資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)—探索外來食料作物傳播史 （學(xué)案）
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學(xué)習(xí)目標(biāo)
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學(xué)習(xí)目標(biāo) 學(xué)習(xí)重難點
1.通過運用所學(xué)的地圖知識，能確定各種食料作物的原產(chǎn)地和傳播路徑。（區(qū)域認(rèn)知） 2.小組合作運用地理、歷史、語文等學(xué)科知識，分析食料作物的傳播歷史。（綜合思維） 3.圍繞學(xué)生熟悉的飲食習(xí)慣，聚焦學(xué)生生活的真實問題，運用地理、歷史、語文等多學(xué)科知識尋求現(xiàn)實問題的解決途徑，從而提升學(xué)生的合作能力、溝通協(xié)作能力，培養(yǎng)其節(jié)約糧食、珍惜食物的習(xí)慣。（人地協(xié)調(diào)觀） 4.按照食料作物的特點，烹飪美食，提高動手能力。（地理實踐力） 教學(xué)重點：① 外來食物作物傳入中國的路徑。 ② 跨學(xué)科知識的綜合應(yīng)用。 教學(xué)難點：如何將地理知識與歷史、語文等學(xué)科知識有效融合。
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自主學(xué)習(xí)
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任務(wù)一：認(rèn)識食料作物的原產(chǎn)地
現(xiàn)在我們司空見慣的很多食料，如胡蘿卜、大蒜、番茄、玉米、土豆等，都是從世界其他地方引入我國的。
（1）查閱資料，和同學(xué)討論，列舉生活中常見的食料作物。
糧食、魚肉、蔬菜、水果、調(diào)料……
（小麥、玉米、馬鈴薯、番茄、胡蘿卜、黃瓜、菠菜、辣椒、大蒜、洋蔥……
（2）分小組，每個小組負(fù)責(zé)查詢5種常見食料作物的原產(chǎn)地。
表1 常見食料作物的名稱和原產(chǎn)地
食料作物名稱 別名 原產(chǎn)地
例：大蒜 胡蒜、蒜頭 中亞和地中海地區(qū)
胡蘿卜 紅蘿卜、丁香蘿卜 亞洲西部
番茄 西紅柿、洋柿子 南美洲西部
玉米 苞米、包谷 美洲
土豆 馬鈴薯、山藥蛋 南美洲安第斯山區(qū)
黃瓜 胡瓜 印度
資料1：自從張騫開辟通往西域的道路后，漢朝和西域的使者開始相互往來，東西方的經(jīng)濟文化交流日趨頻繁。通過這條道路，西域的核桃、葡萄、石榴、苜蓿等傳入中原。
資料2：隨著新航路的開辟，15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉米，馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲和其他洲。玉米和馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較慢。
資料3：明朝時，玉米通過多種途徑傳入中國：從西亞、中亞傳入我國西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入我國西南地區(qū)，從菲律賓傳入我國東南沿海地區(qū)，玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝前期，玉米在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣。馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。
資料4：美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲，最初只是最為觀賞植物。明朝萬歷間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。
辣椒原產(chǎn)于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶，15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，辣椒傳到英國等歐洲國家。明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。
