資源簡介

《真菌》教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標及重難點
1.通過對口蘑、毛霉、酵母菌等的觀察，提升使用顯微鏡的能力；通過探究這些真菌結(jié)構(gòu)上的相同點，培養(yǎng)實踐能力和探究意識。
2.通過觀察、討論和比較等方法闡明真菌的結(jié)構(gòu)特點，明確它與細菌的異同，逐步發(fā)展科學(xué)思維能力。通過細菌、真菌的比較，以及單細胞真菌、多細胞真菌和大型真菌的對比，樹立“統(tǒng)一性與多樣性”的生命觀念。
3.通過孢子印的制作，體會真菌的繁殖方式。
4.通過介紹與“菌”共舞的“蘑菇先生”和他的“毒蘑菇圖鑒”，引導(dǎo)學(xué)生對自己職業(yè)生涯的思考、規(guī)劃和培養(yǎng)學(xué)生的社會責任。
重難點：
1.通過對口蘑、毛霉、酵母菌等的觀察，提升使用顯微鏡的能力；通過探究這些真菌結(jié)構(gòu)上的相同點，培養(yǎng)實踐能力和探究意識。
2.通過觀察、討論和比較等方法闡明真菌的結(jié)構(gòu)特點，明確它與細菌的異同，逐步發(fā)展科學(xué)思維能力。通過細菌、真菌的比較，以及單細胞真菌、多細胞真菌和大型真菌的對比，樹立“統(tǒng)一性與多樣性”的生命觀念。
二、教學(xué)設(shè)計思路
“真菌”選自人教版初中生物教材八年級上冊第四章第三節(jié)，是培養(yǎng)初中學(xué)生生物學(xué)科素養(yǎng)較好的素材。該內(nèi)容通過實物和顯微鏡的觀察，對真菌進行分類，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和探究意識。引導(dǎo)學(xué)生從統(tǒng)一性和多樣性的視角，闡明不同的真菌雖然內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同、長相各異，但都有相同的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。學(xué)生通過實驗觀察、探討交流、制作孢子印等實踐活動，加深對真菌的結(jié)構(gòu)、生殖等概念的理解，提升將知識應(yīng)用于生活實際的能力。整體設(shè)計思路運用“激-探-創(chuàng)”教學(xué)設(shè)計模式。
“激”：用“制作精美食品（香菇醬、豆腐乳、面包）”的視頻吸引學(xué)生的注意力，用熟悉的生活情境喚起了學(xué)生的直觀經(jīng)驗感受和探究的欲望，引出學(xué)生對生活實際問題的發(fā)現(xiàn)和思考，激活學(xué)生的思維。
“探”：利用三次探究活動層層遞進，即：初探真菌——蘑菇，以口蘑為例，再探真菌——霉菌，以制作豆腐乳的毛霉為例，三探真菌——酵母菌，以做面包的面包酵母為例，讓學(xué)生了解真菌，逐步認識到真菌具有細胞核、真菌的營養(yǎng)方式和真菌的繁殖方式，進而構(gòu)建“真菌”的概念。
“創(chuàng)”：真菌的存在給我們的生活產(chǎn)生了很多影響，帶來了很多改變。通過介紹與“菌”共舞的“蘑菇先生”和他的“毒蘑菇圖鑒”，引導(dǎo)學(xué)生對自己職業(yè)生涯的思考、規(guī)劃和培養(yǎng)學(xué)生的社會責任。
三、教學(xué)實施程序
學(xué)習情境 教師行為 學(xué)生行為 設(shè)計意圖
引入三種真菌 【導(dǎo)入】 播放“制作精美食品（香菇醬、豆腐乳、面包）”的視頻。 【過渡】 大家可以發(fā)現(xiàn)這三種生物在形態(tài)上差異很大，但在生物分類中，它們都屬于真菌（板書：第三節(jié) 真菌），這是為什么呢？ 觀看視頻后， 思考：視頻中三種美食的制作分別用到了哪三種微生物？ 從身邊生活入手，引入主題。引發(fā)學(xué)生對生活實際問題的發(fā)現(xiàn)和思考，激活學(xué)生的思維。
初探真菌——蘑菇，以口蘑為例 1.展示口蘑實物和蘑菇結(jié)構(gòu)示意圖，提供卡紙和彩筆 2.提前組織整個年級進行“孢子印創(chuàng)意作品大賽”，收集同學(xué)們制作的孢子印和孢子印創(chuàng)意作品，挑選優(yōu)秀作品進行展示。 【總結(jié)】 蘑菇是由大量的菌絲構(gòu)成。紙上留下的孢子印跡呈放射狀，與菌蓋下方的菌褶排列一致。所以可以得出：菌蓋下方的菌褶里長有孢子。蘑菇利用孢子繁殖后代,我們稱為孢子生殖。 【過渡】 我們看到與豆腐乳制作有關(guān)的霉菌，霉菌也有許多種類，豆腐上著生的這些霉菌叫毛霉。此外常見的霉菌還有青霉、曲霉，發(fā)霉的花生不能食用，上面有黃曲霉毒素。 我們以毛霉為例探究霉菌的主要特征。 認一認：參考教材 P77，按照由上到下的順序觀察，辨認口蘑的主要組成部分，并將各部分擺放到卡紙，標注結(jié)構(gòu)名稱。 2.撕一撕：用手撕一撕另一個口蘑的菌柄，觀察它的斷面，能不能觀察到絲狀結(jié)構(gòu)？ 3.課前進行預(yù)習，自己在家自制孢子印，課堂上一起觀看精美的孢子印作品 總結(jié)蘑菇是由大量菌絲構(gòu)成的大型真菌，觀察課前制作的孢子印，推測出蘑菇的孢子著生于菌褶里，繁殖方式是孢子生殖。 引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)意思維，為學(xué)生提高創(chuàng)新能力搭建平臺。
