資源簡介

教學設計
課程基本信息
學科 高中生物 年級 高一 學期 秋季
課題 《細胞中的糖類和脂質》
教學目標
1.能夠根據提供的實驗材料，設計實驗方案，分析實驗結果，認同生物體內的糖是可以相互轉化的。（科學探究，科學思維） 2.通過對科研成果及探究實驗的分析討論，能夠概述糖的種類及功能，感悟糖在生物體生命活動中的意義，初步形成生命的物質性觀念。（生命觀念、科學思維） 3.能夠舉例說出脂質的主要種類和作用，糖類和脂質的相互轉化。（生命觀念） 4.關注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。 （社會責任）
教學內容
教學重點： 1.糖類的種類和作用。 2.脂質的種類和作用。 教學難點： 1.設計實驗方案比較不同萌發時期小麥種子中淀粉、還原糖含量，分析實驗結果，評價實驗結論。 2.分析科研成果-小麥種子萌發過程中糖類的變化，感悟淀粉、蔗糖與還原糖含量變化的內在關系。 3.分析不同培養液中酵母菌數量變化曲線模型，感悟糖在生物體生命活動中的意義。
教學過程
教學環節教師活動學生活動創設情境【聯系生活】糧食作物小麥、水稻、玉米中含有豐富的淀粉。 【問題情境】展示不同萌發時期的小麥種子的圖片。提問：小麥種子在萌發過程中淀粉、還原糖的含量發生怎樣的變化呢？ 仔細觀察圖片，結合問題，認真思考，嘗試作出假設。
教學環節教師活動學生活動任務一：完善實驗方案并分析實驗結果，識別糖的種類。PPT展示實驗材料、試劑等，組織學生完成任務一： 【任務一】 1.補充完善實驗方案。 實驗一：比較不同萌發時期的小麥中淀粉的含量。 實驗方案： ①取3支潔凈的試管，分別 。 ②取3種實驗材料的研磨液各2ml，加入到對應的試管中。 ③向3支試管中各加入2滴 （試劑）， 振蕩，觀察試管中的顏色變化。 實驗二：比較不同萌發時期的小麥中還原糖的含量。 實驗方案： ①取3支潔凈的試管，分別 。 ②取3種實驗材料的研磨液各2ml，加入到對應的試管中。 ③向3支試管中各加入1ml （試劑）， 振蕩，然后置于水浴鍋中加熱約3min，觀察試管中 的顏色變化。 2.觀察實驗現象，記錄各試管中出現的顏色。 未萌發小麥研磨液萌發36h小麥研磨液萌發72h小麥研磨液實驗一實驗二
3.分析實驗結果，得出結論。 淀粉的含量： 小麥研磨液> 小麥研磨液> 小麥研磨液 還原糖的含量： 小麥研磨液 > 小麥研磨液 > 小麥研磨液 4. 【批判性思維】有同學根據實驗現象，認為在小麥種子萌發過程中，淀粉含量逐漸減少，還原糖的含量逐漸增多。你認為這個說法有道理嗎，為什么？ 思考，完成實驗方案的設計。 觀察并記錄實驗現象，分析實驗結果，得出結論： 淀粉的含量：未萌發小麥研磨液>萌發36h小麥研磨液>萌發72h小麥研磨液 還原糖的含量： 萌發72h小麥研磨液 > 萌發36h小麥研磨液 > 未萌發小麥研磨液 思考實驗結果和實驗結論之間的邏輯關系，進行批判質疑。分析科研成果--小麥種子萌發過程中糖類的變化，識別植物細胞中的糖。介紹科研人員的研究思路，展示研究成果。引導學生分析曲線，闡明淀粉含量的變化，提問：淀粉的含量為什么會減少？ 分析淀粉、蔗糖的水解過程，引出麥芽糖、單糖、果糖等糖以及單糖、二糖、多糖的概念。 展示斐林試劑檢測有關糖的實驗結果，引導學生闡明還原糖含量的變化趨勢并解釋。 根據學習、生活經驗回答。 觀察實驗現象，判斷哪些糖是還原糖，結合淀粉、蔗糖水解的事實，作出解釋。任務二：比較酵母菌數量變化曲線，嘗試解釋實驗結果，概括出糖的功能。【聯系生活】展示啤酒說明書、酵母菌、麥芽的圖片，引出同學提出這樣的疑問，釀造啤酒為什么不直接用小麥種子，而是要用麥芽呢？ 【探究活動】不同種類的糖對酵母菌的生長繁殖是否有不同的影響呢？ 介紹學生進行探究的實驗過程：配制培養液→滅菌→接種啤酒酵母→恒溫搖床培養→測定吸光度值 展示實驗原始數據，引導學生處理實驗數據，展示利用處理后的實驗數據繪制的4種培養液中酵母菌數量變化曲線，組織學生完成任務二。 【任務二】 1.比較酵母菌數量變化曲線，闡明酵母菌對葡萄糖、麥芽糖、淀粉的利用的情況。 2.