多微小的指狀突起，叫做 ，使小腸大幅度地增加了消化和吸收的面積;小腸內(nèi)有多種消化液，如肝臟分泌的 、胰腺分泌 、腸腺分泌的 ，這有利于食物的消化:小腸絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管和淋巴管，小腸絨毛襞僅由 構(gòu)成，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運(yùn)輸。
3.消化腺包括分布于消化道外的 和消化道壁上的
4.唾液含有能夠初步消化淀粉的
5.胃液中含有 和 ，可 、消化食物、保護(hù)胃壁
6.分泌胰液經(jīng)胰管流入小腸，胰液中含有消化 、 和 的酶
7.肝臟是人體內(nèi) 的消化腺，位于腹腔的右上部，具有 功能。肝臟分泌的 流入 濃縮和貯存。膽汁中 消化酶，它的作用是將 ,可以增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。
8.分泌的腸液中含有 、 的酶。
9. 是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所;
10.未被小腸消化和吸收的食物殘?jiān)詈筮M(jìn)入大腸，人類的大腸沒(méi)有重要的消化功能，主要是吸收少量的 ，最后形成糞便經(jīng)肛門排出體外。
11.人體消化系統(tǒng)的主要功能包括三個(gè)方面: 、 、 ,
12.酶是由 合成的，大多數(shù)的酶是 。生物體內(nèi)的大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)都要依賴酶的作用。
13.酶在參與化學(xué)反應(yīng)前后，其 不變，因此，酶被稱為 。
14.酶具有 ，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。酶具有專一性，一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。
15.影響酶催化作用的因素
①酶有發(fā)揮催化作用的 ,人體內(nèi)酶發(fā)揮催化作用的最適溫度是 37℃左右。
② 不同的酶發(fā)揮催化作用的最適宜 不同。
任務(wù)一:探究消化系統(tǒng)的組成。
【思考與討論】齲齒有哪些危害？根據(jù)其成因，談?wù)勅粘ｎA(yù)防齲齒的方法。
【讀圖】1．各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？請(qǐng)記錄在表中。
消化腺 唾液腺
消化液的流入部位 口腔
2．胃是消化道中最膨大的部分，請(qǐng)描述胃壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。你認(rèn)為胃能完成哪些功能？
3．小腸壁的最內(nèi)層由大量小腸絨毛組成，小腸絨毛具有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？
任務(wù)二:探究食物的消化與吸收
【讀圖】P143 1．食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化后的最終產(chǎn)物是什么？它們被初步消化的場(chǎng)所分別是什么？
2．胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？
3．除腸壁上腸腺分泌的消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？
任務(wù)三:探究酶的催化作用
【活動(dòng)】
(1)收集唾液:用清水漱口,然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后,微低頭,將試管口緊靠下嘴唇,讓唾液流人試管中,收集2毫升左右,用蒸餾水按1:1的體積比,稀釋唾液。
(2)制備淀粉溶液:稱取可溶性淀粉1克,放入燒杯中,加入99毫升蒸餾水,攪拌,緩慢加熱,溶解,制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。
(3)將3支試管分別編號(hào)為A、B、C,在3支試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2毫升。
(4)向A試管內(nèi)加人2毫升唾液溶液,輕輕振蕩向B試管內(nèi)加人2毫升蒸餾水,輕輕振蕩;向C試管內(nèi)先加人1毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液,再加人2毫升唾液,輕輕振蕩。
(5)同時(shí)將3支試管放人盛有37℃水的燒杯里進(jìn)行水浴(用酒精燈加熱以保持溫度在 37 ℃左右)。(6)經(jīng)5~10分鐘,取出試管,分別往3支試管內(nèi)滴加1滴體積分?jǐn)?shù)為 0.4%的碘酒溶液,觀察溶液顏色變化。A試管內(nèi) ;B試管內(nèi) ;C試管內(nèi) 。
由以上實(shí)驗(yàn)可知:唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉,且酸堿度對(duì)唾液淀粉酶的催化作用也有影響。
【探究】影響酶催化作用的因素
(1)提出問(wèn)題:溫度會(huì)影響酶的催化作用嗎
(2)建立假設(shè):每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度,溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響其催化作用。
(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
本實(shí)驗(yàn)的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍(lán)。為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)方案中應(yīng)至少設(shè)計(jì) 個(gè)組的溫度變化值;各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達(dá)到相應(yīng)設(shè)計(jì)溫度值后再 ;各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果要通過(guò)觀察 變化得出。
(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
①取3支潔凈的試管,編為1~3號(hào),分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管編為4~6號(hào),分別加入1毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液。
②將6支試管的1號(hào)和4號(hào),2號(hào)和5號(hào),3號(hào)和6號(hào)編為3組,分別放人0℃、37 ℃和70 ℃左右的水中水浴 5 分鐘。
