資源簡介

課題：小學勞動四年級上冊第2課
自制水果果醬
一、教材分析
1.分析《課程標準》的要求。
勞動課程的設置旨在讓學生在力所能及的范圍內，參與勞動中獲得勞動知識和技能，體會勞動的價值，養(yǎng)成良好的勞動習慣，樹立正確的勞動價值觀，讓學生懂勞動，會勞動，愛勞動。《勞動課程標準》根據不同學段提出了不同的要求。
《自制水果果醬》是第二學段學習內容，課標對這節(jié)課的要求如下：
學段目標：《自制水果果醬》是第2學段教學內容，《課程標準》對學段要求是，能制作簡單的日常飲食，初步學會簡單的家務勞動技能，形成生活自理能力。
內容要求：使用簡單的烹飪器具對食材進行切配，按照一般流程制作涼拌菜、拼盤，學習用蒸、煮方法加工食材。
素養(yǎng)表現：素養(yǎng)表現:能用簡單的涼拌、蒸、煮等烹飪方法，滿足自己基本的飲食需求。形成生活自理能力，初步建立健康飲食的觀念。具有初步的食品安全意識。能正確認識烹飪勞動的價值，形成熱愛勞動、尊重普通勞動者的觀念。
2.分析每課教材內容在整個課程標準中和每本教材中的地位和作用。
《自制水果果醬》一課是四年級上冊第二單元第三課的教學內容，根據課程標準的規(guī)定，本課屬于勞動教育中“日常生活勞動”部分的“烹飪與營養(yǎng)”任務群。本課是在學生已經掌握了對食材進行粗加工的烹飪方法、初步了解營養(yǎng)知識的基礎上進行教學的，是對勞動內容的進一步拓展，是烹飪勞動的延伸，使用簡單的烹飪工具、烹飪方法對食材進一步加工，滿足自己基本的飲食需求。也為第三學段進一步學習烹飪方法和營養(yǎng)搭配，起到承上啟下的作用。
3.分析不同年級每課教材相關內容的區(qū)別和聯(lián)系。
四年級勞動教材第二單元《勞動世界天地寬》共有三課內容。
第一課《精美小布藝》注重利用實用的勞動技能美化生活，外表美觀、寓意深刻的布藝小掛件，能夠激發(fā)學生勞動的興趣。
第二課《竹藝作品美》用竹藝勞動體現廢物利用的環(huán)保意識。通過引導學生竹編，更多地是與環(huán)境保護教育有機結合滲透竹藝的傳統(tǒng)技藝。
第三課《自制水果果醬》則是在勞動技法上具有較高的難度，需要學生的細心與耐心。在制作過程中要不斷觀察熬制果醬過程中的細節(jié)，注意加水、加糖的量，同時還要注意果醬制作前儲藏器的消毒及制成之后的保存。因此，制作時要讓學生充分發(fā)揮已掌握的調制技能并學會向有此勞動經驗的家長或長輩請教，從而體會勞動創(chuàng)造美好生活、勞動人們最智慧的真理。
本單元旨在讓學生在傳統(tǒng)工藝、家庭及手工生產實踐勞動中樹立正確的勞動觀念，培養(yǎng)必備的勞動能力、積極的勞動精神，養(yǎng)成良好的勞動習慣和品質。
二、學情分析
1.分析學生已有的認知水平和能力狀況。
四年級學生，經過以前勞動教育的培養(yǎng)，已經初步具有一定的勞動的能力。學生能在家庭烹飪勞動中進行簡單的食材粗加工，掌握日常簡單烹飪工具、器皿的使用方法和注意事項。
2.分析學生存在的學習問題。
學生需要掌握多種烹飪工具的使用方法，對蒸、煮這樣的烹飪方法有一定基礎，對制作果醬的流程還不熟悉。
3.分析學生的學習需要和學習行為。
《自制水果果醬》在勞動技法上具有較高的難度，學生需要具備充分的細心與耐心。在制作過程中要不斷觀察熬制果醬過程中的細節(jié)，注意加水、加糖的量，同時還要注意果醬制作前儲藏器的消毒及制成之后的保存。
