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重點(diǎn)強(qiáng)化練14　與酶相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)
1．(2024·天津耀華中學(xué)高三月考)關(guān)于酶及其特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，下列敘述正確的是(　　)
A．驗(yàn)證酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證
B．驗(yàn)證酶的高效性，可通過(guò)設(shè)置自身對(duì)照，比較盛有H2O2的試管中加入H2O2酶前后，H2O2分解速率的變化來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證
C．探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，簡(jiǎn)要流程可以是：將底物加入各組試管→調(diào)節(jié)裝有酶液的各試管的pH→向底物試管加入酶→混勻并進(jìn)行保溫→觀察結(jié)果
D．探究溫度對(duì)酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和斐林試劑等設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究
2．(2024·梅州虎山中學(xué)高三月考)下列關(guān)于探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解作用實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．該實(shí)驗(yàn)可以探究淀粉酶是否具有專一性
B．淀粉和蔗糖都是非還原糖，在相應(yīng)酶的催化作用下都能水解成還原糖
C．酶與底物反應(yīng)時(shí)需將試管放置一定的時(shí)間，確保反應(yīng)充分進(jìn)行
D．向兩支試管滴入等量碘液，可通過(guò)溶液的顏色變化判斷反應(yīng)是否發(fā)生
3．(2024·云南玉溪一中高三期中)在如圖所示的實(shí)驗(yàn)中，自變量是(　　)
A．催化劑的種類
B．環(huán)境溫度
C．試管的大小
D．試管中過(guò)氧化氫溶液的量
4．(2023·北京大興區(qū)高三三模)某同學(xué)對(duì)蛋白酶TSS的最適催化條件開展初步研究，結(jié)果如表。下列分析正確的是(　　)
組別 pH CaCl2 溫度/℃ 降解率/%
① 9 ＋ 90 38
② 9 ＋ 70 88
③ 9 － 70 0
④ 7 ＋ 70 58
⑤ 5 ＋ 40 30
注：“＋”表示添加，“－”表示無(wú)添加，反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白。
A．該酶的催化活性依賴于CaCl2
B．在②組基礎(chǔ)上增加酶濃度可提高降解率以及產(chǎn)物的量
C．該酶催化反應(yīng)的最適溫度為70 ℃，最適pH為9
D．①和②組結(jié)果對(duì)比能說(shuō)明酶具有高效性
5．某興趣小組重現(xiàn)H2O2在不同條件下分解情況的實(shí)驗(yàn)，首先向a、b、c、d四支潔凈的試管內(nèi)分別加入等量等濃度的H2O2溶液，然后，a試管常溫處理、b試管90 ℃水浴處理、c試管常溫處理并滴加2滴新鮮肝臟研磨液、d試管常溫處理并滴加2滴氯化鐵溶液，最后統(tǒng)計(jì)四支試管內(nèi)氣泡產(chǎn)生的多少情況依次為極少、少量、大量、較多。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．a(chǎn)試管與b試管H2O2的活化能相同，d試管與c試管H2O2的活化能相同
B．c、d試管分別與a試管比較，說(shuō)明Fe3＋和過(guò)氧化氫酶均具有催化功能
C．綜合分析a試管、c試管和d試管，說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，過(guò)氧化氫酶降低活化能的效果更顯著
D．與a試管相比較，b試管的水浴加熱為過(guò)氧化氫的分解提供了能量
6．(2024·重慶渝北中學(xué)高三月考)某人利用某α－淀粉酶與淀粉探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，反應(yīng)完全后使用某種方法檢測(cè)葡萄糖含量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(部分?jǐn)?shù)據(jù))如表所示。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
組別 1 2 3 4 5 6
溫度/℃ 10 25 40 55 70 85
葡萄糖相對(duì)含量 0.170 0.849 0.922 1.271 1.383 0.450
A.1組和6組的葡萄糖相對(duì)含量較低，原因是酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B．該實(shí)驗(yàn)的六組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果都是事先未知的，這樣的實(shí)驗(yàn)叫作相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)