③將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液中,充分搖后,再分別放回原溫度的水中,水浴5分鐘。
④往3組試管中分別滴人1滴碘液,然后搖勻。
⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。
(5)記錄結(jié)果,得出結(jié)論
觀察3支試管的變化有什么不同
你能得出什么結(jié)論
(6)表達(dá)與交流
①針對(duì)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果,繪制一個(gè)坐標(biāo)圖,大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系,如圖所示。
②除溫度以外,你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么 能否再設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案加以研究 嘗試與同學(xué)交流并完善你的設(shè)計(jì)方案。
總結(jié)本節(jié)的概念，梳理概念之間的聯(lián)系，畫出思維導(dǎo)圖。
1.牛奶飲用不宜過(guò)量，否則會(huì)加重人體消化和吸收的負(fù)擔(dān)。下列人體系統(tǒng)中承擔(dān)牛奶消化和吸收的是（　　）
A． B． C． D．
2.消化系統(tǒng)包括消化道與消化腺，消化道是一條中通的通道，如圖①-④的結(jié)構(gòu)中不屬于消化道的是（　　）
A．① B．② C．③ D．④
3.在人體消化、吸收的過(guò)程示意圖①～⑤中分別表示不同的消化液，縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，b、c表示蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)敘述正確的是()
A．a(chǎn)是淀粉，先被唾液①分解為麥芽糖最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖
B．b為氨基酸是在②④的作用下由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變來(lái)的
C．c為甘油在③⑤作用下由脂肪轉(zhuǎn)變來(lái)的
D．X是小腸，只是吸收b、c的主要場(chǎng)所
4.如圖所示是人體內(nèi)部分物質(zhì)消化、吸收的示意圖。下列分析正確的是（　　）
A．若a表示淀粉，則過(guò)程②會(huì)使血糖升高
B．若a表示蛋白質(zhì)，則過(guò)程②屬于消化過(guò)程
C．若b表示脂肪酸，則參與過(guò)程①的是胃液
D．若b表示氨基酸，則過(guò)程①只發(fā)生胃中
5.小金收看了紀(jì)錄片《老廣的味道》后，用鮮奶和菠蘿蜜（一種熱帶水果）為原料制作了一道美食——脆炸鮮奶菠蘿蜜，品嘗這道美食的同時(shí)小金做了以下分析，合理的是（　　）
A．食物被牙切割和研磨屬于化學(xué)消化
B．鮮奶富含蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始初步消化
C．菠蘿蜜中的維生素需經(jīng)消化才能被吸收
D．脆炸多含油脂需膽汁中的酶幫助分解
6.下列關(guān)于圖中所示實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．該實(shí)驗(yàn)是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用
B．水浴保溫前在兩支試管中進(jìn)行攪拌，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯
C．滴加碘液后，①變藍(lán)，②不變藍(lán)
D．實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)
7.某同學(xué)做“唾液淀粉酶的催化作用”實(shí)驗(yàn)的相關(guān)記錄如表，該實(shí)驗(yàn)?zāi)鼙砻髅傅拇呋饔茫ā　。?br/>試管　 加入物質(zhì)　 溫度　 加入碘液 現(xiàn)象
　1 　1%淀粉糊2mL+唾液1mL 　 37℃ 2滴 　 不變藍(lán)
　2 　1%淀粉糊2mL+唾液1mL 　0℃ 　2滴 　　變藍(lán)
A．具有專一性 B．具有高效性
C．需要適宜的pH D．需要適宜的溫度
8.如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于 37℃溫水中10分鐘，以下說(shuō)法正確的是（　　）
A．①與②對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用
B．滴加碘液后，①號(hào)試管變藍(lán)色、②③不變藍(lán)色
C．本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無(wú)法得出任何結(jié)論
D．②與③對(duì)照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭消化的作用
9.酶是一種生物催化劑，生物體內(nèi)都含有各種各樣的催化酶。如圖所示為人體內(nèi)某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關(guān)系。下列有關(guān)分析正確的是（　　）
A．pH從5升高到7，酶的催化效率逐漸升高
B．t1的溫度在37℃左右
C．人體內(nèi)各種酶在中性環(huán)境下的催化效率最高
D．在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低
10.模型可揭示現(xiàn)象和解釋本質(zhì)，幫助我們認(rèn)識(shí)和理解一些復(fù)雜的事物。如圖是人體消化系統(tǒng)中，脂肪被催化分解的過(guò)程模型圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）若C、D表示催化的最終產(chǎn)物，則他們代表的是　 　。
（2）該過(guò)程主要發(fā)生在　 　。（填消化道名稱）
A在反應(yīng)前后，具有保持化學(xué)性質(zhì)不變的特性。
11.膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量量多、分布最廣的功能性蛋白，與組織的形成、成熟、細(xì)胞間信息的傳遞以及衰老等有著密切的關(guān)系。
目前市場(chǎng)出現(xiàn)了各種各樣的膠原蛋白保健品，號(hào)稱“吃了以后能補(bǔ)充皮膚中的膠原蛋白，并讓皮膚煥發(fā)青春”，下列是一位顧客和客服之間的對(duì)話，請(qǐng)分析回答：
顧客：為什么膠原蛋白能護(hù)理皮膚？
客服：您好！膠原蛋白是我們?nèi)梭w皮膚、黏膜、骨骼的組成成分，補(bǔ)充膠原蛋白可以從內(nèi)部改善我們皮膚的。
顧客：吃到肚子里一消化就是氨基酸了，和吃塊肉有什么區(qū)別？