再探真菌——霉菌，以毛霉為例 1.提前利用毛霉菌制作霉豆腐 2.準備毛霉的永久裝片 【總結(jié)】霉菌由菌絲構(gòu)成菌體，直立菌絲頂端著生有孢子，可進行孢子生殖。（孢子生殖）孢子的著生狀態(tài)和顏色是不一樣的，是區(qū)分不同霉菌的重要標準。 【過渡】 我們看到與面包制作有關(guān)的酵母菌，酵母菌種類也非常豐富，酵母菌是為我們?nèi)祟惖纳钭龀隽司薮筘暙I。今天老師也帶來了，這是酵母菌培養(yǎng)液，你能直接看到酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)嗎？ 1.用放大鏡觀察豆腐上的毛霉，用一個詞概括毛霉的形態(tài)特點？ 2.用鑷子向上拉扯毛霉，看看有什么感受，為什么？ 3.每大組豎排的三位同學(xué)為一個小組，把顯微鏡放置在最中間同學(xué)的桌子上，對光后就不再移動顯微鏡，把毛霉裝片放上去觀察。 總結(jié)毛霉是由大量菌絲構(gòu)成的多細胞真菌，菌絲又分為營養(yǎng)菌絲和直立菌絲。顯微鏡下觀察毛霉的裝片，得出毛霉的繁殖方式是孢子生殖。
三探真菌——酵母菌，以面包酵母為例 課前配置酵母菌培養(yǎng)液，制作臨時玻片標本，在顯微鏡下進行觀察，出示顯微觀察后的視野圖和酵母菌的模式圖，引導(dǎo)學(xué)生分析和討論。 1.酵母菌是單細胞還是多細胞個體？ 2.酵母菌是細菌嗎？說明你的理由。 觀看視頻、酵母菌顯微鏡下的視野圖（640倍）和酵母菌模式圖，分析討論后得出結(jié)論：酵母菌是單細胞個體，但它不是細菌，酵母菌有成形的細胞核。 總結(jié)酵母菌是單細胞個體，但它不是細菌，酵母菌有成形的細胞核。
小結(jié)歸納“真菌”的概念 引導(dǎo)學(xué)生歸納總結(jié)。 小結(jié)：真菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理活動上的共性：細胞內(nèi)具有細胞核；營養(yǎng)方式是異養(yǎng)；繁殖方式為孢子生殖。 逐步提升學(xué)生的分析和歸納思維，構(gòu)建核心概念。
暢想未來 介紹與“菌”共舞的“蘑菇先生”——湖南師范大學(xué)的陳教授和他的“毒蘑菇圖鑒”，引導(dǎo)學(xué)生暢想：如果你將來選擇了與真菌有關(guān)的職業(yè)，你希望結(jié)合你的職業(yè)做點什么有意義的事情呢，為什么？ 積極思考，暢所欲言 引導(dǎo)學(xué)生對自己職業(yè)生涯的思考、規(guī)劃和培養(yǎng)學(xué)生的社會責任。
板書設(shè)計
教學(xué)創(chuàng)新點
貼近生活，讓學(xué)生體驗感悟式學(xué)習
將日常生活中常見的一些真菌，如口蘑、毛霉、酵母菌等帶到課堂，而且補充了大量真菌的精美圖片，讓學(xué)生了解真菌是個大家族，感受到大自然的奇妙和生命的多彩魅力，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習的興趣。
創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生在活動中進行探究式學(xué)習
通過課前和課上的一系統(tǒng)觀察、實驗及生活經(jīng)驗，再分3個環(huán)節(jié)讓學(xué)生了解真菌，逐步認識到真菌是具有細胞核、真菌的營養(yǎng)方式和真菌的繁殖方式，進而構(gòu)建“真菌”的概念，有效突破重要概念的教學(xué)。學(xué)生在實踐體驗和生活體驗的基礎(chǔ)上提升的知識是終生銘記的，獲得的能力也將是受益終生的，科學(xué)的學(xué)習和探究應(yīng)該要建立在體驗的基礎(chǔ)上，也必將服務(wù)于體驗。
合理設(shè)計，讓學(xué)生在探究中進行自主學(xué)習
合理設(shè)計“三探真菌”環(huán)節(jié)，充分引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)、交流、歸納、展示，特別是展示孢子印的活動，既能引起學(xué)生的探究欲望，又富有趣味性，讓學(xué)生真正參與學(xué)習的全過程，提高學(xué)生的自主學(xué)習能力，讓學(xué)生在動手實踐、分析討論后自己能回到自己提出的問題，充滿成就感。
拓展延伸，提升學(xué)科素養(yǎng)的同時滲透德育教育
介紹與“菌”共舞的“蘑菇先生”——湖南師范大學(xué)的陳教授和他的“毒蘑菇圖鑒”，引導(dǎo)學(xué)生暢想自己以后可能從事的職業(yè)，體會到我們可以通過解決生產(chǎn)生活中的實際問題讓所學(xué)知識落實到實踐中，在珍惜他人勞動成果的同時，增強社會責任感。

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