資源簡介

(共36張PPT)
第九單元 現代生活與化學
9.4 化學與健康
九下化學 KY
1.了解人體內的常量元素和微量元素,知道缺乏某些微量元素會引發
疾病。
2.知道六大營養物質，掌握糖類、油脂、蛋白質和維生素在人體內
的作用和食物來源，知道均衡飲食是健康的保證。
3.能舉例說明化學在維護身體健康方面的作用，具有安全用藥的意識。
1.人體內元素的存在
人體內有很多種元素,其中氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、
糖類、油脂、蛋白質和維生素等形式存在于人體中,其他元素則主要
以礦物質（無機鹽）的形式存在。
汞、鉛、鎘等元素對人體有害
2.人體內元素的含量
各種元素在人體內的含量各不相同（如圖所示）。
含量較多的有氧、碳 、氫、氮、
鈣、磷、鉀、硫 、鈉、
氯、鎂 種元素，總共占到人體
質量的 以上,其他元素的含量很少。
質量分數
3.人體內元素的分類
典例1 樂平桃酥的主要成分是面粉、雞蛋，還含有
鈣、鉀、磷、硒元素，被譽為“中國桃酥王”。下列屬于人體微量
元素的是( )
D
A.鈣 B.鉀 C.磷 D.硒
[解析] 硒元素為人體微量元素，鈣、鉀、磷屬于常量元素。
4.礦物元素與人體健康
元素 對人體的作用 攝入量過低或過高對人體健康的影響
鈣 牙齒和骨骼的 重要成分 嬰幼兒缺鈣可引發佝僂病,青少年缺鈣會影
響身高,成年人缺鈣會發生骨質軟化癥及骨
質疏松癥,老年人缺鈣易導致骨折
鋅 影響人體發育 兒童缺鋅會影響生長發育,智力低下
鐵 血紅蛋白的成 分,能幫助氧 氣的運輸 缺鐵易患貧血病等
元素 對人體的作用 攝入量過低或過高對人體健康的影響
碘 合成甲狀腺激 素的原料 碘缺乏會引起甲狀腺腫大,俗稱“大脖子
病”。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩,智力低下
氟 能防治齲齒 缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟
骨病
硒 有防癌、抗癌 作用 缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入
量過高，會使人中毒
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幾種元素的食物來源
鈣——奶、奶制品、豆類、蝦皮等；鐵——肝、瘦肉、蛋、魚、豆
類、芹菜等；鋅——海產品、瘦肉、肝、奶類、豆類、小米等；
碘——海產品、加碘食鹽;氟——茶葉、海產品等；硒——肉類、
海產品等。
5.含碘的食物
海帶、紫菜、蝦類、貝類等海產品含有豐富的碘，作為食物有利于
碘的攝取。但是，碘攝取過量也可能引發甲狀腺疾病。在食鹽中按
標準添加一定量的碘酸鉀制成的加碘食鹽，可以幫助缺碘地
區的人群通過日常飲食攝入碘。
為混合物，不含碘單質
6.加碘食鹽的鑒別
原理 碘酸鉀在酸性條件下與碘化鉀 反應生成碘單質
，碘單質與淀粉作用顯藍色
步驟 向裝有 和淀粉混合液的兩支試管中，滴入稀鹽酸
（或食用白醋、稀硫酸）將溶液酸化，再分別加入無碘食
鹽和加碘食鹽，觀察溶液的顏色變化
現象 （1）加入食鹽前，試管中溶液均呈無色；（2）加入無碘
食鹽后，試管中溶液為無色；（3）加入加碘食鹽后，試管
中溶液為藍色
結論 加碘食鹽中含碘酸鉀，在酸性條件下，能使碘化鉀和淀粉
