資源簡介

藍天學校高一生物期中考試卷
出卷人：
學校:___________姓名：___________班級：___________考號：___________
一、單選題（共12題，每題3分）
1．一般來說，人體細胞中含量最多的含碳物質是（　　）
A．水 B．脂肪 C．蛋白質 D．糖類
2．下列4種生物中，與其他3種生物的細胞結構有明顯區別的是（ ）
A．細菌 B．酵母菌 C．洋蔥 D．蘑菇
3．下列關于生物學實驗的敘述，正確的是（ ）
A．斐林試劑甲液與雙縮脲試劑A液完全相同
B．雙縮脲試劑使用時需要50～65℃水浴加熱
C．西瓜含糖量豐富，是鑒定還原糖的理想材料
D．雙縮脲試劑使用時，先加B液，后加A液
4．若細胞內“結合水/自由水”的比值用a表示，則幼嫩細胞a1與衰老細胞a2的大小為（　　）
A． B． C． D．無法判斷
5．下列能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀的是 （ ）
①葡萄糖 ②淀粉 ③蔗糖 ④麥芽糖 ⑤果糖 ⑥纖維素
A．①④⑤ B．②③⑥ C．①⑤⑥ D．①②④
6．下列哪項不支持“細胞是基本的生命系統”這一觀點（　　）
A．大熊貓的生長、發育以細胞分裂、分化為基礎
B．單個細胞就能單獨完成各種生命活動
C．各層次生命系統的形成、維持和運轉都是以細胞為基礎
D．不同種類的細胞其組成元素和化合物種類基本相同，含量最多的都是水
7．下圖是藍細菌（舊稱藍藻）的細胞模式圖，某同學將其歸入原核生物，最主要依據是這類生物的細胞沒有（ ）
A．完整的細胞膜 B．成型的細胞核
C．顆粒狀的核糖體 D．環狀的DNA分子
8．在日常生活中“控糖”能夠很好地預防肥胖、高血壓、齲齒等。下列有關敘述正確的是（　　）
A．“控糖”就是禁止所有糖類的攝入
B．生物體內的糖類絕大多數以單糖的形式存在
C．人體攝入的淀粉，必須經過消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用
D．人類很難消化纖維素，因此攝入纖維素對人體健康無益
9．植物的種子中儲存足夠量的有機物是其萌發的必要條件。下列敘述正確的是（ ）
A．向玉米種子組織樣液中依次加入雙縮脲試劑的A液和B液，溶液不會出現紫色
B．加入斐林試劑的某組織樣液經水浴加熱出現磚紅色沉淀，說明該樣液中含有葡萄糖
C．檢測花生種子子葉中含有脂肪顆粒時，需要用到顯微鏡
D．小麥種子萌發過程可用斐林試劑檢測麥芽糖酶是否水解麥芽糖
10．下圖四種糖類按不同的分類依據分成四組，
下列敘述正確的是（　　）
A．①均可由單糖脫水縮合形成
B．②均屬于動物細胞中的多糖
C．③均屬于植物細胞中的二糖
D．④通常為動物生命活動供能
11．下圖表示細胞中的有機化合物糖類和脂質及其種類。下列相關敘述正確的是（ ）
A．若①為淀粉，則①和②的組成元素不相同
B．在動物細胞中①可以是糖原和淀粉
C．磷脂既是構成動物質膜的重要成分，也參與血液中脂質的運輸
D．圖中②包括膽固醇、維生素D和性激素等
12．關于哺乳動物體內脂質與糖類的敘述，錯誤的是（　　）
A．磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分
B．脂肪、淀粉、糖原都只含C、H、O元素，且都是人體細胞內的儲能物質
C．膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體中還參與血液中脂質的運輸
D．脂肪一般只在糖類代謝發生障礙時才會分解供能，且不能大量轉化為糖類
二、多選題（共4題，每題4分，漏選得2分）
13．下圖表示對剛收獲的種子的處理過程，序號表示不同的結構或物質，下列相關敘述正確
的是（　　）
A．③中的成分主要是無機鹽，在細胞內大多數是以穩定化合物的形式存在的
B．經曬干和烘干得到的①②生活力具有差異，前者具有萌發能力
C．在上述處理過程中，⑤的來源中包含一定量的結合水
D．無機鹽在細胞內的種類和含量會影響生物的生命活動
14．學校小賣部售賣某品牌牛奶，研究小組計劃檢測牛奶成分是否合格。下列關于檢測項目、方法和現象的描述，錯誤的是（ ）
項目 檢測方法 現象
① 滴加2滴碘液 Ⅰ
