資源簡介

課題：我是蒸煮小達人
提供者： 單位：
一、教學內容分析
（1）本節課的主要教學內容是探索蒸煮的烹飪方式，并學會制作白灼大蝦和清蒸鱸魚。 （2）本節課主要介紹了蒸煮的定義、優點，以及白灼大蝦和清蒸鱸魚的具體制作步驟等知識點。 （3）通過學習本節課，學生能夠理解蒸煮是一種健康的烹飪方式，掌握白灼大蝦和清蒸鱸魚的基本制作方法，提高自身的勞動實踐能力，同時也能增強家庭責任感，愿意為家庭分擔一些家務。
二、教學目標
（1）學生能夠理解并闡述蒸煮作為一種健康烹飪方式的重要性。 （2）學生能夠獨立操作并完成白灼大蝦和清蒸鱸魚的兩道菜肴制作，掌握基本的蒸煮技巧。 （3）學生能夠通過制作過程，培養對家務勞動的興趣和責任感，增強與家人分享勞動成果的愉悅感。
三、教學方法
講授法、示范法、討論法、實踐法
四、教學重點及難點
（1）理解并掌握蒸煮作為一種健康烹飪方式的重要性。 （2）學習并準確掌握白灼大蝦和清蒸鱸魚的具體制作步驟。
五、教學過程
師生活動設計 二次備課
一、美食盛宴大放送——激發興趣，引入主題 引入新課 環節一 開場白與視覺沖擊 老師以親切的口吻開啟今天的勞動課： 親愛的同學們，歡迎來到我們的小小廚房！ 今天，我們將踏上一場特別的美食探險之旅。 此時，屏幕上快速閃過一系列色彩斑斕、令人垂涎的美食圖片，包括蒸餃、雞蛋羹、清蒸魚等，每一張圖片僅停留幾秒鐘，營造出一種視覺上的 快閃 效果。 互動交流 師提問： 哇哦，美食快閃結束啦！ 大家看后有什么感想？ 有沒有發現你們愛吃的菜呢？ 生回應 ： 生1興奮地說： 那些 蒸餃 看起來太誘人了，我超愛！ 生2咽了咽口水，回答： 雞蛋羹 滑嫩的樣子，讓我想起了媽媽做的早餐。 生3眼睛亮晶晶的，提到： 大蝦 ！ 那個大蝦，我在餐館吃過，超級好吃！ 共同點探究與健康烹飪方式介紹 師引導思考： 很好，大家都發現了自己喜愛的美食。 現在，請大家思考一下，這些美食背后有沒有什么共同點呢？ 短暫沉默后，老師繼續引導： 沒錯，正如生1和生2所提，很多食物都是通過蒸或煮的方式來烹飪的。 這就是我們今天要探討的主題——蒸煮，它不僅保留了食物的原汁原味，還是一種非常健康的烹飪方式。 二、動手實踐——掌握技巧，體驗樂趣 白灼大蝦制作 環節二 名廚示范 師邀請： 接下來，有請我們的特邀嘉賓黃大廚，為我們展示白灼大蝦的正確打開方式。 大家可要仔細看哦，或許下一個家庭小廚師就是你！ 黃大廚示范 ：黃大廚邊操作邊解說，從 選蝦 、 清洗 、 去蝦線 到 調制蘸料 、 火候掌握 ，每一步都細致入微，確保學生們能清晰地捕捉到每個關鍵步驟。 知識點講解： （1）蝦線知識普及： 同學們，知道為什么要去蝦線嗎？ 蝦線其實是蝦的消化道，里面可能藏有沙粒和未消化的食物，去掉它能讓蝦吃起來更加干凈、美味。 清蒸鱸魚制作 環節三 另一位大師的風采 師過渡： 學會了白灼大蝦，接下來我們再向另一道經典菜肴進發——清蒸鱸魚。 有請余大廚上陣，讓我們看看鱸魚如何在蒸鍋中煥發新生。 余大廚示范 ：余大廚逐一展示了鱸魚的 處理 、 調味 、擺放 蔥姜絲 以及蒸制的全過程，同時強調了 火候控制 和魚肉鮮嫩的秘密。 營養價值說明： （2）魚肉營養價值： 魚肉不僅味道鮮美，還是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的Omega-3脂肪酸，對大腦發育尤其有益。 記住，多吃魚，變得更聰明哦！ 三、實踐與反饋——動手嘗試，分享成果 學生實踐環節： 鼓勵學生分為小組，每組嘗試制作一道菜肴。 在老師和助教的監督下，學生親自動手，從準備食材到最終上桌，體驗整個烹飪過程。 期間，老師巡回指導，及時解答學生的疑問，并強調安全操作的重要性。 成果展示與分享 邀請幾組代表上前，展示他們的勞動成果，分享制作過程中的趣事或遇到的挑戰，以及解決方法。 通過這樣的分享，不僅增加了學生的成就感，也促進了同學間的相互學習。 情感升華： 強調勞動的意義不僅僅在于學會一項技能，更重要的是培養自立能力，學會感恩與分享。 鼓勵學生們回家后，親自為家人做一頓包含這兩道菜的晚餐，將課堂上學到的知識轉化為實際行動，用美食傳遞愛與溫暖。
六、課后作業
（1）請學生總結課堂上學習的白灼大蝦和清蒸鱸魚的制作步驟，并嘗試在家獨立完成一道菜肴的制作。 （2）學生需觀察家人烹飪時的蒸煮技巧，記錄下至少三種不同的烹飪小竅門，下節課與同學分享。

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