資源簡(jiǎn)介

第1單元 走近細(xì)胞及組成細(xì)胞的分子
第2課　細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物、糖類(lèi)和脂質(zhì)
[復(fù)習(xí)目標(biāo)]　1.通過(guò)對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)和作用、糖類(lèi)和脂質(zhì)的種類(lèi)和功能的分析，形成生命的物質(zhì)觀。(生命觀念)　2.關(guān)注糖類(lèi)、脂質(zhì)等物質(zhì)的過(guò)量攝入對(duì)健康的影響，宣傳有關(guān)營(yíng)養(yǎng)保健的知識(shí)。(社會(huì)責(zé)任)　3.通過(guò)檢測(cè)生物組織中的還原糖等實(shí)驗(yàn)，明確實(shí)驗(yàn)原理，學(xué)會(huì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，分析實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作和實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(科學(xué)探究)
考點(diǎn)一　組成細(xì)胞的元素和化合物、無(wú)機(jī)物
1．組成細(xì)胞的元素
(1)生物界和非生物界在元素種類(lèi)和含量上的關(guān)系：
(2)種類(lèi)：常見(jiàn)的有20多種。
(3)存在形式：大多以化合物的形式存在。
[教材深挖]
　(必修1 P16思考·討論)玉米細(xì)胞和人體細(xì)胞干重中含量較多的元素分別是O、C，如何解釋這一現(xiàn)象？
提示：玉米種子或秸稈中主要成分是多糖，其中氧元素所占比例較高，人體細(xì)胞干重中主要是蛋白質(zhì)，碳元素比例較高。
2．組成細(xì)胞的化合物
3．細(xì)胞中的水
(1)水的特性
①水分子具有極性，是良好的溶劑。
②水分子之間的氫鍵不斷地?cái)嗔眩植粩嗟匦纬桑顾哂辛鲃?dòng)性。
③水具有較高的比熱容，水的溫度相對(duì)不容易改變。
(2)水的存在形式和功能
(3)明確自由水與結(jié)合水的比值和細(xì)胞代謝的關(guān)系
4．細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽
提醒：Mg不參與構(gòu)成類(lèi)胡蘿卜素；缺鐵會(huì)導(dǎo)致血紅素合成障礙，引起缺鐵性貧血；細(xì)胞中的部分無(wú)機(jī)鹽以化合物的形式存在，如CaCO3構(gòu)成骨骼、牙齒等。
[教材深挖]
(必修1 P22拓展應(yīng)用2)目前已經(jīng)探明，在火星兩極地區(qū)有固態(tài)水，而那里的土壤中含有生命必需的Mg、Na、K等元素。科學(xué)家也曾在火星上發(fā)現(xiàn)了流動(dòng)水的痕跡。科學(xué)家據(jù)此推測(cè)，火星上曾經(jīng)或者現(xiàn)在存在著生命。科學(xué)家會(huì)作出這樣推測(cè)的依據(jù)是水是生命之源，地球上最早的生命就是起源于水中的。科學(xué)家在火星上發(fā)現(xiàn)了流動(dòng)水的痕跡，說(shuō)明那里可能有自由流動(dòng)的水。同時(shí)，那里的土壤中還含有生命必需的一些元素。
[易錯(cuò)辨析]
1．梨的果實(shí)和葉片的細(xì)胞中化合物的種類(lèi)和含量大體是相同的。(×)
2．由于共價(jià)鍵的存在，水具有較高的比熱容。(×)
3．曬干的種子細(xì)胞內(nèi)不含有水分，導(dǎo)致細(xì)胞代謝停止。(×)
4．將作物秸稈曬干充分燃燒剩下的灰燼是無(wú)機(jī)鹽。(√)
5．Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素。(×)
1．衍射法歸納細(xì)胞中的水
2．歸納概括無(wú)機(jī)鹽維持的三大平衡
(1)滲透壓的平衡：Na＋、Cl－對(duì)細(xì)胞外液滲透壓起重要作用，K＋對(duì)細(xì)胞內(nèi)液滲透壓起決定作用。
(2)酸堿平衡(即pH平衡)：pH影響細(xì)胞的一切生命活動(dòng)，它的改變影響著生物大分子的功能特性以及在細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的一切反應(yīng)，如人血漿中的HCO、HPO對(duì)維持pH穩(wěn)定的作用。
(3)離子平衡：細(xì)胞膜外Na＋高、K＋低，細(xì)胞膜內(nèi)K＋高、Na＋低。K＋、Na＋這兩種離子在細(xì)胞膜內(nèi)外分布的濃度差，是使細(xì)胞保持興奮性的重要條件。
命題點(diǎn)1　圍繞組成細(xì)胞的化學(xué)元素和化合物考查生命觀念
1．(2022·鄒城市模擬)美國(guó)宇航局科學(xué)家在加利福尼亞州東部的莫諾湖里發(fā)現(xiàn)了一種被稱(chēng)作GFAJ-1的獨(dú)特細(xì)菌，這種細(xì)菌能利用劇毒化合物砒霜中的砷來(lái)代替磷元素構(gòu)筑生命分子，進(jìn)行一些關(guān)鍵的生化反應(yīng)(在元素周期表中，砷排在磷下方，兩者屬于同族，化學(xué)性質(zhì)相似)。根據(jù)上述材料進(jìn)行預(yù)測(cè)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．GFAJ-1細(xì)菌體內(nèi)含量較多的六種元素可能是碳、氫、氧、氮、砷、硫
B．砷元素存在于GFAJ-1細(xì)菌細(xì)胞膜以及糖類(lèi)、ATP、DNA和RNA等物質(zhì)中
C．砷對(duì)多數(shù)生物有毒可能是因?yàn)樯槟軌虼媪讌⑴c生化反應(yīng)，制造混亂
D．該發(fā)現(xiàn)將使人類(lèi)對(duì)生命的認(rèn)識(shí)發(fā)生重大改變，拓寬了在地球極端環(huán)境乃至外星球?qū)ふ疑乃悸?br/>解析：選B。砷元素存在于GFAJ-1細(xì)菌細(xì)胞膜以及ATP、DNA和RNA等物質(zhì)中，糖類(lèi)一般由C、H、O三種元素構(gòu)成，故砷元素不可能在糖類(lèi)中出現(xiàn)，B錯(cuò)誤。
命題點(diǎn)2　圍繞水的存在形式和功能考查生命觀念及社會(huì)責(zé)任
2．(2022·湖北卷)水是生命的源泉，節(jié)約用水是每個(gè)人應(yīng)盡的責(zé)任，下列有關(guān)水在生命活動(dòng)中作用的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．水是酶促反應(yīng)的環(huán)境
B．參與血液中緩沖體系的形成
C．可作為維生素D等物質(zhì)的溶劑
D．可作為反應(yīng)物參與生物氧化過(guò)程
解析：選C。自由水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，故水是酶促反應(yīng)的環(huán)境，A正確；血液中的緩沖對(duì)是由離子組成的，離子溶解在水中才能形成緩沖體系，B正確；維生素D屬于脂質(zhì)，脂質(zhì)通常都不溶于水，C錯(cuò)誤；自由水能參與化學(xué)反應(yīng)，故水可作為反應(yīng)物參與生物氧化過(guò)程，D正確。
3．(2022·黑龍江實(shí)驗(yàn)中學(xué)模擬)《氾勝之書(shū)》中提到收獲的糧食要“曝使極燥”，降低糧食的含水量后才入倉(cāng)儲(chǔ)存。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．“曝使極燥”后，細(xì)胞喪失了全部水分，新陳代謝完全停止
B．植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期，細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值可能不同
C．糧食晾曬過(guò)程中含水量大幅度降低，可降低儲(chǔ)存時(shí)有機(jī)物的損耗
D．若用高溫烘焙的方式處理使糧食干燥，這些糧食以后可能萌發(fā)率較低，不易作種
