資源簡介

《破界·聯(lián)通——第2課 新航路開辟后的食物物種交流》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)指導(dǎo)思想與理論依據(jù)
本課設(shè)計(jì)采取“情景—探究—感悟”的教學(xué)模式，立足課標(biāo)及教材展開單元教學(xué)設(shè)計(jì)，以單元及單課主題為引領(lǐng)，結(jié)合地圖及多元史料設(shè)計(jì)問題鏈，創(chuàng)設(shè)歷史情境，讓學(xué)生在情境中學(xué)習(xí)、思考、感悟，激發(fā)學(xué)生的歷史學(xué)習(xí)興趣，推動(dòng)歷史核心素養(yǎng)逐步落地。
教學(xué)背景分析
課題及教學(xué)內(nèi)容分析本課課標(biāo)要求“了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響”。新航路開辟前世界各地的食物物種存在有限的交流，新航路開辟后，世界逐漸由分散走向整體，隨著人口遷移、殖民掠奪和商業(yè)貿(mào)易的展開，各地食物物種得以廣泛交流傳播，對(duì)人類社會(huì)生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。統(tǒng)編初中歷史《九年級(jí)上冊(cè)》、《中外歷史綱要（上）》和《中外歷史綱要（下）》略有涉及到農(nóng)業(yè)文明起源、新航路開辟前后食物物種的交流、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，但是并未從“食物”角度出發(fā)系統(tǒng)地探討食物生產(chǎn)與人類社會(huì)生活的聯(lián)系。而選擇性必修二《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》重在以專題的形式引導(dǎo)學(xué)生從經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活的角度去深入認(rèn)識(shí)人類社會(huì)發(fā)展的歷史。本單元作為其開篇，涉及人類經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的重要一環(huán)，即食物的生產(chǎn)，這是人類社會(huì)賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，對(duì)人類社會(huì)生活具有重大影響。本單元分為“從食物采集到食物生產(chǎn)”、“新航路開辟后的食物物種交流”、“現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全”三課，具有明顯時(shí)序性，反映了食物生產(chǎn)在不同歷史時(shí)期對(duì)人類社會(huì)生活產(chǎn)生了不同的影響。因此我將本單元的主題設(shè)計(jì)為“食物生產(chǎn)影響社會(huì)生活”。三課對(duì)應(yīng)的主題分別為“轉(zhuǎn)折·飛躍”、“破界·聯(lián)通”和“進(jìn)步·挑戰(zhàn)”，分別解決三個(gè)核心問題，“農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之前人類的生產(chǎn)和生活狀況如何，人類的社會(huì)生活在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后又出現(xiàn)了怎樣的飛躍？新航路開辟后的食物物種交流如何深刻影響了人類的社會(huì)生活？農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化對(duì)人類的社會(huì)生活有何意義及影響？”，揭示了單元主旨：古代食物的生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)引發(fā)人類社會(huì)生活的轉(zhuǎn)折與飛躍；近代食物物種的全球交流打破食物物種的空間、觀念界限，深刻影響了人類的社會(huì)生活；農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化引發(fā)食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步，同時(shí)又給人類帶來了新挑戰(zhàn)。