客服：腔原蛋白一部分會(huì)被轉(zhuǎn)化為氨基酸被人體吸收的，另一部分會(huì)直接被人體吸收。因?yàn)槲覀兊墓趋榔つw都是需要膠原蛋白的。
（1）各種品牌的膠原蛋白其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，通過(guò)口服進(jìn)入人體消化后的最終產(chǎn)物是 。蛋白質(zhì)的最初消化部位在 ，參與蛋白質(zhì)消化過(guò)程的消化液有 ；
（2）客服人員回答顧客的對(duì)話中有什么不科學(xué)之處？ 。
12.“民以食為天”，人們攝食的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，必須先分解為小分子的有機(jī)物才能被人體細(xì)胞利用。圖一表示淀粉在消化道內(nèi)逐步分解的示意圖：圖二中三條曲線（X、Y、Z）分別表示三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）圖一中的②過(guò)程發(fā)生的主要場(chǎng)所是圖二中的　 　（填字母標(biāo)號(hào)），表示的物質(zhì)是　 　，最終被分解為可吸收的葡萄糖。
（2）圖二中表示脂肪消化過(guò)程的曲線是　 　（填“X”或“Y”或“Z”），對(duì)其有消化作用的消化液是　 　。
13.發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振。為驗(yàn)證該說(shuō)法，小明配制乳白色蛋白液和胃蛋白液（內(nèi)含胃蛋白酶）備用。已知乳白色蛋白質(zhì)液中含有不溶于水的物質(zhì)，該物質(zhì)可以被胃蛋白液催化分解為可溶性氨基酸（變澄清）。具體實(shí)驗(yàn)方案如下：
①利用圖甲裝置完成實(shí)驗(yàn)，并記錄試管內(nèi)液體變澄清的時(shí)間。
②分別改變水浴溫度為39℃、41℃，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，并記錄，結(jié)果如圖乙。
（1）結(jié)合實(shí)驗(yàn)方案分析，本實(shí)驗(yàn)的變量是 。
（2）本次實(shí)驗(yàn)中滴加1滴稀鹽酸目的是模擬 環(huán)境。
（3）實(shí)驗(yàn)中先將酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加熱2分鐘，然后將其混合后水浴加熱的原因是 。
（4）圖乙實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示， （選填“能”或“不能”）驗(yàn)證“發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振”說(shuō)法。
14.食用菠蘿前用食鹽水沒(méi)泡是一種習(xí)慣做法，小金同學(xué)認(rèn)為其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對(duì)于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究
①取五只相同的試管，編號(hào)1～5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁
②往編號(hào)1的試管中，添加_____，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水浴
③20min后測(cè)定各試管中菠蘿蛋白醛活性，并計(jì)算其相對(duì)活性。數(shù)據(jù)如下：
編號(hào) 1 2 3 4 5
質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%） ？ 0.0005 0.005 0.05 0.5
酶的相對(duì)活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7
（注：酶的相對(duì)活性越大，酶的活性越強(qiáng)。）
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)將步驟②填寫完整 ，設(shè)計(jì)第1組（即編號(hào)1）實(shí)驗(yàn)的目的是 。
（2）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過(guò)高或過(guò)低，原因是過(guò)高或過(guò)低的溫度會(huì)影響 ，故會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。
（3）通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)判斷，小金同學(xué)的觀點(diǎn)是否正確，并說(shuō)明理由 。
21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)/ 讓教學(xué)更有效 精品試卷 | 科學(xué)
4.2 食物的消化與吸收
化學(xué)觀念：了解消化系統(tǒng)的器官組成及各器官的位置;了解消化系統(tǒng)各消化腺及分泌的消化液的種類及作用;了解口腔內(nèi)牙齒的結(jié)構(gòu)與功能。歸納消化與吸收的概念;描述淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程和消化產(chǎn)物。知道酶是一種催化劑且大多數(shù)酶是蛋白質(zhì);知道酶的化作用受到環(huán)境溫度和酸堿度的影響。
科學(xué)思維:通過(guò)對(duì)多個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和總結(jié)，學(xué)會(huì)從實(shí)驗(yàn)事實(shí)中概況、歸納科學(xué)規(guī)律;運(yùn)用表格、圖解表達(dá)學(xué)習(xí)成果。
科學(xué)探究與實(shí)踐:通過(guò)小腸和胃的解剖過(guò)程，練習(xí)簡(jiǎn)單的生物解剖方法。通過(guò)解讀圖解了解淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程，知道結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)觀察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一種化劑;通過(guò)對(duì)酶的催化作用的影響因素的實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)，了解實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素。
科學(xué)態(tài)度與責(zé)任:分析胃和小腸結(jié)構(gòu)與主要功能，建立結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀念；了解齲齒的危害，建立保護(hù)牙齒的健康意識(shí):通過(guò)閱讀科學(xué)史，體會(huì)科學(xué)研究是個(gè)不斷探究修正和補(bǔ)充的過(guò)程。
