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第三節
汽化和液化
第三章 物態變化
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
實驗
物質從液態變為氣態的過程叫作汽化。(吸熱)
汽化：
液化:
物質從氣態變為液態的過程叫作液化。(放熱)
物態變化
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
汽化的兩種方式：
沸騰和蒸發。
水通常是通過哪些方式變成水蒸氣呢？有什么特點？
思考
前一種較為劇烈，后一種較為緩慢。
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
定義：
一、沸騰
水"開"了這一生活用語在物理學中叫作沸騰。
生活中我們常常會將冷水燒開，在燒水的過程中，通常是如何判斷水是否燒開？
思考
有大量氣泡冒出時，就說明水燒開了。
沸騰是在一定溫度下，液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。
？
想想議議
認真觀察水的沸騰
水在沸騰時都有什么特征？
水沸騰后如果繼續加熱，水的溫度會不會越來越高？
02
沸騰
【實驗探究】探究水沸騰時溫度變化的特點
（1）提出問題：
（2）假設和猜想：
①溫度方面：逐漸升高？
②狀態方面：液態變成氣態？
③氣泡方面：逐漸變大？
④聲音方面：聲音逐漸變強？
（3）設計實驗：
（4）實驗器材：
鐵架臺、酒精燈、石棉網、燒杯、水（初溫較高的適量）、中心有孔的杯蓋、溫度計、計時器
02
沸騰
液體在沸騰時有哪些特點？
二、沸騰
實驗器材：
測量水的溫度。
使燒杯底部受熱均勻。
提供熱源，外焰加熱。
組裝：自下而上
溫度計
紙 蓋
防止熱量散失，縮短加熱時間。
盛放水的容器。
燒 杯
陶土網
酒精燈
注意避免燙傷
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
石棉網
實驗步驟：
1.安裝置圖組裝好實驗器材。
2.用酒精燈給水加熱。當水溫達到90℃時，每隔0.5min記錄一次溫度。并觀察氣泡變化。
4.效仿晶體熔化圖像，繪制出水沸騰時溫度與時間關系圖像。根據圖像，總結水沸騰前后，其溫度隨時間變化的特點。
02
沸騰
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
時間/ min 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
溫度/ ℃ 90
91 92 93 94 95 96 97 98 98 98
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
實 驗 1
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
(1) 水沸騰過程中，繼續加熱，水的溫度變化嗎？
A
B
沸騰時，水繼續吸熱，溫度保持不變
沸騰前，水不斷吸熱，溫度不斷升高
各種液體沸騰時都有確定的溫度，該溫度叫作沸點。不同液體的沸點不同。
C
沸點
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
實 驗 1
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
沸騰前，燒杯底部有少量氣泡產生，且下大上小；
沸騰后，在水中有大量氣泡產生，下小上大。
(2) 水沸騰前和沸騰后氣泡有什么變化？
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
實 驗 1
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
(3) 水在沸騰時撤掉酒精燈，還能繼續沸騰嗎？
加熱時，水持續沸騰
加熱結束，沸騰停止
沸騰滿足條件：(1)達到沸點；(2)繼續吸熱。
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
實 驗 1
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
(4)實驗中，怎么做才能減少加熱時間和節約能源？
①加蓋子，防止熱量散失，縮短加熱時間；
②提高水的初溫；
③減少水的體積。
(5)在探究“水沸騰時溫度變化特點”的實驗中，硬紙板上為 什么要留有小孔？
使燒杯內外氣壓相同。