本課內(nèi)容分為三個(gè)子目，邏輯清晰。前兩目初步揭示了食物物種的全球交流，第三目從人口、飲食習(xí)慣、經(jīng)貿(mào)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境等角度辯證分析了新航路開辟后食物物種全球性交流的影響。第三目是本課的核心內(nèi)容，需要立足于前兩目的學(xué)習(xí)，結(jié)合多元史料的辯證分析，啟發(fā)學(xué)生深入理解食物物種交流對(duì)人類社會(huì)生活的深遠(yuǎn)影響。學(xué)生情況分析學(xué)生在初中、高一階段初步學(xué)習(xí)了世界各地農(nóng)業(yè)文明的起源、發(fā)展，新航路開辟以來食物物種交換及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的相關(guān)知識(shí)，對(duì)本單元內(nèi)容具有一定的知識(shí)基礎(chǔ)。但是學(xué)生對(duì)食物生產(chǎn)及其對(duì)人類社會(huì)生活的影響缺乏深入的理解。學(xué)生閱讀分析史料，思考和解決問題的能力也有待提升。因此，本課以“破界·聯(lián)通”為主題，對(duì)標(biāo)學(xué)業(yè)質(zhì)量水平3、4的要求，結(jié)合地圖及多元史料，幫助學(xué)生在梳理食物物種交流的基礎(chǔ)上，辯證探究這種交流對(duì)人類社會(huì)生活的影響，重在培養(yǎng)學(xué)生的時(shí)空觀念、史料實(shí)證、歷史解釋的核心素養(yǎng)。
教學(xué)目標(biāo)
總體目標(biāo)：了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。能通過分析新航路開辟前后相關(guān)的食物物種交流地圖，使用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)空術(shù)語比較新航路開辟前后食物物種交流的特點(diǎn)、過程及原因（素養(yǎng)目標(biāo)：時(shí)空觀念）。能辯證分析多元史料的類型、價(jià)值和信息，多角度論述食物物種全球交流所引發(fā)的破界與聯(lián)通對(duì)人類社會(huì)生活的歷史影響（素養(yǎng)目標(biāo)：史料實(shí)證、歷史解釋）。能聯(lián)系現(xiàn)實(shí)理解食物物種交流的必要性，體悟食物生產(chǎn)對(duì)人類生存發(fā)展的重大意義（素養(yǎng)目標(biāo)：唯物史觀、家國情懷）。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)新航路開辟后食物物種交流的過程及影響教學(xué)難點(diǎn)新航路開辟后食物物種交流的歷史影響
教學(xué)資源和教學(xué)方法
（一）教學(xué)資源 歷史圖片 歷史地圖 文字材料 多媒體（二）教學(xué)方法 講授法、討論法、史料研習(xí)、課堂講授與教材閱讀相結(jié)合
板書設(shè)計(jì)
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 通過播放視頻，激趣引入新課 觀看視頻，判斷視頻內(nèi)容是否有不符合史實(shí)之處 以經(jīng)典電視劇視頻創(chuàng)設(shè)學(xué)史情境，激發(fā)學(xué)生興趣和探究熱情，啟發(fā)學(xué)生思考新航路開辟后的食物物種交流
一、破界：跨山越海，互動(dòng)通達(dá) 出示新航路開辟前后食物物種交流地圖?！驹O(shè)問】新航路開辟前食物物種交流有何特點(diǎn)？新航路開辟后發(fā)生了什么變化？從范圍、種類、方向、海陸交通等不同角度進(jìn)行比較。根據(jù)地圖及教材前兩目（8-11頁），你是否能將參與交流的物種補(bǔ)充完整？出示圖組：英國人于16世紀(jì)繪制的馬鈴薯圖、16世紀(jì)李時(shí)珍《本草綱目》中所附玉米圖、16世紀(jì)中葉德國學(xué)者繪制的番茄植株和果實(shí)圖材料1：糧食應(yīng)該（繼續(xù)）運(yùn)到這里，我們要的是小麥、大麥和葡萄藤。…… 應(yīng)該運(yùn)來一些活羊，最好是羊羔，母的比公的更好；還要公母都有的牛犢。前來的每一艘船都應(yīng)該帶上公驢和母驢、母馬，以便運(yùn)輸重物和干地里的活。———1494年1月哥倫布寫給西班牙國王夫婦的報(bào)告【設(shè)問】 指出材料1及圖組的史料類型？