解析：選A。“曝使極燥”通過(guò)晾曬，種子丟失自由水，而仍保留少量的結(jié)合水，代謝減慢，并未停止，A錯(cuò)誤；生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候，自由水與結(jié)合水的比值較高，反之，自由水與結(jié)合水的比值比較低，植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期，其代謝速率不同，因此細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值可能不同，B正確；水是呼吸作用的底物，含水量降低，呼吸作用減弱，有機(jī)物消耗降低，因此糧食晾曬過(guò)程中含水量大幅度降低，可降低儲(chǔ)存時(shí)有機(jī)物的損耗，C正確；高溫烘焙會(huì)使種子丟失自由水和結(jié)合水，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，這些糧食以后可能萌發(fā)率較低，不易作種，D正確。
命題點(diǎn)3　圍繞無(wú)機(jī)鹽的功能考查生命觀念及科學(xué)探究
4．(2022·全國(guó)甲卷)鈣在骨骼生長(zhǎng)和肌肉收縮等過(guò)程中發(fā)揮重要作用。曬太陽(yáng)有助于青少年骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．細(xì)胞中有以無(wú)機(jī)離子形式存在的鈣
B．人體內(nèi)Ca2＋可自由通過(guò)細(xì)胞膜的磷脂雙分子層
C．適當(dāng)補(bǔ)充維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收
D．人體血液中鈣離子濃度過(guò)低易出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象
解析：選B。細(xì)胞中有以無(wú)機(jī)離子形式存在的鈣，也有以化合物形式存在的鈣(如CaCO3)，A正確；Ca2＋不能自由通過(guò)細(xì)胞膜的磷脂雙分子層，需要轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白協(xié)助，B錯(cuò)誤；維生素D能有效地促進(jìn)人體腸道對(duì)鈣和磷的吸收，故適當(dāng)補(bǔ)充維生素D可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收，C正確；哺乳動(dòng)物的血液中必須含有一定量的鈣離子，鈣離子的含量太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐等癥狀，D正確。
5．(2022·揚(yáng)州調(diào)研)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究X是否屬于植物生長(zhǎng)所必需的無(wú)機(jī)鹽，某同學(xué)的構(gòu)思大致如下：采用甲組、乙組進(jìn)行空白對(duì)照，乙組中實(shí)驗(yàn)前(無(wú)X)與實(shí)驗(yàn)后(有X)進(jìn)行自身對(duì)照。下列敘述正確的是(　　)
A．對(duì)照組是甲組、乙組實(shí)驗(yàn)后
B．控制此實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量只需選一些相同的植物
C．此實(shí)驗(yàn)如果是無(wú)土栽培，則實(shí)驗(yàn)前營(yíng)養(yǎng)液要滅菌
D．為防止外界影響，此實(shí)驗(yàn)需在黑暗密閉條件下進(jìn)行
解析：選C。該實(shí)驗(yàn)中對(duì)照組是甲組、乙組實(shí)驗(yàn)前，A錯(cuò)誤；此實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有植物的種類(lèi)、生長(zhǎng)狀況和培養(yǎng)條件等，B錯(cuò)誤；若此實(shí)驗(yàn)是無(wú)土栽培，則實(shí)驗(yàn)前營(yíng)養(yǎng)液要滅菌，C正確；由于培養(yǎng)的是植物，故此實(shí)驗(yàn)需在相同的光照條件下進(jìn)行，D錯(cuò)誤。
[技法提煉]　驗(yàn)證某種礦質(zhì)元素的生理功能的方法
(1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
①對(duì)照組：植物＋完全培養(yǎng)液→正常生長(zhǎng)。
②實(shí)驗(yàn)組
(2)實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵
①實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證培養(yǎng)條件和實(shí)驗(yàn)材料的統(tǒng)一性，即材料的種類(lèi)、生長(zhǎng)狀況應(yīng)一致等。
②實(shí)驗(yàn)組加入X的目的是二次對(duì)照，使實(shí)驗(yàn)組前后對(duì)照，以增強(qiáng)說(shuō)服力。
考點(diǎn)二　細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)
1．細(xì)胞中的糖類(lèi)
[教材深挖]
　(必修1 P24圖2－3)淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差距？
提示：雖然三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但是構(gòu)成的結(jié)構(gòu)不同，因此它們具有不同的化學(xué)性質(zhì)。
2．細(xì)胞中的脂質(zhì)
3．細(xì)胞中糖類(lèi)和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化
[教材深挖]
(必修1 P26圖2－6)與糖類(lèi)相比較，脂肪的組成元素的種類(lèi)與比例有什么異同？這種差異與脂肪的功能有什么關(guān)系？
提示：與糖類(lèi)相比，脂肪的組成元素中C、H比例高，相同質(zhì)量的糖類(lèi)和脂肪氧化分解時(shí)，脂肪需氧多，釋放的能量多，這種差異使脂肪成為生物體內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。
[易錯(cuò)辨析]
1．淀粉水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水。(×)
2．幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理。(√)
3．糖尿病病人在飲食方面只需要嚴(yán)格限制其對(duì)甜味食品的攝取。(×)
4．不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較低，不容易凝固。(√)
5．膽固醇存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。(×)
1．糖類(lèi)與脂質(zhì)的比較
比較 糖類(lèi) 脂質(zhì)
元素組成 一般由C、H、O C、H、O(N、P)，其中脂肪、固醇只含C、H、O，磷脂含C、H、O、N、P
生理作用 ①主要的能源物質(zhì)；】②參與細(xì)胞(細(xì)胞壁)的構(gòu)成，核糖、脫氧核糖參與核酸的組成；③細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，如糖原、淀粉 ①生物體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，如脂肪；②構(gòu)成生物膜的重要成分，如磷脂、膽固醇；③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素
相同質(zhì)量的物質(zhì)分解情況 耗O2少，產(chǎn)H2O少，釋放能量少 耗O2多，產(chǎn)H2O多，釋放能量多
聯(lián)系 二者可相互轉(zhuǎn)化，但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)
2.種子形成和萌發(fā)過(guò)程中糖類(lèi)和脂質(zhì)的變化
種子類(lèi)型變化　　 非油料作物種子(如小麥) 油料作物種子(如大豆)
種子形成時(shí) 可溶性糖(還原糖)→淀粉 糖類(lèi)→脂肪
種子萌發(fā)時(shí) 淀粉→可溶性糖(還原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖類(lèi)
