資源簡介

(共26張PPT)
第十五課時
活動四 我的健康食譜
（東北師大版）三年級
上
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
新知講解
04
課堂總結
05
課堂練習
06
板書設計
學習目標
勞動觀念：通過了解合理的營養結構和學會合理搭配飲食，樹立了健康飲食的觀念，認識到均衡飲食對身體健康的重要性。
勞動能力：能夠根據營養需求和食物特點，合理搭配葷菜和素菜，制作出營養均衡的食譜。
勞動習慣與品質：通過定時定量的飲食安排，養成規律的飲食習慣，有助于保持身體健康。
勞動精神：在食物搭配和烹飪方式選擇上，敢于嘗試新的組合和烹飪方法，體現了探索與創新的精神。
課時目標
通過本課時的學習，我們可以：
1
了解合理的營養結構和學會合理搭配飲食；
2
通過定時定量的飲食安排，養成了規律的飲食習慣。
課前做準備
1.準備自己家一周的午餐食譜。
2.以小組為單位準備鉛筆一支、橡皮擦一塊、記錄本一個。
任務記清楚
我們吃蔬菜時，有的吃的是植物的果實，有的吃的是植物的葉子，有的吃的是植物的根莖。每種蔬菜所具備的營養也是各不相同的，該怎樣合理搭配飲食呢
“我的健康食譜”任務表
序號 活動任務 完成情況
1 了解合理的營養結構 完成 未完成
2 學會合理搭配飲食 完成 未完成
3 制作“我”的食譜記錄表 完成 未完成
新知導入
學習主題
同學們，你們知道什么是健康的飲食嗎？ 你們平時是怎么安排自己的飲食的？
新知講解
學習與實踐
了解合理的營養結構
怎樣的飲食更健康？看一看下面的飲食結構圖吧！
（1）食物多樣性 。
（2）適量飲食 。
（3）定時定量 。
（4）注重烹飪方式。
新知講解
我會合理搭配
你會合理地搭配蔬菜嗎？請你從下面的食品小超市中選一選進行搭配吧！試著寫出你的理由。
食品小超市：
新知講解
我選擇：雞蛋、土豆、菜花、西紅柿、油菜、木耳
我的理由：
蛋白質來源：雞蛋是優質蛋白質的重要來源，且富含必需氨基酸，易于人體吸收利用。雖然肉、雞、蝦也是蛋白質的良好來源，但為了避免膳食過于單一和減輕消化負擔，我選擇僅搭配雞蛋，同時雞蛋也提供了必要的脂肪和多種維生素。
新知講解
碳水化合物：土豆是主食類蔬菜，富含碳水化合物，能提供持久的能量。土豆還含有豐富的膳食纖維，有助于改善腸道功能。
維生素與礦物質：菜花、西紅柿、油菜和木耳都富含維生素和礦物質。菜花是維生素C和膳食纖維的良好來源，有助于增強免疫力和促進消化；西紅柿富含抗氧化物質番茄紅素，對預防心血管疾病有益；油菜含有豐富的鈣、鐵和維生素K，有助于骨骼健康和血液凝固；木耳則富含鐵、鋅和膳食纖維，有助于改善血液循環和腸道健康。
新知講解
膳食纖維：這五種蔬菜（土豆、菜花、西紅柿、油菜、木耳）都含有不同程度的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，并有助于降低血糖和血脂。
新知講解
我的一周午餐食譜記錄
我的食譜記錄表
天數 葷菜 素菜
第1天 紅燒肉 炒青菜
第2天 魚香肉絲 西紅柿炒雞蛋
第3天 清蒸鱸魚 地三鮮
第4天 宮保雞丁 蒜蓉西蘭花
第5天 紅燒排骨 涼拌黃瓜
第6天 糖醋里脊 炒豆芽
第7天 醬牛肉 土豆燉豆角
新知講解
我得到發現這一周我的午餐一共吃了7種蔬菜，我最喜歡吃的是西蘭花，因為它的口感清脆，味道鮮美，且富含營養。
我發現我家經常吃土豆，經常食用的原因是土豆不僅價格實惠，易于儲存，而且烹飪方式多樣，可以做成各種美味佳肴。此外，土豆還富含膳食纖維和多種礦物質，有助于促進腸道健康和維持身體機能。因此，土豆成為我家餐桌上的常客。
新知講解
總結與反思
對照“‘我的健康食譜’任務表”，你一定完成了所有任務吧？為自己在本次活動中的表現做個評價吧！
新知講解
總結與反思
“我的健康食譜”任務表
序號 活動任務 完成情況
1 了解合理的營養結構 完成
2 學會合理搭配飲食 完成
3 制作“我”的食譜記錄表 完成
新知講解
知識拓展
在制定健康食譜時，為什么需要注重食物的多樣性？
制定健康食譜時，注重食物的多樣性是為了確保身體獲得全面的營養素。不同食物含有不同的營養成分，如谷物主要提供碳水化合物，蔬菜和水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，肉類和奶類則提供優質蛋白質和脂肪。通過攝入多種食物，可以滿足身體對各類營養素的需求，維持正常的生理功能，預防疾病，促進健康。
新知講解
知識拓展
如何根據自己的體質和生活方式調整飲食量？
根據自己的體質和生活方式調整飲食量，需要綜合考慮多個因素。一般來說，年齡、性別、身高、體重、工作強度、運動量等都是影響飲食量的重要因素。例如，年輕人和運動員通常需要更多的能量，因此飲食量相對較大；而老年人或久坐不動的人則需要較少的能量，飲食量應相應減少。此外，個人的健康狀況也會影響飲食量，如患有糖尿病、高血壓等疾病的人需要遵循特定的飲食建議。因此，在調整飲食量時，應根據自己的實際情況，結合專業營養師的建議，制定適合自己的飲食計劃。
新知講解
知識拓展
列舉幾種健康的烹飪方式，并說明它們對食物營養價值的影響。
蒸：蒸是一種保留食物營養成分的烹飪方式。通過蒸汽加熱食物，可以減少營養素的流失，保持食物的原汁原味。
煮：煮是將食物放入開水中加熱的烹飪方式。煮的時間不宜過長，以免破壞食物中的營養成分。適當的煮制可以保留食物的大部分營養素。
新知講解
知識拓展
燉：燉是將食物放入燉盅或鍋中，加入適量的水和調料，用小火慢慢加熱至熟爛的烹飪方式。燉制過程中，食物的營養成分可以充分溶解在湯中，易于人體吸收利用。
烤：烤是將食物放在烤架上或烤箱中，利用高溫烘烤至熟的烹飪方式。烤制時，應注意火候的控制，避免食物過度燒焦，以免產生有害物質。適當的烤制可以保留食物的營養成分，并增加食物的香氣和口感。
新知講解
知識拓展
涼拌：涼拌是將食物切成絲、片、塊等形狀，加入調料拌勻后食用的烹飪方式。涼拌食物可以保持食物的原汁原味和營養成分，同時增加食物的口感和風味。
課堂總結
本節課，你學習的收獲是什么？
2
學會了合理搭配
1
了解了合理營養結構
3
記錄了一周午餐食譜
4
進行總結與反思
課堂練習
說一說，在學習中有哪些新的發現，和同學們一起分享。
板書設計
活動四：我的健康食譜
了解合理的營養結構
會合理搭配
一周食譜的記錄
總結與反思
相關知識拓展
25
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讓備課更有效
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