資源簡介

學(xué)泡茶（教案）-2024-2025學(xué)年四年級上冊綜合實踐活動
小學(xué)階段是學(xué)生身心發(fā)展的重要時期，這一時期開展勞動教育對培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要意義。與此同時，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作為中華民族的瑰寶，其內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚，對學(xué)生的成長具有積極的引導(dǎo)作用。因此，本研究以小學(xué)四年級“學(xué)泡茶”為例，旨在探討如何在小學(xué)勞動教育中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素，使學(xué)生在勞動中體驗中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，從而提高勞動教育效果。
一、教學(xué)規(guī)劃
（一）教材分析
“學(xué)泡茶”是小學(xué)四年級的內(nèi)容。該課程通過引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識茶葉、茶具，了解不同茶葉的沖泡水溫，學(xué)習(xí)泡茶的技巧等，為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在勞動教育中的融入奠定重要基礎(chǔ)，并且能讓學(xué)生從中體驗到勞動的樂趣。
（二）學(xué)情分析
四年級的學(xué)生已經(jīng)逐漸掌握了一些基本的動手技能，對于實踐操作類的課程更加感興趣，并且對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化開始產(chǎn)生興趣，這為學(xué)習(xí)“學(xué)泡茶”這樣的課題提供了良好的基礎(chǔ)。
（三）教學(xué)目標(biāo)
1.使學(xué)生全面了解茶的深厚歷史、各類品種以及泡茶的基本器具；掌握泡茶的基本步驟和技巧，包括茶葉的選擇、水溫的控制、泡茶器具的使用等。
2.通過實踐操作，親身體驗泡茶的過程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、觀察能力和解決問題的能力；在教師的引導(dǎo)下，使學(xué)生自主探究、發(fā)現(xiàn)泡茶的細(xì)節(jié)和技巧，形成對泡茶的獨特理解。
3.通過團(tuán)隊合作，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神和集體榮譽(yù)感；通過泡茶實踐，使學(xué)生養(yǎng)成耐心、細(xì)致、專注的態(tài)度，提高自我修養(yǎng)。
（四）勞動準(zhǔn)備
1.教學(xué)工具與材料
①茶具：茶壺、茶杯、公道杯等。
②茶葉：不同類型和品種的茶葉，如綠茶、紅茶、烏龍茶等。
③泡茶用水：清潔的自來水或預(yù)先準(zhǔn)備好的泡茶用水。
④輔助工具：茶葉夾、茶匙、濾網(wǎng)等。
2.教學(xué)場地
準(zhǔn)備足夠的座位和茶具擺放空間，確保每個學(xué)生都有操作和體驗的機(jī)會。
3.學(xué)生準(zhǔn)備
穿著方便活動的服裝，避免穿緊身或厚重的衣物。
4.安全措施
①確保所有的茶具在使用前都已經(jīng)徹底清洗干凈。
②在操作過程中提醒學(xué)生注意安全，避免燙傷。
二、教學(xué)過程
（一）情境導(dǎo)入，揭示課題
同學(xué)們，“客來敬茶”是中國的一種傳統(tǒng)禮節(jié)。當(dāng)有客人來訪時，熱情的主人會獻(xiàn)上一杯香濃的茶水，這不僅是對客人的尊重，更是對中華文化的傳承。今天，我們的教室里也有幾位遠(yuǎn)道而來的客人，讓我們用一杯香醇的茶水來表達(dá)我們的歡迎和尊重。那么，如何泡出一壺好茶呢？（板書：泡茶）
