資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
北師大版五上勞動與技術《1.清香美味端午粽》教學設計
一、教材分析
《清香美味端午粽》是北師大 ( http: / / www.21cnjy.com )版五年級上冊勞動與技術課程中的一個實踐活動。本節課通過制作粽子，讓學生了解端午節的文化背景，掌握粽子的制作方法，培養學生的動手能力和對中國傳統文化的認識。
二、教學目標
1. 知識與技能：
了解端午節的文化背景和粽子的制作方法。
掌握粽子的基本制作步驟和技巧。
2. 過程與方法：
培養學生的動手操作能力。
培養學生的觀察、分析和解決問題的能力。
3. 情感態度與價值觀：
增強學生對傳統文化的認識。
培養學生的團隊合作精神。
三、教學重難點
1. 重點：粽子的制作方法和技巧。
2. 難點：粽子的包裹和扎繩技巧。
四、教學工具
1. 粽葉、糯米、紅棗、豆沙等材料。
2. 粽子模具、剪刀、線等輔助工具。
3. 課件、視頻等教學資源。
五、教學過程
1. 導入:通過講解端午節的文化背景，引導學生了解粽子的起源和發展。
老師：同學們，大家知道端午節是哪一天嗎？
學生A：知道，是農歷五月初五。
老師：很好。端午節不僅僅是一個節日，它還承載著豐富的文化意義。大家知道端午節的起源嗎？
學生B：是不是和屈原有關？
老師：非常正確！屈原是戰國時期 ( http: / / www.21cnjy.com )楚國的詩人和政治家，他忠誠于國家，但最終因被排擠而投江自盡。人們為了紀念他，便有了端午節。在這一天，人們會舉行各種活動，比如賽龍舟和吃粽子。今天我們就來聊聊粽子。誰知道粽子是怎么來的嗎？21世紀教育網版權所有
學生C：是不是為了紀念屈原，人們投入江中的食物？
老師：對，這是一個說法。 ( http: / / www.21cnjy.com )據說，為了防止魚蝦侵擾屈原的身體，人們投入江中用竹葉包裹的米食，這就是粽子的雛形。隨著時間的推移，粽子的制作方法和風味也逐漸豐富和多樣化。現在，粽子不僅在中國各地有不同的風味，甚至在海外也廣受歡迎。你們有沒有吃過不同口味的粽子呢？2·1·c·n·j·y
學生D：我吃過肉粽，還有豆沙粽。
老師：很好，肉粽和豆沙粽都是很傳統的口味。現 ( http: / / www.21cnjy.com )在市場上還有更多創新的口味，比如海鮮粽、水果粽等等。粽子不僅是一種食物，它也反映了中國飲食文化的多樣性和創新精神。通過了解粽子，我們可以更深入地理解端午節的文化內涵。大家在端午節有沒有特別的計劃呢？【來源：21·世紀·教育·網】
學生E：我們會包粽子，然后和家人一起吃。
老師：那真是個好主意！通過親手制作粽子，你們不僅能體驗到傳統節日的樂趣，還能更好地傳承和發揚我們的文化。希望大家過一個有意義的端午節。www.21-cn-jy.com
2. 制作方法講解
(1) 講解粽子的制作步驟，包括選材、清洗、浸泡、包裹、扎繩等。
(2) 通過示范操作，展示粽子的制作過程。
學生A：老師，我們今天要學做粽子嗎？
老師：是的，今天我們要學習如何制 ( http: / / www.21cnjy.com )作傳統的粽子。首先，我們要選擇合適的食材。通常我們會用糯米作為粽子的主要材料，還有紅豆、肉類、蛋黃等作為餡料。你們知道為什么要選糯米嗎？
學生B：因為糯米煮熟后會變得很黏，這樣粽子才不會散開？
老師：非常正確。接下來，我們要把糯米和紅豆等材料清洗干凈，然后把糯米浸泡在水中大約4到6個小時，這樣可以讓糯米更加軟糯。
學生C：浸泡的時間是不是可以根據糯米的種類來調整？
