資源簡介

學習內容
跳讀《紅樓夢》宴飲相關回目，精讀《紅樓夢》第三回、第四十回、第四十一回和第七十五回、七十六回三次日常宴飲相關內容。
學習目標
精讀宴飲相關內容，感受其中表現出的豐富文化內涵。
分析宴飲活動場景，理解其對人物形象塑造的重要作用。
3. 梳理宴飲典型情節，探究賈府由盛轉衰的悲劇主題。
學習重點
細讀《紅樓夢》中的三次宴飲場景，感受其中的文化內涵。
學習難點
梳理《紅樓夢》中三次宴飲情節，探究賈府由盛轉衰的悲劇主題。
教學過程
一、課程導入
在一些網絡平臺上，活躍著這樣的一群博主，他們以《紅樓夢》為腳本，把書中描寫精彩的菜品，精確地制作出來，再拍成視頻，打造成舌尖上的紅樓盛宴，通過網絡傳播，讓《紅樓夢》的煙火，依然能夠溫暖當代的你我，紅樓美食成為現代年輕人了解紅樓夢，了解中國傳統文化的一個窗口。
今天這節課，就讓我們一起打開“紅樓美食”這扇窗，沉浸式體驗國學經典《紅樓夢》吧！
二、課堂活動
任務一：章節跳讀，曉宴飲之“豪奢”
學校組織研學游活動，帶領同學們參觀大觀園，將要開啟“暢享紅樓宴飲”活動，要求同學們課前閱讀《紅樓夢》中和宴飲有關的章節，初步感知紅樓夢宴飲活動的豐富內容和深厚內涵。
目的：通過課前跳讀相關章節，引導學生初步感知紅樓宴飲文化。
活動
分享你感興趣的宴飲活動，完成以下表格。
表格一：《紅樓夢》宴飲描寫統計表
回目 宴飲活動 時間 地點 目的 詳略
表格二：《紅樓夢》宴飲菜單統計表
主食
主菜
湯類 、
酒水
小吃
示例：
表格一：《紅樓夢》宴飲描寫統計表
回目 宴飲活動 時間 地點 目的 詳略
三 林黛玉進賈府，參加賈府迎客晚宴 第七年 榮國府 迎客宴飲 詳
五 寶玉神游太虛幻境，警幻仙姑宴請賈寶玉 第八年 夢中 游賞玩樂 詳
八 賈寶玉、林黛玉在薛姨媽處吃晚飯 第九年 梨香院 親情往來 詳
十七至十八 元妃省親盛宴 第十三年 大觀園 慶賀宴飲 略
四十至四十一 賈母兩宴大觀園 第十三年 大觀園 游賞玩樂 詳
七十五至七十六 榮國府中秋夜宴 第十五年 大觀園 慶賀宴飲 詳
補充說明：
從設宴緣由上看，主要是生日宴、節慶宴、日常家宴等，不同種類型的宴飲其規模檔次參與人數皆不同，即是同一種類型宴飲，因人物身份地位、年齡性別等不同亦有所差異，其宴飲表達形式也各不相同。如文本中對第十一回賈敬壽辰、第二十二回的薛寶釵生日及第十一回賈母八旬大慶的宴飲場景描寫極具人物個體性。三人的生日宴飲場景我們可以看出地位身份、年齡輩分等與宴飲規模、賀壽禮節是相關的。如第三十一回寫到端陽佳節時，雖寥寥幾言，“蒲艾簪門，虎符系臂”，即生動的表現了門上插蒲艾，手臂系虎符，喝雄黃酒的節日宴飲特色。
《紅樓夢》中宴飲的數量極多，大大小小的宴飲多達八十多次，曹雪芹將宴飲活動將宴飲活動作為鮮活的血肉融入到紅樓故事這個有機體中，雖內容繁多但形式多樣，雖人物故事冗雜但安排得當，不僅沒有重復累贅之感，反而讓人覺得多姿多彩。
表格二：《紅樓夢》宴飲菜單統計表
主食 碧粳粥、豆腐皮的包子、棗泥餡的山藥糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窩粥、鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥、燕窩粥、熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯、紅稻米粥、白粳米飯、御田胭脂米、臘八粥等
