資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
北師大版四上勞動(dòng)《2.煎出噴香荷包蛋》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教材分析
《煎出噴香荷包蛋》是北師大版四年 ( http: / / www.21cnjy.com )級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)課程中的一課，旨在讓學(xué)生掌握煎荷包蛋的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，同時(shí)通過(guò)烹飪活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食物的珍惜意識(shí)。www.21-cn-jy.com
二、教學(xué)目標(biāo)
1. 知識(shí)與技能：學(xué)會(huì)煎荷包蛋的基本步驟和技巧。
2. 過(guò)程與方法：通過(guò)實(shí)踐操作，提高動(dòng)手能力和生活自理能力。
3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣，增強(qiáng)對(duì)食物的珍惜意識(shí)。
三、教學(xué)重難點(diǎn)
1. 教學(xué)重點(diǎn)：煎荷包蛋的基本步驟和技巧。
2. 教學(xué)難點(diǎn)：煎蛋時(shí)的火候控制。
四、教學(xué)工具
1. 雞蛋
2. 平底鍋
3. 食用油
4. 鏟子
5. 鹽
6. 盤子
7. 爐灶
五、教學(xué)過(guò)程
1. 導(dǎo)入新課：教師簡(jiǎn)要介紹煎荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
教師：同學(xué)們，大家早上好 ( http: / / www.21cnjy.com )！今天我們將學(xué)習(xí)如何煎一個(gè)美味的荷包蛋。荷包蛋不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。它是一種非常健康的早餐選擇。你們知道蛋白質(zhì)對(duì)我們身體有什么好處嗎？2·1·c·n·j·y
學(xué)生A：蛋白質(zhì)可以幫助我們肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。
學(xué)生B：對(duì)，而且蛋白質(zhì)還能幫助我們保持飽腹感，對(duì)減肥也有幫助。
學(xué)生C：老師，蛋白質(zhì)是不是也對(duì)大腦發(fā)育很重要？
教師：非常好！你們都答對(duì)了。蛋白質(zhì)是 ( http: / / www.21cnjy.com )身體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)我們的肌肉、大腦以及整個(gè)身體的健康都至關(guān)重要。今天，通過(guò)學(xué)習(xí)煎荷包蛋，我們不僅能掌握一項(xiàng)實(shí)用的烹飪技能，還能了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，讓我們開(kāi)始吧！首先，我們需要準(zhǔn)備雞蛋、油、鹽和一些廚房用具。大家準(zhǔn)備好了嗎？【來(lái)源：21·世紀(jì)·教育·網(wǎng)】
2. 講解煎荷包蛋的步驟：教師邊講解邊示范，介紹煎荷包蛋的步驟：
a. 準(zhǔn)備食材和工具。
b. 鍋中倒入適量油，加熱。
c. 打入雞蛋，用鏟子輕輕攪散。
d. 待蛋白凝固后，翻面煎另一面。
e. 煎至兩面金黃，撒上適量鹽，出鍋。
A: 老師，煎荷包蛋是不是很難啊？我總是做不好。
B: 是啊，我也是，每次煎出來(lái)的蛋不是太老就是太生。
C: 我們可以請(qǐng)老師教教我們嗎？
教師: 當(dāng)然可以，煎荷包蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先，我們要準(zhǔn)備食材和工具。食材就是新鮮的雞蛋，工具需要一個(gè)鍋和一個(gè)鏟子。
A: 需要什么油呢，老師？
教師: 一般用植物油就可以了，比如菜籽油或者橄欖油。現(xiàn)在，我們把鍋放在爐子上，倒入適量的油，然后加熱。21cnjy.com
B: 加熱到什么程度呢？
教師: 加熱到油開(kāi)始微微冒煙就可以了。然后，我們輕輕地打入雞蛋。注意，不要把蛋黃弄破。
C: 蛋黃破了會(huì)怎樣？
教師: 如果蛋黃破了，蛋液會(huì)流出來(lái)，這樣煎出來(lái)的荷包蛋就不完整了。打入雞蛋后，用鏟子輕輕攪散蛋白，讓它均勻受熱。
A: 老師，蛋白凝固大概需要多久？
教師: 這個(gè)要看火候。一般中小火煎的話，大概需要一兩分鐘。待蛋白凝固后，我們就可以翻面煎另一面了。
B: 翻面的時(shí)候要小心，我上次翻得太用力，蛋都碎了。
教師: 對(duì)，翻面時(shí)要輕柔一些。等另一面也煎至金黃色，就可以撒上適量的鹽，然后出鍋了。
C: 老師，煎好的荷包蛋是不是應(yīng)該放在吸油紙上吸一下油？
教師: 很好，C同學(xué)。如果想要更健康一點(diǎn)，確實(shí)可以放在吸油紙上吸去多余的油分。現(xiàn)在，你們都看清楚了嗎？有沒(méi)有什么問(wèn)題？
A: 沒(méi)問(wèn)題了，老師，我現(xiàn)在就想試試！
