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糖類 專項練
2025年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)備考
一、單選題（共15題）
1．從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。據(jù)此分析下列物質(zhì)中屬于糖類的是
A．CH2OH(CHOH)2CHO
B．CH3CH(OH)CH2CHO
C．
D．
2．下列關(guān)于糖類的說法錯誤的是
A．糖類在自然界中分布廣泛，如糧食中的淀粉、植物莖葉中的纖維素
B．糖類又稱碳水化合物，其組成一定符合通式
C．可將糖類分為單糖、低聚糖和多糖
D．根據(jù)能否與銀氨溶液、新制氫氧化銅等弱氧化劑反應(yīng)，可將糖類分為還原糖和非還原糖
3．糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液和尿液中的葡萄糖(結(jié)構(gòu)如圖所示)含量會超出正常范圍。下列有關(guān)葡萄糖的說法正確的是
A．屬于烴 B．與果糖互為同系物 C．常溫下，難溶于水 D．實驗式為
4．已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，由此得知葡萄糖不能發(fā)生的反應(yīng)是
①加成　②還原　③與Na反應(yīng)生成H2　④氧化　⑤取代　⑥水解
A．①②③ B．③⑤ C．⑥ D．①②④⑥
5．下列關(guān)于葡萄糖和果糖的說法錯誤的是
A．葡萄糖中含有醛基，是還原糖，而果糖中沒有醛基，是非還原糖
B．葡萄糖和果糖都能與H2在一定條件下作用生成己六醇
C．葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖之間的平衡
D．果糖的吸濕性強(qiáng)
6．以下哪種物質(zhì)是麥芽糖水解的最終產(chǎn)物
A． B．
C． D．
7．檢驗淀粉水解程度的實驗如下：
步驟1：向淀粉溶液中加入稀，加熱幾分鐘，冷卻后取少量水解液于一支試管中，向試管加入碘水，溶液顯藍(lán)色。
步驟2：另取少量水解液于試管中，加入NaOH溶液至堿性，再加入新制懸濁液加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成。
下列說法正確的是
A．步驟1如果不加入稀，淀粉就不會發(fā)生水解
B．步驟1中的實驗現(xiàn)象說明淀粉沒有發(fā)生水解
C．步驟2中的實驗現(xiàn)象說明淀粉的水解產(chǎn)物具有氧化性
D．步驟1和步驟2的實驗現(xiàn)象說明淀粉部分發(fā)生水解
8．中科院院士研究發(fā)現(xiàn)，纖維素可在低溫下溶于NaOH溶液，恢復(fù)至室溫后不穩(wěn)定，加入尿素可得到室溫下穩(wěn)定的溶液，為纖維素綠色再生利用提供了新的解決方案。下列說法錯誤的是

A．纖維素是自然界分布廣泛的一種多糖
B．纖維素難溶于水的主要原因是其鏈間有多個氫鍵
C．NaOH提供破壞纖維素鏈之間的氫鍵
D．低溫降低了纖維素在NaOH溶液中的溶解性
9．農(nóng)村諺語“煙臺蘋果萊陽梨，甜不過濰縣的蘿卜皮”，蘋果、梨和蘿卜均含有豐富的碳水化合物[通式為]和多種維生素。下列有關(guān)說法中錯誤的是
A．蔗糖能在催化劑的作用下水解，生成葡萄糖和果糖
B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體
C．維生素是維持人體生命活動必需的一類有機(jī)物質(zhì)
D．葡萄糖是還原糖，能與新制的氫氧化銅反應(yīng)
10．我國科學(xué)家開發(fā)出的一種新型催化劑能實現(xiàn)CO2轉(zhuǎn)化為葡萄糖和脂肪。下列說法正確的是

A．CO2和H2制乙酸反應(yīng)的原子利用率為100％
B．葡萄糖分子中含兩種官能團(tuán)：羥基和醛基
C．脂肪是高分子化合物
D．葡萄糖和脂肪在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
11．蔗糖中滴加濃硫酸，會有以下一系列變化：首先蔗糖發(fā)黑，之后固體體積膨脹，并產(chǎn)生刺激性氣味的氣體。下列關(guān)于該過程的分析不正確的是（ ）
A．蔗糖發(fā)黑體現(xiàn)了濃硫酸的脫水性
B．產(chǎn)生刺激性氣味的氣體的過程中體現(xiàn)了濃硫酸的強(qiáng)氧化性
C．蔗糖在稀硫酸水浴加熱條件下發(fā)生水解只能生成葡萄糖
D．刺激性氣味的氣體能使品紅溶液褪色
12．利用糧食釀酒的過程如圖所示，下列說法正確的是
淀粉糊精麥芽糖葡萄糖乙醇
A．溫度越高越有利于加快淀粉水解
