資源簡介

同步教學 歷史選擇性必修2
第2課 新航路開辟后的食物物種交流 教學設計
課標要求：
了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。
核心素養：
【唯物史觀】運用唯物辯證史觀及有關理論，認識新航路開辟后食物物種交流的必然性和重大歷史影響，培養學生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力。
【時空觀念】認識新航路開辟后的食物物種交流所處的特定時空環境，抓住其特定時空背景和階段特征。
【史料實證】依據教材中的歷史圖片和歷史資料，探究古代物種交流及近代美洲物種外傳的歷程，提高學生探究分析歷史問題的能力。
【歷史解釋】了解新航路開辟后食物物種交流的特征和影響，培養有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力。
【家國情懷】認識新航路開辟后食物物種交流對人類社會的影響，培養經濟全球化和人類命運共同體的意識。
教學分析：
教學重點：新航路開辟后，美洲和其他地區食物物種交流的表現和影響。
教學難點：食物物種交流給社會經濟和人們生活帶來的變化。
時空坐標：
教學內容：
教學方法：
講授法、對比法、討論法、問題探究法、史料研習、課堂講授與教材閱讀、情景創設法與多媒體輔助教學法等相結合。
教學設計：
1.本課是第一單元第2課，主要涉及三個學習內容：一是美洲作物的外傳；二是其他地區物種在美洲的推廣；三是食物物種交流帶來的影響。第一個子目重點探討美洲作物的傳播過程，第二個子目重點探討外來物種在美洲的傳播與推廣。通過選取經典的案例物種進行分析，以點概面呈現食物物種的變化特點。第三個子目在前兩個子目的基礎之上分析食物物種交流給世界人口、人們生活和經濟發展、環境變化等帶來的影響。
2.高二的學生已經完成了中外通史課程的學習，對于各個歷史時期的已經形成了基本的認識，具體掌握新航路開辟后世界各地之間聯系密切的史實，有一定的歷史思維和探究歷史問題的能力。高二是學科素養培養的關鍵時期，課堂教學過程中設計好每一個培養學科核心素養的教學環節。
3.通過圖片、文字等史料，引導學生自主整理教材的基本內容，培養學生分析材料、思考問題的能力，進而提升時空觀念、歷史解釋和唯物史觀等學科素養。
情景導入：
材料 今天，農作物名稱中帶有“胡”“番”“洋”“西”這幾個字的，很多都是外來物種，而且名字中有些規律：胡桃（核桃）、胡豆（蠶豆）、胡瓜（黃瓜）、胡麻和胡蘿卜等帶“胡”字的大多是兩漢、南北朝時期，由西域的“胡人”從西北陸路引入，番茄（西紅柿）、番薯（紅薯）、番石榴等帶“番”字的多在南宋至元明時期，由“番舶”（外國船只）從南方帶入。洋蔥、洋柿子（西紅柿）、西葫蘆、西芹等帶“洋”或“西”字的主要是明清兩代由西方“洋人”引入中國。鴉片戰爭以后，來自歐美的西方人多是漂洋過海乘船來到中國，被稱為“洋人”。
——崔凱《谷物的故事：讀解大國文明的生存密碼》
在中國的農作物中，為什么常帶有“胡”“番”“洋”“西”這幾個字的呢？
在古代，人類的物種交流較少，交流范圍有限，集中在亞、非、歐洲之間，在鄰近地區或各大洲內部進行，存在少量跨洲的食物物種交流。
那從什么時候開始物種交流開始有明顯的變化了呢？
那就是我們本節課所要學習的內容——《新航路開辟后的食物物種交流》。
美洲物種的外傳
（一）新航路開辟前物種交流
1.特點（概況）：
①交流范圍有限，集中在亞非歐之間；
②在鄰近地區或各大洲內部進行，交流物種較少；
③存在少量跨洲的食物物種交流。
2.原因：
①農業生產技術水平的低下；
②交通運輸條件的落后；
③食物保鮮技術的落后；
④政治局勢的動蕩；
⑤統治者對外政策的的影響。
（二）美洲物種的外傳
1.原因：
①新航路的開辟，世界市場雛形形成；
②歐洲早期殖民擴張；
③美洲作物較強的適應性。
2.概況：
（1）糧食作物： 閱讀教材，填寫下表：
（2）蔬菜作物： 閱讀教材，填寫下表：
問題思考： 美洲物種在世界范圍內的傳播的特點。
①由庭院種植到食用植物；
②作物品種不斷優化；
③個別地區傳播到廣泛傳播。
問題探究： 為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產生了哪些影響？
