資源簡(jiǎn)介

(共35張PPT)
傳統(tǒng)的節(jié)日文化常常伴隨著美食在一代代傳承。“小餅如嚼月，中有酥和飴。”（如圖所示）在蘇軾的這句詩(shī)中，“飴”指的是麥芽糖，屬于糖類(lèi)；“酥”指的是酥油，屬于脂質(zhì)。糖類(lèi)和脂質(zhì)是我們食物中主要的營(yíng)養(yǎng)成分，也是細(xì)胞中的 重要化合物。
以飴糖、果仁和酥油為餡的月餅
第二章 組成細(xì)胞的分子
第三節(jié) 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)
本節(jié)聚焦:
細(xì)胞中的糖類(lèi)主要有哪幾類(lèi)？在細(xì)胞中起什么作用？
為細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類(lèi)？在細(xì)胞中起什么作用？
了解關(guān)于糖類(lèi)和脂質(zhì)的知識(shí),對(duì)健康地生活有什么幫助？
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
為什么不吃早飯會(huì)頭暈、注意力不集中呢？
饑餓時(shí)血糖降低，大腦因供能不足而發(fā)生功能性障礙。
糖類(lèi)是重要的能源物質(zhì)
請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀P23-25，回答以下問(wèn)題：
1、你能列舉一些熟悉的糖的名稱(chēng)嗎？糖都是甜的嗎？
2、糖類(lèi)的組成元素是什么？
3、糖可分為哪些種類(lèi)？分布在哪些生物體內(nèi)？（重點(diǎn)）
4、糖類(lèi)都有哪些作用？（重點(diǎn)）
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
思考
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
1、你能列舉一些熟悉的糖的名稱(chēng)嗎？糖都是甜的嗎？
白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖……
淀粉、纖維素也屬于糖類(lèi)，但是它們并不甜。
木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但不屬于糖類(lèi)。
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
2、糖類(lèi)的組成元素是什么？
一般由C、H、O組成
糖類(lèi)(列舉) 分子式
核糖 C5H10O5
脫氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
鼠李糖 C6H12O5
麥芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
又稱(chēng)碳水化合物
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
3、糖可分為哪些種類(lèi)？分布在哪些生物體內(nèi)？（重點(diǎn)）
①單糖：?jiǎn)翁鞘遣荒芩獾奶牵梢员患?xì)胞直接吸收利用。
種類(lèi) 舉例 分布 (動(dòng)植物細(xì)胞) 功能
單糖 五 碳 糖
六 碳 糖
核糖
脫氧核糖
果糖
半乳糖
葡萄糖
動(dòng)植物細(xì)胞
植物細(xì)胞(主要)
動(dòng)植物細(xì)胞
動(dòng)物細(xì)胞
組成RNA、ATP等
組成DNA
細(xì)胞的主要能源物質(zhì)
細(xì)胞的主要能源物質(zhì)
提供能能量
開(kāi)鏈
O
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
核糖(C5H10O5)
脫氧核糖(C5H10O4)
五碳糖
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
②二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成，可水解為兩分子單糖。
種類(lèi) 舉例 分布 (動(dòng)植物細(xì)胞) 功能
二糖
植物細(xì)胞
動(dòng)物細(xì)胞
麥芽糖
蔗糖
乳糖
植物細(xì)胞
提供能量
蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。
麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。
乳糖：人和動(dòng)物乳汁中乳糖含量豐富。
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
C6H12O6
C6H12O6
C12H11O11
C12H11O11
C6H12O6
C6H12O6
葡萄糖 + 葡萄糖
麥芽糖 + 水
葡萄糖 + 果糖
蔗糖 + 水
葡萄糖 + 半乳糖
乳糖 + 水
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
種類(lèi) 舉例 分布 (動(dòng)植物細(xì)胞) 功能
多糖
植物細(xì)胞
淀粉
纖維素
植物細(xì)胞
形成動(dòng)物甲殼及昆蟲(chóng)外骨骼
③多糖：由多個(gè)單糖縮合而成。可水解為多個(gè)單糖。
糖原
動(dòng)物細(xì)胞(肝臟和肌肉)
幾丁質(zhì)
動(dòng)物細(xì)胞
儲(chǔ)存能量
構(gòu)成植物細(xì)胞壁
儲(chǔ)能能量，
參與血糖調(diào)節(jié)
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
淀粉、糖原、纖維素有何異同？
淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。
葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素。
所有多糖的基本單位都是葡萄糖嗎？
1.既然人類(lèi)很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類(lèi)稱(chēng)為人類(lèi)的“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？（P25右上角）
2.主食中的糖是人體細(xì)胞獲取糖類(lèi)的主要來(lái)源，食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖的？（糖尿病患者為什么也需要定量攝取米飯和饅頭？）
思考與討論：
可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，有利于排除有害物質(zhì)；降血脂、降血糖，維護(hù)心腦血管健康。
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
2)根據(jù)在動(dòng)植物細(xì)胞中的分布分類(lèi)
動(dòng)物細(xì)胞
植物細(xì)胞
纖維素
蔗糖
麥芽糖
淀粉
脫氧核糖
核糖
葡萄糖
乳糖
糖原
果糖
半乳糖
葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、半乳糖、果糖
3)根據(jù)是否具有還原性分類(lèi)
還原糖
單糖
麥芽糖
乳糖
非還原糖
蔗糖
多糖
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
4)根據(jù)功能分類(lèi)
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
①細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)是
②被稱(chēng)為生命燃料的糖是
③植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)是
④動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)是
⑤糖類(lèi)中作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)的是
葡萄糖
淀粉
核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)
葡萄糖
糖原
糖類(lèi)的功能：
①作為生物體的主要能源物質(zhì)(主要能源物質(zhì))；
②構(gòu)成細(xì)胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)。
一、細(xì)胞中的糖類(lèi)
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
思考
細(xì)胞培養(yǎng)
在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴,這說(shuō)明什么？
細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。