C．根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，該α－淀粉酶的最適溫度在55～70 ℃之間
D．該實(shí)驗(yàn)可通過(guò)斐林試劑檢測(cè)葡萄糖含量，顏色變化深淺程度代表葡萄糖的相對(duì)含量
7．科研人員為了探究pH對(duì)不同組織蛋白酶活性的影響，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，所得實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。已知組織蛋白酶催化底物水解時(shí)，得到的主要產(chǎn)物是各種短肽。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．在特定的pH條件下，對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)的自變量共有2種
B．組織蛋白酶H的最適pH高于組織蛋白酶L的最適pH
C．蛋白質(zhì)經(jīng)組織蛋白酶水解后，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)
D．在中性環(huán)境中降解組織蛋白，最好選擇組織蛋白酶H
8．(2024·南寧高三期中)某同學(xué)利用圖1、圖2所示裝置探究酶的有關(guān)特性。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．濾紙浸泡后需使多余研磨液流盡，目的是防止過(guò)氧化氫酶過(guò)多導(dǎo)致反應(yīng)速度過(guò)快
B．需待各組反應(yīng)完全后測(cè)量量筒中的氣體量
C．若將裝置中水溫調(diào)高至90 ℃，因?yàn)镠2O2受熱分解，反應(yīng)速率會(huì)加快
D．該裝置可用于探究酶的用量對(duì)過(guò)氧化氫分解速率的影響
9．(2023·福建龍巖一中高三三模)有研究表明：土撥鼠冬眠時(shí)居然不變老。冬眠時(shí)，土撥鼠代謝速率下降，體內(nèi)的胰淀粉酶活性降低約50%。為了探究不同物質(zhì)對(duì)人的胰淀粉酶活性的影響，研究人員進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法不正確的是(　　)
組別 人的胰淀粉酶 2. 5%茶花粉提取液 5%蘆筍丁 酶活性相對(duì)值
甲 1 mL — — 100%
乙 1 mL ＋ — 64%
丙 1 mL ＋ ＋ 51%
A.酶活性是在溫度、pH等條件適宜下測(cè)得，變量控制利用了“加法原理”
B．若將人的胰淀粉酶換成人的唾液淀粉酶做實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能有差異
C．據(jù)實(shí)驗(yàn)推測(cè)服用茶花粉和蘆筍丁可能具有一定的輔助降低血糖作用
D．蘆筍丁和茶花粉對(duì)人的胰淀粉酶活性的影響，與激素間相抗衡效果類似
10．(2024·重慶江津中學(xué)高三月考)姜汁中的生姜蛋白酶可催化牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生凝乳反應(yīng)形成凝膠，廣東特色小吃——姜撞奶即利用該原理制成。某興趣小組探究牛奶溫度對(duì)姜撞奶的黏度及感官評(píng)價(jià)的影響，結(jié)果如表。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
溫度/℃ 黏度/cp 感官評(píng)價(jià)
50 276 凝乳不完全、不成型、松散
60 378 少量上清液、質(zhì)地軟
70 522 凝乳完全、質(zhì)地適宜、口感細(xì)膩
80 483 凝乳不完全、質(zhì)地軟
A.姜汁及牛奶的用量等無(wú)關(guān)變量會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
B．表格溫度中，制作姜撞奶的適宜牛奶溫度為70 ℃
C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度
D．牛奶的溫度過(guò)高時(shí)與姜汁混合后不易凝固，過(guò)低影響較小
11．(2024·嘉興高三統(tǒng)考)科研人員研究了酶濃度和酶解時(shí)間對(duì)原生質(zhì)體產(chǎn)量的影響，結(jié)果如表。
組別 纖維素酶/(g·L－1) 果膠酶/(g·L－1) 原生質(zhì)體產(chǎn)量/ (×106個(gè)·g－1)
3 h 4 h 5 h 6 h
甲 10 1 0.67 1.33 2.00 2.83
乙 10 2 1.17 1.50 2.17 3.00
丙 20 1 1.83 2.50 3.50 2.67
丁 20 2 2.67 3.33 2.83 2.17
下列敘述正確的是(　　)
A．原生質(zhì)體產(chǎn)量隨酶濃度的增加而增加
B．丙組混合酶濃度處理效果最佳
C．丁組4 h后部分原生質(zhì)體吸水漲破
D．適當(dāng)增加酶濃度可縮短酶解時(shí)間
