資源簡介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺
第四主題《多吃蔬菜更健康》活動四 我的健康食譜
教學(xué)設(shè)計
課題 我的健康食譜 單元 第4單元 學(xué)科 勞動實(shí)踐指導(dǎo)手冊 年級 2年級
教材分析 《我的健康食譜 》是北師大版二年級上冊主題四《多吃蔬菜更健康》的第四課。通過這一課的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握健康飲食的基本原則和制定健康食譜的方法，形成健康飲食的良好習(xí)慣。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 勞動觀念：通過了解合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和學(xué)會合理搭配飲食，樹立了健康飲食的觀念，認(rèn)識到均衡飲食對身體健康的重要性。勞動能力：能夠根據(jù)營養(yǎng)需求和食物特點(diǎn)，合理搭配葷菜和素菜，制作出營養(yǎng)均衡的食譜。勞動習(xí)慣與品質(zhì)：通過定時定量的飲食安排，養(yǎng)成了規(guī)律的飲食習(xí)慣，有助于保持身體健康。勞動精神：在食物搭配和烹飪方式選擇上，敢于嘗試新的組合和烹飪方法，體現(xiàn)了探索與創(chuàng)新的精神。
重點(diǎn) 通過了解合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和學(xué)會合理搭配飲食，樹立了健康飲食的觀念，認(rèn)識到均衡飲食對身體健康的重要性。
難點(diǎn) 能夠根據(jù)營養(yǎng)需求和食物特點(diǎn)，合理搭配葷菜和素菜，制作出營養(yǎng)均衡的食譜。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 同學(xué)們，你們知道什么是健康的飲食嗎？ 你們平時是怎么安排自己的飲食的？今天，我們一起學(xué)習(xí)《我的健康食譜 》從中尋找答案吧！ 出示課題。 思考問題。 通過設(shè)置問題，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、學(xué)習(xí)與實(shí)踐1.了解合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)怎樣的飲食更健康？看一看下面的飲食結(jié)構(gòu)圖吧！（1）食物多樣性：飲食搭配應(yīng)盡可能多樣化，包括谷物、蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類等各類食物。這樣可以更好地滿足人體對營養(yǎng)的需求。（2）適量飲食：飲食量應(yīng)以適量為主，避免過量或過少。根據(jù)個人年齡、性別、體質(zhì)和生活方式等因素調(diào)整飲食量。（3）定時定量：飲食應(yīng)定時定量，避免長時間空腹或暴飲暴食。這有助于保持血糖穩(wěn)定，預(yù)防糖尿病等疾病。（4）注重烹飪方式：烹飪方式的選擇也會影響食物的營養(yǎng)價值。建議采用蒸、煮等保留食物營養(yǎng)成分的烹飪方式，避免過多使用油炸、燒烤等高溫烹飪方式。健康的飲食結(jié)構(gòu)2.我會合理搭配你會合理地搭配蔬菜嗎？請你從下面的食品小超市中選一選進(jìn)行搭配吧！試著寫出你的理由。食品小超市：雞蛋、肉、雞、蝦、土豆、菜花、西紅柿、油菜、木耳我選擇：雞蛋、土豆、菜花、西紅柿、油菜、木耳我的理由： 蛋白質(zhì)來源：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，且富含必需氨基酸，易于人體吸收利用。雖然肉、雞、蝦也是蛋白質(zhì)的良好來源，但為了避免膳食過于單一和減輕消化負(fù)擔(dān)，我選擇僅搭配雞蛋，同時雞蛋也提供了必要的脂肪和多種維生素。碳水化合物：土豆是主食類蔬菜，富含碳水化合物，能提供持久的能量。土豆還含有豐富的膳食纖維，有助于改善腸道功能。維生素與礦物質(zhì)：菜花、西紅柿、油菜和木耳都富含維生素和礦物質(zhì)。菜花是維生素C和膳食纖維的良好來源，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化；西紅柿富含抗氧化物質(zhì)番茄紅素，對預(yù)防心血管疾病有益；油菜含有豐富的鈣、鐵和維生素K，有助于骨骼健康和血液凝固；木耳則富含鐵、鋅和膳食纖維，有助于改善血液循環(huán)和腸道健康。膳食纖維：這五種蔬菜（土豆、菜花、西紅柿、油菜、木耳）都含有不同程度的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，并有助于降低血糖和血脂。 3.我的一周午餐食譜記錄我的食譜記錄表天數(shù)葷菜素菜第1天紅燒肉炒青菜第2天魚香肉絲西紅柿炒雞蛋第3天清蒸鱸魚地三鮮第4天宮保雞丁蒜蓉西蘭花第5天紅燒排骨涼拌黃瓜第6天糖醋里脊炒豆芽第7天醬牛肉土豆燉豆角我得到發(fā)現(xiàn)這一周我的午餐一共吃了7種蔬菜，分別是青菜、西紅柿、雞蛋（雖然雞蛋是葷菜中的配料，但在此作為素菜部分提及，因其與西紅柿一同炒制）、土豆、茄子、青椒、西蘭花、黃瓜、豆芽和豆角。其中，我最喜歡吃的是西蘭花，因?yàn)樗目诟星宕啵兜栗r美，且富含營養(yǎng)。