B．麥芽糖和葡萄糖屬于同系物
C．葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇時被氧化
D．葡萄糖和乙醇均能使酸性溶液褪色
13．中國科研人員在國際上首次實現(xiàn)二氧化碳人工合成淀粉的方法，部分核心反應(yīng)如下。用NA表示阿伏加德羅常數(shù)的值，下列說法正確的是

A．淀粉與纖維素互為同分異構(gòu)體
B．DHA難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑
C．3.0gHCHO與DHA的混合物中含碳原子數(shù)為0.1NA
D．第一步反應(yīng)中，生成1molCH3OH轉(zhuǎn)移電子數(shù)為2NA
14．對于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法不正確的是
A．二者都屬于糖類，且都是高分子化合物
B．二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體
C．二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同
D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
15．世界上首次完成人工合成結(jié)晶牛胰島素之后，中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所聯(lián)合大連化物所等單位歷時6年多科研攻關(guān)，在人工合成淀粉方面取得重大顛覆性、原創(chuàng)性突破：在國際上首次實現(xiàn)了二氧化碳到淀粉的人工全合成，這一成果2021年9月24日在《Science》發(fā)表。下列有關(guān)說法正確的是
A．人工合成淀粉有利于實現(xiàn)“碳中和”，原子利用率為100%
B．人工合成淀粉的過程中發(fā)生了氧化還原反應(yīng)
C．將人工合成的淀粉溶于熱水，形成的分散系能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，則可以說明淀粉是膠體
D．淀粉與纖維素的分子式都為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體
二、非選擇題（共2題）
16．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)，請回答下列問題：
(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入下列物質(zhì)，會產(chǎn)生沉淀，再加水稀釋，沉淀又溶解的是
A．CuSO4 B．NH4Cl C．H2SO4 D．C2H5OH
(2)下列有關(guān)油脂的說法正確的是
A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物
B．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是沸點低的植物油
C．“地溝油”禁止食用，但可以用來制肥皂
D．玉米油營養(yǎng)價值高是因為飽和脂肪酸含量高
(3)在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加熱3-4min，冷卻至室溫
①淀粉完全水解生成的有機(jī)物的化學(xué)方程式為：
②若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液，加堿中和稀硫酸后加入 (填試劑名稱)，加熱后觀察到現(xiàn)象是： 。若要檢驗淀粉沒有完全水解，請你簡述具體的實驗操作 ：
17．淀粉和纖維素是常見的多糖，在一定條件下它們都可以水解生成葡萄糖。
(1)淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為 。
(2)某學(xué)生設(shè)計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：
下列結(jié)論正確的是_______。
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解
C．淀粉沒有水解 D．淀粉已水解，但不知是否完全水解
(3)一種測定飲料中糖類物質(zhì)含量(所有糖類物質(zhì)以葡萄糖計算)的方法如下：