B: 我也是，謝謝老師！
教師: 不客氣，記得實(shí)踐出真知，多嘗試幾次，你們就能煎出完美的荷包蛋了。
3. 學(xué)生實(shí)踐操作：學(xué)生分組進(jìn)行煎荷包蛋實(shí)踐，教師巡回指導(dǎo)。
學(xué)生A: 老師，我們先要做什么準(zhǔn)備呢？
老師: 首先，確保你們都戴好了圍裙和帽子，然后洗手。接下來(lái)，檢查一下你們的煎鍋是否干凈并且已經(jīng)預(yù)熱了。21教育網(wǎng)
學(xué)生B: 我們需要多少油呢？
老師: 用中火預(yù)熱鍋后，加入大約一湯匙的油。等油熱了之后，就可以打入雞蛋了。
學(xué)生C: 老師，如果蛋黃破了怎么辦？
老師: 如果蛋黃破了，不要擔(dān)心。用鍋鏟輕輕把破的地方推回去，盡量保持蛋的形狀。記得不要翻動(dòng)蛋，讓它在鍋里煎一會(huì)兒。
學(xué)生A: 我們?cè)趺粗篮砂凹搴昧四兀?br/>老師: 當(dāng)?shù)鞍走吘壸兊媒瘘S并且開(kāi)始卷曲，而蛋黃表面開(kāi)始凝固但中心還略微濕潤(rùn)時(shí)，就可以出鍋了。記得用鍋鏟小心地將荷包蛋從鍋中取出。21·cn·jy·com
學(xué)生B: 老師，我們?cè)趺凑{(diào)味呢？
老師: 你們可以撒上一點(diǎn)鹽和胡椒粉，或者根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料。現(xiàn)在，開(kāi)始實(shí)踐吧，
4. 總結(jié)與評(píng)價(jià)：學(xué)生分享煎荷包蛋的心得，教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
學(xué)生A：老師，我今天嘗試煎了荷包蛋，我發(fā)現(xiàn)控制火候真的很重要，火太大蛋黃就容易煎老了。
學(xué)生B：對(duì)啊，我也是這么覺(jué)得的。我開(kāi)始的時(shí)候火太小，結(jié)果蛋黃都快凝固了，蛋白還沒(méi)完全熟。
學(xué)生C：我倒是覺(jué)得用中火比較好，這樣蛋白和蛋黃能同時(shí)熟。而且，我加了一點(diǎn)點(diǎn)水在鍋里，蓋上蓋子燜了一會(huì)兒，這樣蛋黃就變得嫩嫩的。21·世紀(jì)*教育網(wǎng)
教師：非常好，你們都注意到了火候?qū)搴砂暗?( http: / / www.21cnjy.com )影響，這是非常關(guān)鍵的。學(xué)生A，你提到火候太大會(huì)導(dǎo)致蛋黃煎老，說(shuō)明你已經(jīng)注意到了細(xì)節(jié)，下次可以嘗試調(diào)整火力。學(xué)生B，你提到的問(wèn)題很常見(jiàn)，下次可以先用中火預(yù)熱鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煎。學(xué)生C，你的方法很聰明，加水燜的做法可以讓蛋黃更加嫩滑。總體來(lái)說(shuō)，你們都做得不錯(cuò)，記得下次嘗試調(diào)整一下細(xì)節(jié)，看看能不能做出更完美的荷包蛋。
學(xué)生D：老師，我試過(guò)在煎蛋之前把蛋打在碗里，然后用筷子快速攪拌，讓蛋液充分混合。這樣煎出來(lái)的荷包蛋，蛋白和蛋黃結(jié)合得特別好，而且更加蓬松。www-2-1-cnjy-com
學(xué)生E：我嘗試了在鍋里放一點(diǎn)黃油，而不是普通的植物油。黃油的香味讓煎蛋的味道更香，而且黃油的熔點(diǎn)低，煎蛋時(shí)不容易煎老。
學(xué)生F：我倒是喜歡在蛋快煎好的時(shí)候撒上一點(diǎn)黑胡椒和切碎的香草，比如羅勒或者香蔥。這樣不僅增加了風(fēng)味，而且看起來(lái)也更有食欲。21世紀(jì)教育網(wǎng)版權(quán)所有
教師：太棒了，你們的創(chuàng)新精神值得表?yè)P(yáng) ( http: / / www.21cnjy.com )。學(xué)生D，你攪拌蛋液的方法可以讓煎出來(lái)的荷包蛋更加均勻，下次可以嘗試在攪拌時(shí)加入一點(diǎn)牛奶，這樣煎出來(lái)的蛋會(huì)更加嫩滑。學(xué)生E，用黃油煎蛋確實(shí)能增加風(fēng)味，但要注意控制火候，以免黃油煎糊了。學(xué)生F，你的調(diào)味方法很實(shí)用，香草和黑胡椒確實(shí)能提升荷包蛋的口感和層次。繼續(xù)保持你們的探索精神，相信你們會(huì)做出更加美味的荷包蛋。
六、作業(yè)布置
1. 學(xué)生回家后，嘗試獨(dú)立煎荷包蛋，記錄煎蛋過(guò)程中的注意事項(xiàng)。
2. 家長(zhǎng)監(jiān)督并簽字，確保學(xué)生安全。
七、板書設(shè)計(jì)
1. 煎荷包蛋的步驟
2. 注意事項(xiàng)
八、教學(xué)反思
1. 學(xué)生對(duì)煎荷包蛋的興趣是否濃厚，參與度如何？
2. 學(xué)生在實(shí)踐操作中是否掌握了煎荷包蛋的技巧？
3. 教學(xué)過(guò)程中是否存在不足，如何改進(jìn)？
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
HYPERLINK "http://21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)
" 21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

展開(kāi)更多......

收起↑