主菜 火腿燉肘子、鴿子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、雞髓筍、糟鵪鶉、燒鹿肉、糟鵝掌鴨信、靈柏香熏的暹豬、灰條菜乾子、炸鵪鶉、牛乳蒸羊羔、野雞瓜齏、野雞、獐、狍、火腿鮮筍湯、燉雞蛋、面筋、醬蘿卜炸兒、肉炒蘆蒿、雞炒蘆蒿、面筋炒蘆蒿、油鹽炒枸杞芽兒、酒釀清蒸鴨子、腌的胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、雞髓筍、椒油莼齏醬、風腌果子貍、鱘鰉魚、燒野雞、炒雞瓜等
湯類 酸筍雞皮湯、燕窩湯、香薷飲解暑湯、酸梅湯、蓮葉羹、野雞崽子湯、合歡湯、酸湯、蝦丸雞皮湯等
酒水 酒：惠泉酒、蘇酒、西洋葡萄酒、紹興酒、萬艷同杯等 茶：楓露茶、六安茶、老君眉、女兒茶（普洱茶）、釅茶、杏仁茶、千紅一窟等
小吃 糖蒸酥酪、松子穰、風干栗子、糖腌的玫瑰鹵子、鹿脯、黃酒、燒酒、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、一寸來大的螃蟹餡小餃兒、雞油炒的瓜子兒、菱粉糕、雞油卷兒、奶油炸的各色小面果、奶油炸的牡丹花樣小面果、潔粉梅片雪花洋糖、吉祥果、如意糕、桂花糖蒸新栗粉糕、熱糕、砂仁、紅菱等
小結：
在《紅樓夢》的前八十回中約二十五處宴飲場景及其典型性特點。可看出，以賈府為代表的貴族階級宴飲習俗繁復而精致，內容豐富多彩，形式多樣，體現出其貴族屬性。有些宴飲描述不過寥寥幾筆，或簡單交代其流程安排，或幾句場面鋪述，或人物所視所感，于細微之處亦具體形象的為我們展現出貴族之家的宴飲特點。
賈府熱衷于宴飲活動，其禮節極為周到，文化活動亦極為豐富。表現在其設宴時間上一年四季基本月月皆有宴，如文本第六十二回寫到：“探春笑道：‘倒有些意思。一年十二個月，月月有幾個生日。人多了，就這樣巧。也有三個一日的，兩個一日的…’”即使是不同人同一月設宴或同一日不同人設宴也不湊合，辦的精致有秩序。
活動2：從賈府菜單中挑一個你最感興趣的向同學們做介紹
示例1：
我最感興趣的是把劉姥姥吃到吐舌頭的“茄鲞”。它的制作方法極其講究據小說第四十一回鳳姐描述：“才下來的茄子，把皮剝了，只要凈肉 ，切成碎 釘子，用雞油炸了，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成釘兒，拿雞煬煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里，封嚴了，要吃的時候兒，拿出來，用炒的雞爪子（指剝了皮的山雞肉）一拌，就是了”。曹雪芹如此細寫這樣一道菜，真是把榮國府窮奢極欲的生活寫得淋漓盡至，再加上令劉姥姥“搖頭吐舌”慨嘆莫名的反應，正是貧苦的劉姥姥不可想象的，這樣不是把榮府猶如官府的奢糜生活揭露的更為深刻嗎？
示例2：
寶玉挨打后單單想吃那小荷葉兒、小蓮蓬兒的湯——蓮葉羹。蓮葉羹看似為一道普通的家常菜肴，而實際上極其精巧繁瑣。這道“紅樓蓮葉羹”，需用上御田胭脂米、碧粳香稻米、紅稻米等上等好米磨成的米粉，銅錢大小鮮嫩的蓮葉，雞皮熬成的雞湯，清潤、滑爽而不膩，就連銀模具都有三四十樣，打得十分精巧，讓一貫見多識廣的薛姨媽都忍不住暗暗驚嘆。而蓮葉味甘，有清熱解暑之功，適用于暑熱煩渴，正適合寶玉喝。這也體現了中國傳統飲食制作精細和食醫結合的特點。
補充說明：
曹丕在《典論》中說：“一世長者知居處，三世長者知服食。”《紅樓夢》中的賈氏家族從寧榮二公算起到草字輩（如賈蓉、賈蘭）已有五代。作為世家大族，賈府是極懂“吃”的，故而也就愈加講究飲食。《紅樓夢》第二回冷子興向賈雨村介紹寧榮二府時稱賈家為“鐘鳴鼎食之家”。“鐘鳴鼎食之家”的“賈府菜單”極盡豪奢，有著封建貴族飲食的獨特性。食品本身的精細和高檔自不待言，而顯現出的排場更是豪華貴氣！