資料5：胡椒，又名為履支等，胡椒原產(chǎn)于東南亞、南亞等熱帶地區(qū)。胡蘿卜又名紅蘿卜。甘荀，原產(chǎn)于亞洲西南部，栽培歷史在2000年以上，約在13世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，現(xiàn)分布于全國各地。
任務(wù)二：認(rèn)識外來食料作物傳入我國的路徑
每種外來食料作物從原產(chǎn)地傳入我國，都需要經(jīng)歷一定的傳播路徑。
（1）選擇某種外來食料作物，查閱資料，了解這種食料作物傳到我國的時間和傳播路徑。
公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。
（2）在下面的世界輪廓圖中，用箭頭描繪這種食料作物傳人我國的路徑，并在箭頭上標(biāo)注傳到我國的時間。
① 玉米和馬鈴薯從16世紀(jì)中期和后期起在歐洲廣泛種植，明朝開始傳入中國，后遍布全國。
② 石榴原產(chǎn)波斯（今伊朗）一帶，公元前2世紀(jì)（西漢）張騫通西域后經(jīng)陸上絲綢之路傳入中國。
③ 西紅柿最初生長在南美洲，西班牙殖民者把番茄帶回歐洲，又通過太平洋帶到了東南亞的菲律賓等地，大約在明朝的萬歷年間番茄就進入了中國。
任務(wù)三：探尋食料作物傳播的歷史故事
在我們的生活中，很多食料的名字很有意思。例如，胡椒、胡瓜、胡蘿卜等，都帶有一個“胡”字。又如，洋芋、洋蔥等，都帶有一個“洋”字。這些名字背后有什么故事嗎
(1)按照外來食料作物的名字進行分類，討論每類食料作物的原產(chǎn)地和傳人我國的時間有何共性。
名稱 食料作物
帶有“胡”字 胡蘿卜、胡椒、胡瓜、胡桃
帶有“番”字 番茄、番薯、番豆（花生）、番石榴
帶有“洋”字 洋蔥、洋芋、洋姜
農(nóng)史學(xué)家認(rèn)為，“胡” 系列大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入，“番”系列大多為南宋至元明時期由“番舶”（外國船只）帶入，“洋”系列則大多由清代乃至近代引入。
由外國傳入中國的農(nóng)作物主要分為兩個大的時期。漢朝傳入中國的主要是中亞、西亞以及地中海地區(qū)的作物，這主要和張騫出使西域帶回來的或者是絲綢之路打通之后傳入中國的。其次就是明朝，明朝主要是十五世紀(jì)至十六世紀(jì)，此時西方的新航路開辟，發(fā)現(xiàn)新大陸美洲，這個時期傳入中國的農(nóng)作物原產(chǎn)地主要集中在美洲地區(qū)。
(2)按小組分工，選擇一種外來食料作物，結(jié)合收集的資料寫一段100字以內(nèi)的短文，介紹該食料作物傳播的歷史故事。
① 洋蔥原產(chǎn)于亞洲中部或西部，西漢張騫通西域以后逐漸引進中國。新航路開辟以后，由歐洲向世界傳播。16世紀(jì)，傳入北美洲。17世紀(jì)傳到日本。18世紀(jì)時，《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲人傳入澳門，在廣東一帶栽種。
② 胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲西南部，其祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜，有兩千多年的栽培歷史。大概公元10世紀(jì)在阿富汗一帶，野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜，之后被馴化的胡蘿卜開始周游世界。約在13世紀(jì)（宋元時期）傳入中國，很快入鄉(xiāng)隨俗，漸漸發(fā)展成長根形的中國胡蘿卜。
任務(wù)四：展示廚藝
不同的食料口味不一樣。各種食料的搭配、烹任方式的變化，會帶來更加多樣化的奇妙飲食體驗。我國人民利用各類食料創(chuàng)造出多種多樣的飲食，形成我國特有的飲食文化。
選擇合適的食料和烹飪方法，嘗試做一道菜，對這道菜進行拍照并介紹烹飪方法。
資料：① 西紅柿炒蛋
主要食材名稱：番茄、雞蛋、四季蔥
烹飪方法：1.將雞蛋去殼打散、西紅柿切小塊備用。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱倒入雞蛋液。
3.待雞蛋稍稍凝固炒散后盛出備用，然后放入西紅柿，煸炒均勻。
4.往鍋里加適量糖、鹽和生抽煸炒均勻，然后大火收汁，起鍋時撒入蔥花增香。
② 土豆絲炒肉
主要食材名稱：土豆、肉絲、辣椒
烹飪方法：1.土豆切絲，放入涼水中侵泡去多余淀粉。
2.辣椒、蒜子切小段。
3.鍋里下油，放下肉絲，變色后，下辣椒、蒜子小火炸香。
4.倒進土豆絲，快速快速翻炒。
