資源簡介

人教鄂教版 三年級上冊 《食物與消化》單元 2.食物的營養 教學設計
單元 《食物與消化》 課題 2.食物的營養 課時 1
核心 概念 5.生命系統的構成層次
學習內容 及要求 5.2 地球上存在動物、植物、微生物等不同類型的生物 能列舉當地的植物資源，尤其是與人類生活密切相關的植物
教學目標 科學觀念（對客觀事物的總體認識） 科學思維（對客觀事物的認識方式） 探究實踐（科學探究能力 技術與工程實踐能力 自主學習能力） 態度責任（科學態度 社會責任）
科學觀念 知道人體所需要的營養成分主要從食物中得到。 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質等6種主要營養成分。 科學思維 1.引導學生將食物按照營養成分進行分類。并了解營養物質的作用。 2.知道用類比的方法進一步解釋現象。 探究實踐 在教師指導下能夠探究食物有哪些營養成分。通過用簡單的實驗分別鑒別食物中含有淀粉、蛋白質和脂肪。 態度責任 樂于進行探究活動，體驗探究的樂趣兒。
教學 重點 本課必須掌握的東西，如：科學原理需要掌握的，動手操作中需要掌握的等等。
用簡單的實驗分別鑒別食物中含有淀粉、蛋白質和脂肪。
教學 難點 學生難以掌握的東西，如：難理解什么？難操作什么？
能用可行的方法鑒別食物中的營養成分。 正確使用酒精燈、滴管等實驗器材。
教學 準備 教師：1.愛牛課件優化 教師：2.學生實驗材料一套。
學生：塑料杯、攪拌棒、吸管；學生活動手冊。
教學過程
教學 環節 教學活動 設計思路 教學備注
一、聚焦問題： 為什么要吃這么多種類的食物 1.談話：同學們，上節課我們調查記錄了一日三餐吃的食物，并且進行了統計。大家發現一天之中我們吃的食物種類非常多。
2.提問：我們為什么要吃這么多種類的食物呢？能不能長期只吃幾種食物？
科學實踐： 食物有哪些營養成分 （一）提出猜想
1.出示圖片
2.思考：這張圖中的食物為什么要這樣擺放？
3.講解：這張圖就是營養平衡膳食寶塔，共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。人需要糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和礦物質等營養物質。每種食物都含有這些物質嗎？
（二）實驗驗證
出示食物：
黃瓜、饅頭、米飯、肉、雞蛋、花生。你認為它們所含的營養物質相同嗎？
1.按壓
（1）實驗視頻
（2）提問：黃瓜在紙上留下的痕跡與肉、花生在紙上留下的痕跡相同嗎？我們在紙上滴一滴食用油，對比剛才的實驗現象，你又發現了什么？
（3）講解演示滴管使用方法
①用中指和無名指夾住玻璃部分以保持穩定，用拇指和食
指擠壓膠頭以控制試劑的吸入或滴加量。
②使用滴管時，用手指捏緊橡膠頭，趕出滴管中的空氣，
然后把滴管伸入試劑瓶中，放開手指，試劑即被吸入。
③取液后的滴管應保持橡膠頭在上方，不要平放或倒置，
防止溶液倒流而腐蝕橡膠頭。
④滴加液體時，要懸空避免接觸其他材料，以免污染滴
管。
⑤未用完的試劑要擠回試劑瓶。
⑥用過的滴管要立即用清水沖洗干凈，以備再用。
⑦嚴禁用未經清洗的滴管再吸取其他的試劑。
2.滴碘酒
（1）提問：下面老師給大家介紹第二種檢驗食物中營養成分的方法——滴碘酒。同學們對碘酒有了解嗎？
在生活中我們經常用它進行簡單的消毒。不過，今天我們要利用它的一個特殊性質來檢驗食物中的成分。
（2）實驗視頻
是不是很神奇？這個白色粉末狀的固體是淀粉。為什么會有這樣的現象發生呢？含有淀粉的食物遇到碘酒后通常會變藍。這些食物是否含有淀粉呢請你做出預測，然后進行檢驗。 3.用火燒 （1）播放視頻：怎樣使用酒精燈？
（2）強化正確使用酒精燈的方法。（3）依次用火燒對黃瓜、饅頭、米飯、肉、雞蛋、花生這幾種食物。比較燒不同食物時發出的氣味有什么不同？ 利用圖片引導學生思考食物與人體所需營養之間的關系，希望學生能將每天吃的食物與營養建立聯系。 首先提出問題，引起學生的思考，然后觀看實驗視頻，進一步明確實驗方法，這樣學生在實驗過程中少走彎路。 通過滴食用油，展開對比，引導學生進一步發現實驗結論。 滴管的使用是學生第一次接觸，所以講清使用方法是做好實驗的關鍵，也為滴碘酒做好鋪墊。 學生觀看視頻，引發學生思考與注意，有些食物遇到碘酒會變藍，有些食物不會發生變化，這一現象是檢驗食物是否含有淀粉的方法。 正確使用酒精燈是安全實驗的前提，觀看視頻后，教師再次引導學生明確酒精燈的正確使用方法，在實驗操作中提醒學生尊重事實，如實記錄實驗現象。
三、拓展與應用 今天我們學習了三種檢驗食物中營養成分的方法——按壓、滴碘酒和用火燒。你把看不見的營養成分用實驗的方法檢驗出來了，感覺很有趣吧。你能按營養成分對一日三餐食物進行分類嗎？ 食物中的營養物質對我們有什么用處呢？ 教師可提供一些參考資料，幫助學生對營養物質感興趣，加強食物營養膳食的重要性。
四、練一練 1.小明在咀嚼米飯或饅頭感受到甜 味？你能解釋一下是什么原因嗎？ 2.小明在兩種食物上滴上碘酒，發現其中一種食物的顏色變藍，另一種食物的顏色沒有發生，怎樣解釋這種現象？ 請根據平衡營養膳食寶塔設計一天的營養食譜。 早 餐午餐晚餐食物
參考答案： 1.這是因為咀嚼時口腔中的唾液與米飯、饅頭里的淀粉發生了反應淀粉轉化為糖，所以你嘗到了甜味。
五、整理 老師指導學生進行材料的整理。 培養學生使用材料的好習慣。
六、板書設計 2.食物的營養 糖類 脂肪 礦物質 蛋白質 維生素 水

展開更多......

收起↑