我發(fā)現(xiàn)我家經(jīng)常吃土豆，經(jīng)常食用的原因是土豆不僅價格實(shí)惠，易于儲存，而且烹飪方式多樣，可以做成各種美味佳肴。此外，土豆還富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)腸道健康和維持身體機(jī)能。因此，土豆成為我家餐桌上的常客。 二、總結(jié)與反思對照“‘我的健康食譜’任務(wù)表”，你一定完成了所有任務(wù)吧？為自己在本次活動中的表現(xiàn)做個評價吧！“我的健康食譜”任務(wù)表序號活動任務(wù)完成情況1了解合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)完成2學(xué)會合理搭配飲食完成3制作“我”的食譜記錄表完成 三、知識拓展1.在制定健康食譜時，為什么需要注重食物的多樣性？在制定健康食譜時，注重食物的多樣性是為了確保身體獲得全面的營養(yǎng)素。不同食物含有不同的營養(yǎng)成分，如谷物主要提供碳水化合物，蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，肉類和奶類則提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。通過攝入多種食物，可以滿足身體對各類營養(yǎng)素的需求，維持正常的生理功能，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康。2.如何根據(jù)自己的體質(zhì)和生活方式調(diào)整飲食量？根據(jù)自己的體質(zhì)和生活方式調(diào)整飲食量，需要綜合考慮多個因素。一般來說，年齡、性別、身高、體重、工作強(qiáng)度、運(yùn)動量等都是影響飲食量的重要因素。例如，年輕人和運(yùn)動員通常需要更多的能量，因此飲食量相對較大；而老年人或久坐不動的人則需要較少的能量，飲食量應(yīng)相應(yīng)減少。此外，個人的健康狀況也會影響飲食量，如患有糖尿病、高血壓等疾病的人需要遵循特定的飲食建議。因此，在調(diào)整飲食量時，應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況，結(jié)合專業(yè)營養(yǎng)師的建議，制定適合自己的飲食計劃。3.列舉幾種健康的烹飪方式，并說明它們對食物營養(yǎng)價值的影響。健康的烹飪方式包括蒸、煮、燉、烤、涼拌等。這些烹飪方式對食物營養(yǎng)價值的影響如下：蒸：蒸是一種保留食物營養(yǎng)成分的烹飪方式。通過蒸汽加熱食物，可以減少營養(yǎng)素的流失，保持食物的原汁原味。煮：煮是將食物放入開水中加熱的烹飪方式。煮的時間不宜過長，以免破壞食物中的營養(yǎng)成分。適當(dāng)?shù)闹笾瓶梢员Ａ羰澄锏拇蟛糠譅I養(yǎng)素。燉：燉是將食物放入燉盅或鍋中，加入適量的水和調(diào)料，用小火慢慢加熱至熟爛的烹飪方式。燉制過程中，食物的營養(yǎng)成分可以充分溶解在湯中，易于人體吸收利用。烤：烤是將食物放在烤架上或烤箱中，利用高溫烘烤至熟的烹飪方式。烤制時，應(yīng)注意火候的控制，避免食物過度燒焦，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。適當(dāng)?shù)目局瓶梢员Ａ羰澄锏臓I養(yǎng)成分，并增加食物的香氣和口感。涼拌：涼拌是將食物切成絲、片、塊等形狀，加入調(diào)料拌勻后食用的烹飪方式。涼拌食物可以保持食物的原汁原味和營養(yǎng)成分，同時增加食物的口感和風(fēng)味。 觀察、思考、然后回答。實(shí)踐、搭配。 實(shí)踐、記錄 總結(jié)、反思。 學(xué)習(xí)知識拓展。 引導(dǎo)學(xué)生了解怎樣飲食更健康。 引導(dǎo)學(xué)生了解合理的飲食搭配。 引導(dǎo)學(xué)生了解記錄一周的午餐食譜，掌握科學(xué)的飲食方法。引導(dǎo)學(xué)生評價自己在本次活動中的表現(xiàn)！ 通過拓展活動，引導(dǎo)學(xué)生了解為什么需要注重食物的多樣性；如何根據(jù)自己的體質(zhì)和生活方式調(diào)整飲食量；健康的烹飪方式，激發(fā)學(xué)生科學(xué)飲食，健康生活。
課堂練習(xí) 說一說，在學(xué)習(xí)中有哪些新的發(fā)現(xiàn)，和同學(xué)們一起分享。 布置作業(yè) 拓展與鞏固課堂知識
課堂小結(jié) 本節(jié)課，你學(xué)習(xí)的收獲是什么？ 了解了合理營養(yǎng)結(jié)構(gòu)學(xué)會了合理搭配（3）記錄了一周午餐食譜（4）進(jìn)行了總結(jié)與反思 總結(jié)回顧 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 活動四：我的健康食譜了解合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)會合理搭配一周食譜的記錄總結(jié)與反思相關(guān)知識拓展 觀看板書 強(qiáng)調(diào)教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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