的混合液變藍
特別提醒
人體所需的元素盡量從食物中攝取,只有從食物中攝入不足時才通
過食品添加劑或保健品補充。人體內的必需元素也不是攝入越多越
好,攝入不足或過量,均不利于人體健康。
典例2 人體所需元素攝入不足或過量均不利于人體健康。下列元素
缺乏會導致甲狀腺腫大的是( )
C
A.鐵 B.鈣 C.碘 D.鋅
[解析] 碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大。
人體生命活動所需的營養物質，除了水和礦物質等無機物，還有
糖類、蛋白質、油脂和維生素等有機物。人體對各種營養物質的
需要量各不相同，成年人每天需攝取糖類上百克，蛋白質和油脂
幾十克，而維生素一般不到一克。不同食物中營養物質的種類、
含量各不相同，所以必須注意飲食平衡。
1.糖類
糖類大多由C、、 三種元素組成,常被稱作碳水化合物。淀粉、
蔗糖、葡萄糖等都屬于糖類。
不一定有甜味，如淀粉沒有甜味
在人體中有多種功能，其中最重要的是提供機體活動所需的能量
（1）葡萄糖
物理性質 無色晶體，有甜味，能溶于水
作用 葡萄糖是生物細胞進行呼吸作用的原料
存在 葡萄和其他帶甜味的水果里,蜂蜜中也含有葡萄糖
轉化 葡萄糖在酶的作用下，經過緩慢氧化，轉化為二氧化
碳和水，并釋放出能量
血糖 正常人血液中的葡萄糖（即血糖）需維持一定的濃
度，血糖含量太低時會出現乏力、昏迷等癥狀；血糖
含量太高則可能患有糖尿病
拓展培優
葡萄糖的檢驗方法
葡萄糖可以與新制的氫氧化銅反應生成紅色的氧化亞銅沉淀,利用
此反應可以檢驗葡萄糖的存在,該原理在醫療上可用于檢驗血糖。
（2）淀粉
①富含淀粉的食物：谷薯類食物中最主要的糖類是淀粉。
②淀粉在人體中的消化：作為天然有機高分子化合物，淀粉不能直
接被人體吸收，在消化液的作用下，先后轉化為糊精和麥芽糖，最
終轉變成葡萄糖小分子而被人體吸收利用。
人們食用的最主要糖類
③淀粉的檢驗
原理 淀粉遇碘單質顯藍色
步驟 向裝有淀粉溶液的試管中滴入碘水,觀察溶液的顏色變化
現象 滴入碘水前，淀粉溶液為無色，碘水呈棕黃色；滴入碘
水后，試管中有藍色出現
結論 淀粉遇碘單質變藍,可以據此對淀粉或碘單質進行檢驗
（3）植物纖維
人體每天還需要從蔬菜、水果、豆類等食物中攝入幾十克的植物纖
維。這種膳食纖維也屬于糖類，本身不容易被人體消化吸收，但可
以促進腸道蠕動，有助于身體健康。
典例3 （原創題）糖類是人類食物的重要成分之一。下列有關糖類
的說法中，錯誤的是( )
C
A.食物中的糖類主要包括淀粉、植物纖維、葡萄糖、蔗糖等
B.糖類的主要作用是提供機體活動所需的能量
C.淀粉在人體內消化液的作用下，最終轉變成蔗糖
D.每天攝入一定量富含植物纖維的粗糧，能促進人體對食物的消化
[解析] 淀粉在人體內消化液的作用下，先后轉化為糊精和麥芽糖，
最終轉變成葡萄糖小分子而被人體吸收利用。
2.油脂
油脂是一類重要的營養物質，是油和脂肪的統稱。
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油脂對人體健康的影響
1.油脂攝入不足：易患脂溶性維生素缺乏癥,健康指標下降。
2.油脂攝入過量：會使體內膽固醇含量增加,易造成肥胖和心腦血管
疾病等。
要合理攝入油脂
3.蛋白質（人體三大供能物質之一）
組成 蛋白質是主要由C、、、 等元素組成的天然高分
子化合物
生理作用 支持人體生長和發育，是構成人體細胞的基礎物質
