資源簡介

教科版小學科學四年級上冊
《營養要均衡》教學設計
課題名 營養要均衡
核心素養 教學目標 1.科學概念目標 （1）人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的均衡。 （2）搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。 2.科學探究目標 （1）通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。 （2）有效處理營養需求量與食物量之間的關系，根據處理后的信息科學地搭配菜品。 3.科學態度目標 （1）在理解平衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。 4.科學、技術、社會與環境目標 （1）體會食物營養與人體健康的關系，科學知識可以指導人們科學飲食。
教學重點 知道人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的均衡。搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。
教學難點 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。 有效處理營養需求量與食物量之間的關系，根據處理后的信息科學地搭配菜品。
教學方法 講授法、討論法、小組合作學習法
教學準備 教師準備：平衡膳食寶塔資料（中國居民膳食指南 (cnsoc.org)） 學生準備：活動手冊
教學過程 一、新課導入 教師邀請兩位同學分角色扮演生活中自己挑食、家長念叨的吃飯場 景。 教師順勢提問：為什么從小長輩就教育我們不要挑食呢？ 學生結合上節課學習思考并回答。 教師小結：食物的種類非常豐富，它們各自蘊含不同的營養成分。 教師追問：怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢 【設計意圖】 利用角色扮演的小游戲還原生活中的挑食的情景，并由此激發學生的 課堂興趣，并思考不能挑食的原因以及怎樣搭配食物才能合理。 探索新知 （一）閱讀“平衡膳食寶塔” 1.教師簡要介紹《中國居民膳食指南（2022）》。 2.教師組織學生完成閱讀任務，并小組合作完成思考題。 學生小組合作完成閱讀并討論思考題。 3.教師闡釋第一個特點“種類豐富”，并依次介紹平衡膳食寶塔的五個層級的食物。 4.教師介紹水的作用，并提問學生：我們每天至少要喝多少水，才能滿足身體生長的需要？ 學生根據生活經驗回答。 教師補充介紹《中國學齡兒童膳食指南（2022）》里關于飲水方面的推薦。 5.學生觀看視頻——《平衡膳食寶塔》，復習重點知識。 6.教師提問：每一層的位置和面積不同代表了什么？ 各小組說說自己的理解。 教師小結：各類食物在均衡營養中的地位和應占的比重不同。 “寶塔”中食物的用量從下往上呈現由多到少的變化規律。 【設計意圖】 通過組織學生小組合作閱讀并完成思考題的活動，提升他們的圖文閱讀和分析能力。“寶塔”是學生進行均衡膳食搭配的標準，學生如果讀懂了這幅圖的含義，就會認識到人體生命活動的不同需求對營養的需要量也存在差異。 （二）學以致用：飲食觀察與比較 1.教師布置任務： 對應“中國居民平衡膳食寶塔”中的食物名稱，把自己“一天中的食物”記錄卡擺好。 看一看自己吃的食物是否在每一層都出現了。 各種食物的使用量與寶塔中的使用量是否接近。 2.教師展示一份食譜，請學生們根據剛才所學判斷一日三餐的食譜設計是否合理？ 學生分組討論并發言。 教師點撥：這份食譜并不合理，因為肉類偏多、蔬菜水果類偏少。 3.教師追問：你會如何改進這份菜譜？ 各組根據平衡寶塔優化食譜并向大家展示成果。 教師展示自己的優化成功供學生參考。 教師小結：沒有一種食物含有人體需要的全部營養素。為了健康成長，食物要多樣化，不偏食、挑食！ 4.教師提問：為了讓我們的身體保持長期營養均衡。以后我們應該制定什么樣的膳食搭配原則？ 學生閱讀資料小組討論總結膳食搭配的原則。 教師展示中國居民膳食指南里呈現的“平衡膳食八準則”。 5.教師提問：營養不良的危害有哪些？ 學生思考并發言。 教師小結：營養不良的話，可能會導致身體發育遲緩、免疫系統脆弱、貧血等癥狀。 【設計意圖】 此環節的設計更側重于學以致用。學生看到“寶塔”圖中食物搭配的 標準，再將其與自己的經驗相比較，會在反思中做出判斷和優化。同時，這里對膳食搭配的原則和營養不良危害的討論也會增強學生健康生活的意識，體會食物營養與人體健康的關系。
課堂總結 教師提問：本節課我們學習了哪些新的知識？ 學生交流并回顧。 教師結合導圖總結：我們重點閱讀了中國居民平衡膳食寶塔，發現了兩個重要的特點：食物種類豐富以及下一層食物的食用量是大于上一層的。 【設計意圖】 通過師生提問互動的形式，學生回顧并了解本節課的學習重點。
板書設計
課后作業 1.填空題：要從食物中獲取均衡的營養，需要良好的飲食習慣，做到生活中_________和____________。 答案：不挑食、不偏食 2.判斷題：吃飯時，只有吃的量很多,才能獲得足夠的營養。（ ） 答案：× 3.一天中，我們應該吃的最多的食物種類是（ ）。 A.肉類和堅果類 B.谷薯類和蔬菜類 C.魚類和水果類 答案：B
