資源簡介

課題 《中國美食》 課型 新授 課時 2 序號
內容分析 內容分析：本篇課文是部編版二年級下冊第三單元的第四篇文章，本單元的課文以淺顯的韻文為主，易讀易記。本篇課文是一篇圖片課文，主要通過各種各樣的菜品圖片，讓學生了解中國的美食，通過認識這些美食，從而認識生字。通過認識這些色香味俱全的美食，認識中國的美食文化，愛上中國的美食文化，從而激發學生的愛國熱情。本課分析：1、以形聲字為主體的歸類識字，形聲字發布在美食名中，主要包括2個偏旁，課后重點整理了火字旁和四點底的字，讓學生通過偏旁積累漢字，并且能夠說出制作哪些食物時能夠用到這些方法。2、能夠根據文中的學習泡泡說出更多的家鄉美食，通過生活積累識字。關系建構：通過生字學習，為正確的朗讀課文和理解課文內容做好鋪墊。資源挖掘：為達到本單元的識字量，本節課向學生推薦閱讀與中華美食有關的小故事、小兒歌或繪本讀物。
課標分析 識字與寫字：1.喜歡學習漢字，有主動識字、寫字的愿望。2.掌握漢字的基本筆畫和常用偏旁部首，能按筆畫規則用硬筆書寫，注意間架結構，初步感受漢字的形體美。3.努力養成良好的寫字習慣，寫字姿勢正確，書寫規范、端正、整潔。4.學習獨立識字，能借助漢字拼音認讀漢字。能讀準聲母、韻母、聲調和整體認讀音節。閱讀：1.喜歡閱讀，感受閱讀的樂趣。2.學習用普通話正確、流利、有感情地朗讀課文。3.結合上下文和生活實際了解課文中詞句的意思，在閱讀中積累詞語。借助讀物中的圖畫閱讀。4.誦讀兒歌、兒童詩和淺近的古詩，展開想象，獲得初步的情感體驗，感受語言的優美。綜合性學習：結合語文學習，觀察大自然，用口頭或圖文等方式表達自己的觀察所得。
學情分析 1.已知生活經驗：學生在之前生活中接觸到大量的食物，對文中出現的美食有一定的了解，并且學過通過圖片、文字對事物進行觀察的策略和方法。2.未知生活經驗：本課生字以形聲字為主，形聲字的構字規律學生可能不太熟悉，需要引導學生不斷發現漢字的奧秘，感受識字的樂趣。3.難點障礙：學生雖接觸了較多食物，可能聽得懂、說得出，但卻不能對號入座，識字量還有待提高。4.難點障礙突破措施：1）在讀中識字，突破“音”和“形”的難點，幫助學生建立形、音、義之間的聯系。2）通過創設情景、想象體驗等方法，讓學生結合生活實際認讀生字詞、擴展詞匯量。5.學生個性差異： 90%的學生能通過課堂學習迅速掌握本課字詞，做到準確、流利地朗讀課文，10%的學生由于學習習慣較差，所以對之前學過的識字方法不能熟練運用，識字效率不高，課文朗讀也很難做到流利。85%的學生書寫方法掌握較好，書寫端正美觀，有15%的學生沒有養成良好的書寫習慣，因此書寫不夠美觀，容易寫錯別字。部分讀書多，生活閱歷豐富的學生科進一步拓展相關“美食”內容的學習。
學習目標 1.通過學習，能說出“炒、烤、燒”等烹調制作美食的方法及能制作出的美食，并說一說自己家鄉的美食。2.能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發現偏旁“火”和“灬”的聯系。3.了解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛和贊美之情。
學習重難點 重點：1.通過學習，能說出“炒、烤、燒”等烹調制作美食的方法及能制作出的美食，并說一說自己家鄉的美食。2.能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發現偏旁“火”和“灬”的聯系。難點：1.了解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛和贊美之情。
課前準備 PPT課件、字典
學 習 過 程
環節與目標 學習內容及學生活動 評價活動 指導與補救
一、復習導入 活動一：師：出示上節課學習的二類生字詞語，“菠菜、煎魚、豆腐、茄子、烤鴨、煮飯、火爆、燉肉、蘑菇、蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯”，檢查詞語認讀情況。生：讀詞語，指名讀、排火車讀、齊讀。活動二：師：上節課我們知道了本文介紹了十一種中國美食，哪位同學帶我們回顧一下學習了哪些美食？生：（本文介紹了11 種中國美食：涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇、蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯。） 能夠正確認讀二類字，個別錯音可在同桌幫助下自行糾正。能夠準確流暢的將答案說完整。 預設:1.個別同學認讀二類字詞出錯。2.本文中介紹的十一種美食回想不完整。即時：1.同桌間互相幫助糾正讀音。2.及時出示答案，幫助回顧主要內容。