5.全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
③ 洋蔥炒牛肉
主要食材名稱：洋蔥、牛肉、辣椒
烹飪方法：1.洋蔥去皮、洗凈，切成粒，牛肉切片。
2.鍋里倒油，油熱后將牛肉片倒入鍋中炒散，變色后立即盛出備用。
3.鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒至微微發(fā)黃，再加入牛肉翻炒均勻。
4.最后加入適量鹽和生抽，出鍋即可。
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知識圖網(wǎng)
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強化特訓(xùn)營
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如果反映不同朝代的影視劇中出現(xiàn)了如下食料作物，你認(rèn)為合理嗎？
1.商朝的達(dá)官貴人在夏天吃西瓜。
不合理。西瓜傳入中國的時間大約在五代時期。西瓜傳入路線主要通過古絲綢之路，最初由地中海沿岸傳至北歐，然后南下進入中東、印度等地，最終由西域傳入中國。
2.秦始皇的宴會中擺放了葡萄。
不合理，葡萄傳入中國的時間在西漢時期。
3.三國鼎立時期，百姓的玉米地遭到戰(zhàn)爭破壞。
合理。玉米傳入中國的時間大約在16世紀(jì)初。
4.唐朝集市的小攤上擺放著西紅柿。
不合理。西紅柿最初生長在南美洲，西班牙殖民者把番茄帶回歐洲，又通過太平洋帶到了東南亞的菲律賓等地，大約在明朝的萬歷年間番茄就進入了中國。
5.宋朝農(nóng)戶的家中堆放著地瓜。
不合理。地瓜傳入中國的時間可以追溯到1574年。
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學(xué)習(xí)目標(biāo)
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學(xué)習(xí)目標(biāo) 學(xué)習(xí)重難點
1.通過運用所學(xué)的地圖知識，能確定各種食料作物的原產(chǎn)地和傳播路徑。（區(qū)域認(rèn)知） 2.小組合作運用地理、歷史、語文等學(xué)科知識，分析食料作物的傳播歷史。（綜合思維） 3.圍繞學(xué)生熟悉的飲食習(xí)慣，聚焦學(xué)生生活的真實問題，運用地理、歷史、語文等多學(xué)科知識尋求現(xiàn)實問題的解決途徑，從而提升學(xué)生的合作能力、溝通協(xié)作能力，培養(yǎng)其節(jié)約糧食、珍惜食物的習(xí)慣。（人地協(xié)調(diào)觀） 4.按照食料作物的特點，烹飪美食，提高動手能力。（地理實踐力） 教學(xué)重點：① 外來食物作物傳入中國的路徑。 ② 跨學(xué)科知識的綜合應(yīng)用。 教學(xué)難點：如何將地理知識與歷史、語文等學(xué)科知識有效融合。
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任務(wù)一：認(rèn)識食料作物的原產(chǎn)地
現(xiàn)在我們司空見慣的很多食料，如胡蘿卜、大蒜、番茄、玉米、土豆等，都是從世界其他地方引入我國的。
（1）查閱資料，和同學(xué)討論，列舉生活中常見的食料作物。
（2）分小組，每個小組負(fù)責(zé)查詢5種常見食料作物的原產(chǎn)地。
表1 常見食料作物的名稱和原產(chǎn)地
食料作物名稱 別名 原產(chǎn)地
例：大蒜 胡蒜、蒜頭 中亞和地中海地區(qū)
資料1：自從張騫開辟通往西域的道路后，漢朝和西域的使者開始相互往來，東西方的經(jīng)濟文化交流日趨頻繁。通過這條道路，西域的核桃、葡萄、石榴、苜蓿等傳入中原。
資料2：隨著新航路的開辟，15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，原產(chǎn)于美洲的玉米，馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲和其他洲。玉米和馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較慢。