(1)種子形成時(shí)，光合作用產(chǎn)物的輸入導(dǎo)致干重增加。
(2)種子萌發(fā)時(shí)，吸收水分導(dǎo)致鮮重增加，非油料作物的種子由于只進(jìn)行細(xì)胞呼吸導(dǎo)致干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加(是由于脂肪轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程中增加了氧元素)，然后再減少。
命題點(diǎn)1　圍繞糖類(lèi)、脂質(zhì)與人體健康的關(guān)系考查生命觀念及社會(huì)責(zé)任
1．(2022·北京海淀模擬)《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)糖、脂的攝入提出“控量”的建議，下列敘述不合理的是(　　)
A．糖類(lèi)是人體的主要能源物質(zhì)
B．人體很難消化纖維素所以要避免攝入
C．脂質(zhì)類(lèi)激素調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)
D．適量攝入糖、脂同時(shí)合理運(yùn)動(dòng)利于健康
解析：選B。糖類(lèi)在細(xì)胞內(nèi)氧化分解產(chǎn)生大量能量，是人體的主要能源物質(zhì)，A合理；纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)人體健康有益，如促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快糞便的排出等，因此要適量攝入纖維素，B不合理；性激素化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，能促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)，C合理；適量攝入糖、脂同時(shí)合理運(yùn)動(dòng)消耗過(guò)多的糖類(lèi)和脂肪，有利于健康，D合理。
2．(2022·安徽定遠(yuǎn)模擬)肥胖不利于身體健康，減少高糖類(lèi)食物的攝入和適當(dāng)增加鍛煉是防止肥胖發(fā)生的有效手段。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．糖和脂肪的組成元素相同，兩者在人體內(nèi)相互轉(zhuǎn)化的難易度也相同
B．糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)，但有些糖一般不能作為能源物質(zhì)
C．脂肪和膽固醇都屬于脂質(zhì)，但只有后者參與構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架
D．人在鍛煉的過(guò)程中，脂肪不能直接供能，但葡萄糖可以直接供能
解析：選B。糖和脂肪的組成元素都是C、H、O，正常情況下，在人體內(nèi)糖類(lèi)較容易轉(zhuǎn)化成脂肪，但脂肪較難轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)，A錯(cuò)誤；糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)，但糖類(lèi)中的纖維素、核糖和脫氧核糖一般不能作為能源物質(zhì)，B正確；細(xì)胞膜的基本支架是磷脂雙分子層，不含脂肪，膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，C錯(cuò)誤；脂肪和葡萄糖都不是直接能源物質(zhì)，ATP是直接能源物質(zhì)，D錯(cuò)誤。
[易錯(cuò)警示]　(1)并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如纖維素、核糖和脫氧核糖不提供能量。
(2)水解不同于氧化分解。多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單糖；糖類(lèi)氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。
(3)并非所有的糖都是還原糖，如淀粉、纖維素、糖原、蔗糖都是非還原糖，不能用斐林試劑檢測(cè)。
(4)脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，但不構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)，磷脂和膽固醇均參與膜結(jié)構(gòu)的組成。
命題點(diǎn)2　圍繞糖類(lèi)、脂質(zhì)的種類(lèi)與功能考查科學(xué)思維及科學(xué)探究
3．(2020·山東卷，改編)棉花纖維由纖維細(xì)胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后逐漸積累，在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達(dá)水平高的品系F，檢測(cè)兩品系植株開(kāi)花后纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說(shuō)法正確的是(　　)
A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖
B．曲線(xiàn)乙表示品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量
C．15～18天曲線(xiàn)乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成
D．提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期延后
解析：選C。纖維素的基本組成單位是葡萄糖，A錯(cuò)誤；品系F的纖維細(xì)胞SUT表達(dá)水平高，蔗糖經(jīng)SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后逐漸積累，在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，曲線(xiàn)甲纖維細(xì)胞中的蔗糖含量最先升高，之后降低，說(shuō)明曲線(xiàn)甲表示品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，B錯(cuò)誤；曲線(xiàn)乙表示普通棉花品系纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，推測(cè)15～18天為纖維細(xì)胞的加厚期，此時(shí)期蔗糖被大量水解，所以15～18天曲線(xiàn)乙下降，C正確；由題圖可知，品系F纖維細(xì)胞的加厚期在9～12天，普通棉花品系纖維細(xì)胞的加厚期在15～18天，提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期提前，D錯(cuò)誤。
4．(2022·淄博模擬)在人體中，膽固醇可與載脂蛋白結(jié)合成低密度脂蛋白LDL進(jìn)入血液，然后被運(yùn)送到全身各處細(xì)胞。已知細(xì)胞攝取LDL有兩種途徑：一是LDL與細(xì)胞膜上的特異性受體結(jié)合后被胞吞，之后受體重新回到細(xì)胞膜上；二是LDL隨機(jī)被胞吞(不需要與受體結(jié)合)。如圖為體外培養(yǎng)的正常細(xì)胞和高膽固醇血癥患者的細(xì)胞對(duì)LDL的攝取速率示意圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)
A．血液中的膽固醇通過(guò)自由擴(kuò)散方式被細(xì)胞吸收
B．當(dāng)胞外LDL濃度大于35μg/mL時(shí)，正常細(xì)胞的LDL攝取速率改變
C．高膽固醇血癥患者可能通過(guò)途徑二吸收LDL
D．破壞LDL受體后，高膽固醇血癥患者攝取LDL的相對(duì)速率會(huì)受影響
解析：選D。分析曲線(xiàn)可知，高膽固醇血癥患者的細(xì)胞吸收LDL速率呈上升趨勢(shì)，且在實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi)，推斷高膽固醇血癥患者的細(xì)胞吸收LDL不需要與受體結(jié)合，故破壞LDL受體后，高膽固醇血癥患者攝取LDL的相對(duì)速率不會(huì)受影響，D錯(cuò)誤。