學生需要學會自制水果果醬的基本步驟；學會選擇適合制作果醬的水果。
三、教學目標和核心素養(yǎng)
勞動觀念：通過日常生活勞動，懂得“一分耕耘，一分收獲”的道理;認識到勞動無高低貴賤之分，知道尊重勞動、尊重普通勞動者;具有主動承擔力所能及的勞動的意識，初步養(yǎng)成熱愛勞動的態(tài)度。
勞動能力：1.掌握自制水果果醬的基本步驟。2.學會選擇適合制作果醬的水果。3.學習控制果醬的甜度和濃稠度。4.了解果醬的儲存和食用方式。
勞動習慣與品質：初步建立健康飲食的觀念，具有初步的食品安全意識。
勞動精神：形成勤儉節(jié)約、不怕困難的精神。
四、教學重、難點
重點：掌握自制水果果醬的基本步驟；學會選擇適合制作果醬的水果。
難點：學習控制果醬的甜度和濃稠度。
課前準備：
工具，電磁爐，鍋，瓶子，菜刀等。
水果，可以選擇新鮮的水果，如蘋果、梨子、草莓等；糖，可根據個人口味選擇白糖或紅糖；檸檬汁；罐子等；制作PPT、微課。
教學策略：
探究問題、談話引導、小組討論。本課主要使用探究策略作為主要教學策略，在客觀研究的實踐活動中，通過學生主動參與勞動實踐活動，從而發(fā)展其探索能力、小組合作能力及動手能力。
七、教學過程
環(huán)節(jié)一、創(chuàng)設情境，導入新課
創(chuàng)自制水果果醬的情景，導入新課。
同學們喜歡吃哪些水果 如果想要長時間吃到喜愛的水果或換季的水果，有什么辦法可以做到呢 (引出課題: 水果果醬)
家里人有會做果醬的嗎 哪些同學看過家里人做呢 想不想親自動手做出美味的果醬
【設計意圖】：激發(fā)學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發(fā)學生，為后文鋪墊。
環(huán)節(jié)二、新課講授
（一）準備材料
出示課件講解：
工具：電磁爐，鍋，瓶子，刀，木鏟，菜板等。
水果：可以選擇新鮮的水果，如蘋果、梨子、草莓等。
糖：可根據個人口味選擇白糖或紅糖。
檸檬汁：可以增加果醬的酸度和口感。
罐子：用于裝果醬。
（二）制作水果果醬的基本步驟
出示視頻講解：
1.水果準備
出示視頻講解：將水果洗凈，去皮去核，切成小塊。對于柔軟的水果如草莓，可以直接壓成泥狀。
看完視頻填寫任務單，學生回答，全班糾正。
2.煮制步驟
煮熟水果：將切好的水果放入鍋中，加入適量的水和糖，用中小火煮熟。不斷攪拌，防止糊底和糊鍋。可以根據個人口味加入檸檬汁，增加酸度和口感。
攪拌均勻：用勺子攪拌水果，使其更加糊狀。
瓶裝保存：將煮熟的果醬倒入干凈的瓶子中，密封保存。
看完視頻小組討論、填寫任務單，學生回答，全班糾正。
（三）儲存果醬
出示視頻講解：
將煮好的果醬倒入干凈的罐子中。
蓋緊罐蓋，放置在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。
需要密封保存，以延長果醬的保質期。
看完視頻填寫任務單，學生回答，全班糾正。
（四）注意事項
學生討論，填寫任務單，學生回答，全班糾正。
出示課件講解：
使用電磁爐蒸煮過程中時刻注意安全，注意用電安全，防止燙傷。
在煮制果醬時，要小心火候，避免糊底和糊鍋。
在儲存果醬時，要確保罐子干凈，以免造成細菌滋生。
要密封保存果醬，避免空氣進入，影響口感和保質期。
（五）常見的水果果醬口味
出示課件講解：
草莓果醬：酸甜可口，適合用來涂抹面包或者搭配酸奶食用。