② 滴加3滴蘇丹Ⅲ染液 Ⅱ
③ 依次滴加0.1g/mLNaOH、0.01g/mLCuSO4 Ⅲ
④ 0.1g/mLNaOH、0.05g/mLCuSO4等量混合后加入牛奶，60℃水浴 Ⅳ
A．如果牛奶含有蛋白質，現象Ⅲ顯紫色
B．現象Ⅱ中顯紅色，說明牛奶含有脂肪
C．現象IV無磚紅色沉淀說明牛奶不含還原糖
D．成分未標注淀粉，因此不需要項目①
15．無機鹽對于維持生物體的生命活動具有重要作用。下列相關敘述錯誤的是（ ）
A．細胞中的無機鹽主要以化合物形式存在
B．缺鐵會導致哺乳動物血液運輸O2的能力下降
C．缺鎂元素不會影響植物體的光合作用
D．植物秸稈燃燒產生的灰燼中含有豐富的無機鹽
16．水和無機鹽是細胞的重要組成成分，對于維持細胞生命活動也有重要作用。下列說法正確的是（　　）
A．無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡
B．干種子中不含自由水，只含結合水，代謝較慢
C．當大量出汗排出過多無機鹽后，應多喝淡鹽水
D．北方冬小麥在冬天來臨前，自由水比例降低以避免結冰
三、非選擇題（4個大題，共48分）
17．蓖麻種子的胚乳呈白色脂肪含量占種子總質量的70%。為探究該植物種子萌發過程中的物質變化，某研究小組將種子置于溫度、水分（蒸餾水）、通氣等條件均適宜的黑暗環境中培養，定期檢查萌發種子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量變化。結果如圖所示。回答下列問題。（本題共16分，每空2分，最后一空4分）
(1)據甲圖分析，萌發過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成 和 ，并轉化為 作為胚生長和呼吸作用消耗的能源物質。
(2)向萌發第7天的種子勻漿中滴加適量碘液，勻漿變藍，說明有 形成。
(3)大多數植物種子以貯藏脂肪為主，這是因為與糖類相比，脂肪是更好的 物質。相同質量的脂肪徹底氧化分解釋放出的能量比糖類 ，原因是
（4分）。
18．根據“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗，回答下列問題。（每空2分，共20分）
(1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是 ，該試劑與細胞內還原糖發生作用，
形成 沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在 。
(2)在鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是 ，用其染色時，要用酒精來沖洗浮色，這是因為 。
(3)本實驗注意事項：
a．斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液使用時需要 ，以免形成沉淀。
b．雙縮脲試劑的使用，應先加 ，造成堿性環境，再加 。
c．在還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時方式為 加熱，試管底部不要觸及燒杯底部，試管口不要朝向實驗者或者他人，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。
d．蛋白質的鑒定樣品液濃度不能 ，以免實驗后粘住試管壁，洗不干凈。
19．當發生山體塌方，為了救出被掩埋人員，要迅速打通生命通道，向被困人員輸送水和營養液。人體所需要的營養物質主要是水、無機鹽、維生素、糖類、脂質和蛋白質等。這些營養物質在人體細胞中有著重要的作用。回答下列問題：（每空2分，共12分）
(1)被運送的牛奶、奶粉中都添加鈣、鐵等元素。如果人體血液中鈣離子的含量太低，會出現肌肉抽搐現象，這說明無機鹽的生理作用是 。
(2)俗話說，“一方水土養一方人”，飲水是提供人體必需的礦物質和微量元素的重要途徑之一。在天然無污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人體必需元素，其中屬于微量元素的是 。