細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)呢？
問(wèn)題探討
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
[識(shí)記](méi)閱讀教材P25，完成下列問(wèn)題：
（1）所有細(xì)胞都含有脂質(zhì)嗎？
（2）組成脂質(zhì)的化學(xué)元素有？
（3）與糖類(lèi)相比，脂質(zhì)的特點(diǎn)？脂質(zhì)溶于水嗎？
（4）常見(jiàn)的脂質(zhì)有？
脂質(zhì)——存在所有細(xì)胞中
C、H、O，（有些含有N、P）
H多O少
脂質(zhì)
①脂肪
②磷脂
③固醇類(lèi)
膽固醇
性激素
維生素D
不溶于水但易溶于有機(jī)溶劑
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
脂肪
1
（2）組成: 。
（1）元素: 。
（3）脂肪酸分類(lèi)： 。
[自主梳理] 閱讀教材P26，梳理重點(diǎn)內(nèi)容：
（4）功能：① ；
② ；
③ 。
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
脂肪
1
（2）組成: 。
（1）元素: 。
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
1甘油+3脂肪酸
甘油三酯/三酰甘油
C、H、O
1分子甘油：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，
且不可變化。
3分子脂肪酸：
可以是飽和脂肪酸，
也可以是不飽和脂肪酸。
又稱(chēng): 。
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
（3）分類(lèi)：
植物脂肪與動(dòng)物脂肪有何區(qū)別呢？
①飽和脂肪酸
②不飽和脂肪酸
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
（4）功能：
①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。
②脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。
③分布在內(nèi)臟器官周?chē)闹揪哂芯彌_和減壓的作用。
俗話(huà)說(shuō)“胖子怕熱，瘦子怕撞”你能解釋嗎？
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
(1)元素： 。
C、H、O、P（、N）
(2)組成： 。
甘油+脂肪酸+磷酸及其他衍生物
(3)作用： 。
構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分
人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子
(4)分布： 。
磷脂（P27）
2
×
√
判斷：
（1）[2020海南卷]磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸（ ）
（2）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)（ ）
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
（1）元素：
C、H、O
分類(lèi) 作用
固 醇 類(lèi)
膽固醇
性激素
維生素D
促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。
促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。
構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的成分,參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。
（2）種類(lèi)及作用：
固醇
3
判斷：
（1）（2020海南卷）維生素D是構(gòu)成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會(huì)影響骨骼發(fā)育（ ）
×
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
[思考]膽固醇水平普遍升高是造成冠心病發(fā)病率上升的主要原因之一，正常人需要嚴(yán)禁膽固醇的攝入嗎？
　　【提示】身體健康的人可以合理攝入膽固醇，膽固醇可以構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜，也可以參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。
維生素 D
性激素
促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收
促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成
膽固醇
細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸
固醇
細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分
磷脂
儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓
不溶于水，溶于有機(jī)溶劑
脂肪
作用
溶解性
組成
元素
分類(lèi)
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
三、糖類(lèi)與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化
[思考1]北京鴨食用玉米、谷類(lèi)和菜葉能迅速育肥的原因是什么？
[思考2]從糖脂轉(zhuǎn)化角度分析“增肥容易減肥難”的科學(xué)道理。
細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)換的，
糖類(lèi)在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)為脂肪。
糖類(lèi)在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，
脂肪一般只能在糖類(lèi)供能不足時(shí)少量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。
與社會(huì)的聯(lián)系
《中國(guó)居民膳食指南（2022）提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。
飲料名稱(chēng) 每瓶容量 糖含量 飲料名稱(chēng) 每瓶容量 糖含量
尖叫 550ml 25g 統(tǒng)一冰紅茶 500ml 49.5g
脈動(dòng) 600ml 28.8g 茶π 500ml 40g
雪碧 500ml 43g 統(tǒng)一阿薩姆奶茶 500ml 46g
百事可樂(lè) 600ml 42g 伊利安慕希酸奶 205ml 25.6g
可口可樂(lè) 500ml 63.6g 哇哈哈AD鈣奶 220ml 11.1g
冰糖雪梨 500ml 55g 旺仔牛奶 245ml 24.5g
小茗同學(xué) 500ml 50.4g 養(yǎng)樂(lè)多 100ml 12g
王老吉 310ml 27.59g 優(yōu)益C乳酸菌飲料 340ml 51g
東方樹(shù)葉 500ml 0g 農(nóng)夫山泉蘇打水 410ml 10.3g
注意
1.細(xì)胞內(nèi)能源物質(zhì)有：
　
2.細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)是：
3.細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)：
關(guān)于能源物質(zhì)的認(rèn)識(shí)
糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)
糖類(lèi)中的核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質(zhì)。
脂質(zhì)中磷脂、固醇不是能源物質(zhì)。
供能順序：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)一般不供能，當(dāng)需要蛋白質(zhì)大量供能時(shí)，說(shuō)明生物體已經(jīng)病重或生命接近終結(jié)。
葡萄糖
淀粉、糖原和脂肪
其中植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)是淀粉和脂肪。動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)是糖原和脂肪。
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