1.人體的消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道從上到下有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門。
2.小腸內(nèi)表面有許多皺襞，皺襞上有許多微小的指狀突起，叫做小腸絨毛，使小腸大幅度地增加了消化和吸收的面積;小腸內(nèi)有多種消化液，如肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液、腸腺分泌的腸液，這有利于食物的消化:小腸絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管和淋巴管，小腸絨毛襞僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運(yùn)輸。
3.消化腺包括分布于消化道外的唾液腺、肝臟、胰腺和消化道壁上的胃腺和腸腺
4.唾液含有能夠初步消化淀粉的唾液淀粉酶
5.胃液中含有鹽酸和胃蛋白酶，可殺菌、消化食物、保護(hù)胃壁
6.分泌胰液經(jīng)胰管流入小腸，胰液中含有消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的酶
7.肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝臟分泌的膽汁流入膽囊濃縮和貯存。膽汁中沒(méi)有消化酶，它的作用是將脂肪乳化成脂肪微粒,可以增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。
8.分泌的腸液中含有消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。
9.小腸是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所;
10.未被小腸消化和吸收的食物殘?jiān)詈筮M(jìn)入大腸，人類的大腸沒(méi)有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素，最后形成糞便經(jīng)肛門排出體外。
11.人體消化系統(tǒng)的主要功能包括三個(gè)方面:消化、吸收、排遺,
12.酶是由生物的體細(xì)胞合成的，大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。生物體內(nèi)的大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)都要依賴酶的作用。
13.酶在參與化學(xué)反應(yīng)前后，其化學(xué)性質(zhì)不變，因此，酶被稱為生物催化劑。
14.酶具有高效性，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。酶具有專一性，一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。
15.影響酶催化作用的因素
①酶有發(fā)揮催化作用的最適溫度,人體內(nèi)酶發(fā)揮催化作用的最適溫度是 37℃左右。
② 不同的酶發(fā)揮催化作用的最適宜酸堿度不同。
任務(wù)一:探究消化系統(tǒng)的組成。
【思考與討論】齲齒有哪些危害？根據(jù)其成因，談?wù)勅粘ｎA(yù)防齲齒的方法。
【答案】危害:齲齒的發(fā)生會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入、消化和吸收，導(dǎo)致個(gè)人體質(zhì)下降,還關(guān)系到口腔衛(wèi)生。
預(yù)防方法:健康飲食,少吃甜食(多吃鮮魚蝦、牛奶、水果等促進(jìn)牙齒健康發(fā)育和萌生的食物);早晚刷牙，飯后漱口(可以減少食物的殘留,減少口腔細(xì)菌);定期檢查,一般每半年檢查一次(早發(fā)現(xiàn)早治療，防止齲齒加重)。
【讀圖】1．各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？請(qǐng)記錄在表中。
消化腺 唾液腺
消化液的流入部位 口腔
2．胃是消化道中最膨大的部分，請(qǐng)描述胃壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。你認(rèn)為胃能完成哪些功能？
3．小腸壁的最內(nèi)層由大量小腸絨毛組成，小腸絨毛具有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？
【答案】1.
消化腺 唾液腺 胃腺 腸腺 肝臟 胰腺
消化液的流入部位 口腔 胃 小腸 小腸 小腸
2.胃的蠕動(dòng)使食物和胃液充分混合。胃壁的肌肉是平滑肌，具有較大的伸縮性。胃壁內(nèi)有凹陷形成的胃腺，胃腺分泌的胃液能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，但不能進(jìn)行徹底的消化。
3.小腸內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛，大大增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積;小腸絨毛襞很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于吸收和運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
任務(wù)二:探究食物的消化與吸收
【讀圖】P143 1．食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化后的最終產(chǎn)物是什么？它們被初步消化的場(chǎng)所分別是什么？
2．胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？
3．除腸壁上腸腺分泌的消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？
【答案】1.在消化道內(nèi),淀粉最終被分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)最終被分解成氨基酸，脂肪最終被分解成甘油和脂肪酸。它們被初步消化的場(chǎng)所分別是口腔、胃、小腸。
2.胃腺分泌胃液,能初步消化蛋白質(zhì)。
3.肝臟分泌的膽汁流入小腸對(duì)脂肪起乳化作用:胰腺分泌的胰液也流入小腸，它和腸腺分泌的腸液都與蛋白質(zhì)、糖類淀粉)和脂肪的消化有關(guān)。
任務(wù)三:探究酶的催化作用
【活動(dòng)】
(1)收集唾液:用清水漱口,然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后,微低頭,將試管口緊靠下嘴唇,讓唾液流人試管中,收集2毫升左右,用蒸餾水按1:1的體積比,稀釋唾液。
(2)制備淀粉溶液:稱取可溶性淀粉1克,放入燒杯中,加入99毫升蒸餾水,攪拌,緩慢加熱,溶解,制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。