(3)一切生命活動離不開水，水在人體細胞中存在形式有自由水和結合水兩種，其中自由水的生理作用有① ；② ；③運輸營養物質和代謝廢物；④為細胞提供液體環境。
(4)被運送的大量藥品之一是葡萄糖溶液，被搜救出來的災民口服一定的葡萄糖溶液后可以快速補充體力，原因是 。
(5)人體攝入需要攝入多種維生素，其中維生素D的作用是 。高一生物參考答案：
題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C A A C A D B C C A
題號 11 12 13 14 15 16
答案 D B BCD BD AC ACD
1．C
【分析】生物體的一切生命活動離不開水，活細胞中含量最多的化合物是水；蛋白質是生命活動的主要承擔者和體現者，細胞中含量最多的有機物是蛋白質。
【詳解】由分析可知，一般來說，活細胞中含量最多的化合物是水，人體細胞中含量最多的含碳物質是蛋白質，C正確。
故選C。
2．A
【分析】細菌、放線菌、支原體、衣原體等；真核生物包括：動物、植物、原生動物、低等植物、真菌等．原核細胞和真核細胞最主要的區別就是原核細胞沒有核膜包被的典型的細胞核；它們的共同點是均具有細胞膜、細胞質、核糖體和遺傳物質DNA。
【詳解】細菌屬于原核生物，細胞結構中沒有核膜包被的成形的細胞核；酵母菌、 洋蔥和蘑菇都屬于真核生物，細胞結構中都有核膜包被的成形的細胞核，故細菌與其他三種生物的細胞有明顯的區別，A符合題意。
故選A。
3．A
【分析】生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。
【詳解】A、斐林試劑甲液與雙縮脲試劑A液完全相同，都是質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液，A正確；
B、雙縮脲試劑鑒定蛋白質不需要水浴加熱，B錯誤；
C、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），而西瓜果肉為紅色，會干擾實驗結果的觀察，C錯誤；
D、雙縮脲試劑使用時，需要先加入A液振蕩搖勻后，再滴加B液，D錯誤。
故障A。
【點睛】本題考查課本基礎實驗的原理和選材，要求學生掌握生物組織中還原糖、蛋白質、脂肪的鑒定的方法，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理。
4．C
【詳解】水的存在形式分自由水和結合水，結合水是細胞結構物質；自由水的功能是①是細胞內良好的溶劑，②許多化學反應都需要水的參與，③是多細胞生物體的細胞生活的液體環境，④運輸營養物質和代謝廢物；因此自由水與細胞代謝密切相關，細胞的新陳代謝越旺盛，自由水的相對含量就越高；幼嫩的細胞新陳代謝旺盛，自由水的含量相對較高，衰老細胞新陳代謝較弱，自由水的含量相對較低；所以幼嫩細胞a1＜衰老細胞a2。
故應選C。
5．A
【分析】還原糖能夠與斐林試劑在水浴加熱的情況下生成磚紅色沉淀。而非還原糖不具有還原性，不能與斐林試劑發生反應。
【詳解】①葡萄糖、④麥芽糖、⑤果糖是還原糖，能和斐林試劑反應產生磚紅色沉淀；而②淀粉、③蔗糖、⑥纖維素不是還原糖，不能與斐林試劑發生反應。
故選A。
6．D
【分析】細胞是生物體結構和功能的基本單位，生命活動離不開細胞，單細胞生物單個細胞就能完成各種生命活動，多細胞生物依賴各種分化的細胞密切合作，共同完成一系列復雜的生命活動，病毒雖然沒有細胞結構，但它不能獨立生活，只有寄生在活細胞中才能表現出生命活動。
【詳解】ABC、細胞是基本的生命系統，大熊貓等多細胞生物以細胞增殖、分化為基礎實現生長發育；細胞是生命活動的基本單位，單個細胞就能單獨完成各種生命活動；細胞是最基本的生命系統，故各層次生命系統的形成、維持和運轉都是以細胞為基礎，所以，這三項均支持“細胞是基本的生命系統”這一觀點，ABC不符合題意；
D、不同種類的細胞其組成元素和化合物種類基本相同，含量最多的都是水，這描述的是細胞的統一性，不支持“細胞是基本的生命系統”這一觀點，D符合題意。
故選D。
7．B
【分析】原核細胞和真核細胞最主要的區別是有無核膜包被的細胞核。
【詳解】圖示結構沒有核膜包被的細胞核，因此為原核細胞，B正確，ACD錯誤。