（二）觀察比較，識別工具與材料
1.認(rèn)識茶葉
師：茶葉的品種很多，大家知道有哪些嗎？
生：我知道有紅茶、綠茶、烏龍茶……
2.介紹泡茶用具
師：日常生活中，我們泡茶會用到哪些工具呢？
生：茶杯、茶壺、熱水、茶葉……
師：是的，泡茶離不開茶具、茶葉、熱水，而茶壺、茶杯、茶盤這些東西，我們統(tǒng)稱為茶具。現(xiàn)在，讓我們先來認(rèn)識一下茶具吧！在此之前，大家一起來看一下這些茶具是由哪些材料制成的。
（課件展示多種材料制成的茶具，包括金屬茶具、陶瓷茶具、玻璃茶具等。）
師：哪位同學(xué)來總結(jié)一下這些茶具都是由哪些材料制成的呢？
（學(xué)生回答）
師：既然有這么多種茶具，那么，泡茶時茶具的選擇有什么講究呢？我們又該如何選擇呢？
（學(xué)生討論）
（茶具選擇不僅要具有實用性，能夠泡出茶葉獨有的色澤和香味，還可以在這個基礎(chǔ)上增添一些造型、裝飾。）
師：大家的思路是對的，不同類型的茶葉可以搭配不同類型的茶具，這樣能夠襯托出茶的色、澤、味。
（課件展示）
泡紅茶：玻璃杯是不錯的選擇，因為它們能展示紅茶的色澤和茶葉在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，且清洗起來也比較方便。另外，瓷杯也是一個不錯的選擇，因為它的保溫性能較好，能讓紅茶的香氣更加持久。
泡綠茶：玻璃杯同樣是一個理想的選擇，能更好地釋放出茶葉的清香。由于綠茶比較嫩，沖泡時對水溫有要求，所以，瓷杯也是不錯的選擇。
泡烏龍茶：烏龍茶的茶具選擇比較多樣化，紫砂壺是比較常見的選擇，因為它的保溫性能、透氣性能較好，能夠讓烏龍茶的香氣更加濃郁持久，有利于茶葉中營養(yǎng)成分的滲出。瓷杯也是一個不錯的選擇，特別是對于那些注重茶葉形態(tài)的茶友來說。
師：大家再思考一下，泡茶時，除了茶具選擇不一樣之外，不同茶葉的沖泡時間、水溫、次數(shù)、茶水比又有哪些不同呢？
（課件展示）
①紅茶
沖泡水溫：適宜用95℃左右的沸水沖泡。
沖泡時間：以3~5分鐘為佳，沖泡次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來定，一般為2~3次。
茶水比：一般為1∶20~1∶30，即每克茶葉用20~30毫升的水。
②綠茶
沖泡水溫：適宜用80℃左右的水沖泡，過高的溫度會破壞綠茶的嫩度，使茶湯變黃。
沖泡時間：一般為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
茶水比：一般為1∶50，即每克茶葉用50毫升水。
③烏龍茶
沖泡水溫：適宜用100℃的沸水沖泡。
沖泡時間：一般為2~5分鐘，沖泡次數(shù)可根據(jù)個人口味來定，一般為5~7次。
茶水比：一般為1∶20~1∶30，即每克茶葉用20~30毫升的水。
教師總結(jié)：泡茶是一種文化、一種藝術(shù)，泡茶的過程非常講究，需要選擇不同的茶具，掌握好水溫，注意茶水比以及沖泡的時間。
（三）交流討論，探究方法
師：大家都聽說過鐵觀音吧？這屬于烏龍茶的一種，今天，我們就來研究一下鐵觀音的沖泡方法。沖泡鐵觀音需要的茶具有蓋碗、公道杯、茶杯、茶盤、燒水壺等（課件展示）。大家了解完鐵觀音的沖泡工具之后，知道該如何沖泡嗎？
（學(xué)生描述）
師：泡茶的方式非常講究，那么鐵觀音的正確沖泡方式到底是什么呢？在學(xué)習(xí)之前，老師想請大家先觀看視頻，看一看視頻中講到的泡茶步驟有哪些。
師：大家四人為一組，討論并總結(jié)一下泡茶總共有幾個步驟。
（小組討論：泡茶前應(yīng)該先清洗一下茶具，然后將茶葉放入蓋碗內(nèi)，倒入熱水。）
師：現(xiàn)在哪個小組可以來匯報一下討論結(jié)果呢？
（學(xué)生回答，由其他小組補(bǔ)充，最后教師總結(jié)）
教師板書泡茶的步驟：燙洗茶具→落茶→沖泡→斟茶→奉茶、品茶。
（四）動手實踐，掌握方法