取某無色飲料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反應(yīng)后，冷卻，加入適量的氫氧化鈉溶液并稀釋至100.00mL。取10.00mL稀釋液，加入30.00mL0.0150mol/L標(biāo)準(zhǔn)I2溶液，置于暗處15分鐘。然后滴加2~3滴淀粉溶液作指示劑，再用0.01200mol/LNa2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定反應(yīng)所剩余的I2，當(dāng)溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o色且半分鐘不變時，反應(yīng)達(dá)到終點，共消耗Na2S2O3標(biāo)推溶液25.00mL。
已知：a.I2在堿性條件下能與葡萄糖反應(yīng)：C6H12O6+I2+3NaOH=C6H11O7Na+2NaI+2H2O
b.Na2S2O3與I2能發(fā)牛如下反應(yīng)：I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6
①配制100.00mL0.01500mol/LI2標(biāo)準(zhǔn)溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、 和 。
②向飲料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是 。
③計算該飲料中糖類物質(zhì)的含量(單位mg/mL)(寫出計算過程)。 。
參考答案：
1．A
A．CH2OH(CHOH)2CHO為多羥基醛，屬于糖類，A符合題意；
B．CH3CH(OH)CH2CHO為單羥基醛，不屬于糖類，B不符合題意；
C． 為多羥基酸，不屬于糖類，C不符合題意；
D． 為多羥基酸，不屬于糖類，D不符合題意；
2．B
A．糖類在自然界中分布廣泛，如糧食中的淀粉、植物莖葉中的纖維素都屬于多糖，選項A正確；
B．大多數(shù)糖類的組成符合通式，但有些糖類的組成不符合該通式，如脫氧核糖的分子式是，選項B錯誤；
C．根據(jù)是否水解及水解生成的單糖單元數(shù)目可將糖類分為單糖、低聚糖和多糖，選項C正確；
D．根據(jù)能否與銀氨溶液、新制氫氧化銅等弱氧化劑反應(yīng)，可將糖類分為還原糖和非還原糖，選項D正確；
3．D
A．葡萄糖屬于烴的衍生物，A項錯誤；
B．由結(jié)構(gòu)式和分子式，葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，B項錯誤；
C．葡萄糖結(jié)構(gòu)中有較多羥基，可以與水形成分子間氫鍵，故常溫下，葡萄糖易溶于水，C項錯誤；
D．葡萄糖分子式C6H12O6，實驗式為CH2O，D項正確；
4．C
因含有醛基，可以發(fā)生加成反應(yīng)、還原反應(yīng)、氧化反應(yīng)；因含有羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)、可以與Na發(fā)生反應(yīng)生成H2，；含有烷基，可以發(fā)生取代反應(yīng)，而它屬于單糖，故不能發(fā)生水解反應(yīng)。故答案選C。
5．A
A．雖然果糖中不含有醛基，但果糖與葡萄糖一樣也是還原糖，A項錯誤；
B．葡萄糖分子中含有5個羥基和1個醛基，果糖分子中含有5個羥基和1個酮羰基，醛基和酮羰基都能與氫氣加成，最終均生成己六醇，B項正確；
C．在葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖之間的平衡，其中絕大部分葡萄糖為環(huán)狀結(jié)構(gòu)，C項正確；
D．果糖有5個羥基和1個酮羰基，羥基和酮羰基都是親水基，果糖的吸濕性強(qiáng)，D項正確；
6．A
麥芽糖的分子式為C12H22O11，麥芽糖水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖的分子式為C6H12O6，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO；答案選A。
7．D
A．硫酸是淀粉溶液水解的催化劑，所以步驟1加入稀H2SO4，目的是為了加快淀粉的水解速率，并不是不加入稀淀粉就不會發(fā)生水解，A錯誤；
B．淀粉水解生成葡萄糖，又淀粉遇碘變藍(lán)，可能是因為淀粉部分發(fā)生水解，則步驟1中的實驗現(xiàn)象不能說明淀粉沒有發(fā)生水解，B錯誤；
C．氫氧化銅變?yōu)榇u紅色氧化亞銅沉淀，即銅元素被還原，所以步驟2中的實驗現(xiàn)象說明淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，C錯誤；
D．淀粉水解生成葡萄糖，且葡萄糖能和氫氧化銅作用生成磚紅色沉淀，淀粉遇碘變藍(lán)，所以步驟1和步驟2的實驗現(xiàn)象說明淀粉部分發(fā)生水解，D正確；