對(duì)研究食物物種傳播交流具有什么價(jià)值？說明了什么？ 讀圖、比較讀圖提取信息并結(jié)合教材將參與交流的物種補(bǔ)充完整判斷史料類型，分析史料價(jià)值 結(jié)合地圖，問題驅(qū)動(dòng)，啟發(fā)學(xué)生在梳理新航路開辟后食物物種交流情況的基礎(chǔ)上，立足具體的時(shí)空背景，對(duì)比分析并概括食物物種交流的特點(diǎn)，達(dá)到時(shí)空觀念學(xué)業(yè)質(zhì)量水平3的要求；啟發(fā)學(xué)生對(duì)史料類型和價(jià)值加以辨析，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)新航路開辟后食物物種交流打破空間界限，達(dá)到史料實(shí)證學(xué)業(yè)質(zhì)量水平3的要求
說明：改編自2023·山東濰坊高三上期末試題·16
【設(shè)問】根據(jù)表格及地圖呈現(xiàn)的時(shí)空信息，推斷哪些地區(qū)較早引入了玉米？玉米向哪些方向傳播？概括明清時(shí)期玉米在中國傳播的時(shí)空特征？出示明代李時(shí)珍、清代吳其濬關(guān)于玉米的配圖材料組2：玉蜀黍（玉米）種出西土，種者亦罕?！久鳌坷顣r(shí)珍《本草綱目》（玉米）川陜兩湖凡山田皆種之?！厩濉繀瞧錇F《植物名實(shí)圖考》【設(shè)問】兩幅玉米圖哪個(gè)更符合你印象里的玉米？兩幅玉米圖及配文有何不同，說明了什么？【設(shè)問】結(jié)合所學(xué)和材料思考推動(dòng)食物物種的空間阻隔和觀念界限逐漸被打破的原因是什么？你認(rèn)為最根本的一個(gè)原因是什么？材料組3：要努力說服農(nóng)民無論如何不要輕視這種植物（馬鈴薯），它還對(duì)任何牲畜都有特別的價(jià)值，在歉收年份它是人們主要食物來源?！猍法]農(nóng)學(xué)家阿狄·蒙梭《農(nóng)業(yè)原理》(1762)邑境山多田少，居民倍增，稻不足以給，則于山上種包谷（玉米）、洋芋（馬鈴薯）……——【清】袁景暉《建始縣志》（1841，湖北） 讀圖表提取信息，概括時(shí)空特征將圖像、文獻(xiàn)史料進(jìn)行互證，得出歷史認(rèn)識(shí)結(jié)合材料及所學(xué)思考原因，認(rèn)識(shí)到食物物種交流根本上是為了滿足人類的生存、發(fā)展需求 結(jié)合時(shí)間表和地圖，啟發(fā)學(xué)生綜合分析概括玉米在中國傳播的時(shí)空的特征，達(dá)到時(shí)空觀念學(xué)業(yè)質(zhì)量水平4要求；啟發(fā)學(xué)生將圖像、文獻(xiàn)史料進(jìn)行互證，理解新航路開辟后食物物種的交流不僅打破空間界限，也打破了觀念的界限，加深學(xué)生的歷史認(rèn)識(shí)，達(dá)到史料實(shí)證水平3的要求；啟發(fā)學(xué)生分析不同來源的文獻(xiàn)史料，使用恰當(dāng)?shù)臍v史術(shù)語，解釋新航路開辟后食物物種交流的原因，達(dá)到歷史解釋學(xué)業(yè)質(zhì)量水平3的要求
三、聯(lián)通：食為民本，命運(yùn)與共 出示16-19世紀(jì)世界人口增長示意圖（數(shù)據(jù)整理自[美]杰里·本特利等《新全球史》）、荷蘭畫家梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》、都柏林紀(jì)念公園大饑荒雕像群圖片材料組4：包谷米作饃、作干飯，窮民連包煮食或摘子炒食。取包谷煮酒，其糟喂豬。一戸中喂豬十余口，賣之客販或趕赴市集，所得青蚨（錢），以為山家鹽布慶吊終歲之用。 ——摘編自【清】張鵬翼《光緒洋縣志》（位于陜西漢中）（美洲）膘肥奶足的牛羊?yàn)槿藗兲峁┝巳馐澈湍填?，漸漸取代豬肉，促進(jìn)了人口的營養(yǎng)和健康。牛羊的皮毛給人們帶來溫暖，后來發(fā)展成皮貨貿(mào)易。牛仔們放牧牛群，催生了新大陸的特色文化?！幾晕湟骶帯逗喢魇澜鐨v史讀本》材料組5：浙江各山邑舊有外省游民種植苞蘆、靛靑、番薯諸物，山頂沙石乘雨而下，淤塞澮（kuài）溝（田間水溝）,爭端滋起，大為禾稼之害。——摘編自【清】張鑒《雷塘庵主弟子記》（即阮元年譜，曾任乾嘉道三朝疆吏樞臣）美洲成千上萬平方英里的地面上，本土植物若不是完全消滅，就是被限制在道路兩旁狹長的空地間……大片田野則被外來作物占領(lǐng)?！幾訹美]艾爾弗雷德·W·克羅斯比《哥倫布大交換》【設(shè)問】結(jié)合所學(xué)，根據(jù)圖表及材料組進(jìn)行討論：1)從“人口”、“飲食”、“經(jīng)濟(jì)”、“文化”和“災(zāi)害”等角度概括新航路開辟后食物物種交流的影響？