12．(2024·江西撫州一中高三月考)H2O2在過(guò)氧化物酶的催化下分解為H2O和O2，O2可將無(wú)色的焦性沒(méi)食子酸溶液氧化為橙紅色，可通過(guò)檢測(cè)溶液變色所需時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)判斷O2的產(chǎn)生速率。為探究白菜梗中過(guò)氧化物酶的最適溫度，科研小組設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如表所示。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
試管編號(hào) 1 2 3 4 5 6
反應(yīng)溫度?℃ 0 20 40 60 80 100
溶液變色所需時(shí)間/s 90 40 18 15 37 240
A.實(shí)驗(yàn)中需將H2O2溶液、白菜梗提取液和焦性沒(méi)食子酸溶液混合后立即置于相應(yīng)溫度下進(jìn)行預(yù)保溫
B．6號(hào)試管中溶液顏色會(huì)變成橙紅色，說(shuō)明100 ℃下白菜梗提取液中的過(guò)氧化物酶仍具有一定的活性
C．為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的直接影響，每個(gè)溫度梯度下均需增加一組不添加白菜梗提取液的實(shí)驗(yàn)
D．依據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，白菜梗提取液中過(guò)氧化物酶的最適溫度應(yīng)在40～60 ℃之間
13．(2024·金華高三聯(lián)考)Cu2＋能與α－淀粉酶牢固結(jié)合而使酶失活。某研究小組做了如下兩組淀粉酶催化淀粉水解的實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)一：在最適溫度和pH條件下探究一定范圍內(nèi)淀粉酶的濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響；
實(shí)驗(yàn)二：各組均加入等量微量Cu2＋，其他條件與實(shí)驗(yàn)一相同，測(cè)定酶促反應(yīng)速率。
下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二的自變量和因變量都相同
B．實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二都應(yīng)在淀粉足量的情況下進(jìn)行
C．Cu2＋是通過(guò)與淀粉競(jìng)爭(zhēng)相同的結(jié)合位點(diǎn)使酶失活
D．若略微升高實(shí)驗(yàn)一的反應(yīng)溫度，酶促反應(yīng)速率可能會(huì)與實(shí)驗(yàn)二接近
14．(2024·西安高三聯(lián)考)某實(shí)驗(yàn)小組探究了不同硫酸銅濃度對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示(室溫9 ℃)。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
組號(hào) 1 2 3 4 5 6 7
硫酸銅濃度/ (mmol·L－1) 0 0.001 0.01 0.1 1 10 100
酶相對(duì)活性/% 100.0 96.2 83.1 52.3 15.4 5.4 0.0
A.本實(shí)驗(yàn)的自變量為硫酸銅濃度，因變量為過(guò)氧化氫酶活性
B．2組與5組中過(guò)氧化氫酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的值相同
C．當(dāng)硫酸銅濃度為1 mmol·L－1時(shí)，過(guò)氧化氫酶并未完全喪失活性
D．當(dāng)硫酸銅濃度為100 mmol·L－1時(shí)，過(guò)氧化氫酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變
15．(2024·北京朝陽(yáng)區(qū)高三期中)食物中的脂肪經(jīng)胰脂肪酶水解后可被人體吸收，脂肪堆積是造成肥胖的主要原因。Or是市售胰脂肪酶抑制劑類減肥藥，但也具有一些不良藥物反應(yīng)。我國(guó)科研工作者從中藥中提取黃芩苷作為候選藥物進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表。下列相關(guān)描述正確的是(　　)
組別 濃度(g/L) 脂肪水解抑制率(%)
Or藥物 0.040 86.25
0.020 66.20
0.010 43.23
黃芩苷提取液 0.040 61.40
0.020 48.12
0.010 30.52
A.本實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是Or藥物濃度為0.040 g/L的組別
B．黃芩苷提取液能夠抑制胰脂肪酶的活性，效果與濃度呈正相關(guān)
C．黃芩苷提取自傳統(tǒng)中草藥，可安全替代Or成為新的減肥藥物
D．黃芩苷降低了胰脂肪酶活性，使其不能為脂肪水解提供能量
重點(diǎn)強(qiáng)化練14　與酶相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)（解析版）
1．(2024·天津耀華中學(xué)高三月考)關(guān)于酶及其特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，下列敘述正確的是(　　)
