資源簡介

《第3課現代食物的生產、儲備與食品安全》教學設計
教學指導思想與理論依據【根據課型需要設置，可自行決定】
“新四步八環節”教學模式是以“生為主體，師為主導”的引導性學習方式，這一模式的基本思路是以課程標準為依據，以教材為基礎，以學生為主體，以教師為主導，打造的是深度學習的課堂、思維訓練的課堂和能力提升的課堂。制定思維教學案，利用好教材，輔之以文字、圖片、視頻、表格等創設歷史情境，激發學生積極性和主動性，滲透唯物史觀、時空觀念、史料實證、歷史解釋和家國情懷歷史學科素養，提升學生的歷史思維和歷史素養。
教學背景分析
課題及教學內容分析本課以“我家的那些事”為線索，以“家清哥家的機械化播種”導入，以“舅舅家的大棚種植、家清哥家的畜牧養殖”為切入點結合其他史料，說明現代機械化、自動化背景下食物的生產；以“我家的玉米儲存視頻、同學自己家儲存食品以及采訪長輩以前如何儲存和弟弟劉輝給我的風干腸”為切入點結合現在的儲存技術，說明食物儲備技術的進步；以“家清哥面對高價收購小麥青苗的糾結”結合播放熱點“青貯”視頻為切入點引入糧食安全，以“我所帶食品是否是三無產品、保質期”等為切入點引入食品安全，探討糧食和食品安全出現問題的原因及對策，理解糧食安全與食品安全任重道遠。本課是人教統編版選擇性必修2《經濟與社會生活》第一單元第3課《現代食物的生產、儲備與食品安全》，本課通過三個子目：食物生產的現代化、食物儲備技術的進步和消除饑餓與食品安全，子目間相互承接，從食物的生產、保存、運輸到最后消費以及這一系列過程所產生的影響進行說明。學生情況分析本課的授課對象是高二的學生，他們分析能力和辯證思維逐漸增強，經過《中外歷史剛要》上、下冊的學習和本單元前兩課的學習，學生已對食物生產有了一定了解，這也為本課學習做了積極補充。此外，食品安全問題在近年頻見報端，學生們在日常生活中也或許曾經經歷，因此，這部分內容相對而言更貼近學生生活，學生也更關心自己的切身利益。
教學目標【根據課程標準和核心素養分析】
總體目標：了解農業現代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步；認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。通過我家那些事與史料分析，探究食物生產現代化的原因、表現和意義；了解現代農業的產生、農業機械、雜交育種及水產養殖業的發展概況。（素養目標：時空觀念、史料實證）通過我家那些事與史料分析，掌握食物儲存和食品加工技術發展的史實，了解我國的現代化農業步伐邁進很快，增強民族自信心和民族自豪感，培養家國情懷。（素養目標：家國情懷、史料實證）能通過文字、圖片等資料認識當今食物儲存技術發展與人類生活的關系。（素養目標：唯物史觀、歷史解釋）理解世界饑餓問題產生的原因，概述聯合國、中國為消除饑餓問題作出的努力，認識中國糧食問題和食品安全取得的成就和意義；通過我家那些事與史料分析，分析應對糧食安全和食品安全的措施，培養社會責任感與家國情懷。（素養目標：家國情懷、史料實證）。
教學重點和難點
教學重點食品生產現代化特點及意義教學難點糧食安全與食品安全之間的關系
教學資源和教學方法
（一）教學資源 朋友圈截圖 視頻材料 歷史圖片 歷史地圖 文字材料 多媒體（二）教學方法 講授法、討論法、史料研習、課堂講授與教材閱讀相結合
板書設計
第3課現代食物的生產、儲備與食品安全食物生產的現代化 食物儲備技術的進步消除饑餓與食品安全