2)嘗試為你概括的影響在材料組中找出相應(yīng)的論據(jù)？3)嘗試對(duì)你找到的每個(gè)論據(jù)進(jìn)行可靠性說明，可以從其來源、作者身份、創(chuàng)作目的、材料產(chǎn)生的時(shí)間等方面分析。4)通過對(duì)影響的分析，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活，你得出了什么啟示？ 小組活動(dòng)，根據(jù)不同角度，分析材料并從材料中提取信息辯證地解釋食物物種交流的影響和啟示 啟發(fā)學(xué)生比較分析并恰當(dāng)運(yùn)用不同來源、觀點(diǎn)的史料從不同角度全面客觀地辯證分析新航路開辟后食物物種交流對(duì)人類社會(huì)生活的深遠(yuǎn)影響，達(dá)到史料實(shí)證、歷史解釋學(xué)業(yè)質(zhì)量水平4的要求
課堂小結(jié) 食物物種的全球交流打破空間及觀念的界限，使得世界各地的食物物種聯(lián)通交流，被人們接納，引進(jìn)，對(duì)各地的社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)狀況、文化風(fēng)俗、自然環(huán)境都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，因而食物是我們?nèi)祟愘囈陨娴谋匾A(chǔ)，推進(jìn)了人類社會(huì)的發(fā)展及人類文明的進(jìn)步。食物物種的全球交流更將人類命運(yùn)緊緊相系，依靠單一物種、僅靠一國力量無法滿足人類生存，食物物種的全球交流與合作是歷史的必然。但我們同時(shí)也應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到食物物種的傳播交流也具有一定的負(fù)面影響，人類可能會(huì)付出破壞自然環(huán)境、威脅生態(tài)平衡的代價(jià)，只有當(dāng)食物生產(chǎn)的效率大幅提升，人類才能用更小的代價(jià)換取生存所需。而如何提高生產(chǎn)效率，更好地滿足人類的生存發(fā)展需求，留待下節(jié)課教學(xué)。 小結(jié)全課，加深學(xué)生對(duì)新航路開辟后食物物種交流及其影響的認(rèn)識(shí)，承上啟下，為下節(jié)課做鋪墊
作業(yè)設(shè)計(jì) 1、本課作業(yè)設(shè)計(jì) 指向核心問題“新航路開辟后的食物物種交流如何深刻影響了人類的社會(huì)生活？”基礎(chǔ)作業(yè) 結(jié)合所學(xué)，除食物物種外，你還可以在圖中增補(bǔ)哪些信息？有學(xué)者將新航路開辟后的食物物種交流稱為“哥倫布大交換”，請(qǐng)?jiān)囍鴮?duì)“哥倫布大交換”下個(gè)定義。多角度論述新航路開辟后食物物種交流對(duì)人類社會(huì)生活的影響，形成一篇小短文。（要求：論述有條理，邏輯清晰，史論結(jié)合，論點(diǎn)恰當(dāng)，論據(jù)與論點(diǎn)匹配。）選做作業(yè)有學(xué)者將玉米、煙草、辣椒、橡膠、可可豆（巧克力）和馬鈴薯六種植物視為改變近代文明的 6 種植物之一。你是否認(rèn)同？請(qǐng)結(jié)合本課所學(xué)或課后資料，對(duì)其中一種植物加以說明。 根據(jù)實(shí)際情況完成相關(guān)作業(yè) 設(shè)計(jì)分層作業(yè)；基礎(chǔ)作業(yè)要求所有學(xué)生能鞏固本課重難點(diǎn)，進(jìn)一步落實(shí)歷史核心素養(yǎng)，達(dá)到學(xué)業(yè)水平考試的要求；選做作業(yè)則希望學(xué)有余力的學(xué)生發(fā)揮自主探究能力，結(jié)合個(gè)人興趣從更宏闊的角度去探究影響人類文明的六種植物，以期培養(yǎng)未來的歷史學(xué)家
教學(xué)反思
本課設(shè)計(jì)緊扣主題，結(jié)合多元史料創(chuàng)設(shè)情境，設(shè)計(jì)遞進(jìn)的教學(xué)問題，有助于培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)及能力，但是容量相對(duì)較大，對(duì)學(xué)生自主思考和探究的能力要求較高。
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