A．驗(yàn)證酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證
B．驗(yàn)證酶的高效性，可通過(guò)設(shè)置自身對(duì)照，比較盛有H2O2的試管中加入H2O2酶前后，H2O2分解速率的變化來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證
C．探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，簡(jiǎn)要流程可以是：將底物加入各組試管→調(diào)節(jié)裝有酶液的各試管的pH→向底物試管加入酶→混勻并進(jìn)行保溫→觀察結(jié)果
D．探究溫度對(duì)酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和斐林試劑等設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究
答案　C
解析　碘液不能檢測(cè)蔗糖是否被分解，不能利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶的專一性，A錯(cuò)誤；酶的高效性是和無(wú)機(jī)催化劑相比較而言的，故在驗(yàn)證酶的高效性的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該使用無(wú)機(jī)催化劑作為對(duì)照，B錯(cuò)誤；斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)需要在水浴加熱的條件下進(jìn)行，這樣會(huì)改變實(shí)驗(yàn)的溫度，因此不能用來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，D錯(cuò)誤。
2．(2024·梅州虎山中學(xué)高三月考)下列關(guān)于探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解作用實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．該實(shí)驗(yàn)可以探究淀粉酶是否具有專一性
B．淀粉和蔗糖都是非還原糖，在相應(yīng)酶的催化作用下都能水解成還原糖
C．酶與底物反應(yīng)時(shí)需將試管放置一定的時(shí)間，確保反應(yīng)充分進(jìn)行
D．向兩支試管滴入等量碘液，可通過(guò)溶液的顏色變化判斷反應(yīng)是否發(fā)生
答案　D
解析　淀粉酶只催化淀粉的水解，不催化蔗糖的水解，該實(shí)驗(yàn)可以探究淀粉酶是否具有專一性，A正確；淀粉水解的產(chǎn)物是麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，蔗糖水解的產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖也是還原糖，B正確；酶與底物反應(yīng)需要一定的時(shí)間，因此需將試管放置一定的時(shí)間，確保反應(yīng)充分進(jìn)行，C正確；蔗糖溶液及其水解產(chǎn)物遇碘液均不變色，所以不能通過(guò)加入碘液后觀察溶液的顏色變化判斷反應(yīng)是否發(fā)生，D錯(cuò)誤。
3．(2024·云南玉溪一中高三期中)在如圖所示的實(shí)驗(yàn)中，自變量是(　　)
A．催化劑的種類
B．環(huán)境溫度
C．試管的大小
D．試管中過(guò)氧化氫溶液的量
答案　A
解析　在如圖所示的實(shí)驗(yàn)中，自變量是催化劑的種類；環(huán)境溫度、試管的大小、試管中的過(guò)氧化氫溶液的量皆為無(wú)關(guān)變量。
4．(2023·北京大興區(qū)高三三模)某同學(xué)對(duì)蛋白酶TSS的最適催化條件開展初步研究，結(jié)果如表。下列分析正確的是(　　)
組別 pH CaCl2 溫度/℃ 降解率/%
① 9 ＋ 90 38
② 9 ＋ 70 88
③ 9 － 70 0
④ 7 ＋ 70 58
⑤ 5 ＋ 40 30
注：“＋”表示添加，“－”表示無(wú)添加，反應(yīng)物為Ⅰ型膠原蛋白。
A．該酶的催化活性依賴于CaCl2
B．在②組基礎(chǔ)上增加酶濃度可提高降解率以及產(chǎn)物的量
C．該酶催化反應(yīng)的最適溫度為70 ℃，最適pH為9
D．①和②組結(jié)果對(duì)比能說(shuō)明酶具有高效性
答案　A
解析　分析②③組可知，沒(méi)有添加CaCl2的③組降解率為0，說(shuō)明該酶的催化活性依賴于CaCl2，A正確；反應(yīng)物的量決定產(chǎn)物的量，在②組基礎(chǔ)上增加酶濃度不能提高產(chǎn)物的量，B錯(cuò)誤；由于實(shí)驗(yàn)中溫度梯度、pH梯度較大，不能說(shuō)明最適溫度為70 ℃，最適pH為9，C錯(cuò)誤；①②組的pH均為9，都添加了CaCl2，溫度分別為90 ℃、70 ℃，自變量為溫度，不能說(shuō)明酶具有高效性，D錯(cuò)誤。