食物來源 肉類、魚類、奶類、蛋類和豆類等
轉化 蛋白質在消化液作用下與水反應生成各種氨基酸并釋
放出能量，氨基酸是人體內合成蛋白質的原料
酶 酶是能夠催化生物體內反應的生物催化劑，通常也是
蛋白質。不同的酶有不同的催化作用
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蛋白質被灼燒時,會有燒毛發的氣味,羊毛、蠶絲的主要成分是蛋白質,
故可以利用灼燒、聞氣味的方法將羊毛、蠶絲與合成纖維進行區分。
典例4 下列關于蛋白質的說法不正確的是( )
D
A.蛋白質是人體必需的重要的營養物質
B.蛋白質攝入量太少會影響青少年健康成長
C.人體通過食物攝入的蛋白質在消化液作用下與水反應生成氨基酸
D.人體攝入的蛋白質會直接轉化為人體需要的蛋白質
[解析] 食物中的蛋白質在體內先水解生成氨基酸，部分氨基酸再
重新結合成人體所需要的各種蛋白質，D錯誤。
4.維生素
維生素包括20多種小分子化合物，絕大多數不能在人體內合成。
辨析比較
蛋白質、糖類、油脂和維生素的比較
營養物質 作用 常見物質 主要食物來源
蛋白質 支持生長和發育，構 成人體細胞的基礎物 質 血紅蛋白、淀 粉酶等 肉類、魚類、奶
類、蛋類和豆類
等
糖類 給機體生命活動提供 能量（主要來源） 淀粉、葡萄 糖、蔗糖等 谷薯類食物
營養物質 作用 常見物質 主要食物來源
油脂 提供能量,維持生命 活動的后備能源 花生油、玉米 油、動物脂肪 等 花生油、豆油、
牛油、奶油等
維生素 調節體內許多代謝反 應,保持身體健康 維生素A、維 生素B等 水果、蔬菜、動
物肝臟、大豆等
典例5 下列關于維生素的說法中，不正確的是( )
D
A.人體缺少維生素會引起某些疾病
B.維生素大多不能在人體內合成，需要從食物中攝取
C.維生素可以調節新陳代謝，保持身體健康
D.維生素是人體重要的供能物質
[解析] 糖類、油脂與蛋白質是人體的供能物質，維生素不能為人
體提供能量。
1.殺菌消毒與防病治病
我國人口的平均預期壽命逐步增長，全面有力的醫療衛生保障在其
中起到了重要作用。日常殺菌消毒、診斷治療、疫情防控等各個方
面都離不開化學藥品的使用。
中國人民在與疾病的長期斗爭中不斷積累經驗，認識到很多植物具
有防治疾病的作用，發展出獨具特色的中醫中藥理論。中藥的化學
成分復雜，用現代化學、藥理學的方法對中藥進行科學探究，是時
代賦予我們的重大任務。
2.家庭常備藥品
我們在居家生活中，可常備一個家庭小藥箱，放一些常用藥品和醫
療器械，方便自行處理一些簡單的小傷患。
藥名 成分 作用
酒精 主要為乙醇 體積分數為 的醫用酒精的殺菌
力最強，用于輕微的表皮擦傷劃傷
碘酊 （碘酒） 單質碘含量為 的酒 精溶液 殺菌力更強，用于輕微的表皮擦傷
劃傷
藥名 成分 作用
碘伏 碘含量為 的水 溶液 對皮膚黏膜沒有刺激和腐
蝕，安全性更高，可用于
除眼睛外的任何傷口
胃舒平 有效成分是氫氧化 鋁 能和酸性物質反應,緩解因
胃酸過多而引起的胃痛
阿司匹林 解熱鎮痛
高錳酸鉀溶液 消毒殺菌
特別提醒
服用阿司匹林期間不能飲酒,因為阿司匹林微溶于水而易溶于酒精。
如果服用阿司匹林后立即飲酒,會使其在胃中迅速溶解,而高濃度的
阿司匹林會造成胃黏膜損傷,導致胃出血。

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