資源簡介

《品美食守禮節(jié)》教學(xué)設(shè)計詳案
課題 《品美食守禮節(jié)》
授課類型 新授課（√）復(fù)習(xí)課（ ）習(xí)題課（ ）活動課（ ）其他（ ）
教學(xué)目標(biāo)學(xué)習(xí)要求 1.審美感知：學(xué)習(xí)了解并餐桌禮儀的文化內(nèi)涵，學(xué)習(xí)古代與現(xiàn)代餐飲禮儀的異同。2.藝術(shù)實踐：樹立餐飲禮儀意識，掌握用卷曲、捏塑等方法塑造表現(xiàn)餐桌禮儀的人物作品，有一定的審美情趣。3.文化理解：能以藝術(shù)作品的形式表現(xiàn)和推廣餐桌禮儀，激發(fā)對傳統(tǒng)文化的興趣，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。
教學(xué)重點 了解并餐桌禮儀的文化內(nèi)涵，學(xué)習(xí)古代與現(xiàn)代餐飲禮儀的異同。
教學(xué)難點 掌握制作方法，并以作品為表現(xiàn)形式將餐桌禮儀進行推廣。
教法 演示法、討論法、講授法、練習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法
學(xué)法 觀察法、自主學(xué)習(xí)法、學(xué)練結(jié)合法、合作學(xué)習(xí)法
教學(xué)亮點 1.貼近傳統(tǒng)文化，浸潤學(xué)生心靈，感受餐飲禮儀魅力。2.豐富的視頻與圖片課程資源，營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生對本課的學(xué)習(xí)興趣。
教學(xué)過程設(shè)計
教學(xué)環(huán)節(jié)（預(yù)設(shè)時間） 教師活動（包含有效導(dǎo)入、有效精講、有效訓(xùn)練等） 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課（3min） 請同學(xué)來說說，我們中國有什么讓大家念念不忘的美食嗎？播放《中華美食》視頻，讓學(xué)生感受飲食文化之美。教師總結(jié)歸納：中國作為文明古國，飲食文化歷史悠久。其中，餐飲禮儀是歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。今天讓我們一起走進中華飲食文化之旅。板書課題：《品美食守禮節(jié)》 學(xué)生積極回答，發(fā)表自己喜愛的美食。跟著老師一起走進中華餐飲禮儀。感受飲食文化的歷史魅力。 吸引學(xué)生們對本課《品美食守禮節(jié)》的學(xué)習(xí)興趣。
課堂發(fā)展（13 min）課堂發(fā)展（13 min）課堂創(chuàng)作（15 min） 活動一：.古今餐飲禮儀異同欣賞《宴飲畫像磚》和《文會圖》談?wù)劰糯c現(xiàn)代餐桌禮儀的異同。1.《宴飲畫像磚》賞析：宴飲畫像磚是漢代陶石，現(xiàn)藏于四川博物院，出土于1972年的四川省大邑縣安仁鄉(xiāng)。 這些畫像磚展示了漢代人們宴飲生活的場景，通過模制和淺浮雕技術(shù)，生動地描繪了漢代貴族宴飲生活的情景。宴飲畫像磚不僅記錄了漢代社會的宴飲文化，還反映了當(dāng)時人們的生活方式和社交習(xí)慣。 2.《文會圖》賞析：《文會圖》是北宋趙佶以及宮廷畫家共同創(chuàng)作的絹本設(shè)色畫，該畫作描繪的是文人學(xué)者以文會友飲酒賦詩的場景。園林中綠草如茵，雕欄環(huán)繞，樹木扶疏，九名文士圍著坐在桌子的周圍，樹下立談的二人，另外有童仆侍從者九人，人物姿態(tài)生動有致，呈現(xiàn)出文人學(xué)士飲酒賦詩暢談之景。3.總結(jié)古代餐桌禮儀的特點4.提問學(xué)生我們現(xiàn)代餐桌禮儀有一些什么要求呢？5.觀看禮儀視頻，總結(jié)現(xiàn)代餐桌禮儀的特點，再將其與古代進行總結(jié)對比?？偨Y(jié)出古今餐桌禮儀的異同。活動二 餐飲禮儀的美好寓意1.請同學(xué)們欣賞剪紙作品《千叟宴》找找其中有哪些構(gòu)成元素？這些元素有什么寓意呢？ 2.教師傳授學(xué)生，何為千叟宴？千叟宴:康熙至乾隆年間朝廷邀請上千名老者歡聚一堂的盛大宮廷宴會，其蘊含的尊老敬老美德流傳至今。3.《千叟宴》作品解讀：剪紙作品設(shè)計創(chuàng)意是由阜城縣劉老人村的“千叟宴”和阜城特色美食“阜城十八鹵”相結(jié)合而來，體現(xiàn)阜城人尊老敬老的淳樸鄉(xiāng)土民風(fēng)。整體構(gòu)圖由多個同心圓構(gòu)成，符合中國人團團圓圓的心理期待。“千叟宴”和“孝”字與阜城十八鹵中的“面條”形象相結(jié)合進行字體設(shè)計，突出十八鹵的主食--面條(隱喻長壽)，十八位老人演繹出新時代男女平等、尊老愛老的新風(fēng)尚。 活動三：表現(xiàn)和推廣餐桌禮儀你能應(yīng)用什么方式表現(xiàn)和推廣餐桌禮儀呢？鼓勵學(xué)生用不同的形式表現(xiàn)和推廣餐桌禮儀。從自身做起，從小事做起。活動四：創(chuàng)意實踐1.向民間藝人學(xué)習(xí)泥人的制作，組裝身體各部位時注意動態(tài)的塑造。