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第七章 有機化合物
第三節 乙醇和乙酸
第一課時 乙醇
7.3.1 乙醇
白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。
明月幾時有，把酒問青天。
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。
何以解憂，唯有杜康。
歡時-----李白說：人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。喜時-----杜甫說：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。離時-----王維說：勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。愁時-----李白說：抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。
7.3.1 乙醇
中國是最早掌握釀酒技術的國家之一，我國的酒文化源遠流長。
7.3.1 乙醇
《本草綱目》——“燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露。”
【思考】以下說法或事實體現了乙醇哪些物理性質？
1.病人發燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫。
2.衣服上沾上少許汽油用酒精可以去除。
3.酒香不怕巷子深
4.白酒的主要成分是乙醇
7.3.1 乙醇
一、乙醇的物理性質
顏 色：
氣 味：
狀 態：
密 度：
揮發性：
溶解性：
無色透明
特殊香味
液體
比水小
200C時的密度是0.7893g/cm3
和水可以以任意比互溶,能夠溶解多種無機物和有機物
易揮發，沸點78℃
工業制備無水乙醇：用工業酒精與新制生石灰混合再進行蒸餾
7.3.1 乙醇
二、乙醇的分子結構
空間充填模型
分子式
C2H6O
CH3CH2OH C2H5OH
結構簡式
球棍模型
H — C—C—O—H
H H
H H
結構式:
7.3.1 乙醇
二、乙醇的分子結構
烴的衍生物
像這樣，烴分子中的H原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。
C—C H
H
H
H
H
H
CH3CH2Cl
CH3COOH
C—C O H
H
H
H
H
H
醇的官能團：羥基(-OH)
乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一個氫原子被羥基所取代的產物
決定有機化合物化學特性的原子或原子團
官能團
7.3.1 乙醇
二、乙醇的分子結構
羥基與氫氧根的比較
—OH OH-
電子式
電性
穩定性 及存在
帶一個負電荷的陰離子
電中性
穩定，能獨立存在于溶液或離子化合物中
不穩定，不能獨立存在，必須和其他“基”或原子相結合
7.3.1 乙醇
二、乙醇的分子結構
物質 CH3Cl CH3CH2OH CH2==CH2 CH≡CH
所含官能團 ________ _______ ________
官能團名稱 _______ _____ _________ _________
—OH
碳氯鍵
羥基
碳碳雙鍵
碳碳三鍵
特別提醒　烷基(—CnH2n＋1，如—CH3、—C2H5等)不是官能團，苯基( )也不是官能團。
7.3.1 乙醇
對點訓練一
1.比較乙烷和乙醇的結構，下列說法錯誤的是
A.分子中的化學鍵都包括極性鍵和非極性鍵
B.分子中都含6個氫原子且6個氫原子的化學環境完全相同
C.乙基與1個氫原子相連就是乙烷分子
D.乙基與1個羥基相連就是乙醇分子
√
7.3.1 乙醇
對點訓練一
2.下列物質中含有兩種官能團的是
A.氯乙烯(CH2==CHCl)
B.苯乙烯( )
C.丙三醇( )
D.甲苯( )
√
④
⑤
②
③
①
①
⑤
①
③
H—C—C—O—H
H H
H H
②
④
7.3.1 乙醇
二、乙醇的分子結構
醇的化學性質主要由羥基所決定，醇分子氧原子吸引電子的能力比氫原子和碳原子強，①O—H鍵和②C—O鍵的電子對都向氧原子偏移。
因而，醇在起反應時， ①O—H鍵和②C—O鍵容易斷裂。
　
結構決定性質
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
【實驗7-4】鈉與乙醇或水的的反應
鈉與水 鈉與乙醇
鈉是否浮在液面上
有無聲音
有無氣泡
劇烈程度
是否熔成小球
反應方程式
劇烈
？
2Na＋2H2O＝2 NaOH ＋H2↑
浮在水面
發出嘶嘶聲
有
是
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
【實驗7-4】鈉與乙醇或水的的反應
鈉與水 鈉與乙醇
鈉是否浮在液面上
有無聲音
有無氣泡
劇烈程度
是否熔成小球
反應方程式
劇烈
緩慢
？
2Na＋2H2O＝2 NaOH ＋H2↑
先沉在液體下部
響聲很小
有
浮在水面
發出嘶嘶聲
有
是
否
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑
2 2 2
H—C —C—O—H ，
H H
H H
①處O—H鍵斷開
①
每2mol乙醇與足量的Na反應生成
2 —O—H ~ 1 H2
1. 置換反應（與Na反應）