材料 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區。但是，僅以這些地區生產的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認為無法使用的土地，一變為農田。……
——摘編自許倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉折與開展》
提示：
（1）原因：
①明朝人地矛盾突出，糧食產量需求高；
②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠特點，適應不同土壤的環境。
③人民自發種植與政府重視推廣，對氣候環境較強的適應性。
（2）影響：
①農作物種類增多，產量提高，有利于緩解人地矛盾；
②促進了農業、手工業的發展和農產品商品化；
③促進了人口增長和人口流動；
④改變了人們飲食結構及生活習慣；
⑤密切了中國與世界的聯系等；
⑥人口增長加劇了人地矛盾，土地資源過度開發，破壞了自然環境。
其他地區物種在美洲的推廣
（一）種類：
（1）糧食類：小麥、大麥、水稻；
（2）蔬菜類：黃瓜、豌豆；
（3）水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；
（4）經濟類：甘蔗等；
（5）禽畜類：雞、牛、驢、馬、豬、羊。
（二）過程：
1.小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物；
2.水稻由西班牙人帶到美洲，18世紀中期，成為北美第二大農作物，產量僅次于小麥。
（三）影響：
1.歐亞大陸新物種的傳入，推動了美洲的開發，也加速了殖民者對美洲的掠奪，美洲迅速成為殖民地；
2.新的疾病被殖民者帶到美洲，土著印第安人大量死亡；
3.為發展種植園經濟，非洲黑人被販賣到美洲，改變了美洲的人種結構。
總之，歐亞大陸新物種的傳入具有雙重性：
客觀上促進了美洲的發展，密切了美洲與世界的聯系。但也給美洲帶來嚴重災難。
問題探究： 根據材料并結合所學，新航路開辟后的物種交流有哪些特點？
材料 （歐洲人）不但自己大發其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結果——從人類觀點視之——也是正負參半……時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進行。
——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》
提示：
①范圍具有全球性：
世界逐漸連成了一個生物交互的網絡，植物、動物和微生物等可以遷移到任何生態條件允許它們傳播的地方。
②交流方向具有雙向互補性：
比如歐亞大陸的主要糧食作物小麥、大麥和水稻都在美洲找到了合適的生存空間，而美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等作物先被帶到了歐洲，之后又傳播到亞洲、非洲等其他各洲。
③結果具有雙重性：
在傳播優良品種的同時，殖民者將舊大陸的病毒等危害物也傳入了美洲。
④內容具有豐富性。
⑤歐洲具有主導性。
⑥時間具有長期性。
食物物種交流帶來的影響
積極方面：
材料二 歐洲人已經如此徹底的接納美洲食物，實在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？
——《哥倫布大交換》
材料三 新航路開辟前，每磅胡椒的價格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費品轉化，消費者成為最終的受益人。
——英國商人托馬斯·孟
材料四 “哥倫布大交換”重新劃分了世界各國的產業和貿易結構，這種重新劃分使得歐洲各國的生產力及財富水平獲得了飛躍，這為歐洲工業革命和資本主義的興起奠定了基礎……由于美洲蔗糖的引入，英國產業工人的再生產成本大大降低，這對于英國城市無產階級的形成起到了推動作用。
——陳永偉黃英偉周羿《哥倫布大交換”終結了“氣候一治亂循環”嗎 》
歸納為：
1.提高全球糧食產量，使世界人口激增。
①不同種類的玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。
②玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類。