(3)將3支試管分別編號(hào)為A、B、C,在3支試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2毫升。
(4)向A試管內(nèi)加人2毫升唾液溶液,輕輕振蕩向B試管內(nèi)加人2毫升蒸餾水,輕輕振蕩;向C試管內(nèi)先加人1毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液,再加人2毫升唾液,輕輕振蕩。
(5)同時(shí)將3支試管放人盛有37℃水的燒杯里進(jìn)行水浴(用酒精燈加熱以保持溫度在 37 ℃左右)。(6)經(jīng)5~10分鐘,取出試管,分別往3支試管內(nèi)滴加1滴體積分?jǐn)?shù)為 0.4%的碘酒溶液,觀察溶液顏色變化。A試管內(nèi) ;B試管內(nèi) ;C試管內(nèi) 。
由以上實(shí)驗(yàn)可知:唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉,且酸堿度對(duì)唾液淀粉酶的催化作用也有影響。
【答案】A試管內(nèi)藍(lán)色消失(淀粉已經(jīng)被分解);B試管內(nèi)無(wú)變化(仍然為藍(lán)色,因?yàn)檎麴s水對(duì)淀粉不起作用，淀粉仍然存在);C試管內(nèi)無(wú)變化(鹽酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。
【探究】影響酶催化作用的因素
(1)提出問(wèn)題:溫度會(huì)影響酶的催化作用嗎
(2)建立假設(shè):每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度,溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響其催化作用。
(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
本實(shí)驗(yàn)的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍(lán)。為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)方案中應(yīng)至少設(shè)計(jì) 個(gè)組的溫度變化值;各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達(dá)到相應(yīng)設(shè)計(jì)溫度值后再 ;各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果要通過(guò)觀察 變化得出。
【答案】3 滴加碘液 溶液顏色
(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
①取3支潔凈的試管,編為1~3號(hào),分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管編為4~6號(hào),分別加入1毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液。
②將6支試管的1號(hào)和4號(hào),2號(hào)和5號(hào),3號(hào)和6號(hào)編為3組,分別放人0℃、37 ℃和70 ℃左右的水中水浴 5 分鐘。
③將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液中,充分搖后,再分別放回原溫度的水中,水浴5分鐘。
④往3組試管中分別滴人1滴碘液,然后搖勻。
⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。
(5)記錄結(jié)果,得出結(jié)論
觀察3支試管的變化有什么不同
你能得出什么結(jié)論
【答案】0℃中的第組和70℃中的第三組均變藍(lán)色,37℃中的第二組不變藍(lán)色。
唾液淀粉酶的催化作用需要合適的溫度。
(6)表達(dá)與交流
①針對(duì)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果,繪制一個(gè)坐標(biāo)圖,大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系,如圖所示。
【答案】
②除溫度以外,你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么 能否再設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案加以研究 嘗試與同學(xué)交流并完善你的設(shè)計(jì)方案。
【答案】pH 也能影響酶的活性,實(shí)驗(yàn)步驟如下:
a.取3支潔凈的試管并編號(hào);b.向3支試管中分別加人等量的唾液淀粉酶溶液并振蕩;c.在1號(hào)試管中加入少量的鹽酸溶液,在2號(hào)試管中加入等量的氫氧化鈉溶液,在3號(hào)試管中加入等量的蒸餾水,并分別振蕩試管;d.在3支試管中分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液振蕩均勻;e.將3支試管置于相同的環(huán)境中;f靜置5分鐘后,向3支試管內(nèi)各滴入1滴碘液并觀察現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:1號(hào)試管和2號(hào)試管中的溶液都變藍(lán),3號(hào)試管中的溶液不變藍(lán)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論:pH會(huì)影響酶的活性。
總結(jié)本節(jié)的概念，梳理概念之間的聯(lián)系，畫出思維導(dǎo)圖。
1.牛奶飲用不宜過(guò)量，否則會(huì)加重人體消化和吸收的負(fù)擔(dān)。下列人體系統(tǒng)中承擔(dān)牛奶消化和吸收的是（　　）
A． B． C． D．
【答案】A
【解析】消化系統(tǒng)是承擔(dān)食物消化和吸收的主要功能；
【解答】A是消化系統(tǒng)是承擔(dān)食物消化和吸收的主要功能；B是內(nèi)分泌系統(tǒng)；C是人體的神經(jīng)系統(tǒng)；D是人體的泌尿系統(tǒng)；
2.消化系統(tǒng)包括消化道與消化腺，消化道是一條中通的通道，如圖①-④的結(jié)構(gòu)中不屬于消化道的是（　　）
A．① B．② C．③ D．④
【答案】A
【解析】【分析】消化道是：口腔-咽-食道-胃-小腸-大腸-肛門；小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所；淀粉的初步消化在口腔，最終消化在小腸；蛋白質(zhì)初步消化在胃，最終消化在小腸；脂肪在小腸才開(kāi)始消化，在小腸中被完全消化；小腸中還有膽汁，腸液，胰液等多種消化液；
【解答】消化道是：口腔-咽-食道-胃-小腸-大腸-肛門；
A.①是肝臟，不屬于消化道
B.②是胃，屬于消化道；
C.③是大腸，屬于消化道；
D.④是小腸，屬于消化道；
故答案為：A.