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
想一想:實驗現象說明了什么問題
（1）鈉浮在水面上，而沉在乙醇中
（3）鈉與乙醇的反應速率比鈉與水的反應速率慢, 說明羥基上的H原子與水分子中H原子的活潑性：
（2）乙醇與鈉反應的性質是由它的什么決定的
[說明] （1）水的密度>鈉的密度>乙醇的密度
（2）羥基決定乙醇能和鈉反應生成氫氣
（3）羥基中的H原子的活潑性：醇＜水
官能團決定有機物的性質，連接官能團的其它部分對性質也有所影響。
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
2. 氧化反應
(1)燃燒
發出淡藍色火焰，并放出大量熱
燃燒產物清潔，無污染，可作燃料使用
C2H5OH +3O2 2CO2+3H2O
點燃
酒精燃燒
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
焊接銀器、銅器時，表面會生成發黑的氧化膜。工匠師傅說,可以先把銀器和銅器在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會光亮如初。
這其中包含的科學道理是什么呢？
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
2. 氧化反應
實驗7-5
把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試管中液體產生的氣味。
(2)乙醇的催化氧化
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
2. 氧化反應
(2)乙醇的催化氧化
銅絲
變黑
2Cu + O2 2CuO
△
產生刺激性氣味
Δ
CH3CH2OH+CuO +Cu
CH3CHO 　
乙醛
+H2O　
總反應方程式：
2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
Cu
［思考］銅絲在此實驗中起什么作用？
資料卡片
乙醛(CH3CHO)毒性是乙醇
的十倍，積累在體內會使人
面紅耳赤，神志不清。
氧化反應：有機物“得氧”或“去氫”的反應
還原反應：有機物“得氫”或“去氧”的反應
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
2. 氧化反應
(2)乙醇的催化氧化
Cu
乙醇
乙醛
氧原子
水
H—C—C—O
H
H
H
H
H
H—C—C—O
H
H
H
-----
-----
反應機理
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
2. 氧化反應
(2)被酸性KMnO4 、K2Cr2O7 溶液氧化為乙酸
CH3CH2OH CH3COOH
酸性高錳酸鉀溶液
酸性重鉻酸鉀溶液
應用：交警判斷駕駛員是否酒后駕車
K2Cr2O7(橙黃色)
Cr2(SO4)3(藍綠色)
C2H5OH
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
乙醇在體內的代謝過程
為什么有的人 “干杯萬盞皆不醉”，而有的人則“沉醉不知歸路 ，熟睡不解殘酒” 乙醇在人體內究竟發生了哪些化學變化
7.3.1 乙醇
三、乙醇的化學性質
乙醇的性質 化學反應方程式 鍵的斷裂
1.與鈉反應
2.氧化反應 催化氧化
燃燒
與強氧化劑(如KMnO4)反應 乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液紫色褪去 斷①鍵
斷①③鍵
斷①②③④⑤鍵
2C2H5OH＋2Na―→2C2H5ONa＋H2↑
總結提升
“結構決定性質， 性質決定用途”
7.3.1 乙醇
四、乙醇的用途
乙 醇
消毒劑(75%的乙醇溶液)體積分數
醫藥
可以做燃料，提供能量
燃料
化工原料
飲料
可以做溶劑，提取多種有機物、無機物
工業
7.3.1 乙醇
對點訓練二
1.(2022·河北邯鄲市高一檢測)乙醇分子結構中各種化學鍵如圖所示，下列對乙醇的有關說法不正確的是
A.與金屬鈉反應時斷裂①
B.乙醇燃燒時所有鍵都斷裂
C.乙醇在銅催化下和氧氣反應鍵①和③斷裂
D.向乙醇的水溶液中滴入幾滴酚酞，溶液變紅色
√
1.下列有關乙醇的表述正確的是
A.乙醇分子中含有甲基，甲基的電子式為
B.乙醇的結構簡式為C2H6O
C.乙醇分子中羥基的電子式為
D.乙醇分子的空間填充模型為
√
1
2
3
4
5
2.(2022·山東泰安一中高一月考)下列關于乙醇結構與性質的說法正確的是
A.乙醇分子中含有—OH，所以乙醇可溶于水，也可電離出OH－
B.乙醇能電離出H＋，所以是電解質
C.乙醇與鈉反應可以產生氫氣，所以乙醇顯酸性
D.乙醇與鈉反應非常平緩，所以乙醇分子中羥基上的氫原子不如水中的
氫原子活潑
1
2
3
4
5
√
3.交警檢查司機是否飲酒的原理：橙色的酸性K2Cr2O7溶液遇到呼出的乙醇蒸氣時迅速變綠(Cr3＋)。下列對乙醇的描述與此原理有關的是
A.乙醇易揮發　
B.乙醇的密度比水的小　
C.乙醇具有還原性　
D.乙醇是烴的含氧衍生物
√
乙醇具有還原性，可被酸性K2Cr2O7溶液氧化，溶液由橙色變為綠色；檢查時，需要呼出乙醇蒸氣，說明乙醇易揮發。
1
2
3
4
5
√
7.3.1 乙醇
本課結束
鞏固練習：
7.3.1 乙醇對應課時作業

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