明晰目標，探究新知。目標一目標三 師：上節課我們只是粗略地了解了一下中國美食， 如果你想更多地了解中國美食和烹調方法，我們就繼續來學習課文吧！活動一：逐行指導。全班交流，先指名說、讀，通過課文插圖加深對詞語的理解，然后讓學生再讀，必要時教師可做示范。 指導重點： 1.第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）①師：這些中國美食用到了哪些烹調方法？ 生：思考并回答（這些中國美食用到了“涼拌、煎、 紅燒”的烹調方法。） ②師：引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）③說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）2.第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）①師：這兩種中國美食又用到了什么烹調方法？生：思考并回答問題。（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調方法。）②師：說一說，這兩種烹調方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。）③師：說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。3.第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）①師：這兩種美食用到了什么烹調方法？生：思考并回答問題。（爆、燉）（了解“爆”、“燉”的烹調方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜熗鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。）4.第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）①師：這里有用到了什么烹調方法？生：回答思考問題。（蒸 炸 炒）②師：這三種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）活動二：指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。 活動三：練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導。推選優秀者到前面配樂朗讀。 活動四：當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。 1.學生能夠精確的找到答案，找到重點字。2.結合圖片及教師的講解，學生能簡單復述烹調方法。3.學生能根據教師的提示，聲音洪亮的回答問題。4.學生朗讀時聲音洪亮，語氣停頓明確。5.當堂背誦，課堂上比一比，看誰背的又快又準確。 預設：1.學生尋找答案時，找不到重點。2.無法準確理解烹調的制作方法及流程，以及何種美食能運用這種烹調的方法。3.朗讀時，語氣停頓不準確。4.個別同學無法完成當堂背誦的任務。即時：1.教師及時給與學生正確的引導與指教，在講烹調方法時盡可能詳細。2.對于個別朗讀及背誦無法完成的同學，課下再次指導，形成追蹤。
總結全文，延伸拓展。目標二 活動一：師：今天我們認識了很多的中國美食，說一說本文共介紹了哪些烹調方法嗎？ 生：總結并回答問題。（本文共介紹了10種烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。）活動二：師：說說你最熟悉的烹調方法及用這種方法做成的美食。生：暢所欲言。（我最熟悉的烹調方法是“炒”。用炒的方法做成的美食有：炒土豆絲、西紅柿炒雞蛋、炒年糕、炒白菜等）活動三：師：讀一讀，說一說制作哪些食物需要用到這些方法呢？炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮生：參照每一種烹調方法，暢所欲言自己所知道的美食。活動四：師：出示“灶、焰”“燙、堡”“烈、熏”等字，用字典查一查，看看你有什么發現？生：復習部首查字法步驟，回答發現的共同點。（“灶、焰、燙、煲”都是火字旁,都與火有關。后面兩個字“烈、熏”都是四點底，也都與火有關。） 學生根據教師的引導，準確說出答案，生生互評。2.小組內交流問題答案，小組間交流評價。3.同桌間互相合作復習部首查字法，共同完成查字典任務。選取小代表回答。 預設：1.在總結介紹的10種烹調方法時遺漏。2.說一說制作哪些食物需要用到這些方法時，思路閉塞，想不到答案。3.用部首查字法查生字時，忘記具體的步驟。即時：1.學生之間及時互相補充答案。2.小組間互相討論哪些食物需要用到這些方法，小組內互幫互助給出答案。3.同桌間合作復習部首查字法。
四、課堂小結及當堂檢測目標一目標二目標三 活動一：師：通過本節課學習你有什么收獲？生：談及感想。（通過本課的學習，讓我們了解了11種中國美食及其烹飪方法。讓我們在學習漢字的同時增長了知識，并養成愛惜糧食的情感。）活動二：師：出示五道練習題，學生思考并回答。生：練習本書寫答案，選取代表上臺展示。 學生準確回答本節課學習的內容，教師補充。指導展評問答的答案。 預設：1.回答本節課的收獲時不夠全面。2.課后練習題出現錯誤。即時：1.學生補充答案，教師總結。2.請學生上臺展示問題的答案，其他同學對答案，對于出現錯誤的同學，同桌間互相幫助，確保100%掌握。
五、作業布置 作業內容 作業類型 對應目標 作業時間
1.將本節課學習的美食及烹調方法，回家介紹給爸爸媽媽聽。 鞏固 目標1 5分鐘
2.觀看《舌尖上的中國》紀錄片，了解中國美食。 拓展 目標3 10分鐘
3.試著用學習的一種烹飪方法，與爸爸媽媽完成一道美食。 綜合 目標1.2 5分鐘
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