8．D
A．纖維素屬于多糖，大量存在于我們吃的蔬菜水果中，在自然界廣泛分布，A正確；
B．纖維素大分子間和分子內(nèi)、纖維素和水分子之間均可形成氫鍵以及纖維素鏈段間規(guī)整緊密的結(jié)構(gòu)使纖維素分子很難被常用的溶劑如水溶解，B正確；
C．纖維素在低溫下可溶于氫氧化鈉溶液，是因為堿性體系主要破壞的是纖維素分子內(nèi)和分子間的氫鍵促進(jìn)其溶解，C正確；
D．由題意可知低溫提高了纖維素在NaOH溶液中的溶解性，D錯誤；
9．B
A．蔗糖為雙糖，能在催化劑的作用下水解，生成葡萄糖和果糖，A正確；
B．同分異構(gòu)體是分子式相同、結(jié)構(gòu)不同的化合物；淀粉和纖維素雖都寫成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分異構(gòu)體，B錯誤；
C．維生素是維持人體生命活動必需的一類有機(jī)物質(zhì)，人體中含量很低但是作用巨大，C正確；
D．葡萄糖中含有醛基，是還原糖，能與新制的氫氧化銅反應(yīng)，D正確。
10．B
A．2CO2+4H2CH3COOH+ 2H2O，反應(yīng)中有水生成，原子利用率不是100%，故A錯誤；
B．葡萄糖為單糖，含羥基和醛基兩種官能團(tuán)，故B正確；
C．脂肪屬于油脂，不是高分子化合物，故C錯誤；
D．葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，故D錯誤；
11．C
A．濃硫酸具有脫水性，能將有機(jī)物分子中的H原子和O原子按個數(shù)比2∶1的比例脫除，蔗糖中加入濃硫酸，白色固體變黑，體現(xiàn)濃硫酸的脫水性，A分析正確；
B．濃硫酸脫水過程中產(chǎn)生大量氣體，使固體體積膨脹，發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生刺激性氣味的氣體的過程中體現(xiàn)濃硫酸的強(qiáng)氧化性，B分析正確；
C．蔗糖在稀硫酸作催化劑、水浴加熱條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖和果糖，C分析不正確；
D．產(chǎn)生的刺激性氣味的氣體中含有SO2，能使品紅溶液褪色，D分析正確；
12．D
A．淀粉水解需要用到液化酶、酶糖化，溫度太高酶會失去活性，選項A錯誤；
B．麥芽糖與葡萄糖所含的官能團(tuán)數(shù)目不同，組成上不符合同系物相差n個的定義，選項B錯誤；
C．葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，碳元素的價態(tài)降低，屬于被還原，選項C錯誤；
D．葡萄糖含有羥基和醛基，乙醇含有羥基，均能使酸性溶液褪色，選項D正確；
13．C
A．淀粉與纖維素的鏈節(jié)的分子式相同，但聚合度n不同，則淀粉與纖維素的分子式不同，二者不互為同分異構(gòu)體，A不正確；
B．DHA分子中含有2個羥基，能與水分子間形成氫鍵，所以其在水中的溶解度較大，B不正確；
C．DHA的分子式為C3H6O3，最簡式為CH2O，與HCHO的最簡式相同，則3.0gHCHO與DHA的混合物中，含0.1molCH2O，則含碳原子數(shù)為0.1NA，C正確；
D．第一步反應(yīng)為CO+2H2→CH3OH，轉(zhuǎn)移電子數(shù)為4e-，則生成1molCH3OH轉(zhuǎn)移電子數(shù)為4NA，D不正確；
14．B
A．淀粉和纖維素都是多糖，都屬于高分子化合物，A正確；
B．二者分子式都可用(C6H10O5)n表示，所以C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，但n值不同，二者不是同分異構(gòu)體，B錯誤；
C．二者都能水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，C正確；
D．二者都不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D正確；
15．B
A．人工合成淀粉所用的原料是H2和CO2，原料中C、O的個數(shù)比為1：2，與淀粉分子中C、O的個數(shù)比不同，故原子利用率小于100%，即并沒有實現(xiàn)100%的原子利用率，A錯誤；
B．反應(yīng)過程中碳元素的化合價發(fā)生了變化，屬于氧化還原反應(yīng)，B正確。
C．將人工合成的淀粉溶于熱水，形成的分散系能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，則可以說明淀粉溶液是膠體，C錯誤；
D．由于n值不確定，分子式不一定相同，D錯誤；
16．(1)B
(2)C