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
實 驗 1
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
探究水在沸騰前后溫度變化的特點
實 驗 1
液體的沸點與氣壓的關系：
液面上方氣壓減小液體沸點降低；
液面上方氣壓增大液體沸點升高。
沸騰
水的沸點與氣壓的關系
在高海拔地區燒開水，如何能使水開了后的溫度達到100℃
增大水面上方的氣壓，提高水沸點，以達到將食物很快煮熟、煮透的目的。
高壓鍋
應用
用紙盒燒水，水燒開了，紙盒為什么仍然完好無損？
水的沸點100 ℃，沸騰時溫度不變，使紙盒溫度接近100℃，低于紙的著火點183℃。所以不會被點燃。
　　交流
　　1. 通過觀察沸騰現象，沸騰的汽化程度如何？
2. 沸騰時，汽化發生在液體的什么位置？
　　3. 根據觀察的實驗現象和記錄的溫度規律，請你總結水沸騰的特點。
　　4. 對比在水沸騰時停止加熱前后和溫度變化，請你總結水沸騰的條件。
汽化程度：沸騰是一種劇烈的汽化現象。
沸騰特點：不斷吸熱，溫度保持不變。
沸騰條件：達到沸點，持續吸熱。
實驗探究
發生位置：在液體的內部和表面。
　　交流
　　5. 本實驗，你還有什么其他發現嗎？
實驗探究
a.為什么停止加熱后，燒杯中的水繼續沸騰？
b.為什么各組的沸水溫度不一樣？
c.在定義沸水溫度時，為什么要加“在一個標準大氣壓下”這個條件？水的沸點和氣壓有什么關系？
沸騰條件是達到沸點，繼續吸熱；停止用酒精燈加熱后，由于陶土網的溫度仍然高于水的沸點，故水能繼續從陶土網中吸熱。
①沸點與氣壓有關；②每支溫度計的精度不同；③沒有準確讀數；
氣壓與沸點有關，氣壓越大，沸點越大；嘗試解釋廚房的高壓鍋的原理。
沸騰的條件：A、溫度達到沸點 B、繼續吸熱
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
1. 如圖所示是小明根據探究水沸騰時的數據記錄作出的溫度隨時間的變化圖像，下列有關分析正確的是(　　)
A. 水在沸騰過程中，溫度上升
B. 水的沸點為97 ℃
C. 當地的大氣壓高于一個標準大氣壓
D. 水在第7 min開始沸騰，第7～10 min
不需給水加熱
B
隨堂練習
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
2. “揚湯止沸”和“釜底抽薪”是兩個有名的歷史典故，“揚湯止沸”是指把鍋里
沸騰的水舀起來再倒回去，這是通過______(選填“升高”或“降低”)水的溫度的方式止沸的；“釜底抽薪”是指從鍋下抽掉燃燒著的柴薪，這是通過停止給水
加熱，讓水不能繼續______的方式止沸的。
降低
吸熱
隨堂練習
3. 某同學煮雞蛋過程中，水開了后，為了能快點煮熟，該同學準備用大火繼
續加熱，而媽媽卻建議他用小火使水保持沸騰同樣能將雞蛋很快煮熟，你認
為誰的方法更合理？為什么？
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
濕衣服晾在太陽也會慢慢變干
思考
水的溫度沒有達到沸點，水為什么會消失呢？
撒過水的地面會逐漸變干
二、蒸發
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
二、蒸發
蘋果放置久了表皮變蔫，里面依然水分充足，說明了什么 ？
陽光下溫度高，濕衣服能變干；陰涼處溫度低濕衣服也會變干，說明了什么？
1. 定義：
在任何溫度下都能發生的緩慢汽化現象。
2. 發生部位：
蒸發只發生在液體的表面。
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
晾曬濕衣服時，我們希望水分蒸發得快一些，衣服可以盡快干；而保存果蔬時，我們又希望水分蒸發得慢一些，以便長時間的保鮮。
如何才能控制蒸發的快慢呢？影響蒸發快慢的因素有哪些？
思考
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
探究液體蒸發快慢與哪些因素是否有關？
探 究
晾曬衣服小妙招:
影響蒸發快慢的因素：
①將衣服在陽光下晾曬；
②將衣服展開晾曬；
③將衣服在通風處晾曬。
①液體的溫度越高，蒸發越快；
②液體的表面積越大，蒸發越快；
③液體上方的空氣流速越大，蒸發越快。
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
為什么圖中兩種方式可以使食物保鮮呢？
想一想：
將食物放入冰箱
將食物放入保鮮盒或包上保鮮膜
減小空氣流速，減慢蒸發
降低溫度，減慢蒸發