活動3：梳理豐富多彩的宴飲席間活動
提取“宴飲席間活動”的相關信息，進一步體會宴飲特點。
點撥：從宴飲活動上來看，貴族階級的主要席間活動有：聽戲、賦詩、游賞、猜燈謎、擊鼓傳花及唱曲兒、劃拳、射覆、占花名兒、牙牌、講笑話等行酒令活動。
其宴飲活動豐富多彩，適于不同階級與不同年齡層，雅俗共賞，富有情趣與生活氣息，與宴飲氣氛相協調，在宴飲中體現了人們的精神意識形態。
小說中第二十八回賈寶玉、馮紫英、蔣玉菡、薛蟠等人飲酒時行令。席間是賈寶玉作為令官，行令的要求是:“如今要說悲、愁喜、樂四字，卻要說出女兒來，還要注明這四字的原故。說完了，飲門杯。酒面要唱一個新鮮時樣曲子；酒底要席上生風一樣東西，或古詩、舊對、《四書》《五經》成語。”這一酒令是小說中出現的第一個，也是較為復雜的一個，是典型的雅令。
第六十二回寫:“湘云等不得，早和寶玉三五亂叫，劃起拳來。那邊尤氏和鴛鴦隔著席，也七八亂叫劃起來。平兒襲人也作了一對劃拳。叮叮當當，只聽得上的鐲子響。”古代人們稱劃拳為“拇戰”，也叫“拇陣”，是行酒令中直接明了的一種形式。《紅樓夢》中史湘云性格豪爽痛快、純真直率，特別中意豁拳的酒令方式，因為劃拳時大都喧鬧、氣勢高漲，加之酒酣耳熱，聲音愈發大。這樣的行酒方式是行俗令。
小說第五十四回和第七十五回寫了“擊鼓傳花令”。這種酒令是指命一人擊鼓，其余人在鼓響時傳花擊鼓停止后,“若花在手中，飲酒一杯，罰說笑話一個。”這樣的酒令，雅俗共賞，適合各個階層的人共同參與，充滿歡樂氣氛，為酒席帶來了一張-弛的情緒，凸顯出酒令活躍氣氛的重要調節作用。
作者借宴飲的席間活動，為展示人物性格和文化氣質提供了很好的場合。
小結
小說通過賈府里大大小小、異彩紛呈的宴飲活動，既展示了貴族生活的奢華，也展示了人物的精神氣質。
任務二：初入榮國府，明宴飲之“大禮”
同學們初次體驗賈府宴飲活動的感受，請跟隨黛玉“林黛玉初入榮國府”時“處處小心，時時留意”的眼睛，觀察黛玉第一次在榮國府吃飯在小心留意什么，要求同學們精讀第三回“林黛玉初入榮國府”的內容，擬寫一份“賈府用餐指南”。
目的：通過具體任務引導學生細讀文本，了解賈府的禮儀和文化。
活動
閱讀第三回“林黛玉初入榮國府”的相關內容。
分組討論并列出“賈府用餐指南”。
示例：長幼尊卑者入座順序：客人優先入尊座、媳婦侍立布菜、飯時不言不語、飯后漱口再飲茶、飯畢獲準后離席等。
各組展示討論結果，教師補充說明。
繪制座次場景圖，并進行分析。
示例：
點撥：這是賈母為迎接外孫女林黛玉的到來而舉辦的小型家宴，黛玉此時的身份更多是一個內賓。 按禮俗，規模較大的宴會要按輩分、等級來分餐， 然而此次非大型正宴，且賈母性喜與小輩兒孫同樂，因此迎春、探春、惜春等得以同席。李紈、王熙鳳為媳婦輩，是不允許在有內賓出席的更高長輩的晚宴上用餐的。黛玉雖然年幼，又是王夫人的晚輩，但其內賓身份涉及到“禮制”，因此黛玉座次僅次于賈母，而迎春等人座次則次于作為內賓的黛玉。另一方面，如果家有數代夫妻，遇到重要節慶，或有內賓，下代正妻則要象征性的在旁侍奉，故李紈、王熙鳳甚至無權入席。
小結
通過“賈府用餐指南”，我們看到了賈府尊老愛幼、禮讓賓客的良好家風以及嚴苛的禮制和尊卑分明的等級制度。