藍莓果醬：味道濃郁，可以用來做蛋糕的夾心或者搭配餅干食用。
桃子果醬：口感細膩，適合用來做果醬蛋糕或者搭配煎餅食用。
蘋果果醬：口感酸甜，可以用來做果醬面包或者搭配烤肉食用。
【設計意圖】：圍繞如何做的問題，注重示范與練習，讓學生會勞動。強化質量意識，注重引導學生關注細節(jié)，每個步驟、環(huán)節(jié)都要精準到位。強化專注品質，注重引導學生對操作行為的評估與監(jiān)控，做到眼到手到心到，有始有終。
環(huán)節(jié)三、制作水果果醬的實際操作
學生6人一組，分工合作制作水果果醬。
給予學生充分的實踐機會。學生根據老師的示范和指導，親自動手制作水果果醬。這樣的實踐操作可以幫助學生更好地理解和掌握制作水果果醬的技巧和方法。同時，實踐操作也可以培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)造力，讓他們在實踐中獲得樂趣和成就感。
強調制作水果果醬的注意事項。
選擇新鮮的水果：新鮮的水果口感更好，制作的果醬也更美味。
煮熟時間掌握：不同水果的煮熟時間不同，要根據水果的特點來調整煮熟時間。
瓶子要干凈：制作好的果醬要倒入干凈的瓶子中，避免細菌滋生。
密封保存：密封保存能夠延長果醬的保質期，避免變質。
煮制過程中注意安全。
【設計意圖】：組織學生進行制作的實踐活動，讓他們在實踐中鞏固所學知識，并體驗制作的樂趣。通過制作活動，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)造力，激發(fā)他們對手工制作的興趣。
環(huán)節(jié)四、勞動成果
展示自己的勞動成果。
設計意圖：通過展示分享，使學生感悟勞動創(chuàng)作的成就感，進一步內化領會知識和技能，同時學會尊重欣賞他人的勞動創(chuàng)作成果，培養(yǎng)學生的大膽表達能力。
環(huán)節(jié)五、勞動評價
自己為自己的勞動表現打分。
學生自我評價、同學互評、老師評價相結合進行。
評價指標 自評 他評 師評
色澤光亮
口感香甜
耐心熬制
搭配巧妙
【設計意圖】：通過自我評價、同學互評和老師家長評價,引導學生增進對自我勞動水平的認知，并能對不足之處予以改進。
環(huán)節(jié)六、勞動收獲和拓展
1.學生暢所欲言，談自己的感受和收獲。
2. 拓展：
（1）說說制作水果果醬的好處：
營養(yǎng)豐富：水果果醬含有豐富的維生素和礦物質，對身體有益。
方便攜帶：制作好的果醬可以裝在小瓶子里攜帶，方便外出食用。
可以自由調節(jié)甜度：自制果醬可以根據個人口味調節(jié)甜度，更加符合自己的喜好。
（2）制作水果果醬的創(chuàng)意用途：可以將果醬用來做面包夾心、蛋糕裝飾、煎餅配料等，發(fā)揮創(chuàng)意，制作出更多美味食品。
（3）學會制作果醬的同時，也可以學習到水果的種類、特點以及如何選擇新鮮水果等知識。
【設計意圖】：通過反思感悟，將勞動收獲內化于心。通過拓展延伸，引導學生對制作水果果醬知識的理解,拓寬學生知識面的同時，培養(yǎng)學生對中華傳統(tǒng)美食的熱愛。通過拓展，擴展勞動范圍，讓學生在勞動中增長知識。
八、作業(yè)布置
回家繼續(xù)嘗試制作不同口味的果醬，請長輩品嘗。
記錄制作過程和心得，課堂分享。

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