師：我們剛剛已經(jīng)了解了泡茶的步驟，現(xiàn)在老師先示范一下，大家仔細(xì)看，待會我們一起動手來嘗試泡茶。首先，我們將杯子洗干凈，杯內(nèi)不留水，再用開水燙一下杯子，去除杯子的異味。燙洗茶具是將滾燙的水倒入蓋碗或茶杯中，清洗茶具表面看不見的灰塵，同時提高茶具表面溫度，這樣倒入茶水后可以更好地保存茶葉的香氣。然后用毛巾或紙巾擦干手，用剪刀或手將鐵觀音外袋拆開，再拆開內(nèi)膜袋，將茶葉倒入蓋碗中。最后用燒開的水，即100℃沸騰的水倒入蓋碗中，水量蓋過茶葉或者接近蓋碗邊緣，然后蓋上蓋碗，輕輕刮掉蓋碗表面的茶泡，第一泡茶葉注水3~5秒鐘后，由于是第一泡，可以將茶水直接倒掉，或者將茶水倒入茶杯中進(jìn)行二次溫杯，從第二泡起，反復(fù)注水、倒出即可。（教師邊操作邊講解）
學(xué)生實踐：
首先準(zhǔn)備好所需的茶具，包括茶壺、茶杯、水壺等，并將它們擺放整齊，以便進(jìn)行后續(xù)的泡茶操作。
（1）燙洗茶具
學(xué)生按照教師的示范，使用開水將茶具逐一燙洗。這一步驟不僅是為了清潔茶具，還可以提高茶具的溫度，有助于更好地激發(fā)茶葉的香氣。
（2）落茶
學(xué)生根據(jù)教師的指導(dǎo)，將適量的鐵觀音茶葉放入茶壺中，需要注意茶葉的用量，確保茶葉能夠充分展開，同時避免過多或過少。
（3）沖泡
將水壺中的水燒開后，稍等片刻，待水溫適中時，開始沖泡。提起水壺，將水從高處注入茶壺，使茶葉在水的沖刷下充分翻滾和舒展。
（4）斟茶
沖泡完成后，學(xué)生等待茶葉充分沉淀，然后輕輕地將茶湯倒入各個茶杯中。盡量保持動作平穩(wěn)，避免茶湯濺出。
（5）奉茶、品茶
最后，學(xué)生將斟好的茶恭敬地奉給遠(yuǎn)道而來的朋友，并邀請他們一起品茶。在品茶過程中，注意觀察茶湯的色澤，聞其香氣，品其滋味，并學(xué)會欣賞鐵觀音獨特的韻味。
師：大家在泡茶操作中遇到了哪些困難呢？
生：茶量的選擇不好控制，茶葉過多或者過少，都會影響最終的沖泡色澤、香味，并且泡茶的時間也需要把控好，時間過長或過短都會影響茶葉的品質(zhì)。
師：那么大家是如何解決泡茶中的困難的呢？
生：我們每個人選擇了不同的茶量，根據(jù)最終沖泡出的口感確定了不同量的水需要多少茶葉。至于泡茶的時間，我們通過觀看墻壁上的鐘表時間，控制在3~5分鐘，還可通過觀察茶葉的顏色來判斷。
通過泡茶實踐，學(xué)生可以品味茶葉的香氣、滋味和韻味，感受茶文化的獨特魅力，這有助于培養(yǎng)他們的審美情趣和提升文化素養(yǎng)。
（五）評價提升，總結(jié)拓展
1.教學(xué)評價
教師評價：教師根據(jù)學(xué)生在課程中的表現(xiàn)，如課堂參與度、泡茶操作能力、問題解決能力等，給予全面、客觀的評價，并指出學(xué)生在哪些方面有進(jìn)步，哪些方面還需要繼續(xù)努力。
同學(xué)互評：通過小組活動，學(xué)生之間相互評價對方的泡茶技術(shù)、學(xué)習(xí)態(tài)度和團(tuán)隊協(xié)作精神。這種評價有助于學(xué)生從不同角度認(rèn)識自己的表現(xiàn)，并吸取他人的優(yōu)點。
自我評價：請學(xué)生回顧自己在“學(xué)泡茶”課程中的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，評估自己對泡茶技巧、茶葉知識等的掌握情況。
2.總結(jié)
教師引導(dǎo)學(xué)生對“學(xué)泡茶”課程中所學(xué)的知識進(jìn)行總結(jié)，包括茶葉的種類、特性，泡茶的方法和技巧，以及茶文化的相關(guān)知識。同時，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步了解茶文化的內(nèi)涵和外延，如茶道禮儀、茶具的種類和用途等。此外，鼓勵學(xué)生將所學(xué)的泡茶知識和技巧應(yīng)用到日常生活中，與家人和朋友分享品茗的快樂，培養(yǎng)他們的生活技能和審美情趣。
3.教學(xué)反思
通過學(xué)習(xí)泡茶，學(xué)生不僅能掌握沖泡各種茶葉的技巧，還能理解泡茶背后的意義。同時，在遇到問題時，他們需要積極探索，嘗試改進(jìn)，這體現(xiàn)了他們的勞動精神。

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