資源簡介

(共20張PPT)
課題名稱：《蔬果雕刻》
課型：八年級上《勞動》
第一周 第一課時
時間：2024.9.2-----2024.9.8
課時教材分析
本課通過介紹餐盤常見的蔬果雕刻裝飾品，引導學生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓勵學生專心致志。安全規范的完成雕刻；在實踐活動部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引導學生開拓思維，積極進行創作。
學情分析
本課通過介紹餐盤常見的蔬果雕刻裝飾品，引導學生了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法，鼓勵學生專心致志。安全規范的完成雕刻；在實踐活動部分展示了番茄小兔子的制作方式，并引導學生開拓思維，積極進行創作。
教學目標
1、勞動觀念：懂得勞動創造人、勞動創造美好生活的道理。
2、勞動能力：了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；獨立完成番茄小兔子的制作，能夠專心致志、安全規范地完成雕刻。
3、勞動習慣和品質：學會主動嘗試其他造型的雕刻，培養善于觀察、積極創新、樂于分享的品質。
4、勞動精神：在勞動中不斷追求創新，開拓思維，樹立奮斗、創新的勞動精神。
教學重難點
教學重點：能夠了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法。
教學難點：獨立完成番茄小兔子的制作，能夠專心致志、安全規
范地完成雕刻。
教學過程
一、導入新課
1、創設情境，揭示課題：
師：參加宴會、外出就餐時，你是否留意過餐桌上擺放的蔬果瓶花、菜肴上的蔬果雕刻點綴？它們讓人在品嘗美食的同時視覺上也得到美的享受。設計并制作包含蔬果雕刻元素的盤飾，也會讓日常菜肴更有意趣。
圖片展示
蔬果雕刻欣賞
今天老師來和你們一起了解蔬果雕刻的豐富多樣性，學習雕刻的藝術。
2、板書課題：《蔬果雕刻》
二、講授新課
（一）、工具認識。
師：蔬果雕刻是一門獨特的雕刻藝術，它在我國有悠久的歷史，早在春秋時期已見雛形。在明清時代，宮廷和地方的高檔宴席中，經常使用果蔬作品。
蔬果雕刻是能夠烘托就餐氣氛的一種實用技術。
精美的蔬果雕刻作品，讓菜肴錦上添花，體現了人們對美好生活的追求。
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拓展延伸：
蔬果雕刻展示
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師：怎樣選擇和使用雕刻刀具，將蔬果雕刻出不同的造型呢？
蔬果雕刻的常用工具有雕刻刀(又稱手刀)、截刀、刻線刀等，請你仔細觀察它們的結構和使用示例，了解它們的特點和用途。
1.雕刻刀
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不同規格的雕刻刀
雕刻刀的結構
2.戳刀
(1)尖形戳刀
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不同規格的尖形戳刀
尖形戳刀的使用
（2）圓形戳刀
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不同規格的圓形戳刀
圓形戳刀的使用
3.刻線刀
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不同規格的刻線刀
刻線刀的使用
請將你觀察發現的雕刻工具的特點及對應的用途填在下表中。
思考：
請你仔細觀察蔬果雕刻作品，并和同學討論：
完成該作品可能用到了哪些雕刻工具？
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教師提示：
雕刻刀、刻線刀
二、雕刻手法。
蔬果雕刻時使用頻率最高的雕刻工具為雕刻刀。
在雕刻前，可以用創可貼包住刀后尖，以免在切雕時割傷手。一般雕刻刀按刀背長度分為12厘米、9厘米兩種，建議初學者使用長度9厘米的刻刀。
雕刻刀的拿握方法主要有橫握法和筆握法兩種。
1.橫握法：多用于削切原料、雕刻花瓣等。
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右手四指橫握刀柄，刀刃偏向大拇指。
雕刻時左手固定原料，右手大拇指抵住原料，四指控制刀上下移動。
2.筆握法：主要用于雕刻細節及各種紋路等。
刀柄放在虎口處，大拇指緊貼刀柄前刀面，食指是切雕時的出力點，需緊貼按壓刀背。中指彎曲，緊貼外側刀面以穩定雕刻刀。
進行蔬果切雕時，握刀姿勢同握筆，但是無名指及小指需抵住食材，這樣運刀較穩，可避免割傷手指。
蔬果雕刻一般選用含水量高、脆性大、本身色彩鮮艷的根莖類蔬菜和瓜果，如蘿卜、土豆、青菜莖、西瓜、番茄等。可根據材料的特點選擇平面雕刻或整雕，以及有更高技術要求的浮雕。
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平面雕刻
整雕
浮雕
拓展延伸：
蔬果雕刻的保存方式
1.將雕刻好的作品放入清涼的水中浸泡，或放少許白礬，以保持水的清潔，如發現水質變渾或有氣泡需及時換水；
2.低溫保存方法，即將雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或溫庫，以不結冰為好，使之長時間不褪色，質地不變，延長使用時間
三、動手實踐
進行蔬果雕刻前，應先確定雕刻的內容，并畫出設計草圖，再選擇合適的蔬果。
慧慧同學想用小番茄雕刻小兔子，這是她畫的設計圖。
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準備好材料與工具，請你小試牛刀，完成雕刻作品吧!
1．用雕刻刀將洗凈的小番茄底部切除0.2厘米，使其可以平放在盤子上。
2．在小番茄蒂頭前適當位置，以直刀深入0.3厘米雕出兔尾，用同樣方法反向雕出兩個兔耳。
3．用刀尖將耳朵和尾巴處表皮向外挑起。
4．用手輕輕翻出耳朵和尾巴，完成制作。
拓展延伸：小妙招；陰刻與陽刻
三、勞動評價：
師：請同學們給自己本節課的表現打個分吧！
評價內容 達成情況
了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法
獨立完成番茄小兔子的制作
主動嘗試其他造型的雕刻
能夠專心致志、安全規范地完成雕刻
四、課堂練習
請同學們分享在蔬果雕刻方面的創意想法。
舉例：
葡萄和梨做成的刺猬。
五、課堂小結
本節課我們認識了蔬果雕刻，了解蔬果雕刻工具，掌握雕刻刀的用法；實踐活動嘗試完成番茄小兔子的制作，并通過創意實踐嘗試完成其他造型的雕刻。
作業設計（體現分層設計、創新設計等）
蔬果雕刻
常用工具
不同雕刻刀具的特點和用途
雕刻手法
創意實踐
教學反思（至少達到總課時量20%以上）
1、你對蔬果雕刻的工具及技法是否已經了解？關于蔬果雕刻你還想了解哪些內容？
舉例：
關于不同水果適合的雕刻手法和形狀。
2、你覺得制作番茄小兔子的步驟是否還可以調整優化？該怎么優化？
舉例：
可以加兩粒黑芝麻作為小兔子的眼睛。

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