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(共18張PPT)
烹飪蔬菜親手做
——紅燒茄子
作為一道經典的中式家常菜，紅燒茄子不僅色澤誘人，而且味道鮮美，能夠瞬間點亮你的餐桌。它不僅制作簡單，還能在短時間內完成，讓你在繁忙的日常生活中也能享受到美味的家常菜。
營養價值與食用功效
茄子： 茄子富含多種維生素和礦物質，特別是維生素C和維生素E，具有抗氧化作用，有助于延緩衰老，增強免疫力。此外，茄子中的纖維素有助于促進消化，預防便秘。
青紅辣椒： 青紅辣椒富含維生素C和胡蘿卜素，不僅能夠增強體質，還具有一定的抗炎作用。辣椒素還能促進血液循環，增加新陳代謝。
蒜末： 大蒜具有天然的抗菌作用，可以有效預防感冒，同時它還具有降低血脂、保護心血管的功效。
所需要的食材 』
茄子（兩個） 青椒（一個）
紅椒（一個） 蒜頭（三瓣）
洗凈的茄子滾刀切塊，加一勺鹽腌制30分鐘（這樣做的目的是茄子不吸油）
沖洗干凈，擰開水分，加2勺玉米淀粉拌勻
六成油溫入鍋炸，大約2/3分鐘撈出。
炸至虎皮微黃，軟。
蒜末，青紅辣椒炒香。
倒入調好料汁：
調醬汁比例：碗里加兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 半勺白糖 1小勺鹽 1勺玉米淀粉，再加半碗清水攪勻備用（勺子口徑4cm
大火煮至濃稠即可（約30秒/1分鐘）
超級下飯菜，拌粉吃也是一絕
做菜小貼士
挑選茄子： 選擇紫色深、表皮光滑、沒有斑點的茄子，這樣的茄子新鮮且口感好
掌握火候： 煎茄子時火候要掌握好，油溫不宜過高，否則容易燒焦。煎至兩面金黃即可出鍋，不需煎太久。
調醬汁： 醬汁的比例可以根據個人口味適當調整，喜歡甜口的可以多加點糖，喜歡酸口的可以多加點醋。
最后的收汁步驟很關鍵，要大火快速收汁，讓茄子充分吸收醬汁的味道，同時保證菜肴的色澤亮麗。

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