資源簡(jiǎn)介

(共20張PPT)
3.1 生命活動(dòng)需要酶和能源物質(zhì)
第1課時(shí)
討論:
多酶片是一種酶制劑，它為什么能治療消化不良癥呢？
問題探討
1.酶本質(zhì)的探索歷程
一、酶的本質(zhì)
發(fā)酵是由微生物引起的，酒精發(fā)酵是由酵母菌引起的
巴斯德
李比希
畢希納
薩姆納
其他科學(xué)家
切赫和奧特曼
發(fā)酵與死細(xì)胞中的物質(zhì)有關(guān)
發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)
引起發(fā)酵的是酵母菌所含的酶，而不是酵母菌本身
脲酶是蛋白質(zhì)
胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質(zhì)
少數(shù) RNA 也具有生物催化功能， 并把這類 RNA 稱為核酶
化學(xué)本質(zhì)
基本單位
合成場(chǎng)所
來(lái)源 生理功能 作用場(chǎng)所 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)
少數(shù)酶是RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖體
細(xì)胞核
活細(xì)胞（哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞不能合成）
催化作用
胞內(nèi)胞外都可以起作用
2.完成表格填空：
酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
活化能
二、酶的作用機(jī)理
1.細(xì)胞代謝——細(xì)胞中每時(shí)每刻都在進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。
2.酶促反應(yīng)——由酶催化的化學(xué)反應(yīng)稱為酶促反應(yīng)。
三、酶的特性
1.高效性
比較過氧化氫在不同條件下的分解
2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 5％ 的 FeCl3 溶液
1
新鮮的酵母菌液
（含過氧化氫酶）
取三支潔凈的試管，編號(hào)并分別注入３ｍＬ體積分?jǐn)?shù)為 ３％的 H2O2 溶液。
3
蒸餾水
由酶催化的化學(xué)反應(yīng)稱為酶促反應(yīng)。 在適宜的條件下，酶有很高的催化效率，能使生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)快速進(jìn)行，即酶的催化作用具有高效性。
科學(xué)方法：控制變量和設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)
自變量：在實(shí)驗(yàn)過程中__________________________________
因變量：隨_________的改變而變化的變量。
無(wú)關(guān)變量：除_______外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還存在一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果__________的可變因素。
對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都__________的實(shí)驗(yàn)。
單一變量原則：在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了________外，其他變量都應(yīng)當(dāng)_____________。
人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素
自變量
自變量
造成影響
保持一致
自變量
相同且適宜
對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般步驟
對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是排除無(wú)關(guān)變量的干擾，從而確定自變量與因變量的關(guān)系。
自變量
因變量
無(wú)關(guān)變量
(相同適宜)
(控制)
(檢測(cè))
一般步驟：
第一步：分組編號(hào)，統(tǒng)一處理；
第二步：分組施加自變量
第三步：一段時(shí)間后，檢測(cè)因變量
根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮推鞑模治鰧?shí)驗(yàn)的自變量，找出主要的無(wú)關(guān)變量，明確因變量的檢測(cè)方法。
a
b
c
時(shí)間
產(chǎn)物
a 加酶
b 加無(wú)機(jī)催化劑
c 不加催化劑
__________對(duì)比說明酶具有高效性。
a、b、c
a、c對(duì)比說明酶具有________作用。
酶只能縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，不能改變平衡點(diǎn)
催化
一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)。
保證了細(xì)胞內(nèi)代謝有條不紊的進(jìn)行。
①內(nèi)容:
②意義:
還與酶在細(xì)胞中的分布有關(guān)
2.專一性
原理:
淀粉（非還原性） 麥芽糖（還原性）
淀粉酶
蔗糖（非還原性）
淀粉酶
蔗糖（非還原性）
2ml 淀粉
2ml 淀粉酶
1號(hào)
2號(hào)
2ml 蔗糖
方案一：酶相同，底物不同
用碘液or斐林試劑
來(lái)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？
探究：淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用
原理:
淀粉（非還原性） 麥芽糖（還原性）
淀粉酶
淀粉（非還原性）
蔗糖酶
淀粉（非還原性）
2ml 淀粉
2ml 淀粉酶
1號(hào)
2號(hào)
2ml 淀粉
用碘液or斐林試劑
來(lái)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？
方案二：底物相同，酶不同
2ml 蔗糖酶
1
2
100℃
3
4
60℃
5
6
0℃
2ml淀粉
2ml淀粉
2ml淀粉
1ml淀粉酶
1ml淀粉酶
1ml淀粉酶
溫度處
理5min
將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合
滴加碘液
不變藍(lán)
變藍(lán)
變藍(lán)
結(jié)論：酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行。
探究一: 溫度對(duì)酶活性的影響
3.酶的作用條件較溫和
(1)溫度對(duì)酶活性的影響
酶的名稱 最適溫度
動(dòng)物體內(nèi)酶 35~40℃
植物體內(nèi)酶 40~50℃
人體內(nèi)酶 37℃
Taq酶 90℃以上
酶制劑適宜在低溫下保存。
溫度過低，酶活性下降，但沒失活。溫度過高會(huì)導(dǎo)致酶失活。
2號(hào)
3號(hào)
1號(hào)
2滴肝臟研磨液（ H2O2 酶）
1mL PH=7的緩沖液
1ml NaOH溶液
1ml HCl溶液
2ml H2O2溶液
觀察氣泡產(chǎn)生的速率，或插入衛(wèi)生香，觀察復(fù)燃所需時(shí)間
為什么不用淀粉酶和淀粉來(lái)探究pH對(duì)酶活性的影響？
因?yàn)樗嵝詶l件促進(jìn)淀粉水解。
探究二: pH對(duì)酶活性的影響
（2）pH對(duì)酶活性的影響
酶的名稱 最適pH
動(dòng)物體內(nèi)酶 6.5-8.0
植物體內(nèi)酶 4.5-6.5
胰蛋白酶 8.0-9.0
胃蛋白酶 1.5-2.2
在最適pH下，酶的活性最高
過酸過堿，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活。
不同酶的最適pH不同
1、溫度和pH均影響反應(yīng)的速率
分析有圖你能得出什么結(jié)論？
2、酶催化反應(yīng)時(shí),最適溫度和最適pH不會(huì)相互影響。
1.酶促反應(yīng)：
由酶催化的化學(xué)反應(yīng)，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)絕大多數(shù)屬于酶促反應(yīng)。
2.酶促反應(yīng)速率：
單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物減少量或生成物的增加量。
3.影響因素：
四、影響酶促反應(yīng)速率的因素
二、 酶的特性
科學(xué)史
大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA
一、酶的本質(zhì)
1.高效性
2.專一性
3.酶的作用條件較溫和
酶
溫度
pH

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