老師：對，不同的糯米品種可能需要不同的 ( http: / / www.21cnjy.com )浸泡時間。浸泡好之后，我們要把糯米瀝干水分。現在，我們開始包裹粽子。首先，取一片粽葉，把它卷成一個漏斗形狀，然后放入適量的糯米和餡料。
學生D：老師，我們怎么知道放多少餡料合適呢？
老師：一般來說，餡料和糯米的比例 ( http: / / www.21cnjy.com )大約是1:2。不要放太多，否則包裹時會很困難，而且煮的時候也不容易熟透。現在，把粽葉的兩邊折起來，緊緊地包裹住里面的材料。21教育網
學生E：老師，包裹的時候粽葉總是會裂開怎么辦？
老師：這可能是因為你沒有把粽葉卷得 ( http: / / www.21cnjy.com )夠緊，或者在折的時候用力不均。要確保粽葉的邊緣貼合緊密，這樣包裹出來的粽子才會結實。包裹好之后，用繩子把粽子扎緊，這樣在煮的過程中粽子就不會散開。
學生F：老師，我們用什么繩子扎粽子呢？
老師：傳統上我們會用竹葉或者稻草來扎粽 ( http: / / www.21cnjy.com )子，但現在市面上也有專門的粽子繩子，既方便又衛生。扎的時候要確保粽子的每個角落都扎緊，但也不要太用力，以免把粽葉扎破。21·世紀*教育網
學生G：老師，粽子包好之后要怎么煮呢？
老師：包好的粽子需要放入沸水中煮，根 ( http: / / www.21cnjy.com )據粽子的大小和餡料的不同，煮的時間大約在1到3個小時。期間要注意水位，如果水少了要及時加水，以免粽子煮焦。www-2-1-cnjy-com
學生：哇，原來做粽子這么講究啊！
老師：是的，每一個步驟都很重要，這樣才能做出美味的粽子。現在，讓我們開始動手實踐吧！
3. 學生動手操作
(1) 學生分組進行粽子制作，教師巡回指導。
(2) 學生在操作過程中，注意觀察和交流，掌握制作技巧。
學生A：老師，我們先要做什么呢？
教師：首先，你們需要準備好粽子的材料，包括糯米、粽葉、餡料等。然后，把糯米提前浸泡幾個小時，這樣煮出來的粽子才會更加軟糯。
學生B：老師，粽葉要怎么處理呢？
教師：很好，粽葉在使用前需要清洗干凈，然后放入熱水中焯一下，這樣可以使粽葉變得柔軟，便于包裹粽子。
學生C：我們包的粽子形狀不太對，怎么辦？
教師：包粽子的時候，先把粽葉卷 ( http: / / www.21cnjy.com )成一個錐形，然后放入適量的糯米和餡料。注意不要放太多，以免包不緊。最后，把粽葉的剩余部分折過來，用繩子綁緊就可以了。21cnjy.com
學生D：老師，粽子要煮多久呢？
教師：粽子煮的時間取決于粽子 ( http: / / www.21cnjy.com )的大小和餡料。一般來說，小粽子需要煮1到2個小時，大粽子可能需要更長時間。確保粽子完全煮透，里面的糯米變得軟糯即可。21·cn·jy·com
學生E：我們怎樣才能知道粽子已經煮好了呢？
教師：一個簡單的方法是，當你用筷子輕輕戳粽 ( http: / / www.21cnjy.com )子時，如果感覺很軟，沒有硬心，就說明粽子已經煮好了。另外，煮粽子的過程中，水要保持沸騰，這樣粽子才不容易散開。2-1-c-n-j-y
學生F：老師，我們能嘗試不同的餡料嗎？
教師：當然可以，粽子的餡料有很多變化，可以 ( http: / / www.21cnjy.com )根據個人口味來選擇。比如紅豆、咸蛋黃、五花肉、栗子等。嘗試不同的組合，可以讓你們更好地了解各種食材的味道和搭配。21*cnjy*com
學生G：老師，我們怎么才能讓粽子更美觀呢？