考點(diǎn)三　(實(shí)驗(yàn))檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
1．實(shí)驗(yàn)原理
(1)還原糖的檢測(cè)：還原糖＋斐林試劑
磚紅色沉淀。
(2)脂肪的檢測(cè)：脂肪＋蘇丹Ⅲ染液→橘黃色。
(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)：蛋白質(zhì)＋雙縮脲試劑→紫色。
2．實(shí)驗(yàn)步驟
(1)還原糖的檢測(cè)和觀察
結(jié)果分析：若出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說(shuō)明組織樣液中含有可溶性還原糖。
(2)脂肪的檢測(cè)和觀察
(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察
結(jié)果分析：若試管中液體變成紫色，則說(shuō)明組織樣液中存在蛋白質(zhì)。
1．實(shí)驗(yàn)成功的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
選材 ①實(shí)驗(yàn)中都不宜選取有顏色的材料，否則會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色變化。②蛋白質(zhì)檢測(cè)中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋?zhuān)乐蛊漯ぴ谠嚬苌喜灰姿⑾?br/>設(shè)置對(duì)照 物質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)一般不設(shè)立對(duì)照實(shí)驗(yàn)，若需設(shè)立對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組應(yīng)加入成分已知的物質(zhì)，如驗(yàn)證唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，對(duì)照組可加入稀釋的雞蛋清
實(shí)驗(yàn)試劑 脂肪檢測(cè)的過(guò)程中滴加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是蘇丹Ⅲ染液易溶于酒精
2.區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”
提醒：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)檢測(cè)的三個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)
(1)無(wú)顏色變化≠無(wú)色：進(jìn)行物質(zhì)檢測(cè)時(shí)，有些檢測(cè)劑本身帶有顏色，將其加入含有某些化合物的試管中，若不呈現(xiàn)特定顏色反應(yīng)，表明試管中不含被檢測(cè)物質(zhì)，但不可說(shuō)成“試管中無(wú)色”，此時(shí)試管中可顯示試劑本身顏色(如斐林試劑原本為“藍(lán)色”，碘液原本為黃色等)。
(2)雙縮脲≠雙縮脲試劑：雙縮脲是由兩分子尿素縮合，脫去一分子氨形成的化合物；雙縮脲試劑是由A液0.1 g/mL的NaOH溶液和B液0.01 g/mL的CuSO4溶液組成。
(3)能與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)的化合物不一定是蛋白質(zhì)：凡是具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物均可以與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。
命題點(diǎn)1　教材基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
1．(2022·臨沂模擬)某生物興趣小組在野外發(fā)現(xiàn)一種組織顏色為白色的不知名野果，該小組把這些野果帶回實(shí)驗(yàn)室欲檢測(cè)其中是否含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是(　　)
A．觀察該野果細(xì)胞中的脂肪顆粒需要使用顯微鏡
B．若該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說(shuō)明該野果中含有大量的葡萄糖
C．進(jìn)行蛋白質(zhì)的檢測(cè)時(shí)可用斐林試劑的甲液和乙液代替雙縮脲試劑A液和B液，因?yàn)樗鼈兊某煞窒嗤?br/>D．進(jìn)行還原糖檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆?br/>解析：選A。觀察該野果細(xì)胞中的脂肪顆粒，屬于細(xì)胞水平的研究，需要使用顯微鏡，A正確；向該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱出現(xiàn)較深的磚紅色，說(shuō)明該野果中含有大量的還原糖，但不能確定是否含葡萄糖，B錯(cuò)誤；雙縮脲試劑和斐林試劑的成分雖然相同，但成分的濃度不完全相同，C錯(cuò)誤；斐林試劑使用時(shí)需現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長(zhǎng)期放置，D錯(cuò)誤。
2．某校生物興趣小組進(jìn)行了生物組織中還原糖檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)(如圖)，下列敘述正確的是(　　)
A．在實(shí)驗(yàn)材料選擇方面，用蘋(píng)果比用植物葉片的效果要好
B．在制備生物組織樣液時(shí)，加入石英砂的主要目的是促進(jìn)還原糖的溶解
C．用于該實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的斐林試劑也可用于檢測(cè)蛋白質(zhì)，只是添加試劑的順序不同
D．由于斐林試劑不穩(wěn)定，在使用斐林試劑時(shí)要先加入0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
解析：選A。蘋(píng)果含還原糖量較高且顏色淺，比植物葉片更適合用于還原糖的檢測(cè)，A正確；在制備生物組織樣液時(shí)，加入石英砂的主要目的是使實(shí)驗(yàn)材料研磨充分，B錯(cuò)誤；斐林試劑和雙縮脲試劑中CuSO4溶液的質(zhì)量濃度不同，C錯(cuò)誤；在使用斐林試劑時(shí)應(yīng)將NaOH溶液和CuSO4溶液等量混勻后再加入組織樣液，D錯(cuò)誤。
命題點(diǎn)2　高考拓展延伸
3．(經(jīng)典高考題，改編)為探究玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中一些有機(jī)物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
(1)為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中蛋白質(zhì)(肽類(lèi))含量變化，在不同發(fā)芽階段玉米提取液中分別加入________試劑，比較顏色變化。該實(shí)驗(yàn)需要選用的器具有________(填序號(hào))。
①試管　②滴管　③量筒　④酒精燈　⑤顯微鏡
(2)為了檢測(cè)玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中淀粉含量變化，將不同發(fā)芽階段的玉米籽粒縱切，滴加________，進(jìn)行觀察。結(jié)果顯示，胚乳呈藍(lán)色塊狀，且隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀物變小。由此可得出的結(jié)論是______________________。