書中第五十三回榮國府元宵開夜宴中有寫到賈母塌下命薛寶琴、史湘云、林黛玉、賈寶玉坐一席，且“只算他四人跟著賈母坐”，下邊則坐著其他眾人，說明在正式的宴飲上其座次可隨長輩的喜好靈活調動，恰也符合元宵節團團圓圓共敘天倫之意。而在第六十二回眾人為賈寶玉、薛寶琴、平兒與邢岫煙慶生時，四人互相推讓，終薛寶琴與邢岫煙在上平兒做東邊賈寶玉坐西邊，其他眾人又依序按關系喜好結席而坐。說明沒有長輩在場的情況下，平輩之間或關系交好的可以自相選擇座位的，其座次沒有嚴格要求。更加說明宴飲習俗中位次因環境、人物、場所等的改變需要而靈活調整的特點。
任務三：賞大觀園歡宴，看宴飲之“衰跡”
跟隨老師引導開啟“暢享紅樓宴飲”活動，品鐘鳴鼎食之家的日常宴飲，探名富貴溫柔之族的盛衰之路。
目的：通過互動體驗深入了解大觀園的奢華生活。
活動
結合四十、四十一和七十五、七十六回中有關宴飲的內容，比較劉姥姥和賈母在兩次宴飲活動的不同的“三笑”。
目的：通過對比不同時期的宴飲中不同的“笑”與“哭”，探究賈府的衰落的跡象。
（1）播放提前錄制的課本劇
劇目一：煙火劉客“滑稽三笑”
一笑：劉姥姥被鳳姐打扮滿頭插花、瀟湘館路上摔跤被眾人取笑；
二笑：劉姥姥飯桌上渾說逗大家笑；
三笑：劉姥姥吃鴿子蛋的窘態被笑。
劇目二：榮府賈母“傷感一哭”
（2）思考討論
比較閱讀劉姥姥在“史太君兩宴大觀園”中出場給大家帶來的“滑稽三笑”以及賈母在“上中秋新詞得佳讖”中的“傷感一哭”，試著分析兩次宴飲中“哭”與“笑”的其中深意。
點撥示例：
煙火劉客“滑稽三笑”：
在賈府這個充滿權謀和算計的環境中，劉姥姥的笑聲為宴會帶來了輕松和歡樂，緩解了緊張的氣氛，使得眾人能夠暫時忘卻煩惱。劉姥姥成為大家取樂的對象，象征著她在賈府中的卑微地位，而眾人的笑聲則反映了他們對她的輕視和取樂心態。她的遭遇反映了封建社會的階級差異和人性的冷漠與虛偽，使得讀者對這些問題有了更深刻的認識和反思。劉姥姥二進榮國府時，賈府元春“才選鳳藻宮”，為迎接元妃省親，榮府花巨資興建大觀園，作者極盡鋪張地通過劉姥姥游大觀園寫出一個貴族莊園中平時過于豪華奢侈的生活狀況，充分展現了榮府的鼎盛氣勢。煙火劉客“滑稽三笑”對應著賈府的“鼎盛”。
榮府賈母“傷感一哭”：賈母哭泣的原因首先是對家族衰落的預感，賈府雖然表面上依然繁華，但實際上已經陷入了經濟危機。中秋節期間，賈府為了維持表面的繁榮，不得不進行大規模的鋪張浪費，這無疑加劇了經濟壓力。賈母作為家族的長輩，因此感到無比擔憂和無奈。其次是子孫不肖的失望：比如賈珍以習射為由，帶領子弟們行賭博之實，在中秋夜宴上，賈府的年輕一代并沒有展現出應有的才華和品德，這讓賈母深感失望。她擔心這樣的子孫無法承擔起家族的未來，導致家族的衰敗。同時伴有親情淡漠的痛苦：隨著賈府的日益龐大，家庭成員之間的親情也變得越來越淡漠。中秋節本應是家人團聚的時刻，但賈府的成員們卻各自心懷鬼胎，相互算計。賈赦甚至借講笑話當面暗示賈母偏心，這種親情的淡漠讓賈母感到無比痛苦和孤獨。因此，賈母在聽到嗚嗚咽咽的笛聲時，有觸于心，禁不住墮下淚來。賈母的哭泣不僅是對個人命運的感慨，更是對整個賈府乃至封建社會的深刻反思。榮府賈母“傷感一哭”對應著賈府乃至整個封建社會的“衰敗”。
三、總結與反思
通過對《紅樓夢》三次宴飲場景的分析，我們發現這些場景不僅是日常飲食行為，更是曹雪芹精心安排的場景與舞臺，巧妙地展現了貴族階層的生活方式和復雜微妙的人物情感關系。從細微處暗示人物和家族的命運走向。
目的：幫助學生更加深入地理解《紅樓夢》中宴飲場景的深刻內涵及其文學價值。
四、作業布置
請學生撰寫一篇主題為“暢享紅樓宴飲”研學分析報告，字數不少于500字。
目的：鞏固課堂所學知識，培養學生的寫作能力和批判性思維。

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