教師：包粽子時，注意粽葉的折疊要均勻，綁 ( http: / / www.21cnjy.com )繩時要拉緊，這樣可以防止煮制過程中粽子散開。同時，不同的包法也會讓粽子有不同的形狀，你們可以嘗試幾種不同的包法，看看哪種更適合自己。
學生H：老師，我們能自己嘗試創新粽子的形狀和餡料嗎？
教師：當然可以，創新是學習的 ( http: / / www.21cnjy.com )一部分。你們可以嘗試用不同的食材和包法，制作出獨一無二的粽子。記得在嘗試新事物的時候，要確保食品安全，避免使用不適宜的食材。【來源：21cnj*y.co*m】
學生I：老師，我們完成后要怎么保存粽子呢？
教師：如果你們制作的粽子 ( http: / / www.21cnjy.com )沒有立即食用，可以等粽子冷卻后放入冰箱冷藏。如果想保存更長時間，可以將粽子冷凍。食用前，需要提前取出解凍，并加熱至中心溫度達到75攝氏度以上，確保食用安全。
(3)
4. 作品展示與評價
(1) 學生展示自己制作的粽子，進行自評和互評。
(2) 教師對學生的作品進行評價，總結本次活動的優點和不足。
學生A: 老師，這是我做的粽子，我用了糯米、紅豆和一些肉，還包了一個咸蛋黃在里面。
教師: 很好，學生A，你的粽子看起來非常誘人。你選擇的餡料很傳統，而且包得也很緊實。你覺得自己在制作過程中做得最好的部分是哪里？【出處：21教育名師】
學生A: 我覺得我包粽子的手法進步了很多，之前總是包不緊，這次粽子煮熟后形狀保持得很好。
學生B: 老師，我來看看學生A的粽子。我覺得他包得確實不錯，不過如果下次能在粽子的外形上更加注意，讓它更加美觀就更好了。
教師: 學生B提的建議很好，外觀也是評價粽子的一個方面。學生A，你認為自己在哪些方面還可以改進？
學生A: 我想我可以嘗試用不同的葉子來包，比如竹葉，這樣可能會讓粽子的香味更濃郁。
教師: 非常好的想法，學生A。現在，讓我們來看看其他同學的作品。學生C，你的粽子看起來很有特色，能介紹一下你用了哪些特別的材料嗎？【版權所有：21教育】
學生C: 老師，我嘗試了用紫米和栗子做餡，還加了一些蜂蜜，希望味道能更甜一些。
教師: 聽起來很創新，學生C。你的粽子顏色也很吸引人。大家在品嘗學生C的粽子時，可以注意一下不同材料帶來的口感和味道變化。
學生D: 老師，我嘗了學生C的粽子，我覺得甜度適中，紫米的口感很特別，但是可能栗子稍微硬了一點。
學生C: 謝謝你的建議，學生D。下次我會嘗試把栗子煮得更軟一些。
教師: 很好，同學們的互 ( http: / / www.21cnjy.com )評都很中肯。通過這次活動，我們不僅學習了如何制作粽子，還學會了如何欣賞和評價別人的作品。大家在制作過程中都很用心，粽子的口味和外觀都有很大的進步。不過，我們也要注意細節，比如餡料的軟硬程度和粽子的美觀性。希望下次大家能繼續發揮創意，同時更加注重細節。做得好，同學們！
六、作業布置
1. 學生回家后，向家人展示所學粽子制作方法，共同制作粽子。
2. 撰寫一篇關于端午節和粽子制作的感悟文章。
七、板書設計
1. 端午節的文化背景
2. 粽子的制作步驟
3. 制作技巧
八、教學反思
1. 學生對粽子的制作方法掌握程度如何？
2. 教學過程中，學生的參與度和積極性如何？
3. 教學效果是否達到預期目標，有哪些需要改進的地方？
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://21世紀教育網(www.21cnjy.com)
" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