(3)為了驗(yàn)證上述藍(lán)色塊狀物變小是種子萌發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生的淀粉酶作用的結(jié)果，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明，要求寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路：_______________________。
解析：(1)檢測(cè)蛋白質(zhì)或多肽應(yīng)該用雙縮脲試劑；該實(shí)驗(yàn)需要用量筒量取一定量的玉米提取液、雙縮脲試劑A液，需要用滴管滴加雙縮脲試劑B液，但是該實(shí)驗(yàn)不需要加熱，也不需要用顯微鏡觀察，故選①②③。(2)檢測(cè)淀粉應(yīng)該用碘液；胚乳呈現(xiàn)藍(lán)色塊狀，說(shuō)明胚乳含有大量的淀粉，而隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，藍(lán)色塊狀變小，說(shuō)明玉米發(fā)芽的過(guò)程中胚乳中的淀粉含量逐漸減少(或分解)。(3)該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證題述藍(lán)色塊狀物變小是種子萌發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生的淀粉酶作用的結(jié)果，可依據(jù)淀粉酶能催化淀粉水解的特點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。
答案：(1)雙縮脲　①②③　(2)碘液　玉米發(fā)芽過(guò)程中胚乳中的淀粉含量逐漸減少(或分解) (3)取三支試管，分別加入(等量及適量的)淀粉溶液，再分別向各試管加入(等量及適量的)發(fā)芽前玉米提取液、發(fā)芽玉米提取液及淀粉酶溶液，40 ℃保溫一段時(shí)間后分別加入斐林試劑(或滴加碘液檢驗(yàn))并60 ℃(或50～65 ℃或適宜溫度)水浴加熱(約2分鐘)，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化
[真題演練]
1．(2021·全國(guó)乙卷)植物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要不斷從環(huán)境中吸收水。下列有關(guān)植物體內(nèi)水的敘述，錯(cuò)誤的是(　　)
A．根系吸收的水有利于植物保持固有姿態(tài)
B．結(jié)合水是植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分
C．細(xì)胞的有氧呼吸過(guò)程不消耗水但能產(chǎn)生水
D．自由水和結(jié)合水比值的改變會(huì)影響細(xì)胞的代謝活動(dòng)
解析：選C。水是植物細(xì)胞液的主要成分，細(xì)胞液主要存在于液泡中，充盈的液泡使植物細(xì)胞保持堅(jiān)挺，故根系吸收的水有利于植物保持固有姿態(tài)，A正確；結(jié)合水與細(xì)胞內(nèi)其他物質(zhì)相結(jié)合，是植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，B正確；細(xì)胞的有氧呼吸第二階段消耗水，第三階段產(chǎn)生水，C錯(cuò)誤；自由水參與細(xì)胞代謝活動(dòng)，故自由水和結(jié)合水比值的改變會(huì)影響細(xì)胞的代謝活動(dòng)，自由水和結(jié)合水比值越高，細(xì)胞代謝越旺盛，D正確。
2．(2021·浙江6月選考)無(wú)機(jī)鹽是生物體的組成成分，對(duì)維持生命活動(dòng)有重要作用。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．Mg2＋存在于葉綠體的類(lèi)胡蘿卜素中
B．HCO對(duì)體液pH起著重要的調(diào)節(jié)作用
C．血液中Ca2＋含量過(guò)低，人體易出現(xiàn)肌肉抽搐
D．適當(dāng)補(bǔ)充I－，可預(yù)防缺碘引起的甲狀腺功能減退癥
解析：選A。Mg2＋存在于葉綠體的葉綠素中，類(lèi)胡蘿卜素是由碳?xì)滏溄M成的分子，不含Mg2＋，A錯(cuò)誤；HCO、H2PO對(duì)體液pH起著重要的調(diào)節(jié)作用，B正確；哺乳動(dòng)物血液中Ca2＋含量過(guò)低，易出現(xiàn)肌肉抽搐，C正確；I是組成甲狀腺激素的重要元素，故適當(dāng)補(bǔ)充I－，可預(yù)防缺碘引起的甲狀腺功能減退癥，D正確。
3．(2021·海南卷)下列關(guān)于纖維素的敘述正確的是(　　)
A．是植物和藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分
B．易溶于水，在人體內(nèi)可被消化
C．與淀粉一樣都屬于多糖，二者的基本組成單位不同
D．水解的產(chǎn)物與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀
解析：選D。藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，A錯(cuò)誤；纖維素不易溶于水，也不能被人體消化吸收，只能促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，B錯(cuò)誤；纖維素和淀粉均屬于多糖，二者的基本組成單位相同，都是葡萄糖，C錯(cuò)誤；纖維素的水解產(chǎn)物為還原糖，可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確。
4．(2021·遼寧卷)科研人員發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)骨骼肌細(xì)胞合成FDC5蛋白，該蛋白經(jīng)蛋白酶切割，產(chǎn)生的有活性的片段被稱(chēng)為鳶尾素。鳶尾素作用于白色脂肪細(xì)胞，使細(xì)胞中線(xiàn)粒體增多，能量代謝加快。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．脂肪細(xì)胞中的脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染色
B．鳶尾素在體內(nèi)的運(yùn)輸離不開(kāi)內(nèi)環(huán)境
C．蛋白酶催化了鳶尾素中肽鍵的形成
D．更多的線(xiàn)粒體利于脂肪等有機(jī)物的消耗
解析：選C。脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，A正確；有活性的片段鳶尾素通過(guò)體液運(yùn)輸作用于脂肪細(xì)胞，促進(jìn)脂肪細(xì)胞的能量代謝，B正確；蛋白酶切割FDC5蛋白形成有活性的鳶尾素片段，蛋白酶催化肽鍵的斷裂，C錯(cuò)誤；線(xiàn)粒體是有氧呼吸的主要場(chǎng)所，脂肪細(xì)胞線(xiàn)粒體增多，有利于脂肪細(xì)胞消耗更多的脂肪，D正確。
[長(zhǎng)句特訓(xùn)]
　棗有“百果之王”的美稱(chēng)，成熟時(shí)棗岀現(xiàn)裂果會(huì)影響棗的品質(zhì)和產(chǎn)量。為研究棗裂果岀現(xiàn)的原因，某興趣小組測(cè)定了棗在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中果皮細(xì)胞的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)含量的變化，測(cè)定結(jié)果如圖所示。
設(shè)問(wèn)形式1　相關(guān)性推理類(lèi)命題
(1)據(jù)圖推斷，在成熟期，岀現(xiàn)裂果的原因可能是
________________________________________________________________。
設(shè)問(wèn)形式2　結(jié)果分析類(lèi)命題
(2)有研究表明，在棗果實(shí)迅速增長(zhǎng)期，Ca元素與果膠結(jié)合形成鈣鹽，能夠增強(qiáng)細(xì)胞壁的彈性，使果皮有較強(qiáng)的抗裂能力，從而有效降低裂果率。該實(shí)例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽的作用是____________________________。
設(shè)問(wèn)形式3　實(shí)驗(yàn)探究類(lèi)命題