小組合作，完成一組表現(xiàn)家庭聚餐的泥塑作品。2.播放泥塑制作視頻，總結(jié)泥塑制作的方法。3.美術(shù)課堂練習(xí)：學(xué)生利用美術(shù)材料進行作品創(chuàng)作。創(chuàng)作內(nèi)容二選一：1.制作泥塑作品。利用泥塑材料以及學(xué)習(xí)的內(nèi)容，一組表現(xiàn)家庭聚餐的泥塑作品。2.繪制餐桌禮儀手抄報。采用手繪的形式進行創(chuàng)作。圍繞餐桌禮儀，包含文字內(nèi)容和圖畫，具體內(nèi)容不限。評價標(biāo)準(zhǔn)：1.構(gòu)圖安排 2.創(chuàng)意想法 3.文化內(nèi)涵 4.色彩搭配 。 學(xué)生創(chuàng)作，教師巡堂指導(dǎo)，幫助有困難的同學(xué)。 學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)《宴飲畫像磚》，學(xué)會分析與鑒賞，了解漢代生活的宴飲文化，與人們的生活方式和社交習(xí)慣。學(xué)習(xí)《文會圖》的基本知識，并對園林、家具、服飾、發(fā)式、茶事器具等事物的細(xì)節(jié)描繪，亦讓我們了解北宋時期人們生活與飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代餐桌禮儀中，敬酒和用餐更加隨意，不再像古代那樣有嚴(yán)格的儀式感，但仍然尊重主人和主賓 ，以及遵循一定的用餐順序。了解《千叟宴》的含義及內(nèi)涵，知道其蘊含的尊老敬老美德。認(rèn)真觀察分析《千叟宴》剪紙作品的元素，與其當(dāng)?shù)氐奈幕尘跋嘟Y(jié)合，理解其背后的寓意。思考作為中學(xué)生，我們可以采用哪些方式推廣餐桌禮儀。學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)泥人的制作方法。先將泥板從兩邊向內(nèi)卷，調(diào)整人物身體，將五官塑造成型，再將頭部與身體組裝完成。學(xué)生們動手實踐，根據(jù)創(chuàng)作內(nèi)容二選一，可以選泥塑或者是繪畫，采用泥塑的同學(xué)要注意操作安全。同時要注意保護教室的環(huán)境衛(wèi)生。創(chuàng)作過程中要注意創(chuàng)意表達，使作品既有藝術(shù)感又有文化內(nèi)涵。遇到問題積極向教師尋求幫助。 通過對古畫的細(xì)致解讀，讓學(xué)生了解西漢、北宋等不同朝代古人的生活方式，增強學(xué)生對于古代餐飲習(xí)慣的理解。古今餐桌禮儀對比，讓學(xué)生深入感知餐桌禮儀的內(nèi)涵，養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣。通過對《千叟宴》解讀，讓學(xué)生明白餐飲與傳統(tǒng)美德的聯(lián)系，寄托人們對美好生活的向往與期待。聯(lián)系學(xué)生生活，培養(yǎng)學(xué)生自主探究能力。掌握制作泥塑的基本知識。通過動手實踐，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力。讓學(xué)生們感受藝術(shù)創(chuàng)作的樂趣。深化認(rèn)知，學(xué)以至用，通過實踐來鍛煉學(xué)生的創(chuàng)作能力。
課堂評價（5 min）課堂小結(jié)與拓展（2 min） 請完成優(yōu)秀的同學(xué)介紹自己的作品。再請其他同學(xué)學(xué)生進行評價。評議的重點在創(chuàng)意思路、文化內(nèi)涵、藝術(shù)創(chuàng)作等方面。學(xué)生互評，教師點評，最后總結(jié)?；仡櫛竟?jié)課的餐飲禮儀的知識點，并進行課后拓展，讓再課后去推廣餐桌禮儀，讓學(xué)生感受到餐桌禮儀之美，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的熱愛。 介紹自己的作品。學(xué)生們相互交流意見，取長補短，最后教師小結(jié)。思考餐飲禮儀在生活中的廣泛應(yīng)用，拓展餐飲禮儀知識。 采取促進學(xué)生發(fā)展的評價方式，通過評價使教學(xué)相長。擴展學(xué)生們的視野，激發(fā)學(xué)生對生活的熱愛與文化自信。
作業(yè)布置 無 板書設(shè)計 《品美食守禮節(jié)》1.古今餐飲禮儀異同2.餐飲禮儀的美好寓意3.表現(xiàn)和推廣餐桌禮儀4.創(chuàng)意實踐
教學(xué)反思 我覺得這節(jié)課非常貼近學(xué)生的生活實際，既能夠讓學(xué)生了解我國的餐飲文化，又能夠引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)并遵守餐桌禮儀，這對于他們的成長和社交能力都是非常有幫助的，讓他們能夠直觀地感受到餐桌禮儀的重要性。但由于課堂時間有限，無法為每個學(xué)生都提供足夠的實踐機會。后續(xù)我計劃在課后組織一些相關(guān)的活動，如模擬宴會等，讓學(xué)生們能夠在實踐中更好地掌握餐桌禮儀。
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