資源簡介

(共31張PPT)
自制水果果醬
人民版 四年級上冊
1.
果醬的起源和歷史
2.
原料與工具
3.
制作步驟
4.
小任務
目錄
01
果醬的起源和歷史
果醬的起源
果醬的起源可以追溯到幾個世紀前，特別是在15世紀的歐洲，人們為了保存水果以防止其腐爛，發明了將水果與糖一起煮沸后保存的方法，這便是果醬的雛形。
果醬的歷史
果醬的制作技術隨著時間的推移而逐漸改進，變得更加高效和方便。到了18世紀，法國廚師尤塞納·莫爾斯創造了現代果醬的制作方法，他使用精細糖粉代替傳統的砂糖，并將水果與糖一同煮沸，以增加果醬的稠度和香味。這一創新為果醬的制作開辟了新的途徑，并使其成為受歡迎的食品。
果醬的歷史
19世紀末，隨著工業化的發展，歐洲和美國的許多公司開始大規模生產果醬，并推出了各種口味的產品。這些公司運用先進的技術和設備，使果醬的生產更加便捷和高效。到了20世紀，果醬進一步發展和多樣化，市場上出現了越來越多的口味和種類，例如草莓、覆盆子、藍莓等，以及一些特殊口味的果醬，如橙子和姜的組合、檸檬和薄荷的混合等。
02
原料與工具
基本原料——新鮮水果
選擇新鮮、成熟、無病蟲害的水果，如草莓、藍莓、蘋果等，保證果醬的口感和品質。
基本原料——糖
糖不僅能增加果醬的甜度，還能幫助水果中的水分揮發，使果醬更加濃稠。常用的糖有白砂糖、冰糖、紅糖等。
基本原料——檸檬
檸檬能增加果醬的酸度，提升口感層次，同時還有防腐作用。在煮制過程中，將檸檬汁擠入鍋中，使果醬更加美味。
工具——鍋具
選擇一個足夠大且適合直接加熱的鍋，如不銹鋼鍋或厚底鍋，可以均勻加熱并防止果醬燒焦。
工具——攪拌勺
長柄的大勺或木勺，用于在煮制過程中不斷攪拌果醬，防止粘鍋。
工具——量杯和量勺
用于準確測量原料的量，如水果、糖、檸檬汁等。
工具——鋒利的刀
用于削皮、去核和切水果。
03
制作步驟
水果準備——挑選水果
挑選新鮮、成熟且無病蟲害的水果，如蘋果、草莓等，作為制作果醬的主要原料。
2
水果準備——清洗水果
將水果放入清水中浸泡，用刷子輕輕刷洗表面的污垢和農藥殘留，確保水果干凈衛生。
水果準備——切割水果
將清洗干凈的水果去皮去核，切成小塊或壓碎，以便更好地與糖混合并提取果汁。
糖和水果的混合
在混合過程中，要確保水果和糖充分接觸，以便糖能更好地溶解在水果中，提高果醬的口感。
在新鮮水果小塊中，加入適量的糖，攪拌均勻，使糖充分溶解在水果中。
煮沸
將混合好的水果和糖放入鍋中，加熱至沸騰，攪拌均勻，確保果醬煮熟。
在煮沸過程中要注意火候控制，避免果醬溢出或糊底，同時要不斷攪拌，防止果醬粘鍋。
攪拌
在制作果醬時，要掌握適當的攪拌力度和時間，避免過度攪拌導致果醬過于稠密或破壞水果的纖維結構。
攪拌是制作果醬過程中的關鍵步驟，它能夠確保水果和糖均勻混合，使果醬口感細膩。
裝罐
在裝罐果醬之前，需要選擇適合的罐子，確保其密封性和耐熱性，以保證果醬的質量和保存時間。
將制作好的果醬倒入罐子中，注意不要過滿，留出一定的空間，然后用蓋子蓋緊，確保密封，避免空氣進入。
04
小任務
思考果醬有什么用途？
將果醬涂抹在烤面包片、吐司或面包卷上，作為美味的早餐。
思考果醬有什么用途？
將果醬加入酸奶或攪拌在酸奶中，增加酸奶的甜味和風味。
思考果醬有什么用途？
用果醬作為蛋糕、餅干或甜點的填充或頂層裝飾。
思考果醬有什么用途？
將自制的果醬裝在精美的罐子里，作為禮物送給親朋好友。
布置家庭任務
回家后與家人一起使用自制的果醬進行創意烹飪，可以嘗試將果醬加入面包、餅干等食品中，發揮想象力，創造出美味的佳肴。
布置家庭任務
與家人一起品嘗自己制作的果醬，并記錄下制作過程和口感體驗，可以拍照或寫下文字，分享給老師和同學們。
布置家庭任務
在家中繼續探索果醬的新用途，例如制作果醬冰淇淋、果醬蛋糕等，通過實踐發現更多有趣的果醬應用方式，并記錄下來與大家分享。
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