5．某興趣小組重現(xiàn)H2O2在不同條件下分解情況的實(shí)驗(yàn)，首先向a、b、c、d四支潔凈的試管內(nèi)分別加入等量等濃度的H2O2溶液，然后，a試管常溫處理、b試管90 ℃水浴處理、c試管常溫處理并滴加2滴新鮮肝臟研磨液、d試管常溫處理并滴加2滴氯化鐵溶液，最后統(tǒng)計(jì)四支試管內(nèi)氣泡產(chǎn)生的多少情況依次為極少、少量、大量、較多。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．a(chǎn)試管與b試管H2O2的活化能相同，d試管與c試管H2O2的活化能相同
B．c、d試管分別與a試管比較，說(shuō)明Fe3＋和過(guò)氧化氫酶均具有催化功能
C．綜合分析a試管、c試管和d試管，說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，過(guò)氧化氫酶降低活化能的效果更顯著
D．與a試管相比較，b試管的水浴加熱為過(guò)氧化氫的分解提供了能量
答案　A
解析　加熱能為過(guò)氧化氫的分解提供能量，但不會(huì)改變活化能的大小，而催化劑能降低活化能，其中酶降低活化能的效果更為顯著。
6．(2024·重慶渝北中學(xué)高三月考)某人利用某α－淀粉酶與淀粉探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，反應(yīng)完全后使用某種方法檢測(cè)葡萄糖含量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果(部分?jǐn)?shù)據(jù))如表所示。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
組別 1 2 3 4 5 6
溫度/℃ 10 25 40 55 70 85
葡萄糖相對(duì)含量 0.170 0.849 0.922 1.271 1.383 0.450
A.1組和6組的葡萄糖相對(duì)含量較低，原因是酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
B．該實(shí)驗(yàn)的六組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果都是事先未知的，這樣的實(shí)驗(yàn)叫作相互對(duì)照實(shí)驗(yàn)
C．根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，該α－淀粉酶的最適溫度在55～70 ℃之間
D．該實(shí)驗(yàn)可通過(guò)斐林試劑檢測(cè)葡萄糖含量，顏色變化深淺程度代表葡萄糖的相對(duì)含量
答案　B
解析　α－淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，1組的低溫不會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，A錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)是利用某α－淀粉酶與淀粉探究溫度對(duì)酶活性的影響，因此六組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果都是事先未知的，不同組別之間形成對(duì)照，都是實(shí)驗(yàn)組，屬于相互對(duì)照(對(duì)比實(shí)驗(yàn))，B正確；酶在最適溫度時(shí)活性最高，低于或高于最適溫度，酶活性都降低。結(jié)合表格可知，在實(shí)驗(yàn)溫度范圍內(nèi)，70 ℃時(shí)葡萄糖的相對(duì)含量最高，故該α－淀粉酶的最適溫度在55～85 ℃之間，C錯(cuò)誤；淀粉水解后的產(chǎn)物是麥芽糖和葡萄糖，由于麥芽糖和葡萄糖都是還原糖，因此不能用斐林試劑檢測(cè)葡萄糖的相對(duì)含量，D錯(cuò)誤。
7．科研人員為了探究pH對(duì)不同組織蛋白酶活性的影響，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，所得實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。已知組織蛋白酶催化底物水解時(shí)，得到的主要產(chǎn)物是各種短肽。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．在特定的pH條件下，對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)的自變量共有2種
B．組織蛋白酶H的最適pH高于組織蛋白酶L的最適pH
C．蛋白質(zhì)經(jīng)組織蛋白酶水解后，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)
D．在中性環(huán)境中降解組織蛋白，最好選擇組織蛋白酶H
答案　A
解析　在特定的pH條件下，對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)的自變量為組織蛋白酶的種類，即只有一種自變量，A錯(cuò)誤；從圖中信息可知，組織蛋白酶H的最適pH處于6～8之間，組織蛋白酶L的最適pH應(yīng)小于5，B正確；蛋白質(zhì)經(jīng)組織蛋白酶水解后，產(chǎn)物主要是各種短肽，這些短肽含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，C正確；據(jù)圖分析可知，在中性環(huán)境中，組織蛋白酶H的活性最高，D正確。