(3)防素是生產(chǎn)上常用的葉面肥，主要成分為有機(jī)鈣和無(wú)機(jī)鈣，能有效降低裂果率。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證防素具有降低棗裂果率的作用，寫(xiě)岀簡(jiǎn)要的實(shí)驗(yàn)思路和預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果________________________。
解析：(1)從圖中看出隨著纖維素和果膠的含量降低，裂果率增加，所以可能的原因是纖維素和果膠是細(xì)胞壁的主要組成成分，二者含量下降，細(xì)胞壁的支持和保護(hù)作用減弱，棗果皮韌性降低，容易裂果。(2)Ca元素與果膠結(jié)合形成鈣鹽，說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分。(3)驗(yàn)證防素具有降低棗裂果率的作用，自變量是有無(wú)防素，因變量是裂果率，所以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路：取若干長(zhǎng)勢(shì)相同的棗樹(shù)，平均分成A、B兩組；在迅速生長(zhǎng)期A組噴灑一定量適宜濃度的防素，B組噴灑等量的蒸餾水；在成熟期進(jìn)行裂果率統(tǒng)計(jì)。預(yù)期結(jié)果：A組裂果率低于B組裂果率。
答案：(1)纖維素和果膠是細(xì)胞壁的主要組成成分，二者含量下降，細(xì)胞壁的支持和保護(hù)作用減弱，棗果皮韌性降低，容易裂果　(2)細(xì)胞某些復(fù)雜化合物的重要組成成分　(3)實(shí)驗(yàn)思路：取若干長(zhǎng)勢(shì)相同的棗樹(shù)，平均分成A、B兩組；在迅速生長(zhǎng)期A組噴灑一定量適宜濃度的防素，B組噴灑等量的蒸餾水；在成熟期進(jìn)行裂果率統(tǒng)計(jì)。預(yù)期結(jié)果：A組裂果率低于B組裂果率
第2課　細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物、糖類(lèi)和脂質(zhì)
[基礎(chǔ)練透]
1．(2022·遼寧模擬)某同學(xué)用自制簡(jiǎn)易打孔器，在一片大銀杏葉上避開(kāi)葉脈打下十個(gè)相同大小的圓葉片，將其隨機(jī)分為兩組并標(biāo)號(hào)甲、乙，甲組置于濕潤(rùn)的環(huán)境中，乙組脫水處理，其他條件均相同，分析鑒定這兩組圓葉片中的物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．甲、乙兩組圓葉片細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物相同
B．甲組圓葉片細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在
C．乙組圓葉片經(jīng)脫水處理后，導(dǎo)致其H和O兩種元素含量降為零
D．甲、乙兩組圓葉片中自由水與結(jié)合水比值不同，代謝強(qiáng)度也不同
解析：選C。甲組置于濕潤(rùn)的環(huán)境中，乙組脫水風(fēng)干處理，甲、乙兩組圓葉片中含量最多的有機(jī)物種類(lèi)相同，都是蛋白質(zhì)，A正確；甲組圓葉片細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在，B正確；H和O這兩種元素不只存在于水中，蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)等化合物也含有H和O，乙組圓葉片只是脫水處理，H和O這兩種元素含量不會(huì)降至零，C錯(cuò)誤；甲組置于濕潤(rùn)的環(huán)境中，乙組脫水風(fēng)干處理，兩組圓葉片中自由水與結(jié)合水比值不同，代謝強(qiáng)度也不同，D正確。
2．(2022·遼寧實(shí)驗(yàn)中學(xué)模擬)植物利用硝酸鹽需要硝酸還原酶，缺Mn2＋的植物無(wú)法利用硝酸鹽。據(jù)此，對(duì)Mn2＋的作用正確的推測(cè)是(　　)
A．調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓，對(duì)維持細(xì)胞的形態(tài)有重要作用
B．維持細(xì)胞的酸堿平衡，對(duì)硝酸還原酶發(fā)揮功能有重要作用
C．Mn是植物必需的大量元素，Mn2＋是硝酸還原酶的組成成分
D．硝酸還原酶發(fā)揮作用需要被激活，Mn2＋是該酶的活化劑
解析：選D。由題干信息可知，植物利用硝酸鹽需要硝酸還原酶，缺Mn2＋的植物無(wú)法利用硝酸鹽，這說(shuō)明Mn2＋可能是硝酸還原酶的激活劑，體現(xiàn)了無(wú)機(jī)鹽是某些復(fù)雜化合物的組成成分，A、B錯(cuò)誤，D正確；Mn是植物必需的微量元素，C錯(cuò)誤。
3．(2022·河北模擬)某研究小組將水稻幼苗隨機(jī)分為甲、乙、丙三組，并利用蒸餾水、適宜濃度的培養(yǎng)液(含Mg2＋、NO等多種無(wú)機(jī)鹽離子)進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，如表所示。一段時(shí)間后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)甲、丙兩組幼苗的葉色出現(xiàn)黃化現(xiàn)象、乙組幼苗能正常生長(zhǎng)。下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的分析正確的是(　　)
甲 乙 丙
適量的蒸餾水 等量的培養(yǎng)液 等量的培養(yǎng)液
適宜光照 適宜光照 黑暗
其他條件適宜且相同
A.Mg2＋和NO是葉綠體色素的組成成分
B．水稻以協(xié)助擴(kuò)散的方式吸收無(wú)機(jī)鹽離子
C．光照為幼苗吸收無(wú)機(jī)鹽的過(guò)程提供能量
D．植物的正常生長(zhǎng)需要Mg2＋、NO等離子
解析：選D。葉綠體色素中的Mg2＋和NO是以化合態(tài)的形式存在的，并非以離子形式存在，A錯(cuò)誤；水稻主要以主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞轿諢o(wú)機(jī)鹽離子，B錯(cuò)誤；細(xì)胞呼吸為幼苗吸收無(wú)機(jī)鹽的過(guò)程提供能量，C錯(cuò)誤；葉綠素的成分含Mg2＋等，植物的正常生長(zhǎng)需要Mg2＋和NO等離子，D正確。
4．(2022·唐山模擬)糖組是一個(gè)生物體或細(xì)胞中全部糖類(lèi)的總和，包括簡(jiǎn)單的糖類(lèi)和綴合的糖類(lèi)。在糖綴合物(如糖蛋白和糖脂等)中的糖鏈部分有龐大的信息量。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收利用
B．糖類(lèi)是大多數(shù)動(dòng)物體干重中含量最多的化合物
C．纖維素是植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分和供能物質(zhì)
D．細(xì)胞識(shí)別與糖蛋白中的蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無(wú)關(guān)
解析：選A。多糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收利用，A正確；大多數(shù)動(dòng)物體干重中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；纖維素是植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分，但不是供能物質(zhì)，C錯(cuò)誤；細(xì)胞識(shí)別與糖蛋白中的蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈也有關(guān)，D錯(cuò)誤。
5．(2022·廣州模擬)左旋肉堿是人體脂肪代謝過(guò)程中的一種關(guān)鍵物質(zhì)，能作為載體把脂肪酸從線(xiàn)粒體外運(yùn)入線(xiàn)粒體內(nèi)，使其氧化分解。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．脂肪是一種儲(chǔ)能物質(zhì)，比等質(zhì)量的糖類(lèi)儲(chǔ)存的能量多