3.在人體消化、吸收的過(guò)程示意圖①～⑤中分別表示不同的消化液，縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，b、c表示蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)敘述正確的是()
A．a(chǎn)是淀粉，先被唾液①分解為麥芽糖最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖
B．b為氨基酸是在②④的作用下由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變來(lái)的
C．c為甘油在③⑤作用下由脂肪轉(zhuǎn)變來(lái)的
D．X是小腸，只是吸收b、c的主要場(chǎng)所
【答案】A
【解析】觀圖可知：a最先被消化，因此是淀粉。①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白質(zhì)，故是胃液，③只能作用于脂肪，是膽汁，④、⑤對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用，因此是胰液和腸液。蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物分別是b氨基酸、c甘油和脂肪酸。
【解答】A、a是淀粉，先被唾液①中的淀粉酶分解為麥芽糖，最終在小腸中腸液和胰液的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖。A正確；
B、蛋白質(zhì)在②胃液的作用下初步消化，然后再④⑤腸液和胰液的作用下被分解成b氨基酸，B錯(cuò)誤；
C、脂肪在③膽汁的作用下被分解成脂肪微粒，然后再④⑤腸液和胰液的作用下被分解成c甘油和脂肪酸，C錯(cuò)誤；
D、X是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所，吸收水、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸和維生素等，D錯(cuò)誤。
故選：A。
4.如圖所示是人體內(nèi)部分物質(zhì)消化、吸收的示意圖。下列分析正確的是（　　）
A．若a表示淀粉，則過(guò)程②會(huì)使血糖升高
B．若a表示蛋白質(zhì)，則過(guò)程②屬于消化過(guò)程
C．若b表示脂肪酸，則參與過(guò)程①的是胃液
D．若b表示氨基酸，則過(guò)程①只發(fā)生胃中
【解答】解：A、淀粉在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶將分解成了麥芽糖，小腸中被腸液、胰液分解為葡萄糖，若a表示淀粉，則經(jīng)過(guò)②吸收過(guò)程血液中血糖的含量會(huì)升高，正確；
B、若a表示蛋白質(zhì)，則過(guò)程①是將大分子的變成小分子的，屬于消化過(guò)程，錯(cuò)誤；
C、若b表示脂肪酸，則參與過(guò)程①的是腸液、胰液、膽汁，胃液能初步消化蛋白質(zhì)，不能消化脂肪，錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸。若b表示氨基酸，則過(guò)程①只發(fā)生小腸中，錯(cuò)誤。
故選：A。
5.小金收看了紀(jì)錄片《老廣的味道》后，用鮮奶和菠蘿蜜（一種熱帶水果）為原料制作了一道美食——脆炸鮮奶菠蘿蜜，品嘗這道美食的同時(shí)小金做了以下分析，合理的是（　　）
A．食物被牙切割和研磨屬于化學(xué)消化
B．鮮奶富含蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始初步消化
C．菠蘿蜜中的維生素需經(jīng)消化才能被吸收
D．脆炸多含油脂需膽汁中的酶幫助分解
【答案】B
【解析】【分析】蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化在胃里被初步消化，在小腸處被完全消化成氨基酸；
肝臟分泌膽汁，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，結(jié)合解答即可。
【解答】A：食物被牙切割和研磨屬于物理消化，A錯(cuò)誤。
B：鮮奶富含蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始初步消化，B正確。
C：菠蘿蜜中的維生素不需經(jīng)消化就能被吸收，C錯(cuò)誤。
D：脆炸多含油脂，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，故該說(shuō)法錯(cuò)誤。
故選B。
6.下列關(guān)于圖中所示實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．該實(shí)驗(yàn)是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用
B．水浴保溫前在兩支試管中進(jìn)行攪拌，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯
C．滴加碘液后，①變藍(lán)，②不變藍(lán)
D．實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)
【答案】D
【解析】【分析】生物實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中要保證唯一變量及對(duì)照組的作用；
【解答】”口腔對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)是以唾液為變量形成的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，A正確。在水浴保溫前在兩支試管中進(jìn)行攪拌，能使食物和唾液充分混合，從而促進(jìn)唾液對(duì)淀粉的消化，使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯，B正確。①試管中的清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化，滴加碘液后變藍(lán)；②唾液能將淀粉消化分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍(lán)，C正確。37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉的最佳溫度，如果探究溫度對(duì)唾液淀粉酶的影響，此實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照組，不能得出37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)的結(jié)論，D錯(cuò)誤。故選D。
7.某同學(xué)做“唾液淀粉酶的催化作用”實(shí)驗(yàn)的相關(guān)記錄如表，該實(shí)驗(yàn)?zāi)鼙砻髅傅拇呋饔茫ā　。?br/>試管　 加入物質(zhì)　 溫度　 加入碘液 現(xiàn)象
　1 　1%淀粉糊2mL+唾液1mL 　 37℃ 2滴 　 不變藍(lán)
　2 　1%淀粉糊2mL+唾液1mL 　0℃ 　2滴 　　變藍(lán)
A．具有專一性 B．具有高效性
C．需要適宜的pH D．需要適宜的溫度
【解答】解：試管1、2唯一不同的變量是溫度，試管1在37℃水浴中加入碘液不變藍(lán)，表明淀粉已經(jīng)全部被唾液淀粉酶分解了；試管2在0℃水浴中加入碘液變藍(lán)，表明淀粉還沒(méi)有被分解。因此該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明唾液淀粉酶作用的發(fā)揮需要適宜的溫度。
故選：D。
8.如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于 37℃溫水中10分鐘，以下說(shuō)法正確的是（　　）
A．①與②對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用