故選B。
8．C
【分析】糖類一般由C、H、O三種元素組成，分為單糖、二糖和多糖，是主要的能源物質。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。植物細胞中常見的二糖是蔗糖和麥芽糖，動物細胞中常見的二糖是乳糖。植物細胞中常見的多糖是纖維素和淀粉，動物細胞中常見的多糖是糖原。淀粉是植物細胞中的儲能物質，糖原是動物細胞中的儲能物質。
【詳解】A、糖類是主要的能源物質，人類不可能不攝入糖，“控糖”不是不攝入任何糖類，而是盡量減少攝入糖類物質，包括淀粉等多糖，A錯誤；
B、生物體內的糖類絕大多數以多糖的形式存在，B錯誤；
C、淀粉是多糖，不能被人體直接吸收，人體攝入的淀粉必須分解為葡萄糖才能被細胞利用，C正確；
D、人類很難消化纖維素，但纖維素可以促進腸道的蠕動，是人類的第七營養素，因此攝入纖維素對人體健康有益，D錯誤。
故選C。
9．C
【分析】生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色；（4）淀粉遇碘液變藍。
【詳解】A、玉米種子的組織樣液中含有蛋白質，加入雙縮脲試劑的A液和B液，溶液顏色會變成紫色，A錯誤；
B、加入斐林試劑在水浴條件下反應生成磚紅色沉淀，說明該樣液中含有還原糖，可能是麥芽糖，B錯誤；
C、觀察花生種子中的脂肪顆粒時，需要用到顯微鏡，C正確；
D、小麥種子萌發過程中麥芽糖被麥芽糖酶水解的產物是兩分子的葡萄糖，因此水解前后均屬于還原糖，因此無法用斐林試劑檢測麥芽糖酶是否水解麥芽糖，D錯誤。
故選C。
10．A
【分析】植物細胞特有的糖有：麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素； 動物細胞特有的糖有：乳糖、糖原、幾丁質。
【詳解】A、①中蔗糖和乳糖都是二糖，二糖都由2分子單糖脫水縮合而成，A正確；
B、②中淀粉屬于植物細胞中的多糖，B錯誤；
C、③中淀粉屬于植物細胞中的多糖，C錯誤；
D、④中幾丁質通常作為生物體結構組成，不為動物生命活動供能，D錯誤。
故選A。
11．D
【分析】1、糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖。
2、脂質可以分為脂肪（儲能物質，減壓緩沖，保溫作用）、磷脂（構成生物膜的主要成分）、固醇類物質包括膽固醇（動物細胞膜的成分，參與血液中脂質的運輸）、性激素（促進性器官的發育和生殖細胞的產生）和維生素D（促進小腸對鈣磷的吸收）。
【詳解】A、若①為淀粉，②是固醇，淀粉和固醇的元素組成相同，都是C、H、O，A錯誤；
B、①是多糖，在動物細胞中①可以是糖原，但不是淀粉，淀粉是植物細胞的儲能物質，B錯誤；
C、膽固醇既是細胞膜的重要成分，又參與血液中脂質的運輸，磷脂是生物膜的主要組成成分，C錯誤；
D、圖中②是固醇，固醇包括膽固醇、維生素D和性激素等，D正確。
故選D。
12．B
【分析】糖類是主要的能源物質，可分為單糖、二糖和多糖。糖類子一般是由C、H、O三種元素構成的。
組成脂質的化學元素主要是C、H、O，有些脂質還含有P和N。與糖類不同的是，脂質分子中氧的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高。常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇等，它們的分子結構差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。
【詳解】A、磷脂是由極性的頭部和疏水的尾部組成。磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分，A正確；
B、脂肪、淀粉、糖原都只含C、H、O元素，脂肪和糖原在人體細胞中存在，但是淀粉是植物細胞的儲能物種，B錯誤；
C、膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體中還參與血液中脂質的運輸，C正確；