資料3：明朝時，玉米通過多種途徑傳入中國：從西亞、中亞傳入我國西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入我國西南地區(qū)，從菲律賓傳入我國東南沿海地區(qū)，玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝前期，玉米在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣。馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。
資料4：美洲的番茄由西班牙人帶回歐洲，最初只是最為觀賞植物。明朝萬歷間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。
辣椒原產(chǎn)于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶，15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，辣椒傳到英國等歐洲國家。明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”。
資料5：胡椒，又名為履支等，胡椒原產(chǎn)于東南亞、南亞等熱帶地區(qū)。胡蘿卜又名紅蘿卜。甘荀，原產(chǎn)于亞洲西南部，栽培歷史在2000年以上，約在13世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，現(xiàn)分布于全國各地。
任務(wù)二：認(rèn)識外來食料作物傳入我國的路徑
每種外來食料作物從原產(chǎn)地傳入我國，都需要經(jīng)歷一定的傳播路徑。
（1）選擇某種外來食料作物，查閱資料，了解這種食料作物傳到我國的時間和傳播路徑。
（2）在下面的世界輪廓圖中，用箭頭描繪這種食料作物傳人我國的路徑，并在箭頭上標(biāo)注傳到我國的時間。
任務(wù)三：探尋食料作物傳播的歷史故事
在我們的生活中，很多食料的名字很有意思。例如，胡椒、胡瓜、胡蘿卜等，都帶有一個“胡”字。又如，洋芋、洋蔥等，都帶有一個“洋”字。這些名字背后有什么故事嗎
(1)按照外來食料作物的名字進行分類，討論每類食料作物的原產(chǎn)地和傳人我國的時間有何共性。
名稱 食料作物
帶有“胡”字
帶有“番”字
帶有“洋”字
(2)按小組分工，選擇一種外來食料作物，結(jié)合收集的資料寫一段100字以內(nèi)的短文，介紹該食料作物傳播的歷史故事。
任務(wù)四：展示廚藝
不同的食料口味不一樣。各種食料的搭配、烹任方式的變化，會帶來更加多樣化的奇妙飲食體驗。我國人民利用各類食料創(chuàng)造出多種多樣的飲食，形成我國特有的飲食文化。
選擇合適的食料和烹飪方法，嘗試做一道菜，對這道菜進行拍照并介紹烹飪方法。
資料：① 西紅柿炒蛋
主要食材名稱：番茄、雞蛋、四季蔥
烹飪方法：1.將雞蛋去殼打散、西紅柿切小塊備用。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱倒入雞蛋液。
3.待雞蛋稍稍凝固炒散后盛出備用，然后放入西紅柿，煸炒均勻。
4.往鍋里加適量糖、鹽和生抽煸炒均勻，然后大火收汁，起鍋時撒入蔥花增香。
② 土豆絲炒肉
主要食材名稱：土豆、肉絲、辣椒
烹飪方法：1.土豆切絲，放入涼水中侵泡去多余淀粉。
2.辣椒、蒜子切小段。
3.鍋里下油，放下肉絲，變色后，下辣椒、蒜子小火炸香。
4.倒進土豆絲，快速快速翻炒。
5.全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
③ 洋蔥炒牛肉
主要食材名稱：洋蔥、牛肉、辣椒
烹飪方法：1.洋蔥去皮、洗凈，切成粒，牛肉切片。
2.鍋里倒油，油熱后將牛肉片倒入鍋中炒散，變色后立即盛出備用。
3.鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒至微微發(fā)黃，再加入牛肉翻炒均勻。
4.最后加入適量鹽和生抽，出鍋即可。
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強化特訓(xùn)營
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如果反映不同朝代的影視劇中出現(xiàn)了如下食料作物，你認(rèn)為合理嗎？
1.商朝的達(dá)官貴人在夏天吃西瓜。
2.秦始皇的宴會中擺放了葡萄。
3.三國鼎立時期，百姓的玉米地遭到戰(zhàn)爭破壞。
4.唐朝集市的小攤上擺放著西紅柿。
5.宋朝農(nóng)戶的家中堆放著地瓜。
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