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 情境導入：同學們，中國正在崛起，而我家也悄悄的發生著一些事情，你，是不感興趣呢？來，首先請看“我家發生的那些事”之“今年五一我哥劉家清朋友圈的種花生”。5.1朋友圈他用的是“自己會干活”，5.2他用的是“輕松”，這體現了糧食生產的什么特點呢？現代化、機械化、自動化，它把人解放出來，這就是現代糧食的生產。那么其他食物又是如何生產、儲存和消費的呢，今天我們繼續看“我家發生的那些事”，一起走進《現代食物的生產、儲備與食品安全》這段歷史。 根據視頻回答現代化、機械化、自動化。 通過展示我家那些事的視頻，讓學生迅速融入情景，設置的問題又增加了懸念，烘托氣氛，激發學生的學習興趣，從而進入新課的學習。
一、食物生產的現代化 課標展示。展示我舅家的大棚種植，這是今年寒假我們去幫忙出蒜苗，西側是菜花區，東側是蒜苗區，里面是自動灌溉，外面是自動卷簾機。這也體現了蔬菜生產的什么特點？同學們知道蔬菜之都是哪兒嗎？壽光，這是去年第22屆菜博會，我家壽光一日游，看空中辣椒，空中各種造型的瓜（圖片資料），包括在地上的甜瓜也到了空中，思考一下這都是什么的力量？科技同樣也推動了畜牧業和水產養殖業的發展，請看家清哥家的養殖業，這是他家的“雞舍”和養豬營業執照，十年前注冊資金是125萬，大養豬場，都是自動上水系統，豬場都配著空調。這些都體現了畜牧業的什么特點呢？因為我們老家那是內陸地區，我家就沒有涉足水產養殖的，但是找了咱們文登的海水養殖圖片，同學們結合著前面我家的農業生產，思考一下現代食物生產有哪些特點呢？知新還需溫故，請結合圖片回顧綱要上古代農業的特點?，F代農業科技含量節節高，俗話說科技是第一生產力，思考一下，科技推動農業由傳統到現代的轉變最早追溯到什么事件呢？工業革命。請同學們依據學案自主學習課本第一目，解決食物生產現代化中進程中的三大階段的相關問題（3分鐘左右）。世界上雜交育種技術最耀眼的一顆星是——袁隆平。1999年，國際小天體命名委員會將一顆小行星命名為“袁隆平星”。最牛袁隆平一生大獎67項，同學們知道中國最高科技獎是什么嗎？國家最高科學技術獎：2000年設立，首屆獲獎兩人之一就有袁隆平，為什么？請同學們轉化問題？那人物貢獻類型題要回答什么呢？請結合大屏幕圖片與頒獎詞予以回答。叮囑學生做好貢獻類型題。不追網紅不追星，要追就追袁隆平，看袁隆平有多牛，這才是我們青年學子最該追的星！結合袁隆平貢獻，根據材料一和二分析現代食物生產的影響？ 學生朗讀課標。集體回答自動化集體回答科技機械化、集約化、產業化、規?；⑸唐坊?、科技化。①以家庭為單位，男耕女織，自給自足；②精耕細作；③種植業為主，家畜飼養業為輔；④（小農）具有分散性、封閉性、落后性、脆弱性。自主學習貢獻類型題：主張、行為、地位+意義①提高農業生產率和農作物產量，保障食品供應，有利于人口增長；②促進飲食方式與飲食觀念的更新變化；③為人類消除饑餓做出了貢獻。方法：帶著問題閱讀教材和PPT圖文、視頻等材料，歸納出答案。 1.掌握必備基礎知識。2.結合材料，聯系課內外知識，學會提取材料信息，提升概括及分析問題能力。3.溫故知新，復習所學知識，回憶小農經濟的特點，鍛煉信息提取能力和歸納總結能力。4.科技是第一生產力，農業生產力的變革是科技進步的結果，通過圖片史料及文字史料互相印證讓學生在時空觀念下感受科技的進步。
二、食物儲備技術的進步 秋天是收獲的季節，糧食已經收回家了，如何儲存呢？請看去年十一我們家收獲玉米的儲存視頻。這視頻既有勞動美，又見到了農村儲存玉米的方法，正如朋友圈的留言“一看就是平度特色的玉米儲存法”，其實這種儲存早已有之，現在依然在傳承。這是我家儲存食物的樣式之一，課前咱們布置了回家一是調查自家存儲食物，二是采訪爺爺奶奶他們在上世紀七十年代是如何儲存食物的？過去與現在的對比，這是時代的變遷，也是現在我們幸福的見證，地窖和容器的儲存方法現在依然在使用，你可知最早追溯到什么時候嗎？那么食物儲備技術隨著歷史的推移是如何進步的呢？