教學反思 在本次小學四年級科學課《營養要均衡》的教學中，我深感學生對于人體所需營養的理解還需深化。盡管大多數學生能夠認識到營養種類和數量的重要性，但在實際操作中，如何搭配膳食以保證營養均衡仍是一大挑戰。 通過引導學生閱讀資料并集體研討，他們逐漸學會了如何獲取和分析信息，這對于培養他們的科學探究能力大有裨益。然而，在處理營養需求量與食物量之間的關系時，部分學生仍顯得力不從心，需進一步加強練習和指導。 此外，我在教學中也注重培養學生的科學態度，特別是在理解平衡膳食的基礎上，鼓勵他們樹立健康生活的意識。這一點得到了學生的積極響應，他們開始更加關注自己的飲食習慣。 最后，通過本次教學，學生深刻體會到了食物營養與人體健康之間的密切關系，以及科學知識在指導人們科學飲食中的重要作用。未來，我將繼續探索更多教學方法，以更好地實現科學、技術、社會與環境目標的融合。(共26張PPT)
教科科學四年級上冊
6.營養要均衡
第二單元 呼吸與消化
學習目標
1.知道人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的均衡。搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。
2.通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。有效處理營養需求量與食物量之間的關系，根據處理后的信息科學地搭配菜品。
3.在理解平衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。體會食物營養與人體健康的關系，科學知識可以指導人們科學飲食。
課前準備
教師準備：平衡膳食寶塔資料
學生準備：活動手冊
問題導入
為什么從小長輩就教育我們不要挑食呢？
問題導入
食物的種類非常豐富，它們各自蘊含不同的營養成分。
怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢
閱讀“平衡膳食寶塔”
根據《中國居民膳食指南（2022）》的準則和核心推薦，把平衡膳食原則轉化為各類食物的數量和所占比例的圖形化表示。
閱讀“平衡膳食寶塔”
閱讀任務：
①每一層都有哪些種類的食物？
②這些食物能提供哪些營養成分？
③每一層的位置和面積不同代表了什么？
閱讀“平衡膳食寶塔”
第一層：谷薯類食物
是膳食能量的主要來源（碳水化合物提供總能量的50%-65%），也是多種微量營養素和膳食纖維
的良好來源。
閱讀“平衡膳食寶塔”
第二層：蔬菜水果
是膳食指南中鼓勵多攝入的兩類食物。
是膳食纖維、微量營養素和植物化學物的良好來源。
推薦吃新鮮水果，在鮮果供應不足時可選擇一些含糖量低的干果制品和純果汁。
閱讀“平衡膳食寶塔”
第三層：動物性食物
是膳食指南推薦適量食用的食物。
是優質蛋白質、脂肪和脂溶性維生素的良好來源。
少吃加工類肉制品。
閱讀“平衡膳食寶塔”
第四層：奶類、大豆和堅果
鼓勵多攝入的食物，是蛋白質和鈣的良好來源，營養素密度高。
閱讀“平衡膳食寶塔”
第五層：烹飪油和鹽
必不可少，但建議盡量少用。
我國居民食鹽用量普遍較高，鹽與高血壓關系密切。
人體離不開的水
水，也是人體所需的營養物質之一。
我們每天至少要喝多少水，才能滿足身體生長的需要？
《中國學齡兒童膳食指南（2022）》推薦：
1.天天喝奶，每天300ml及以上液態奶或相當量的奶制品。
2.主動足量飲水，每天800～1400ml，首選白水。
3.不喝或少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替水。
4.禁止飲酒和喝含酒精飲料。
每一層的位置和面積不同代表了什么？
各類食物在均衡營養中的地位和應占的比重不同。
“寶塔”中食物的用量從下往上呈現由多到少的變化規律。
學以致用：飲食觀察與比較
對應“中國居民平衡膳食寶塔”中的食物名稱，把自己“一天中的食物”記錄卡擺好。
看一看自己吃的食物是否在每一層都出現了。
各種食物的使用量與寶塔中的使用量是否接近。
參照“平衡膳食寶塔”，判斷下面的一日三餐設計
是否合理？
不合理。肉類偏多，蔬菜水果類明顯偏少。
你會如何改進這份菜譜？
沒有一種食物含有人體需要的全部營養素。
為了健康成長，食物要多樣化，不偏食、挑食！
為了讓我們的身體保持長期營養均衡。以后我們應該制定什么樣的膳食搭配原則？
食物多樣，合理搭配
多吃蔬果、
奶類、全谷、大豆
營養不良的危害有哪些？
身體發育遲緩
免疫系統脆弱
貧血等癥狀
課堂總結
中國居民平衡膳食寶塔
食物種類豐富
下一層食用量大于上一層
小試牛刀
要從食物中獲取均衡的營養，需要良好的飲食習慣，做到生活中_________和____________。
不挑食
不偏食
小試牛刀
吃飯時，只有吃的量很多,才能獲得足夠的營養。( )
×
小試牛刀
一天中，我們應該吃的最多的食物種類是（ ）。
A.肉類和堅果類
B.谷薯類和蔬菜類
C.魚類和水果類
B
本課結束，及時復習

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