8．(2024·南寧高三期中)某同學(xué)利用圖1、圖2所示裝置探究酶的有關(guān)特性。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．濾紙浸泡后需使多余研磨液流盡，目的是防止過(guò)氧化氫酶過(guò)多導(dǎo)致反應(yīng)速度過(guò)快
B．需待各組反應(yīng)完全后測(cè)量量筒中的氣體量
C．若將裝置中水溫調(diào)高至90 ℃，因?yàn)镠2O2受熱分解，反應(yīng)速率會(huì)加快
D．該裝置可用于探究酶的用量對(duì)過(guò)氧化氫分解速率的影響
答案　D
解析　濾紙浸泡后需使多余研磨液流盡，目的是將過(guò)氧化氫酶固定在濾紙上，A錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需檢測(cè)各組產(chǎn)生氣體的速度，而不是待各組反應(yīng)完全后測(cè)量量筒中的氣體量，因?yàn)榉磻?yīng)完成后氣體產(chǎn)生的總量是相同的，無(wú)法作出判斷，B錯(cuò)誤；若將裝置中水溫調(diào)高至90 ℃，酶變性失活，則反應(yīng)速率會(huì)減慢，C錯(cuò)誤；該裝置可通過(guò)改變?yōu)V紙片的多少來(lái)重新設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，可用于探究酶的用量對(duì)過(guò)氧化氫分解速率的影響，D正確。
9．(2023·福建龍巖一中高三三模)有研究表明：土撥鼠冬眠時(shí)居然不變老。冬眠時(shí)，土撥鼠代謝速率下降，體內(nèi)的胰淀粉酶活性降低約50%。為了探究不同物質(zhì)對(duì)人的胰淀粉酶活性的影響，研究人員進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法不正確的是(　　)
組別 人的胰淀粉酶 2. 5%茶花粉提取液 5%蘆筍丁 酶活性相對(duì)值
甲 1 mL — — 100%
乙 1 mL ＋ — 64%
丙 1 mL ＋ ＋ 51%
A.酶活性是在溫度、pH等條件適宜下測(cè)得，變量控制利用了“加法原理”
B．若將人的胰淀粉酶換成人的唾液淀粉酶做實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能有差異
C．據(jù)實(shí)驗(yàn)推測(cè)服用茶花粉和蘆筍丁可能具有一定的輔助降低血糖作用
D．蘆筍丁和茶花粉對(duì)人的胰淀粉酶活性的影響，與激素間相抗衡效果類似
答案　D
解析　酶活性是在溫度、pH等條件適宜的情況下測(cè)得的，利用了“加法原理”來(lái)控制自變量，A正確；人的胰淀粉酶和人的唾液淀粉酶的最適溫度和最適pH等不同，故若將人的胰淀粉酶換成人的唾液淀粉酶做實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能有差異，B正確；茶花粉和蘆筍丁可以降低胰淀粉酶活性，降低淀粉分解為葡萄糖的速率，故據(jù)實(shí)驗(yàn)推測(cè)服用茶花粉和蘆筍丁可能具有一定的輔助降低血糖作用，C正確；茶花粉可以降低胰淀粉酶活性，而蘆筍丁和茶花粉混合降低胰淀粉酶活性的效果更顯著，與激素間的協(xié)同作用效果類似，D錯(cuò)誤。
10．(2024·重慶江津中學(xué)高三月考)姜汁中的生姜蛋白酶可催化牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生凝乳反應(yīng)形成凝膠，廣東特色小吃——姜撞奶即利用該原理制成。某興趣小組探究牛奶溫度對(duì)姜撞奶的黏度及感官評(píng)價(jià)的影響，結(jié)果如表。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
溫度/℃ 黏度/cp 感官評(píng)價(jià)
50 276 凝乳不完全、不成型、松散
60 378 少量上清液、質(zhì)地軟
70 522 凝乳完全、質(zhì)地適宜、口感細(xì)膩
80 483 凝乳不完全、質(zhì)地軟
A.姜汁及牛奶的用量等無(wú)關(guān)變量會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
B．表格溫度中，制作姜撞奶的適宜牛奶溫度為70 ℃
C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度
D．牛奶的溫度過(guò)高時(shí)與姜汁混合后不易凝固，過(guò)低影響較小
答案　D
解析　姜汁及牛奶的用量是該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以無(wú)關(guān)變量要做到等量且適宜，A正確；通過(guò)表格中各組溫度引起姜撞奶的黏度及感官評(píng)價(jià)可知，制作姜撞奶的適宜牛奶溫度為70 ℃，B正確；將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，可以精確控制自變量(溫度)，因此能提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確度，C正確；牛奶溫度過(guò)高或過(guò)低都能影響酶的活性，使反應(yīng)減慢，不易凝固，D錯(cuò)誤。
