資源簡介

教學(xué)設(shè)計
課程基本信息
學(xué)科 生物學(xué) 年級 高一 學(xué)期 秋季學(xué)期
課題 第2章第3節(jié) 細胞中的糖類和脂質(zhì)
教學(xué)目標
教學(xué)目標： 1.舉例說出糖類的種類和作用。 2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用。 3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。 4.關(guān)注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣和生活方式。
教學(xué)內(nèi)容
教學(xué)重點： 1.糖類的種類和作用。 2.脂質(zhì)的種類和作用。
教學(xué)難點： 1.多糖的分子結(jié)構(gòu)及作用。 2.脂肪的分子結(jié)構(gòu)及作用。 3.糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。
教學(xué)過程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，提出問題 展示PPT，通過營養(yǎng)師指導(dǎo)健康飲食的問題，啟發(fā)學(xué)生思考：食物中哪些成分為生命活動提供能量？過量食用會對我們的身體造成怎樣的影響？從而引出討論對象：細胞中的糖類和脂質(zhì)。 設(shè)計意圖：以“吃飯”、“營養(yǎng)師”這一情景，貫穿始終，引起學(xué)生共鳴，激發(fā)他們對“細胞中的糖類和脂質(zhì)”的討論熱情。 （二）播放微課，形成糖的概念 為了深入研究糖，需要了解糖的研究歷史。在以往的教學(xué)中，往往忽略這些問題。而在這次設(shè)計中，我采用了播放微課的方法，引導(dǎo)學(xué)生對糖有初步的認識，符合學(xué)生的認知規(guī)律。 在觀看微課后，學(xué)生自然而然地會想到分子水平的糖是什么樣的？從而展示生活中常見的幾種糖的分子式。通過對分子式的分析，學(xué)生理解了單糖、二糖和多糖之間的關(guān)系。 最終形成糖的概念：引導(dǎo)學(xué)生概括出糖的元素組成、分子特點：糖類分子由C、H、O三種元素構(gòu)成，多數(shù)糖分子中氫原子和氧原子之比為2:1，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。 設(shè)計意圖：傳統(tǒng)的教學(xué)多采用平鋪直敘的方式來講解糖的分類，這樣不利于學(xué)生學(xué)習(xí)激情的調(diào)動，現(xiàn)在為學(xué)生提供微課，使教學(xué)內(nèi)容上顯得更加合理與緊湊，利于學(xué)生理解。 （三）利用表格，自主歸納糖的種類和作用 【活動任務(wù)一】：自主閱讀課本23-25頁，并思考回答導(dǎo)引問題，歸納整理糖類的概念體系。 問題1：常見的單糖有哪些？如何區(qū)分？ 問題2：常見的單糖功能有何不同？ 問題3：常見的二糖有哪些？它們在組成和功能上有不同？ 問題4：常見的多糖有哪些？它們有什么共同點？ 問題5：構(gòu)成上述多糖的基本單位都是葡萄糖分子，它們的功能為什么存在差異？ 學(xué)生根據(jù)問題思考討論，整理完成表格： 【健康講堂】： 1.根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議，我們能否不加節(jié)制地喝飲料？ 指導(dǎo)健康生活：《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議：每日添加糖的攝入量不超過50g。 2.糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？ 設(shè)計意圖：表格是梳理細碎知識點的好方法，它可以將知識點歸納整理后簡單直觀的呈現(xiàn)出來。利用表格，可以指導(dǎo)學(xué)生通過對糖的分類活動，加深對糖的理解。同時，學(xué)生在了解了糖的種類、分布和功能之后，可以利用所學(xué)內(nèi)容，形成健康飲食的習(xí)慣。 （四）利用表格，自主歸納脂質(zhì)的種類和作用 【學(xué)習(xí)任務(wù)二】：自主閱讀課本25-27頁，回答導(dǎo)引問題，概括脂質(zhì)的種類和功能： 問題1：糖類能轉(zhuǎn)化為脂肪嗎？脂肪和糖類在組成上有何不同？ 問題2：有些同學(xué)視脂肪為洪水猛獸，脂肪真是百害而無一利嗎？脂肪的作用體現(xiàn)在哪些地方？ 概括脂肪的作用：儲能、保溫、緩沖。 【健康講堂】： 脂肪攝入過多過少都會對身體健康造成影響，我們應(yīng)該合理膳食。 問題3：植物細胞中有脂肪嗎？植物脂肪與動物脂肪有何區(qū)別？（區(qū)分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸） 問題4：脂肪和脂質(zhì)是什么關(guān)系？脂質(zhì)還包括哪些物質(zhì)？（整理概括磷脂、固醇的作用） 設(shè)計意圖：利用表格，可以指導(dǎo)學(xué)生通過對脂質(zhì)的分類活動，加深對脂質(zhì)的理解。同時，幫助學(xué)生形成健康飲食的習(xí)慣。 （五）通過“減肥寶典”活動，指導(dǎo)學(xué)生思考糖類和脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的問題 通過問題：為什么大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？引導(dǎo)學(xué)生認識到糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化速率不同，在飲食的時候，應(yīng)該合理攝入糖類和脂質(zhì)。 （六）社會責(zé)任 組織學(xué)生思考：食為政首，糧安天下，我們應(yīng)該節(jié)約糧食，健康成長，好好學(xué)習(xí)，為祖國建設(shè)貢獻力量，從而激發(fā)學(xué)生的愛國熱情。 （七）課堂小結(jié) 1.糖類是細胞的主要能源物質(zhì)，也是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等。 2.脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、固醇等，它們有些是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，有些參與重要的生命活動，其中脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。 3.過量攝入糖類、脂質(zhì)對健康不利，應(yīng)改進膳食行為，健康生活。 （八）作業(yè) 做自己的家庭營養(yǎng)師，為家人設(shè)計一份營養(yǎng)餐食譜 設(shè)計意圖：通過幫助家人設(shè)計營養(yǎng)餐食譜的活動，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食習(xí)慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。

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