③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。
2.改變了人們的飲食習慣，促進了畜牧業的發展。
①馬鈴薯在歐洲的種植改變了當地食物結構；
②小麥在北美的推廣，豐富了北美的飲食種類;
③玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用外,也用作飼料,促進了畜牧業的發展,深刻地影響著人類的日常生活。
消極方面：
材料五 通過將玉蜀黍和甘薯擠塞進每一個角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養分從山丘上被沖刷下來。最終，養分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養了。于是農民會砍伐更多的森林，這個周期又再一次開始。
——查爾斯·曼恩《1493：物種大交換開創的世界史》
材料六 教材的【史料閱讀】
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜見峰，一望皆包谷也。
——袁景暉《建始縣志》
材料七 隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個滅絕。據估計原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀初只剩下不到200萬人，同時期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運來黑人，迫使他們在種植園里勞動。
——王加豐《世界文化史導論》
歸納為：
5.對當地生態環境產生了一定的影響。
（1）美洲：
①食草的馬、牛、羊等動物繁殖的數量遠遠超出了土地承載能力。
②殖民者大量種植農作物，導致茂密的原始森林被濫伐，地表植被遭到一定程度的破壞。
（2）中國：
①使得以前不適應耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴大了耕地面積。
②過度的墾荒造田，也導致了水土流失。
6.導致各種疾病傳播及外來物種的侵入： （結合綱要下）
①歐洲人將天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原體帶到美洲和大洋洲；
②傳染病造成原住民的死亡和原有社會的解體（這也是歐洲人在美洲迅速建立殖民統治的重要原因之一）。
問題思考： 談談當今社會我們應如何對待外來物種的傳播？
(1)加強國際合作，成立國際組織，制定國際公約、協議，成立聯合管理機構。
(2)高度重視外來物種防控工作，制定相關法律法規。
(3)投入大量財政用于外來入侵物種的防控工作及研究。
(4)組織專家開展外來物種入侵的科學研究和防治技術攻關等。
高考真題演練：
1.（2024·浙江高考1月）有學者指出：“歐洲作物在美洲的一頁農藝史，是在哥倫布二度來航才真正發軔。當他重返伊斯帕尼奧拉（今海地、多米尼加兩國所在之島嶼），帶領著17艘船只、1200名人手，還有各式作物種子、切枝……初期栽種成果便令人大受鼓舞。”下列項中，屬于哥倫布能帶去的“作物”是（ ）
A. 馬鈴薯 B. 辣椒 C. 小麥 D. 玉米
【解析】本題是單類型單項選擇題。根據主題干的設問詞，可知是正向題。時空是：近代歐洲和美洲。新航路開辟前，小麥是在舊大陸廣泛種植的糧食作物，屬于哥倫布能帶去美洲的“作物”，C項正確；馬鈴薯、辣椒、玉米原產于美洲，不屬于哥倫布能帶去美洲的“作物”，排除A項、B項、D項。故選C項。
2．（2023·海南高考）原產于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲，隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是（　　）
A．新航路開辟促進物種交流 B．歐洲的商業格局發生變化
C．資本主義世界經濟的驅動 D．世界殖民體系的初步形成