請同學們依據學案自主學習課本第二目，解決糧食儲備技術和食品保存技術。（5分鐘左右）地窖原始社會已經使用，一直流傳到現在，我們看地窖1.0版現在家里冬天儲存白菜蘿卜依然使用、2.0版儲存土豆、地瓜等、豪華升級版就高端大氣了白酒、紅酒皆可用，看來地窖儲存經久不衰自然有著它獨到的優勢。隨著古代農業的發展，糧倉儲備技術逐步改進，具有什么功能呢？請看天下第一糧倉—— 含嘉倉，并歸納其功能。下面我們一起見識一下近現代糧食儲備技術的進步。（1） 20世紀50年代，美國使用機械通風儲糧技術；（2）20世紀70年代，中國采用機械制冷低溫儲糧技術；（3）21世紀以來，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。每逢過年，我弟劉輝都會雷打不動20斤灌腸，從青島快遞過來。咱們文登年前灌腸的也是布滿大街小巷，成了一道風景，想想都忍不住流口水。其實這種腌制或風干古已有之，目的為了長期保存。這種美味可以有，但是現在我們可以不用這種方式保存了，為什么呀？因為家家戶戶有了冰箱或冰柜。不僅如此，冷凍食品工業、冷鏈物流產業也發展起來。我弟劉輝就是開著他的冷藏車把肉從青島運到黃島、日照、煙臺等地，也即所謂的冷鏈運輸，展示概念。同學們思考一下：結合生活實際，說明冷鏈物流對大家的生活帶來哪些影響？概念解釋：冷鏈運輸是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。 回答我家儲存及采訪爺爺或奶奶在上世紀七十年代的儲存方法?；卮鹪忌鐣?。依據學案自主學習課本第二目，解決糧食儲備技術和食品保存技術。依據材料歸納糧倉儲備技術功能。整理、記憶。結合生活實際，說明冷鏈物流對大家的生活的影響。方法：帶問題閱讀教材和PPT圖文、視頻等材料，歸納出答案。 1.掌握必備基礎知識。2.培養學生歸納概括和辨析能力。3.培養學生提取信息和解讀史料的能力，客觀理性辯證分析問題的能力。4.鍛煉學生自主學習的能力和信息提取的能力，讓學生認識到，糧食安全是全球性的問題，任何國家都不能獨善其身，幫助學生樹立全球意識。
三、消除饑餓與食品安全 科技以人為本，的確方便了生活。生活節節高，可是也有煩惱，這不，今年五一我家還發生了一件事情，需要同學們幫出主意了。請看我家那些事之“地主”堂哥劉家清的糾結？5月初，村中傳著即將有來收購青麥苗的1500一畝，我哥心動了，因為一個月后麥子才能收割，而且一畝地也就平均800左右，這是兩倍的差價，這中間是不有什么貓膩，是惠民還是有什么陰謀，我哥糾結了，下面同學們先分組討論，然后展開辯論，北面兩排為惠民論，南面兩排為陰謀論，立論一分鐘，駁論一分鐘，然后自由辯論2分鐘。請看農業部的回應視頻，課后同學們可以抖音搜素農業部賬號根據今天的辯論予以回復。食物生產的現代化和儲備技術的進步，大大增加了食物供給，按道理講，不會出現糧食安全問題，可它就是出現了，閱讀P16學思之窗思考這是為什么呢？該如何應對？為什么要厲行節約？看一組圖片，再看一組數據。饑餓已成為人類第1號殺手，平均每年奪去1千萬人的生命。如果每天浪費的糧食回收5%，就可以多救活400萬饑民！何其有幸生在華夏！我們不但能吃飽，還能吃好，說到吃的，同學是不餓了呢？來看我帶的食品，有的同學兩眼放光，那能不能吃，敢不敢吃呢？誰先告訴我什么樣的產品不能吃？家家悅生產的面包放心吃，小作坊的三無產品不要吃，因為很可能商家使用了地溝油，想想吧？食品加工過度使用添加劑更是不用提了，當然這些僅僅是食品安全問題產生原因的冰山一角，那么還有哪些原因，我們該如何應對呢？請同學們閱讀教材P16最后一段思考回答。學習歷史離不可史料，可以分為一、二手史料，也可以分為實物、文獻史料等等，如何看待史料價值？