資源簡介

(共25張PPT)
教科科學四年級上冊
5.食物中的營養
第二單元 呼吸與消化
學習目標
1.知道人體所需要的營養是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水；沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉；通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養類別等方面的認識；并擴充到記錄中，完善對一天中食物的統計活動。
3.在對食物營養成分的認識中，感受各種營養成分與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探究食物的興趣；在完善一天中食物統計的記錄活動中，養成嚴謹細致的研究態度。
課前準備
教師準備：馬鈴薯、西紅柿、食用油、棉簽、花生、饅頭、白紙、
淀粉、水、碘酒。
學生準備：上節課完成的“一天的食物”記錄卡、查閱主要營養物
質的資料、學生活動手冊。
問題導入
人每天要吃各種各樣的食物，它們會給我們身體帶來怎樣的益處呢？
食物中的營養物質之蛋白質
常見的高蛋白食物有：豆、肉、蛋、奶、魚等。
蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
食物中的營養物質之糖類
主要有：米、麥、玉米、高粱、紅薯等。
我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖、淀粉。
食物中的營養物質之脂肪
脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪。
但是有些高脂食物，如油炸食品、快餐、薯片等也是肥胖的根源。
許多蔬菜、水果中都含有維生素。
維生素有很多種類，每一種都有不同的作用。
食物中的營養物質之維生素
食物中的營養物質之無機鹽
無機鹽是人體必需的礦物質，它們參與多種生理功能，
如維持水分平衡、促進骨骼生長和傳遞神經信號。
海帶-鈉
菠菜-鉀
牛奶-鈣
食物中的營養物質之水
水是人體細胞的主要組成部分。
在物質運輸、體溫調節等方面都有重要作用。
水大約占人體體重的60%~70%。
如果一個人的失水量達到20%以上，就會有生命危險。
每人每天需要攝入2升左右的水。
考考你
下列這些食物分別主要含有哪些營養物質？
糖類
蛋白質
糖類
維生素
脂肪
知識小結
食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。不同的食物含有不同的營養成分，也沒有一種食物包含所有的營養成分。
實驗探究食物中的營養物質
檢驗食物中是否有“淀粉”。
仔細觀察各種食物和碘酒的顏色。在每一種食物上滴一滴碘酒，觀察顏色的變化。
若變成藍色，說明有“淀粉”。
實驗探究食物中的營養物質
檢驗食物中是否有脂肪。
①先用食用油在紙上涂抹，出現的油跡不會消失，這說明食用油中存在脂肪。
②再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。
實驗探究食物中的營養物質
檢驗食物中是否有蛋白質。
①取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。
②將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。
③再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。
④反應后，如果出現紫色，說明食物中含有蛋白質。
查看食品包裝
看食品包裝上的營養成分表，也可以知道食品中的營養成分及含量。
課堂總結
食物中的營養
蛋白質：構成人體細胞、組織和器官的重要成分
脂肪
糖類
維生素
無機鹽
水
人體能量的主要來源
調節身體機能的作用
小試牛刀
_________是糖類的重要成員之一，糖類是我們身體能量的來源。
淀粉
小試牛刀
在白紙上擠壓、滑動馬鈴薯，白紙上會留下濕痕，說明馬鈴薯中含有脂肪。（ ）
×
小試牛刀
小武手術后的康復期，為了補充蛋白質，你建議他多吃
一些( )。
A.蔬菜
B.水果
C.肉、蛋、奶
C
本課結束，及時復習教科版小學科學四年級上冊
《食物中的營養》教學設計
課題名 食物中的營養
核心素養 教學目標 1.科學概念目標 （1）人體所需要的營養是從食物中得到的。 （2）人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。 （3）沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。 2.科學探究目標 （1）通過實驗的方法辨剮食物中的脂肪和淀粉。 （2）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。 3.科學態度目標 （1）在對食物營養成分的認識中，感受各種營養成分與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探究食物的興趣。 （2）在完善一天中食物統計的記錄活動中，養成嚴謹細致的研究態度。 4.科學、技術、社會與環境目標 （1）認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養。
教學重點 知道人體所需要的營養是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