D、脂肪是細胞內良好的儲能物質。糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時， 才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類，D正確。
故選B。
13．BCD
【分析】分析圖可知，①表示曬干后的種子，②表示烘干后的種子，③表示無機鹽，④表示自由水，⑤主要表示結合水。
【詳解】A、③中的成分主要是無機鹽，在細胞內大多數是以離子的形式存在，A錯誤；
B、①表示曬干后的種子，②表示烘干后的種子，曬干的種子還具有萌發能力，烘干的種子一般不具有萌發能力，B正確；
C、分析圖可知，⑤表示烘干丟失的水，烘干主要丟失的是結合水，還有少量自由水，C正確；
D、無機鹽具有維持細胞和生物體的生命活動的作用，無機鹽在細胞內的種類和含量會影響生物的生命活動，D正確。
故選BCD。
14．BD
【分析】碘液和淀粉呈藍色；蘇丹Ⅲ染液可以與脂肪反應呈橘黃色；雙縮脲試劑與蛋白質反應生成紫色物質；斐林試劑與還原糖反應生成磚紅色沉淀。
【詳解】A、蛋白質可與雙縮脲試劑（依次滴加0.1g/mLNaOH、0.01g/mLCuSO4）反應呈紫色，A正確；
B、蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪呈橘黃色，B錯誤；
C、斐林試劑（0.1g/mLNaOH、0.05g/mLCuSO4）可與還原糖反應生成磚紅色沉淀，現象Ⅳ無磚紅色沉淀說明牛奶不含還原糖，C正確；
D、成分中未標注“淀粉”，但是可能會參入淀粉，需用碘液檢測，故項目①需要進行，D錯誤。
故選BD。
15．AC
【分析】無機鹽主要以離子的形式存在，其生理作用有：
1、細胞中某些復雜化合物的重要組成成分；如Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分。
2、維持細胞的生命活動，如Ca可調節肌肉收縮和血液凝固，血鈣過高會造成肌無力，血鈣過低會引起抽搐。
3、維持細胞的酸堿平衡和細胞的形態。
【詳解】A、細胞中的無機鹽大多數以離子形式存在，少數以化合物的形式存在，A錯誤；
B、紅細胞中的血紅蛋白含有Fe2+，缺鐵會導致血紅蛋白合成受阻，哺乳動物血液運輸O2的能力下降，B正確；
C、Mg是葉綠體中葉綠素的組成元素，缺鎂元素影響葉綠素的合成，從而影響光合作用，C錯誤；
D、植物秸稈燃燒產生的灰燼中含有豐富的無機鹽，D正確。
故選AC。
16．ACD
【分析】細胞內的水的存在形式是自由水和結合水，結合水是細胞結構的重要組成成分；自由水是良好的溶劑，是許多化學反應的介質，自由水還參與許多化學反應，自由水對于營養物質和代謝廢物的運輸具有重要作用；自由水與結合水不是一成不變的，可以相互轉化，自由水與結合水的比值越高，細胞代謝越旺盛，抗逆性越低，反之亦然。
【詳解】A、某些無機鹽離子對于維持細胞的酸堿平衡具有重要作用，如碳酸氫根離子，A正確；
B、干種子中并不是不含自由水，而是自由水的含量相對較少，B錯誤；
C、當大量出汗排出過多無機鹽后，可以多喝淡鹽水維持體內的水鹽平衡，C正確；
D、一般情況下，細胞內自由水所占的比例越大，細胞代謝越旺盛，結合水所占的比例越大，細胞抵抗寒冷等不良環境的能力就越強，北方的冬天溫度較低，冬小麥在冬天來臨前自由水比例下降有利于過冬，D正確。
故選ACD。
17．(1) 甘油 脂肪酸 糖類
(2)淀粉
(3) 儲能 多 同質量的脂肪和糖類相比，H元素含量多O元素含量少，故脂肪耗氧多，產生能量
【分析】題圖分析，萌發過程中胚乳組織中的脂肪含量下降，葡萄糖、蔗糖含量上升，這說明在萌發過程中，胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，然后再轉變為葡萄糖、蔗糖作為胚生長和呼吸消耗的原料。
【詳解】（1）由分析可知，萌發過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油和脂肪酸并轉化為葡萄糖和蔗糖等糖類，作為胚生長和呼吸作用消耗的能源物質，因為圖示的結果顯示，在種子萌發過程中脂肪含量下降，而蔗糖和葡萄糖的含量上升。
（2）因為淀粉遇碘變藍，據此能說明淀粉的存在。
