資源簡(jiǎn)介

微生物與人類的關(guān)系
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1．舉例說明微生物與人類生活、健康的關(guān)系。
2．微生物與食品以及疾病的關(guān)系。
【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】
1．舉例說明微生物與人類生活、健康的關(guān)系。
2．微生物與食品以及疾病的關(guān)系。
【學(xué)習(xí)過程】
一、微生物與食品
1．把下列食品與相應(yīng)的微生物連接起來。
2．什么是乳酸菌發(fā)酵？
在沒有氧氣的條件下，乳酸菌分解糖類產(chǎn)生乳酸。如泡菜的制作、酸奶的制作都離不開乳酸菌發(fā)酵。
二、微生物與疾病
1．艾滋病是由一種 引起的，這種生物在人體內(nèi)的 中，破壞淋巴細(xì)胞而使人體的 下降。
2．痢疾是一種常見的 傳染病，這種病多發(fā)生在 ，兒童發(fā)病率較高。引起該疾病的病原體是一種 —— ，患病主要是由于食用了被 污染的食物。
3．黃曲霉多見于發(fā)霉的 、 等糧食或糧食制品上，有些黃曲霉菌株可產(chǎn)生 ，這是一種 物質(zhì)。
三、微生物與醫(yī)藥及微生物的應(yīng)用前景
1．可提取維生素的微生物是 ， 、頭孢霉素是由 產(chǎn)生的抗生素，某些 也可以產(chǎn)生抗生素。
2．除食品和醫(yī)藥工業(yè)外，微生物還在 、 、 、 和農(nóng)藥的生產(chǎn)方面得到應(yīng)用。近年來，人們通過基因工程利用微生物生產(chǎn)胰島素、 、
等，今后還將有許多動(dòng)植物產(chǎn)品由微生物來大量生產(chǎn)。
【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】
1．將相關(guān)聯(lián)的各項(xiàng)連接起來。
A．酵母菌 a．生產(chǎn)沼氣，用于照明、取暖、燃料
B．醋酸菌 b．可以食用或藥用
C．乳酸菌 c．制作饅頭、面包
D．青霉菌 d．能產(chǎn)生黃曲霉素，使人致癌
E．根瘤菌 e．制泡菜、酸奶
F．木耳、靈芝 f．降低人體的免疫力
G．甲烷菌 g．使人患痢疾
H．枯草桿菌 h．釀醋
I．艾滋病病毒 i．能提取抗生素
J．痢疾桿菌 j．固氮作用
K．黃曲霉 k．引起水果腐爛
2．微生物可以導(dǎo)致人體患各種疾病，你認(rèn)為我們應(yīng)該從哪些方面進(jìn)行防治？
3．家庭制作酸奶，可以按下列步驟進(jìn)行：
①將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在水中煮開10分鐘；
②將杯子取出倒入牛奶，煮開消毒；
③晾至不燙手；
④在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋密封；
⑤放在室內(nèi)溫暖的地方(夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近)進(jìn)行發(fā)酵；
⑥8~10小時(shí)后，酸奶就做好了。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑。
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸的目的是什么？
（2）加入酸奶的目的是什么？
（3）發(fā)酵時(shí)將蓋密封的原因何在？
（4）產(chǎn)生酸味的原理是什么？
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