資源簡介

(共48張PPT)
課題1
化學與人體健康
R·九年級化學下冊
第十一單元 化學與社會

課前自學準備
預習檢測
1.由于人體與外界環境進行著 和 的交換，故人體中的元素在自然界中都能找到。
2.常量元素：在人體中的含量超過 的元素。主要有 種，分別是：
。
3.微量元素：在人體中的含量小于 的元素。
物質
能量
0.01%
11
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
0.01%
4.食物的成分主要是 、 、 、 、
、 六類營養物質。
水
糖類
蛋白質
油脂
無機鹽
維生素
課堂教學展示
新課導入
元素周期表中有一百多種元素，哪些是人體必需的？哪些對健康有害？
組成人體的元素有50多種！
知識點1 人體中的元素
課堂教學展示
課堂探究
思考與討論
（1）根據生活經驗和生物學課程中學到的知識，你認為人體從環境中攝取了哪些物質？其中含有哪些元素？請舉例說明。
人體從環境中攝取了水、糖類、蛋白質、油脂、無機鹽和維生素，其中含有氫、氧、碳、氮、鈉、鉀、氯等元素。
宇宙中的化學元素
地球從宇宙中形成
自然中的化學元素
人體中的化學元素
所有生命都起源于自然，并通過新陳代謝與環境進行著物質和能量交換，因此人體中的元素在自然界都能找到。
生命起源于自然
思考與討論
微量元素Fe、Zn、F、I等
常量元素
（2）結合下圖，了解人體中的元素及其含量。
已知人體內水的質量分數為65%~70%，
人體內水以外的部分，含量最多的元素
是什么？
微量元素Fe、Zn、F、I等
常量元素
常量元素
在人體中含量超過0.01%的氧、碳、氫、氮等11種元素，其質量占人體質量的99%以上。
微量元素
還有一些元素的含量在0.01%以下，如鐵、鋅、氟、碘等，它們也是維持人體正常生命活動所必需的。
人體中元素的分類
常量元素(含量多于0.01%)
微量元素(含量少于0.01%)
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 等11種
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
必需微量元素
非必需微量元素
有害微量元素
鐵Fe、鋅Zn、硒Se、碘I、氟F等
汞Hg、鉛Pd、鎘Cd等
鋁Al、鋇Ba、鈦Ti等
蛋白質
核糖
脂肪
糖類
水
有機物：通常指含碳元素的化合物(除CO、CO2、碳酸鹽等)
其余元素主要以無機鹽的形式存在于骨骼和體液中。
這些元素有些是構成人體組織的重要成分，有些能夠調節人體的新陳代謝，為維持生命活動的正常進行，保障人體健康發揮著重要作用。
人體中的元素通過新陳代謝保持含量相對穩定。
人體必需的元素攝入不足或攝入過量均不利于健康。
元素 適宜/推薦攝入量(mg) 元素 適宜/推薦攝入量(mg)
鉀 2200 鐵 16~18
鈉 1600 氟 1.5
鈣 1000 碘 0.12
14-18歲人群部分元素每天的適宜/推薦攝入量
不同元素對人體健康的影響
鉀元素在人體中的含量達0.20%，是常量元素，主要以K+的形式存在于細胞內液，對維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等具有重要意義。鉀缺乏會引起肌無力和心律失常，影響腎功能。
鈉元素主要以Na+的形式存在于細胞外液，對維持體內水量恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。
分析運動飲料的成分表，你發現了什么？
鈉、鉀協同參與水的代謝，保證體內水的平衡，維持體內酸和堿的平衡。
鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風險。
鉀的食物來源：綠色蔬菜、香蕉、紅棗、豆類、奶類、馬鈴薯、葵花籽等。
鈉的食物來源：食鹽、各種蔬菜、水果、海產品等。
鈣元素是人體含量最多的金屬元素，99%存在于牙齒和骨骼中，是人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導致生長發育不良，老年人缺鈣會導致骨質疏松和骨折。
補鈣時注意適當補充維生素D，有助于鈣的吸收。曬太陽時的紫外線能促使體內的膽固醇轉化為維生素D。
那么，如何在日常生活中
補充足夠的鈣元素呢？
含鈣元素的食物
鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內氧氣的運輸，有助于維持正常的造血功能。缺鐵會引起貧血。
氟主要存在于骨骼和牙齒中，缺氟易產生齲齒，攝入過量會引起氟斑牙和氟骨癥。
碘是甲狀腺激素的重要成分。成人缺碘會引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會影響生長和智力發育。碘攝入過量也會引起甲狀腺腫大。
主要食物來源：肝臟、瘦肉、豆類等。
主要食物來源：鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物。
主要食物來源：海帶、紫菜、加碘鹽。
點擊播放
調查與研究
（1）如圖所示的幾種食品有哪些共同之處？市場上還有哪些類似的食品？查看它們的標簽，了解其主要成分和使用注意事項。
這些食品都添加了某種元素，如“鋅”“鐵”“碘”“鈣”等。類似的食品還有富硒大米、高鈣牛奶等。
調查與研究
（2）收集幾種運動飲料，根據營養成分表和配料表找出它們能為人體提供哪些元素。
可提供鈉、鉀等元素。
為什么運動員在劇烈運動后，常會飲用一些運動飲料？
這些運動飲料能為人體提供C、H、O、Na、K等元素。運動員在劇烈運動后，大量無機鹽會隨汗液排出體外，因此需要通過飲用含無機鹽的運動飲料進行補充。
（3）以“痛痛病”“水俁病”為關鍵詞，上網查找這些疾病是怎樣產生的，思考如何避免有害元素對環境和人體健康造成危害。
“痛痛病”是因攝入過多鎘元素而造成人體骨質疏松、骨骼萎縮、關節疼痛的病癥，“水俁(yǔ)病”是因攝入過多汞元素，汞侵入腦神經細胞而引起的綜合性疾病。避免有害元素對環境和人體健康造成危害的措施有加強對工廠排放廢氣、廢水的管理，嚴查水質量，倡導人們對有害垃圾集中處理等。