【解析】據材料可知新航路開辟后，全球物種交流逐漸擴大，使可可豆的種植范圍不斷擴大，隨著西方資本主義經濟的發展和工業革命的進行，使可可豆的生產和加工技術不斷改進，擴大了巧克力的市場供應，所以資本主義世界經濟的發展是推動巧克力普及的根本原因，故選C項；新航路開辟后的物種交流只是擴大了可可豆的種植范圍，無法大幅度提高生產效率，擴大市場的供應量，排除A項；歐洲商業格局的變化主要體現世界的貿易中心從地中海東岸轉向大西洋沿岸，材料并未具體體現可可豆種植范圍的變化，排除B項；殖民體系的初步形成只是強化了宗主國對殖民地的掠奪，與可可豆的加工技術和食用方法的改進無關，排除D項。
3．（2023·浙江高考6月）從1750年算起，歐洲人口在100年時間里從1．42億增長到2．65億。此前每次人口增長都會帶來食物漲價，但這次不同，1800年后，至少在英國，兩個指數開始朝相反的方向移動。下列項中，促使這一時期指數“朝相反的方向移動”的主要因素是（　　）
A．黃熱病的肆虐 B．工業企業的增加
C．土豆等新物種種植的普及 D．優質高效化肥的廣泛應用
【解析】據材料“此前每次人口增長……移動”可知，歐洲人口增長的同時食物降價，說明隨著新航路的開辟，土豆、玉米等美洲新物種種植的普及，極大提高了食物的供應，故選C項；黃熱病的肆虐，會帶來人口的下降，而不是增加，排除A項；工業企業的增加，并不一定會帶來食物的降價，如果食物種植跟不上，同樣會漲價，排除B項；20世紀下半葉以來，一大批優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用，與材料時間不符，排除D項。
4．（2022·山東高考）圖3為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是（　　）
A．小麥、玉米 B．玉米、水稻 C．小麥、甘蔗 D．水稻、甘蔗
【解析】據圖可知，白色箭頭所代表的的農作物從西亞向東亞、歐洲、非洲、美洲、大洋洲等地傳播，黑色箭頭所代表的的農作物從南太平洋向南亞、東亞、非洲、歐洲等地傳播，所以兩種作物是小麥（西亞）、甘蔗（南太平洋新幾內亞群島），故選C項；玉米原產于美洲，圖中美洲是傳入地，排除A項；玉米原產于美洲，水稻原產于中國，圖中美洲、中國是傳入地，排除B項；水稻原產于中國，圖中中國是傳入地，排除D項。
5．（2018·浙江高考）有學者指出：作為對人類最重要獻禮之一的馬鈴薯，最初其實是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個更大更長久的開口。下列表述正確的是
①馬鈴薯原產于美洲
②馬鈴薯由葡萄牙人帶回歐洲
③馬鈴薯的“發現”得益于新航路的開辟
④馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
【解析】馬鈴薯原產于美洲，是在新航路開辟后由西班牙殖民者帶到歐洲的，這種作物的交流本身也是文明鏈接的方式，所以②錯誤，排除所有含②的選項。故C項正確。
6．（2016·浙江高考）發現美洲以來，許多誕生于動蕩之中的寶藏就在新大陸和傳統的歐洲大陸之間穿梭。美洲品種多樣的植物更是別具一格。由印第安人培植的，對緩解世界糧食供應緊張，促進人口快速增長起重要作用的作物是
A．馬鈴薯、玉米 B．小麥、甘薯 C．玉米、水稻 D．煙草、可可
【解析】 根據材料及所學知識可知，馬鈴薯和玉米是美洲作物，產量比較高，能夠緩解世界糧食供應緊張狀況，促進人口快速增長，故選A項；兩河流域是最早培植小麥的地區，排除B項；水稻最早是由中國人培植的，排除C項；煙草和可可不能緩解世界糧食供應緊張狀況及促進人口快速增長，排除D項。
課堂總結：
板書設計：
美洲物種的外傳
（一）新航路開辟前物種交流
（二）美洲物種的外傳
二、其他地區物種在美洲的推廣
（一）種類
（二）過程
（三）影響
三、食物物種交流帶來的影響
教學反思：
本課內容中的食物物種與學生日常生活息息相關，這一課的教學，通過選用典型的與學生比較熟悉的食物，加深學生對食物物種交流的認識，牢固樹立社會主義生態文明觀，培養國際視野，形成正確的國家觀和世界觀。在設計時采用大段的文字材料和課外材料，同時輔助圖片地圖等激發學生興趣。同時為了提高學生的閱讀水平，充分利用教材的史料對學生進行引導。
但是本課對教師的知識儲備提出了更高的要求，尤其是還涉及生物入侵、物種交流、糧食與人口等非歷史領域的“通識性知識”。另外，學生在構建知識結構的能力方面還需要進一步的引導。
《歷史選擇性必修2》 第2課 教學設計

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