B．脂肪酸、糖類(lèi)徹底氧化分解的產(chǎn)物不相同
C．長(zhǎng)跑過(guò)程中，左旋肉堿和脂肪酸的結(jié)合速率可能加快
D．線(xiàn)粒體內(nèi)膜折疊形成嵴有利于脂肪酸等氧化分解
解析：選B。脂肪是一種儲(chǔ)能物質(zhì)，含H多，比等質(zhì)量的糖類(lèi)儲(chǔ)存的能量多，A正確；脂肪酸、糖類(lèi)均由C、H、O三種元素構(gòu)成，所以二者徹底氧化分解的產(chǎn)物都是CO2和H2O，B錯(cuò)誤；長(zhǎng)跑過(guò)程中人體需要大量能量，線(xiàn)粒體內(nèi)的脂肪酸氧化分解速率加快，而左旋肉堿可作為載體來(lái)運(yùn)輸脂肪酸進(jìn)入線(xiàn)粒體，所以可推測(cè)左旋肉堿和脂肪酸的結(jié)合速率可能加快，C正確；線(xiàn)粒體內(nèi)膜向內(nèi)腔折疊形成嵴，擴(kuò)大了內(nèi)膜的面積，為更多的酶提供了附著位點(diǎn)，有利于脂肪酸等氧化分解，D正確。
6．(2022·朝陽(yáng)區(qū)模擬)圖1表示油菜種子成熟過(guò)程中各種有機(jī)物的變化情況(1表示可溶性糖，2表示淀粉，3表示含氮化合物，4表示脂肪)。圖2表示小麥種子成熟過(guò)程中蛋白質(zhì)、葡萄糖、淀粉含量和淀粉磷酸酶(催化淀粉的生物合成)活性的變化。相關(guān)分析正確的是(　　)
圖1　　　　　　　　圖2
A．圖1和圖2中蛋白質(zhì)含量的差異本質(zhì)上是由生長(zhǎng)環(huán)境中的光照和溫度決定的
B．圖2中曲線(xiàn)②代表淀粉含量變化，曲線(xiàn)①代表淀粉磷酸酶活性變化，隨著淀粉的不斷積累，酶活性逐漸降低
C．圖1中曲線(xiàn)4呈上升趨勢(shì)是由于可溶性糖除被氧化分解外，還有部分轉(zhuǎn)化成脂肪，可用蘇丹Ⅲ染液對(duì)種子脂肪進(jìn)行檢測(cè)
D．將成熟油菜種子磨成勻漿并加入雙縮脲試劑不會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)
解析：選C。圖1和圖2中蛋白質(zhì)含量的差異本質(zhì)上是由遺傳物質(zhì)決定的，A錯(cuò)誤；根據(jù)圖示分析可知，圖2中曲線(xiàn)②代表的是淀粉的含量，曲線(xiàn)③代表的是淀粉磷酸酶的活性，B錯(cuò)誤；根據(jù)圖示分析可知，圖1細(xì)胞中可溶性糖和淀粉的含量下降，蛋白質(zhì)含量基本不變，脂肪含量升高，說(shuō)明脂肪可由淀粉、可溶性糖轉(zhuǎn)化而來(lái)，可用蘇丹Ⅲ染液對(duì)種子脂肪進(jìn)行檢測(cè)，呈橘黃色，C正確；將成熟油菜種子磨成勻漿，勻漿中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。
7．(多選)如圖是人體內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪的部分過(guò)程示意圖。下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)
A．葡萄糖和脂肪的元素組成不相同
B．長(zhǎng)期偏愛(ài)高糖膳食的人，圖示過(guò)程會(huì)加強(qiáng)，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累
C．若物質(zhì)X能與脂肪酸結(jié)合生成脂肪，則X代表甘油
D．糖類(lèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)
解析：選AD。葡萄糖和脂肪的元素組成都是C、H、O，它們的元素組成相同，A錯(cuò)誤；從圖示過(guò)程可以看出，葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪，故長(zhǎng)期攝入糖，圖示過(guò)程會(huì)加強(qiáng)，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，B正確；脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，若物質(zhì)X能與脂肪酸結(jié)合生成脂肪，則X代表甘油，C正確；糖類(lèi)可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，但不能大量轉(zhuǎn)化，D錯(cuò)誤。
8．(2022·重慶八中期末)研究小組為探究大豆種子發(fā)芽過(guò)程中一些化合物含量的變化，得到了如圖所示結(jié)果：
(1)大豆種子萌發(fā)過(guò)程中自由水與結(jié)合水的比值__________(填“增加”或“下降”)，細(xì)胞內(nèi)水分的主要作用有__________________________(至少寫(xiě)出兩點(diǎn))。
(2)為了檢測(cè)大豆籽粒發(fā)芽過(guò)程中蛋白質(zhì)(肽類(lèi))含量變化，研究小組將雙縮脲試劑A液和B液混合加入不同發(fā)芽階段的大豆提取液中，并用60 ℃水浴加熱，最后比較顏色變化。上述實(shí)驗(yàn)中存在兩處錯(cuò)誤操作，請(qǐng)找出并更正：________________________、__________________________。
(3)從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，萌發(fā)過(guò)程中蛋白質(zhì)含量增加，蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所是__________________。總糖的含量隨著萌發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)不斷減少的原因是____________________。
解析：(1)大豆種子萌發(fā)過(guò)程中代謝旺盛，自由水與結(jié)合水的比值增加，細(xì)胞內(nèi)水分的主要作用有：細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，提供反應(yīng)介質(zhì)；運(yùn)輸物質(zhì)；參與反應(yīng)；維持細(xì)胞形態(tài)。(2)雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)，添加雙縮脲試劑時(shí)是先加A液，再加B液，不應(yīng)該混合使用，不需要60 ℃水浴加熱。(3)蛋白質(zhì)在核糖體上合成；萌發(fā)過(guò)程中種子細(xì)胞呼吸消耗糖分，使得總糖的含量隨著萌發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)不斷減少。
答案：(1)增加　細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，提供反應(yīng)介質(zhì)；運(yùn)輸物質(zhì)；參與反應(yīng)；維持細(xì)胞形態(tài)　(2)雙縮脲試劑使用時(shí)先加A液再加B液，不應(yīng)該混合使用　檢測(cè)蛋白質(zhì)不需要60℃水浴加熱　(3)核糖體　萌發(fā)過(guò)程中種子細(xì)胞呼吸消耗糖分
[能力提升]
9．(2022·河南洛陽(yáng)模擬)隨著新生兒疾病篩查工作的廣泛開(kāi)展，越來(lái)越多的苯丙酮尿癥患者被早期確診，并可及時(shí)對(duì)其進(jìn)行低苯丙氨酸飲食治療，嚴(yán)格限制高蛋白食物攝入。對(duì)患者在治療過(guò)程中體內(nèi)主要礦物元素的含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果報(bào)告如下，下列分析正確的是(　　)
組別 患者組 對(duì)照組
人數(shù) 42 42
鋅(μmol/L) 70.58±1.53 78.61±0.90
鐵(mmol/L) 7.38±1.20 7.75±0.95
鈣(mmol/L) 1.68±0.17 1.72±0.17
鎂(mmol/L) 1.65±0.17 1.48±0.20
銅(μmol/L) 21.77±3.97 20.04±5.29
A.這是對(duì)5種微量元素的檢測(cè)
B．鐵是構(gòu)成血紅蛋白的元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致紅細(xì)胞扭曲成鐮刀狀