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
現象：
隨著酒精的蒸發, 擦酒精的位置會感到涼。
酒精蒸發過程中吸熱，使它依附的物體溫度下降。(降溫制冷)
原因：
把酒精擦在手背上，觀察酒精的變化，手背有什么感覺？這可能是什么原因引起的？
想 想 做 做
第3節 汽化與液化 第1課時 汽化
沸騰、蒸發的異同點
發生部位
溫度條件
劇烈程度
溫度變化
蒸發
沸騰
相同點
都是汽化，都要吸熱
液體表面
液體表面和內部
在任何溫度
在一定溫度(沸點)
緩慢
劇烈
降低
吸收熱量，溫度不變
汽化方式
蒸發吸熱導致溫度降低的原因是因為蒸 發過程中，液體表面的分子吸收熱量后運動速度加快，從而脫離液體表面，這個過程需要從液體本身或周圍環境中吸收熱量，導致液體的溫度下降。
2.使氣體液化的方法：
（一）降低溫度
關鍵字：霧、露、白氣/“白煙”、“冒汗”、冒氣、水珠、“熱氣”、“冷氣”都是小水珠，屬于液化現象——都是水蒸氣遇冷液化而成的小水珠
條件：水蒸氣溫度降低
四、液化
①冬天人不斷呼出“白氣”
這是呼出的水蒸氣遇到冷空氣凝結成的小霧滴
②從寒冷的室外進入溫暖的室內，鏡片會蒙上一層小水珠
這是室內空氣中的水蒸氣遇到冷鏡片凝結成的
物質從氣態變為液態的過程
1. 液化方法：降低溫度
降低溫度液化
四、液化
1. 液化方法：降低溫度
降低溫度液化
物質從氣態變為液態的過程
③清晨的大霧，草、樹葉或昆蟲身上結有露珠
這是空氣中的水蒸氣遇冷凝結成的小水滴
④從冰箱中拿出的飲料瓶外“出汗”
四、液化
2. 液化方法：壓縮體積
物質從氣態變為液態的過程
壓縮體積液化
氣體經壓縮液化后便于運輸、貯存和使用。
火箭中用做燃料和助燃劑的氫和氧，都是以液體狀態裝在火箭里的。
四、液化
2. 液化放熱
液體汽化時要吸熱，與此相反，氣體液化時要放熱。
水蒸氣在試管內液化成小水珠，小燒杯中的水溫升高。
氣體液化的過程會放熱。
現象：
結論：
四、液化
燒水、做飯的時候，水蒸氣引起的燙傷往往比開水燙傷更嚴重，這是因為水蒸氣和開水的溫度雖然差不多，但是水蒸氣液化的時候還要放出大量的熱。
100℃ 的水蒸氣
100℃的開水
五、科學·技術·社會·環境
電冰箱的制冷原理：
制冷劑采用既容易汽化又容易液化的物質，汽化時它吸熱，液化時它放熱。液態制冷劑經過很細的毛細管進入冰箱內冷凍室的管子，在這里汽化、吸熱，使冰箱內溫度降低。之后，生成的蒸氣又被壓縮機壓入冷凝器，在這里液化并把從冰箱內帶來的熱通過冰箱壁上的管子放出。
制冷劑這樣循環流動，冰箱冷凍室里就可以保持相當低的溫度。
五、科學·技術·社會·環境
熱管技術：
熱棒的下端插在凍土中，液態氨從凍土中吸熱汽化成氣態氨。在寒冷的季節，氣態氨上升到熱棒的上端，通過散熱片向空氣中放熱，變回液態氨，又沉入棒底。如此循環，凍土中的熱不斷被散發出去，熱棒就可以像“冰箱”一樣使地下凍土層溫度降低、厚度增加。
即使到了暖季，熱棒中的氣態氨不會變回液態氨，熱棒不再工作，凍土也不會完全融化。這樣，凍土層因溫度變化對路基產生的影響就變小了。
思考一下
汽車前擋玻璃上有時會出現一層水霧而變得模糊，你知道水霧什么時候出現在車內、什么時候出現在車外嗎？
空氣中的水蒸氣遇到冷的玻璃后會液化成小水珠。那邊溫度高，水霧就會出現在那一邊。
實驗小結：
氣壓高，沸點高；
氣壓低，沸點低。
1、水沸騰的特點：
持續吸熱、溫度保持不變。
2、水沸騰的條件：
達到沸點，持續吸熱。
3、為了縮短實驗時間
（1）適當減少水的質量
（2）提高水的初溫
（3）用酒精燈外焰加熱。
（4）給燒杯加蓋
4、水沸騰前后氣泡的變化情況：
（1）沸騰前：由大變小
（2）沸騰后：由小變大
5、水的沸點與氣壓的關系：
六、課堂總結
蒸發只發生在液體的____.
液體溫度越___、液體表面積越___、液體表面空氣流動越___，液體蒸發就越___，反之，蒸發越慢.
物質從____態變成____態的過程叫作汽化。
沸騰
蒸發
定義：
發生條件
特點
液體的溫度要________；
液體要不斷地_____.
沸騰前不斷_____、溫度____；
沸騰時不斷_____，溫度____.
兩個條件
缺一不可
液體的沸點與液面上方的氣壓有關
氣壓增大，液體的沸點____.
氣壓減小，液體的沸點____；
在任何溫度都能發生的汽化現象叫作蒸發.
影響因素:
定義：
液體____和____同時發生的劇烈汽化現象.
液
氣
內部
表面
達到沸點
吸熱
吸熱
吸熱
上升
不變
降低
升高
高
大
快
快
表面
發生部位:
汽化
定義：
汽化的兩種方式：
吸熱

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