11．(2024·嘉興高三統(tǒng)考)科研人員研究了酶濃度和酶解時(shí)間對(duì)原生質(zhì)體產(chǎn)量的影響，結(jié)果如表。
組別 纖維素酶/(g·L－1) 果膠酶/(g·L－1) 原生質(zhì)體產(chǎn)量/ (×106個(gè)·g－1)
3 h 4 h 5 h 6 h
甲 10 1 0.67 1.33 2.00 2.83
乙 10 2 1.17 1.50 2.17 3.00
丙 20 1 1.83 2.50 3.50 2.67
丁 20 2 2.67 3.33 2.83 2.17
下列敘述正確的是(　　)
A．原生質(zhì)體產(chǎn)量隨酶濃度的增加而增加
B．丙組混合酶濃度處理效果最佳
C．丁組4 h后部分原生質(zhì)體吸水漲破
D．適當(dāng)增加酶濃度可縮短酶解時(shí)間
答案　D
解析　一定時(shí)間范圍內(nèi)，原生質(zhì)體產(chǎn)量隨酶濃度的增加而增加，但超過(guò)一定時(shí)間，原生質(zhì)體產(chǎn)量會(huì)降低，A錯(cuò)誤；丙組混合酶濃度處理效果在酶解時(shí)間為5 h時(shí)是最佳的，B錯(cuò)誤；丁組4 h后原生質(zhì)體產(chǎn)量下降，可能是酶解時(shí)間過(guò)長(zhǎng)破壞了原生質(zhì)體，C錯(cuò)誤；適當(dāng)增加酶濃度可加快反應(yīng)速率，縮短酶解時(shí)間，D正確。
12．(2024·江西撫州一中高三月考)H2O2在過(guò)氧化物酶的催化下分解為H2O和O2，O2可將無(wú)色的焦性沒(méi)食子酸溶液氧化為橙紅色，可通過(guò)檢測(cè)溶液變色所需時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)判斷O2的產(chǎn)生速率。為探究白菜梗中過(guò)氧化物酶的最適溫度，科研小組設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果如表所示。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
試管編號(hào) 1 2 3 4 5 6
反應(yīng)溫度?℃ 0 20 40 60 80 100
溶液變色所需時(shí)間/s 90 40 18 15 37 240
A.實(shí)驗(yàn)中需將H2O2溶液、白菜梗提取液和焦性沒(méi)食子酸溶液混合后立即置于相應(yīng)溫度下進(jìn)行預(yù)保溫
B．6號(hào)試管中溶液顏色會(huì)變成橙紅色，說(shuō)明100 ℃下白菜梗提取液中的過(guò)氧化物酶仍具有一定的活性
C．為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的直接影響，每個(gè)溫度梯度下均需增加一組不添加白菜梗提取液的實(shí)驗(yàn)
D．依據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，白菜梗提取液中過(guò)氧化物酶的最適溫度應(yīng)在40～60 ℃之間
答案　C
解析　酶具有高效性，一旦與底物接觸就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，故實(shí)驗(yàn)中需將H2O2溶液、白菜梗提取液和焦性沒(méi)食子酸溶液各自在預(yù)設(shè)溫度下分別保溫后再混合，A錯(cuò)誤；6號(hào)試管中溶液顏色會(huì)變成橙紅色，說(shuō)明有氧氣的生成，但是H2O2溶液本身在高溫下也會(huì)分解，故無(wú)法說(shuō)明100 ℃下白菜梗提取液中的過(guò)氧化物酶仍具有一定的活性，B錯(cuò)誤；由于H2O2溶液本身在高溫下也會(huì)分解，為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的直接影響，每個(gè)溫度梯度下均需增加一組不添加白菜梗提取液的實(shí)驗(yàn)，使得實(shí)驗(yàn)結(jié)果更為準(zhǔn)確，C正確；依據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，白菜梗提取液中過(guò)氧化物酶的最適溫度應(yīng)在40～80 ℃之間，D錯(cuò)誤。
13．(2024·金華高三聯(lián)考)Cu2＋能與α－淀粉酶牢固結(jié)合而使酶失活。某研究小組做了如下兩組淀粉酶催化淀粉水解的實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)一：在最適溫度和pH條件下探究一定范圍內(nèi)淀粉酶的濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響；
實(shí)驗(yàn)二：各組均加入等量微量Cu2＋，其他條件與實(shí)驗(yàn)一相同，測(cè)定酶促反應(yīng)速率。
下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二的自變量和因變量都相同
B．實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二都應(yīng)在淀粉足量的情況下進(jìn)行
C．Cu2＋是通過(guò)與淀粉競(jìng)爭(zhēng)相同的結(jié)合位點(diǎn)使酶失活