調查與研究
思考
當醫生不能只是看病，不開藥，請問要補碘、補氟應該怎么補充？
如食用海帶、紫菜、碘鹽補碘，常用含氟牙膏可以預防齲齒。
自由討論
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑。你認為這種想法對嗎？為什么？
不對。從均衡吸收營養的角度來看，人體所需營養元素應該盡量從食物中獲取，單純藥物的營養比較單一，另外，藥補還可能導致某種營養元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補的方法。
課堂教學展示
典例剖析
例 對于人體必需元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。下列有關幾種人體必需元素對人體健康的影響說法正確的是（ ）
A. 缺鋅會引起佝僂病、骨質疏松
B. 缺鈣會引起貧血
C. 氟過量會引起氟斑牙和氟骨病
D. 缺鐵會引起甲狀腺腫大
C
×
×
×
√
鈣
鐵
碘
知識點2 合理膳食
點擊播放
思考與討論
各種元素是通過哪些物質進入人體的？這些物質在體內發生了怎樣的變化？
水
糖類
蛋白質
油脂
無機鹽
維生素
糖類
蛋白質
油脂
糖類、蛋白質等相對分子質量較大的有機物分子進入人體后，在酶的作用下會生成容易被人體吸收利用的小分子物質。
如：
淀粉(C6H10O5)n
葡萄糖C6H12O6
消化道內與水 發生一系列反應
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
6CO2+6H2O
酶
為生命活動提供能量
糖類
食物中的糖類是人體主要的供能物質
含蛋白質的食物
胃腸道
水
氨基酸
重新組成
所需的各種蛋白質
尿素、二氧化碳、水
排出體外
維持人體生長發育和組織更新
氧化
放出能量
供人體活動的需要
蛋白質在人體內的代謝
蛋白質
油脂
植物油脂常呈液態：油
動物油脂常呈固態：脂肪
油脂的作用
1. 食物中的油脂在人體內氧化時比相同質量
的糖類能放出更多的能量。
2.人體內的脂肪是重要的備用能源。
想一想
維生素、無機鹽和水對人體有哪些作用？
點擊播放
自由討論
為了保證身體健康，我們應該養成怎樣的飲食習慣？
1. 按時適量進餐，避免營養不足或過剩。
2. 有合理的膳食結構，保證營養均衡。
3. 要注意食品安全，避免攝入變質食物和
有毒、有害物質。
調查與研究
參照此圖，思考為什么偏食和挑食不利于身體健康，并試著改進家中的食譜。
例 小明奶奶為他制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養均衡，你覺得最好還要補充（ ）
A.牛肉 B.河蝦 C.青菜 D.雪糕
C
【解析】人體需要糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質、油脂、無機鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養素是維生素。
課堂教學展示
典例剖析
知識點3 合理用藥
藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質。保持身心健康，不僅要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療、合理使用藥物。
點擊播放
閱讀這份藥物品說明書，你從中知道了什么？
【點擊圖片查看文件】
珍愛生命，遠離毒品
點擊播放
調查與研究
青蒿素
點擊播放
調查與研究
對乙酰氨基酚
請結合對乙酰氨基酚片的說明書，思考應該如何理解“是藥三分毒”的說法，以及用藥時如何避免藥物可能帶來的不良反應。
【點擊圖片查看文件】
科學 · 技術 · 社會
消毒防腐藥
點擊播放
科學史話
青霉素
點擊播放
課堂教學展示
課堂小結
人體
健康
有機物：糖類、蛋白質、油脂、維生素
常量元素：人體中含量超過0.01%，如O、C、H、N、Ca、P、K等
微量元素：人體中含量少于0.01%，如Fe、Zn、F、I等
元素組成
食物
合理膳食
食品安全
藥物
合理用藥
無機物：水、無機鹽
營養物質
課后反饋總結
課堂練習
人體必需的元素 缺乏后對人體健康的影響 食物來源
鐵 ·佝僂病，骨質疏松 ·加碘鹽
鈣 ·肌肉無力，心律失常， ·食鹽、水果
鉀 影響腎功能 ·香蕉、豆類
鈉 ·貧血 ·牛奶、蝦皮
碘 ·甲狀腺腫大 ·肝臟、蛋
·血壓降低，肌肉痙攣
1. 根據你所知道的知識連線
2.某食品包裝袋上的說明如下：
(1)在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是 。富含油脂的是 ；富含糖類的是 。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變為
，請寫出這個變化的化學方程式:
。
鮮雞蛋
精煉植物油、奶油
二氧化碳和水
小麥粉、白砂糖
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
酶
(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學準備用這種餅干作為午餐，你認為他攝入的營養素是否均衡 請說明理由: 。
不均衡，缺乏維生素
2.某食品包裝袋上的說明如下：
(3)過期的食品可能會出現哪些變化 根據該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做。
解:濕度過大，食物容易霉變，溫度過高會
加速食物變質。
2.某食品包裝袋上的說明如下：
3.收集家中一些常用藥品的包裝和說明書，了解其有效成分、保存條件、使用方法和注意事項。

1.從課后習題中選取；
2.完成練習冊本課時的習題。
課后反饋總結
課后作業

展開更多......

收起↑