嘗試從葡萄糖、麥芽糖、淀粉這三種糖的種類及關系的角度，解釋實驗結果。 3.結合小麥種子萌發過程中糖類的含量變化，概括出糖的功能。 展示避光條件下培養了5天的麥苗、放在窗臺上繼續培養兩天后的麥苗，引導學生描述麥苗的變化并解釋。 【歸納總結】小麥種子形成和萌發過程中糖類的轉化。比較小麥種子、麥芽主要成分，嘗試進行解釋。 思考，處理實驗數據：求取平均值，以較少實驗誤差，還要對稀釋倍數進行處理。 比較4種溶液中酵母菌數量變化的曲線，解決問題，概括出糖的功能-細胞生命活動的能源物質。 描述麥苗的變化，解釋原因。 思考小麥種子形成和萌發過程不同糖類之間的轉化關系。任務三：歸納概括糖類的種類，分布及功能。【聯系生活】展示馬拉松比賽運動員的營養計劃，運動員賽前一周主要進行糖原的儲備，怎樣儲備的呢？ 介紹食物中的淀粉消化吸收，氧化分解，儲備為糖原的過程。組織學生進行任務三： 【任務三】 1. 閱讀課本23～25頁，了解糖的多種類型，主要分布和功能，將教材中關鍵信息進行提取歸納，填寫在表格中。 分類分布功能單糖五碳糖 六碳糖 二糖 多糖
2.既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養素”呢？ 3. 淀粉、糖原、纖維素有相同的組成單位，為什么功能卻相差很大？ 展示資料，介紹核糖、脫氧核糖、半乳糖、乳糖、纖維素、幾丁質等。 閱讀教材，初步了解糖的多種類型，主要分布和功能，提取關鍵信息進行歸納，填寫表格。 進一步了解糖的種類、功能，完善表格。任務四：歸納概括脂質的分類及功能。 【聯系生活】馬拉松運動員在開賽前3-4天，要減少脂肪的攝入，脂肪是一種常見的脂質。 分別展示一種脂肪的分子結構式，肥肉、食用植物油的圖片，提問：動物脂肪和植物脂肪究竟有何區別呢？ 介紹飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。展示1g糖原和1g脂肪氧化分解釋放能量的數據及兩者分子式；脂肪在人體的分布的圖片；鯨、海豹、企鵝圓滾滾體態的圖片，引導學生分析，概括脂肪對細胞和生物體的作用。 提問：細胞中還有哪些重要的脂質呢？組織學生進入任務四。 【任務四】 閱讀教材25～27頁，概括出脂質的種類及功能，填寫表格。 種類功能脂肪磷脂 固醇膽固醇性激素維生素D
介紹磷脂、膽固醇、性激素、維生素D的功能。仔細觀察，了解脂肪的分子組成及元素。 了解脂肪酸結構與凝固點的關系。 分析資料，歸納出脂肪的功能-良好的儲能物質、緩沖、減壓、保溫的作用。 閱讀教材25～27頁，概括出脂質的種類及功能，填寫表格。 進一步了解脂質的種類、功能，完善表格。拓展延伸【聯系生活】展示烤鴨、北京鴨的圖片，提問：它們每天吃的都是一些玉米，谷類和菜葉，為何長了一身肥肉呢？引導學生解釋，進而闡明糖類與脂肪相互轉化的關系及其轉化程度的差異，糖類是主要的能源物質。 【健康生活】介紹人體如果長期攝入過多糖類和脂質，會危害身體健康。如何合理控制糖類、脂質的攝入呢？ 引導學生思考問題：1.糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么 2.目前市場上流行許多無糖食品，有些廣告宣稱專為糖尿病病人生產，糖尿病病人可以大量食用嗎？ 介紹《中國居民膳食指南》提出的“控糖"建議和中國居民膳食寶塔。進一步了解糖類與脂肪相互轉化的關系，理解糖類是細胞中主要能源物質。 結合生活經驗和本節課所學內容，思考解決問題，關注糖尿病患者及健康人的飲食。小結任務一和二--小麥種子形成和萌發過程中糖類的轉化；任務三--細胞中的糖有多種類型，大致可以分為單糖、二糖和多糖等，糖類是細胞的主要能源物質，也是細胞結構的重要組成成分。任務四--脂質包括脂肪、磷脂、固醇等，它們有些是細胞結構的重要組成成分，有些參與重要的生命活動。過量攝入糖類、脂質對健康不利，平衡膳食、合理營養是健康的物質基礎。 引導學生改進自己膳食行為的同時，向他人宣傳有關的營養保健知識。 反思自身膳食習慣的合理性，形成健康飲食的習慣。

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