C．患者組鋅含量顯著低于對(duì)照組，可能是飲食治療導(dǎo)致鋅攝入不足
D．外界環(huán)境變化和體內(nèi)細(xì)胞代謝活動(dòng)的進(jìn)行，不會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果發(fā)生變化
解析：選C。鈣、鎂不是微量元素，是大量元素，A錯(cuò)誤；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，所以缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，而導(dǎo)致紅細(xì)胞扭曲成鐮刀狀的原因是基因發(fā)生突變，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變引起的，B錯(cuò)誤；對(duì)患者進(jìn)行低苯丙氨酸飲食治療，嚴(yán)格限制高蛋白食物攝入，由表中數(shù)據(jù)可知，患者組鋅含量顯著低于對(duì)照組，可能是飲食治療導(dǎo)致鋅攝入不足，C正確；外界環(huán)境變化和體內(nèi)細(xì)胞代謝活動(dòng)的進(jìn)行，會(huì)影響細(xì)胞對(duì)礦物元素的吸收，所以可能會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果發(fā)生變化，D錯(cuò)誤。
10．(2022·湖北武漢模擬)抗性淀粉是指對(duì)小腸中的淀粉水解酶具有一定抵抗能力的淀粉。這種淀粉可在大腸中轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的短鏈脂肪酸。不考慮額外的化學(xué)修飾，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)
A．抗性淀粉可被小腸直接吸收
B．抗性淀粉是以葡萄糖為單體的多聚體
C．抗性淀粉與普通淀粉在空間結(jié)構(gòu)上存在差異
D．抗性淀粉與短鏈脂肪酸均僅由C、H、O組成
解析：選A。淀粉屬于大分子物質(zhì)，不能直接被小腸吸收，需要水解為單糖才能被細(xì)胞吸收利用，A錯(cuò)誤；淀粉屬于多糖，其基本單位是葡萄糖，B正確；分析題意可知，抗性淀粉是對(duì)淀粉水解酶具有一定抵抗能力的淀粉，抗性淀粉與普通淀粉在空間結(jié)構(gòu)上存在差異，C正確；抗性淀粉屬于多糖，其元素組成是C、H、O，這種淀粉可在大腸中轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的短鏈脂肪酸，據(jù)此推測(cè)抗性淀粉與短鏈脂肪酸均僅由C、H、O組成，D正確。
11．(多選)研究表明，長(zhǎng)期大量施用銨態(tài)氮肥，會(huì)引發(fā)一系列的土壤環(huán)境問(wèn)題。如一些植物的根系在吸收無(wú)機(jī)鹽時(shí)，吸收的NH多于吸收的陰離子，為維持體內(nèi)的電荷平衡，植物會(huì)通過(guò)根系釋放H＋到土壤中，使土壤pH下降，導(dǎo)致土壤酸化。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．酸化土壤有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)和發(fā)育
B．農(nóng)作物吸收的含氮物質(zhì)可用于合成蛋白質(zhì)、葉綠素、磷脂等物質(zhì)
C．農(nóng)田中農(nóng)副產(chǎn)品被大量輸出，因此需要長(zhǎng)期施加氮肥
D．在減少銨態(tài)氮肥施用的同時(shí)，合理的輪作也可能改善土壤酸化
解析：選BCD。酸化的土壤會(huì)影響植物根細(xì)胞的代謝活動(dòng)，不利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)和發(fā)育，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)、葉綠素和磷脂中含有N元素，農(nóng)作物吸收的含氮物質(zhì)可用于合成蛋白質(zhì)、葉綠素和磷脂等物質(zhì)，B正確；氮、磷、鉀是農(nóng)作物需要的數(shù)量最多的無(wú)機(jī)鹽，農(nóng)田中農(nóng)副產(chǎn)品被大量輸出，因此需要長(zhǎng)期施加氮肥，C正確；在減少銨態(tài)氮肥施用的同時(shí)，合理的輪作可能對(duì)土壤酸化有一定的改善作用，D正確。
12．(2022·吉林長(zhǎng)春市實(shí)驗(yàn)中學(xué)期中)脂質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)重要的化合物，肝臟對(duì)生物體的脂質(zhì)代謝具有重要調(diào)節(jié)作用。
(1)脂質(zhì)中的____________是細(xì)胞膜的主要成分，________________是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。
(2)小鼠的生物鐘基因R與脂肪代謝有關(guān)，其主要在肝臟細(xì)胞中周期性開(kāi)啟和關(guān)閉，R基因的作用機(jī)理如圖1所示。
圖1
夜間，R基因開(kāi)啟，將__________(填“促進(jìn)”或“抑制”)小鼠肝臟脂肪的合成，脂肪的元素組成有______________________。
(3)為研究影響R基因表達(dá)的其他因素，研究者將生長(zhǎng)狀況一致的小鼠隨機(jī)平均分為四組，分別進(jìn)行如下處理，10周后進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，結(jié)果如圖2所示。
圖2
①由結(jié)果可知安靜狀態(tài)時(shí)，________________導(dǎo)致R蛋白表達(dá)量顯著降低，脂肪合成增加。高脂飲食時(shí)，R基因表達(dá)量不同的原因包括______________________________及運(yùn)動(dòng)連續(xù)性。
②脂肪在肝臟細(xì)胞中堆積過(guò)多會(huì)引發(fā)脂肪肝，影響人體健康。結(jié)合本實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，提出預(yù)防脂肪肝的合理建議：_______________________________。
解析：(1)磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，磷脂雙分子層構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架；脂肪的生理作用是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。(2)據(jù)圖分析：小鼠的生物鐘基因R與脂肪代謝有關(guān)，R基因開(kāi)啟會(huì)抑制肝臟合成脂肪，其生物學(xué)意義是保證小鼠有足夠能量供夜晚使用；脂肪的元素組成為C、H、O。(3)①由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：安靜狀態(tài)時(shí)，高脂飲食導(dǎo)致R蛋白相對(duì)含量顯著降低，脂肪合成增加；分析圖示可知，高脂飲食時(shí)，是否運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不同以及運(yùn)動(dòng)連續(xù)性不同將影響R蛋白相對(duì)含量不同。②由(2)分析可知，R基因開(kāi)啟，將抑制小鼠肝臟脂肪的合成，所以為預(yù)防脂肪肝，需要使R基因的表達(dá)水平較高，結(jié)合圖示可知，低脂飲食或若高脂飲食進(jìn)行高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)都會(huì)使R基因的表達(dá)水平升高，從而抑制脂肪的合成。
答案：(1)磷脂　脂肪　(2)抑制　C、H、O　(3)①高脂飲食　是否運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度　②低脂飲食或若高脂飲食則需要進(jìn)行高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)

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