D．若略微升高實(shí)驗(yàn)一的反應(yīng)溫度，酶促反應(yīng)速率可能會(huì)與實(shí)驗(yàn)二接近
答案　C
解析　實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二的自變量都為淀粉酶的濃度，因變量都是酶促反應(yīng)速率，A正確；分析題意，實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二都是測(cè)定一定條件下的酶促反應(yīng)速率，為保證酶促反應(yīng)正常進(jìn)行，都應(yīng)在淀粉足量的情況下進(jìn)行，B正確；Cu2＋能與α－淀粉酶牢固結(jié)合而使酶失活，無(wú)法得知Cu2＋與淀粉的結(jié)合位點(diǎn)是否與α－淀粉酶和淀粉的結(jié)合位點(diǎn)相同，也可能是通過(guò)與其他位點(diǎn)結(jié)合導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)變化而失活，C錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)一是在最適溫度下進(jìn)行的，若略微升高實(shí)驗(yàn)一的反應(yīng)溫度，酶活性降低，則酶促反應(yīng)速率可能會(huì)接近實(shí)驗(yàn)二的反應(yīng)速率，D正確。
14．(2024·西安高三聯(lián)考)某實(shí)驗(yàn)小組探究了不同硫酸銅濃度對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示(室溫9 ℃)。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
組號(hào) 1 2 3 4 5 6 7
硫酸銅濃度/ (mmol·L－1) 0 0.001 0.01 0.1 1 10 100
酶相對(duì)活性/% 100.0 96.2 83.1 52.3 15.4 5.4 0.0
A.本實(shí)驗(yàn)的自變量為硫酸銅濃度，因變量為過(guò)氧化氫酶活性
B．2組與5組中過(guò)氧化氫酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的值相同
C．當(dāng)硫酸銅濃度為1 mmol·L－1時(shí)，過(guò)氧化氫酶并未完全喪失活性
D．當(dāng)硫酸銅濃度為100 mmol·L－1時(shí)，過(guò)氧化氫酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變
答案　B
解析　該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同硫酸銅濃度對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，因此自變量是硫酸銅的濃度，因變量為過(guò)氧化氫酶的活性，A正確；2組的酶活性比5組的酶活性強(qiáng)，與5組相比，2組中過(guò)氧化氫酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；當(dāng)硫酸銅濃度為1 mmol·L－1時(shí)，過(guò)氧化氫酶相對(duì)活性為15.4%，酶未完全失活，C正確；當(dāng)硫酸銅濃度為100 mmol·L－1時(shí)，過(guò)氧化氫酶相對(duì)活性為0，此時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D正確。
15．(2024·北京朝陽(yáng)區(qū)高三期中)食物中的脂肪經(jīng)胰脂肪酶水解后可被人體吸收，脂肪堆積是造成肥胖的主要原因。Or是市售胰脂肪酶抑制劑類減肥藥，但也具有一些不良藥物反應(yīng)。我國(guó)科研工作者從中藥中提取黃芩苷作為候選藥物進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表。下列相關(guān)描述正確的是(　　)
組別 濃度(g/L) 脂肪水解抑制率(%)
Or藥物 0.040 86.25
0.020 66.20
0.010 43.23
黃芩苷提取液 0.040 61.40
0.020 48.12
0.010 30.52
A.本實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是Or藥物濃度為0.040 g/L的組別
B．黃芩苷提取液能夠抑制胰脂肪酶的活性，效果與濃度呈正相關(guān)
C．黃芩苷提取自傳統(tǒng)中草藥，可安全替代Or成為新的減肥藥物
D．黃芩苷降低了胰脂肪酶活性，使其不能為脂肪水解提供能量
答案　B
解析　本實(shí)驗(yàn)中相同濃度的Or藥物和黃芩苷提取液形成相互對(duì)照，A錯(cuò)誤；隨著黃芩苷提取液濃度的升高，脂肪水解抑制率升高，說(shuō)明黃芩苷提取液能夠抑制胰脂肪酶的活性，效果與濃度呈正相關(guān)，B正確；黃芩苷提取自傳統(tǒng)中草藥，是否有不良反應(yīng)尚未可知，因此無(wú)法判斷是否能安全替代Or，C錯(cuò)誤；胰脂肪酶具有催化作用，作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，不是為反應(yīng)提供能量，D錯(cuò)誤。

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