展示山東高考題此種類型題及考查頻率，請同學們看2021年山東卷的第三問。強調史料類型題答法：判定史料類型，反映了什么，可用于研究什么；有某種程度史料價值；轉折——存在某些問題；孤證不立，與其他史料相互印證。當堂訓練 分組討論收購青 麥苗的利與弊，課后抖音回復。感悟，思考，回答 問題原因與應對措施。思考，依據圖片回 答。思考，依據圖片回 答。依據2021年山東 卷材料回答。學生整理掌握。做題、整理。方法：帶著問題閱讀教材和PPT圖文、視頻等材料，歸納出答案。 1.掌握必備基礎知識。2.培養學生史料分析能力和歸納總結能力，樹立史料實證的核心素養，形成自己的歷史解釋。3.結合現實情況，形成對糧食安全問題地客觀認識；自覺樹立人類命運共同體的觀念，從實際出發，厲行節約，從而完成立德樹人的教學目標。4.培養家國情懷價值觀。
課堂小結 根據今天所學畫出本節課的思維導圖。 畫出知識框架，并作出說明。 幫助學生梳理知識，掌握基本史實，讓學生對教材內容有系統的認知。
教學反思
本課以“我家的那些事”為線索，以“家清哥家的機械化播種”導入，以“舅舅家的大棚種植、家清哥家的畜牧養殖”為切入點結合其他史料，說明現代機械化、自動化背景下食物的生產；以“我家的玉米儲存視頻、同學自己家儲存食品以及采訪長輩以前如何儲存和弟弟劉輝給我的風干腸”為切入點結合現在的儲存技術，說明食物儲備技術的進步；以“家清哥面對高價收購小麥青苗的糾結”結合播放熱點“青貯”視頻為切入點引入糧食安全，以“我所帶食品是否是三無產品、保質期”等為切入點引入食品安全，探討糧食和食品安全出現問題的原因及對策，理解糧食安全與食品安全任重道遠。目的是激發興趣的同時加深學生基礎知識的掌握，提升基本能力和歷史學科素養。1.教學指導思想與理論依據的反思。為應對歷史學科課程改革所提出的新的學科要求，即五大核心素養：唯物史觀、時空觀念史料實證、歷史解釋及家國情懷，歷史學科的教學思想發生了重大的改變。在堅持馬克思主義唯物史觀的理論基礎之上，其它相關素養皆各有指向性，并最終匯聚為價值觀的積淀與反映。即便如此，高中歷史的教學仍然需要在腳踏實際的基礎上，融合已有的經驗，漸進式的走向新的階段。為此，引導式教學并穿插有新時代特色的手段應該是一個可能的嘗試。2.教學理念的反思。以學生的學習與發展為教學的本位，以調動學生歷史學習的積極性、主動性和創造性為核心，涵育學生的歷史學科核心素養。3.改變以教師傳授為主的教學方式，在學生已有的知識、技能的基礎上，讓學生自主學習與探究學習、個體學習和合作學習、思想性和時代性相結合。4.嘗試培養面向21世紀的學生。學生在課堂上首先要成為自我引導的學習者，能通過學習目標引導自己高效自主學習；學生還要是個合格的合作者。學生通過小組合作學習，學會合作，并能展示合作的成果；學生還要做有創造力的思想者。很多問題設置是具有開放性的，需要學生采用頭腦風暴的方法，設計自己的答案；學生還必須是一個問題的解決者和信息的使用者。5.課堂必須發揮歷史學科的教育功能，貫徹歷史教學中立德樹人的要求，注重培養學生的家國情懷。 本課通過問題驅動實現教材的重新整合，在落實知識目標的同時實現了素養落地，推動了課堂教學由知識本位向育人本位的轉變。這一模式的基本思路是教師要科學設計主題和驅動型問題，合理整合教學資源，通過多種手段，如文字、圖片、視頻等創設情境，讓學生自己走進歷史，結合自身的學養和情感認知，感悟歷史，獲取歷史的啟迪，在培養歷史學習興趣中提升歷史學習能力。 在本課教學中，立足大單元教學理念，以思維導圖為軸，以史料實證與歷史解釋為核心，旨歸于家國情懷，著眼于聯系社會現實生活，便于學生理解新知，提高課堂教學的實效性。
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