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(共14張PPT)
六年級上冊
6.發霉與防霉
它們發生了什么改變？
發霉是一種因霉菌生長而使食品、衣物等變質、變色的自然現象。
真菌
思考：饅頭發霉與什么因素有關？
溫度
水分
實驗探究:在什么樣的溫度和水分條件下，容易產生發霉現象？
溫度
溫暖
寒冷
水分
干燥
潮濕
探究因素 環境（條件） 溫度 水分 創設條件的方法
溫度 1 寒冷 潮濕 把裝有濕饅頭片的塑料袋放在冰箱里
2 溫暖 潮濕 把裝有濕饅頭片的塑料袋放在陽臺上
水分 3 溫暖 干燥 把裝有干饅頭片的塑料袋放在陽臺里
4 溫暖 潮濕 把裝有濕饅頭片的塑料袋放在陽臺上
第一組 第二組
第一塊饅頭（潮濕低溫） 第二塊饅頭（潮濕較高溫） 第三塊饅頭（潮濕常溫） 第四塊饅頭（干燥常溫）
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
實驗探究:在什么樣的溫度和水分條件下，容易產生發霉現象？
實驗數據記錄表
第一組 第二組
第一塊饅頭（潮濕低溫） 第二塊饅頭（潮濕較高溫） 第三塊饅頭（潮濕常溫） 第四塊饅頭（干燥常溫）
第一天 正常 正常 正常 正常
第二天 正常 霉菌多了一點 正常 正常
第三天 正常 有了明顯變化 有些發黑 正常
第四天 正常 霉菌變得更多 霉菌多了一點 正常
第五天 霉菌覆蓋面積稍變大 霉菌覆蓋面積變大 霉菌更多了 正常
第六天 霉菌覆蓋面積稍變大 霉菌覆蓋大部分饅頭 霉菌覆蓋面積變大，占饅頭三分之一 正常
第七天 霉菌覆蓋面積稍變大，約占四分之一面積 霉菌幾乎覆蓋整個饅頭 霉菌覆蓋饅頭二分之一面積 有幾個黑點
實驗探究:在什么樣的溫度和水分條件下，容易產生發霉現象？
實驗數據記錄表
饅頭在潮濕、溫暖的環境下更容易發霉。
發霉需要水分、溫度適宜。
霉菌對人類的生活有功有過。
霉菌對于人類有功有過：有些會使人和動植物得病，如黃曲霉菌；有些卻能在釀造行業大顯身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造醬、醬油，青霉菌用于制造青霉素。
怎樣防止食物和其他物品發霉？
怎樣防止食物和其他物品發霉？
保持干燥、降低溫度、隔絕空氣等可以防止食品、衣物等發霉。因此，防止發霉可以采用加干燥劑、低溫保存、真空包裝等技術。
知識梳理
釀制醬油、制作藥物
溫暖
潮濕
加干燥劑
低溫保存
陽光暴曬
1、在做饅頭發霉的實驗時，我們要及時觀察并記錄。（ ）
2、霉菌是微生物的一種。（　?。?br/>3、霉菌對人類而言有害無益。（ ）
我是小法官
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1.(德州真題)將食物貯存在冰箱里不易腐爛的主要原因是( )。
A.溫度太低,細菌被殺死 B.溫度太低,細菌不繁殖
C.溫度太低,細菌繁殖減慢
2.當我們吃餅干等小零食時,常會在包裝袋中發現一小包干燥劑,它的作用是( )。
A.吸收水分,防止食品發霉 B.殺死霉菌,防止食品發霉
C.增加食品的香味
3.農民伯伯在收割完糧食后,總要曬干后才入倉。將糧食曬干的主要目的是( )。
A.縮小體積，節省空間 B.防止發霉
C.防止老鼠和蟲害
我是小法官
C
A
B

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