(3) 新制氫氧化銅懸濁液 有磚紅色沉淀生成 取少量未加堿中和的水解溶液于試管中，加入幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色
（1）向蛋白質(zhì)溶液中加入下列物質(zhì)，會產(chǎn)生沉淀，再加水稀釋，沉淀又溶解，稱為蛋白質(zhì)的鹽析；蛋白質(zhì)與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、重金屬離子、宇宙射線、高溫會變性，蛋白質(zhì)變性不可逆，所以能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是NH4Cl，其中硫酸銅和硫酸會使蛋白質(zhì)變性，乙醇不能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析現(xiàn)象，故填B；
（2）A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，相對分子量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，為飽和油脂，常溫下一般為固體，沸點較高，故B錯誤；
C．地溝油未廢棄的油脂，不能食用，可以與強(qiáng)堿溶液反應(yīng)生成的高級脂肪酸鹽用于制作肥皂或其它除油產(chǎn)品，故C正確；
D．玉米為植物，用玉米制作的油位植物油，屬于不飽和油脂，故D錯誤；
（3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反應(yīng)的化學(xué)方程式為，故填；
②淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖具有還原性，可用新制氫氧化銅懸濁液加熱，若有磚紅色沉淀生成，則說明發(fā)生了水解；檢驗是否完全水解，則需要檢驗其中是否含有淀粉，所用試劑為碘單質(zhì)，其操作為：取少量未加堿中和的水解溶液于試管中，加入幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，故填新制氫氧化銅懸濁液；有磚紅色沉淀生成；取少量未加堿中和的水解溶液于試管中，加入幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色。
17．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)D
(3) 膠頭滴管 100mL容量瓶 將飲料中的糖類物質(zhì)都轉(zhuǎn)化為葡萄糖 27.00mg/mL
（1）淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式為：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；正確答案：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
（2）葡萄糖分子中含有醛基，銀氨溶液與葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加入銀氨溶液有銀鏡出現(xiàn)時，說明淀粉已經(jīng)發(fā)生水解；碘水不變色但氫氧化鈉溶液過量，碘能夠與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，所以無法判斷溶液中是否還有淀粉，D正確；正確選項D；
（3）①配制100.00mL0.01500mol/LI2標(biāo)準(zhǔn)溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管和100mL容量瓶；正確答案：100mL容量瓶；
②糖類物質(zhì)在酸性條件下加熱煮沸，使糖類物質(zhì)發(fā)生水解，最終都轉(zhuǎn)化為葡萄糖；正確答案：將飲料中的糖類物質(zhì)都轉(zhuǎn)化為葡萄糖；
③對于10mL稀釋液n(Na2S2O3)=0.012×0.025mol=3×10-4mol，剩余n(I2)剩余=1.5×10-4 mol，n(糖)=n(I2)反應(yīng)=0.03×0.015mol-1.5×10-4mol=3×10-4mol，則100mL稀釋液中n(糖)=3×10-4 mol×10=3×10-3mol，飲料中糖的含量=0.027g/mL=27.00mg/mL；正確答案：27.00mg/mL。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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