教學難點 通過實驗的方法辨剮食物中的脂肪和淀粉。 通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。
教學方法 講授法、討論法、小組合作學習法、實驗法
教學準備 教師準備：馬鈴薯、西紅柿、食用油、棉簽、花生、饅頭、白紙、 淀粉、水、碘酒。 學生準備：上節課完成的“一天的食物”記錄卡、查閱主要營養物質 的資料、學生活動手冊。
教學過程 一、新課導入 學生觀看視頻——《舌尖上的中國》 教師提問：人每天要吃各種各樣的食物，它們會給我們身體帶來怎樣的益處呢？ 學生思考并回答。 教師談話：今天我們要一起來探究一下每天吃的食物中有哪些營養成分。 【設計意圖】 借助舌尖上的中國視頻，吸引學生的學習興趣，并順勢引出本節課的 探究主題——食物中的營養。 探索新知 （一）食物中的營養物質 1.教師依次科普食物中常見的營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。 2.學生交流各自課前查閱的營養物質資料，在老師講完對應的營養物質后做補充科普。 3.教師談話：接下來，我會出道題目考考大家知識掌握的情況。請看圖片，下列這些食物分別主要含有哪些營養物質？ 學生思考并作答。 教師公布答案：米飯對應糖類，雞蛋對應蛋白質、面條對應糖類、水果對應維生素、食用油對應脂肪。 4.教師小結：食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。不同的食物含有不同的營養成分，也沒有一種食物包含所有的營養成分。 【設計意圖】 通過教師講解和學生補充的合作模式，豐富學生對食物中各營養物質知識的掌握情況，認識到不同的食物富含不同的營養成分，沒有一個食物會包含所有的營養成分，所以我們要吃不同的食物。 （二）實驗探究食物中的營養物質 1.教師談話：我們先來檢驗食物中是否有“淀粉”。 講解具體的實驗方法： 仔細觀察各種食物和碘酒的顏色。 在每一種食物上滴一滴碘酒，觀察顏色的變化。 若變成藍色，說明有“淀粉”。 學生先觀看實驗視頻，再在組內合作完成實驗和記錄。 2.教師談話：接著我們來看看如何檢驗食物中是否有脂肪。 講解具體的實驗方法： ①先用食用油在紙上涂抹，出現的油跡不會消失，這說明食用油中存在脂肪。 ②再用其他食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。 學生先觀看實驗視頻，再在組內合作完成實驗和記錄。 3.教師談話：最后，我們來研究怎樣檢測蛋白質。這個方法有難度，不需要大家動作操作，老師簡單講一遍原理，大家觀看實驗視頻操作即可。 講解基本實驗流程： ①取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。 ②將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。 ③再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。 ④反應后，如果出現紫色，說明食物中含有蛋白質。（重點說現象） 學生觀看視頻。了解檢驗是否存在蛋白質的實驗方法。 4.教師提醒學生生活中可以查看食品包裝上的“營養成分表”來檢查食物含有的營養成分信息。 【設計意圖】 對于四年級的學生來說，營養成分是一個比較抽象的概念，但他們身邊有許多具體的食物，用實驗的方法到食物中去找一找營養成分，這是學生非常喜歡做的事。所以，此環節設計了兩個簡單一點的實驗去檢驗淀粉和脂肪，激發學生動手探究的科學興趣，掌握科學的檢驗方法。
課堂總結 教師提問：本節課我們學習了哪些新的知識？ 學生交流并回顧。 教師結合導圖總結：我們認識了食物中不同的營養成分，主要有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水。每種營養物質都對人體有重要的作用。 【設計意圖】 通過師生提問互動的形式，學生回顧并了解本節課的學習重點。
板書設計
課后作業 1.填空題：_________是糖類的重要成員之一，糖類是我們身體能量的來源。 答案：淀粉 2.判斷題：在白紙上擠壓、滑動馬鈴薯，白紙上會留下濕痕，說明馬鈴薯中含有脂肪。（ ） 答案：√ 3.小武手術后的康復期，為了補充蛋白質，你建議他多吃一些( )。 A.蔬菜 B.水果 C.肉、蛋、奶 答案：C
教學反思 在本次小學四年級科學課《食物中的營養》的教學過程中，我深刻感受到學生們對于食物營養成分的濃厚興趣。通過引導學生理解人體所需營養的來源及種類，他們逐漸認識到食物對于維持健康的重要性。 課堂上，我采用了實驗和閱讀資料相結合的方式，幫助學生直觀感受食物中的脂肪和淀粉，同時也通過閱讀資料，豐富了他們對食物營養成分的認識。這種教學方式不僅提高了學生的學習興趣，也鍛煉了他們的實踐能力和信息獲取能力。 在引導學生完善一天中食物的統計活動時，我注重培養他們的嚴謹細致的研究態度。通過記錄和分析數據，學生們逐漸認識到沒有一種食物會含有所有的營養成分，從而更加珍惜食物的多樣性。 此外，我也意識到，科學教育不僅僅是傳授知識，更重要的是引導學生學會運用科學知識解決實際問題。在本次教學中，我通過介紹人類運用技術辨別食物營養的例子，激發了學生們對科學技術的興趣，也讓他們認識到科學技術在日常生活中的應用價值。 總之，本次教學讓我深刻體會到，科學教育應該注重學生的實踐能力和科學素養的培養，同時也需要不斷探索和創新教學方法，以更好地激發學生的學習興趣和探究欲望。

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