B．滴加碘液后，①號(hào)試管變藍(lán)色、②③不變藍(lán)色
C．本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無(wú)法得出任何結(jié)論
D．②與③對(duì)照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭消化的作用
【解答】解：A、①與②對(duì)照，唯一的變量是唾液，因此可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，A正確；
B、①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒(méi)有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)。所以滴加碘液后，①號(hào)試管不變藍(lán)色、②③變藍(lán)色，B錯(cuò)誤；
C、①與②對(duì)照，唯一的變量是唾液；①與③對(duì)照，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，C錯(cuò)誤；
D、②與③有兩個(gè)變量唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此②③不能形成對(duì)照，D錯(cuò)誤。
故選：A。
9.酶是一種生物催化劑，生物體內(nèi)都含有各種各樣的催化酶。如圖所示為人體內(nèi)某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關(guān)系。下列有關(guān)分析正確的是（　　）
A．pH從5升高到7，酶的催化效率逐漸升高
B．t1的溫度在37℃左右
C．人體內(nèi)各種酶在中性環(huán)境下的催化效率最高
D．在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低
【答案】B
【解析】【分析】人體的消化主要是通過(guò)多種消化酶的作用而進(jìn)行的。
【解答】A、由圖表中得知：當(dāng)pH從5升高到6時(shí)，酶的催化效率是升高的，但是pH從6升高到7時(shí)酶的催化效率卻是下降的，A不符合題意。
B、人體體溫是各種酶催化效率最高的溫度，由于人體的正常體溫是37℃，圖中t1的溫度是酶的催化效率最高時(shí)的溫度，因此可以判斷t1的溫度大概在37 C左右，B符合題意。
C、從圖象得知pH等于6時(shí)酶的催化作用是最強(qiáng)的，中性環(huán)境下（pH=7）的催化效率卻不是最高的，C不符合題意。
D、由圖象可得知在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率是先升高之后降低，D不符合題意。
故答案為：B
10.模型可揭示現(xiàn)象和解釋本質(zhì)，幫助我們認(rèn)識(shí)和理解一些復(fù)雜的事物。如圖是人體消化系統(tǒng)中，脂肪被催化分解的過(guò)程模型圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）若C、D表示催化的最終產(chǎn)物，則他們代表的是　 　。
（2）該過(guò)程主要發(fā)生在　 　。（填消化道名稱）
A在反應(yīng)前后，具有保持化學(xué)性質(zhì)不變的特性。
【答案】（1）甘油、脂肪酸 （2）小腸
【解析】（1）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，酶具有高效性、專一性、作用條件較溫和的特性。
（2）在小腸中，首先在肝臟分泌的膽汁作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了脂肪與消化酶的接觸面積；然后在小腸中的腸液和胰液所含脂肪酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
【解答】（1）圖中A在反應(yīng)前后沒(méi)有變化，所以A表示的是酶，B表示的是底物，C和D表示的是產(chǎn)物，即 甘油、脂肪酸 該模型可以解釋酶的專一性。
（2）在人體消化系統(tǒng)中，脂肪的消化發(fā)生在小腸中，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。
11.膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量量多、分布最廣的功能性蛋白，與組織的形成、成熟、細(xì)胞間信息的傳遞以及衰老等有著密切的關(guān)系。
目前市場(chǎng)出現(xiàn)了各種各樣的膠原蛋白保健品，號(hào)稱“吃了以后能補(bǔ)充皮膚中的膠原蛋白，并讓皮膚煥發(fā)青春”，下列是一位顧客和客服之間的對(duì)話，請(qǐng)分析回答：
顧客：為什么膠原蛋白能護(hù)理皮膚？
客服：您好！膠原蛋白是我們?nèi)梭w皮膚、黏膜、骨骼的組成成分，補(bǔ)充膠原蛋白可以從內(nèi)部改善我們皮膚的。
顧客：吃到肚子里一消化就是氨基酸了，和吃塊肉有什么區(qū)別？
客服：腔原蛋白一部分會(huì)被轉(zhuǎn)化為氨基酸被人體吸收的，另一部分會(huì)直接被人體吸收。因?yàn)槲覀兊墓趋榔つw都是需要膠原蛋白的。
（1）各種品牌的膠原蛋白其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，通過(guò)口服進(jìn)入人體消化后的最終產(chǎn)物是 。蛋白質(zhì)的最初消化部位在 ，參與蛋白質(zhì)消化過(guò)程的消化液有 ；
（2）客服人員回答顧客的對(duì)話中有什么不科學(xué)之處？ 。
【答案】氨基酸 胃 胃液、腸液、胰液 膠原蛋白能直接被人體吸收這種說(shuō)法是不科學(xué)的
【分析】食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。
【詳解】（1）蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。參與蛋白質(zhì)消化過(guò)程的消化液有胃液、腸液、胰液。
（2）通過(guò)客服人員回答顧客的對(duì)話中可知膠原蛋白能直接被人體吸收的說(shuō)法是不科學(xué)的，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化才能被吸收。
【點(diǎn)睛】此題考查了蛋白質(zhì)的消化過(guò)程：蛋白質(zhì)在胃內(nèi)進(jìn)行初步消化，進(jìn)入小腸后被徹底消化為氨基酸。
12.“民以食為天”，人們攝食的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，必須先分解為小分子的有機(jī)物才能被人體細(xì)胞利用。圖一表示淀粉在消化道內(nèi)逐步分解的示意圖：圖二中三條曲線（X、Y、Z）分別表示三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）圖一中的②過(guò)程發(fā)生的主要場(chǎng)所是圖二中的　 　（填字母標(biāo)號(hào)），表示的物質(zhì)是　 　，最終被分解為可吸收的葡萄糖。
（2）圖二中表示脂肪消化過(guò)程的曲線是　 　（填“X”或“Y”或“Z”），對(duì)其有消化作用的消化液是　 　。
【答案】（1）D；麥芽糖（2）Z；膽汁、腸液和胰液
【解析】（1）淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。
（2）圖二中，曲線X代表的物質(zhì)自口腔開(kāi)始消化，在小腸內(nèi)被消化完，此物質(zhì)應(yīng)為淀粉；曲線Y代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始被消化，在小腸內(nèi)被分解完畢，此物質(zhì)應(yīng)為蛋白質(zhì)；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪。小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在膽汁、胰液和腸液這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。