（3）大多數植物種子以貯藏脂肪為主，這是因為脂肪是細胞中良好的儲能物質；相同質量的脂肪徹底氧化分解釋放出的能量比糖類多，因為脂同質量的脂肪和糖類相比，H元素含量多O元素含量少，故脂肪耗氧多，產生能量。
18．(1) 斐林試劑 磚紅色 葡萄糖或還原糖
(2) 蘇丹Ⅲ染液 蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中
(3) 現用現配 0.1g/mLNaOH溶液（雙縮脲A液） 0.01g/mLCuSO4溶液（雙縮脲B液） 水浴 太高（大）
【分析】某些化學試劑能夠使生物組織中的相關化合物產生特定的顏色反應。糖類中的還原糖，如葡萄糖，與斐林試劑發生作用,生成磚紅色沉淀。脂肪可以被蘇丹皿染液染成橘黃色。蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。因此，可以根據有機物與某些化學試劑所產生的顏色反應，檢測生物組織中糖類、脂肪或蛋白質的存在。
【詳解】（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內還原糖發生作用，形成磚紅色沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖（還原糖）。
（2） 在鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ染液，用其染色時，要用酒精來沖洗浮色，這是因為蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中。
（3）斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液使用時需要現用現配制，以免影響實驗結果。雙縮脲試劑鑒定蛋白質的原理是蛋白質中的肽鍵在堿性條件下與Cu2+發生發應形成紫色絡合物，故應先加0.1g/mL NaOH 溶液（雙縮脲A液），造成堿性環境，再加0.01g/mL CuSO4 溶液（雙縮脲B液）。在還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時需要水浴加熱。蛋白質的鑒定樣品液濃度不能太大（過高），否則樣品會粘在試管壁，洗不干凈。
19．(1)維持細胞和生物體正常的生命活動
(2)Fe、Cu、Zn
(3) 良好的溶劑 參與細胞內的許多生物化學反應
(4)葡萄糖可以直接被細胞吸收，并快速氧化分解提供能量
(5)促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收
【分析】1、無機鹽主要以離子的形式存在，有些無機鹽是細胞內某些復雜化合物的組成成分，如鐵是血紅蛋白的組成成分，鎂是葉綠素的組成成分，碘是甲狀腺激素的原料等。
2、組成細胞的化學元素中，分為大量元素和微量元素，大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ga、Mg等，微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等。
3、細胞內的水以自由水和結合水的形式存在，結合水是細胞結構的主要組成成分，自由水是良好的溶劑，是化學反應的介質，自由水還參與化學反應并對運輸營養物質和代謝廢物具有重要作用。
【詳解】（1）某種離子缺少，引起相應的癥狀，說明無機鹽可以維持細胞和生物體正常的生命活動。
（2）量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，題中屬于微量元素的是Fe、Cu、Zn。
（3）水在細胞中有自由水和結合水兩種形式，其中自由水是細胞內的良好溶劑，參與多種生物化學反應，運送營養物質和代謝廢物、為細胞提供液體環境。。
（4）葡萄糖可以直接被細胞吸收，并快速氧化分解提供能量，故被搜救出來的災民口服一定的葡萄糖溶液后可以快速補充體力。
（5）維生素D屬于脂質，其作用是促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。

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