【解答】 （1）圖一中的②過(guò)程發(fā)生的主要場(chǎng)所是圖二中D，表示的物質(zhì)是麥芽糖，最終被分解為可吸收的葡萄糖。（2）圖二中表示脂肪消化過(guò)程的曲線是Z，對(duì)其有消化作用的消化液是膽汁、腸液和胰液。
13.發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振。為驗(yàn)證該說(shuō)法，小明配制乳白色蛋白液和胃蛋白液（內(nèi)含胃蛋白酶）備用。已知乳白色蛋白質(zhì)液中含有不溶于水的物質(zhì)，該物質(zhì)可以被胃蛋白液催化分解為可溶性氨基酸（變澄清）。具體實(shí)驗(yàn)方案如下：
①利用圖甲裝置完成實(shí)驗(yàn)，并記錄試管內(nèi)液體變澄清的時(shí)間。
②分別改變水浴溫度為39℃、41℃，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，并記錄，結(jié)果如圖乙。
（1）結(jié)合實(shí)驗(yàn)方案分析，本實(shí)驗(yàn)的變量是 。
（2）本次實(shí)驗(yàn)中滴加1滴稀鹽酸目的是模擬 環(huán)境。
（3）實(shí)驗(yàn)中先將酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加熱2分鐘，然后將其混合后水浴加熱的原因是 。
（4）圖乙實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示， （選填“能”或“不能”）驗(yàn)證“發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振”說(shuō)法。
【答案】溫度 酸性（或胃內(nèi)） 避免在未達(dá)到溫度前乳白色蛋白液被胃蛋白液催化分解，同時(shí)使酶具有最佳活性 能
【分析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)不同的條件，就是唯一變量。一般的對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的就是對(duì)照組。 為確保實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，對(duì)影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處于相同且理想狀態(tài)，這樣做的目的是控制單一變量，便于排除其它因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響和干擾。
【詳解】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)的唯一不同條件，就是該對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量。在本實(shí)驗(yàn)中，分別改變水浴溫度為37℃、39℃、41℃進(jìn)行試驗(yàn)，可見(jiàn)，各組的唯一的不同條件是水溫，該對(duì)照實(shí)驗(yàn)中的變量是溫度。
（2）胃分泌的消化液含有鹽酸，呈酸性。可見(jiàn)，本次實(shí)驗(yàn)中滴加1滴稀鹽酸目的是模擬酸性（或胃內(nèi)）環(huán)境。
（3）本實(shí)驗(yàn)是為了探究胃蛋白酶的活性與溫度的關(guān)系，故應(yīng)以溫度為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要先將酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加熱2分鐘，然后將其混合后水浴加熱，這樣做是為了讓“胃蛋白液”和乳白色蛋白液都處于同樣的溫度下進(jìn)行反應(yīng)，避免在未達(dá)到溫度前，乳白色蛋白液被胃蛋白液催化分解，同時(shí)使酶具有最佳活性。
（4）乳白色蛋白質(zhì)液中含有不溶于水的物質(zhì)，該物質(zhì)可以被胃蛋白液催化分解為可溶性氨基酸（變澄清）。根據(jù)圖乙實(shí)驗(yàn)結(jié)果“在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，乳白色蛋白質(zhì)液變澄清的時(shí)間逐漸變長(zhǎng)”。該結(jié)果顯示，能驗(yàn)證“發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振”的說(shuō)法。
14.食用菠蘿前用食鹽水沒(méi)泡是一種習(xí)慣做法，小金同學(xué)認(rèn)為其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對(duì)于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究
①取五只相同的試管，編號(hào)1～5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁
②往編號(hào)1的試管中，添加_____，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水浴
③20min后測(cè)定各試管中菠蘿蛋白醛活性，并計(jì)算其相對(duì)活性。數(shù)據(jù)如下：
編號(hào) 1 2 3 4 5
質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%） ？ 0.0005 0.005 0.05 0.5
酶的相對(duì)活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7
（注：酶的相對(duì)活性越大，酶的活性越強(qiáng)。）
根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)將步驟②填寫完整 ，設(shè)計(jì)第1組（即編號(hào)1）實(shí)驗(yàn)的目的是 。
（2）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，設(shè)計(jì)水浴的溫度不能過(guò)高或過(guò)低，原因是過(guò)高或過(guò)低的溫度會(huì)影響 ，故會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。
（3）通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)判斷，小金同學(xué)的觀點(diǎn)是否正確，并說(shuō)明理由 。
【解答】解：（1）對(duì)照試驗(yàn)中，為了與其他組形成對(duì)照，編號(hào)1的試管中，添加5mL蒸餾水。
（2）溫度會(huì)影響酶的活性，因此在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，設(shè)置水浴的溫度不能過(guò)高或過(guò)低，原因是過(guò)高或過(guò)低的溫度會(huì)影響酶的活性，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。
（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，可以得出的結(jié)論：在該實(shí)驗(yàn)所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有促進(jìn)作用。因此小金同學(xué)的觀點(diǎn)不正確。
故答案為：（1）5mL蒸餾水；形成對(duì)照；
（2）酶的活性
（3）錯(cuò)誤；在該實(shí)驗(yàn)所用的濃度范圍內(nèi)，氯化鈉溶液對(duì)菠蘿蛋白酶的活性具有促進(jìn)作用。
21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

展開(kāi)更多......

收起↑