資源簡介

《跨學科實踐：探索廚房中的物態變化問題》
一 、教材分析
人教版初中物理教材在“跨學科實踐”部分增加了“探索廚房中的物態變化問題”這一 章節，旨在通過貼近學生日常生活的場景，將物理知識與實際應用緊密結合，提升學生跨學 科運用知識的能力、分析問題和解決問題的能力，以及動手操作的實踐能力。這一章節的設 計體現了新課標中“跨學科實踐”的要求，通過項目化的學習方式，讓學生在做中學、用中 學、創中學。教材首先通過觀察廚房中常見的烹飪現象，如燒水、煮餃子、炸面食等，引導 學生發現其中的物態變化，如水的沸騰、汽化、液化等。這些現象直觀且易于理解，能夠激 發學生的學習興趣和好奇心。接著，教材通過詳細分析這些物態變化發生的條件、過程和結 果，幫助學生深入理解物態變化的基本概念和原理。
二、教學策略
在教材內容上，不僅注重物理知識的講解，還強調了科學探究的過程和方法。通過設計 一系列的觀察、實驗、分析、討論等活動，引導學生從物理學的角度分析和解釋廚房中的物 態變化現象，并提出改進建議。這種教學方式不僅培養了學生的科學思維，還提高了他們的 探究能力和科學素養。此外，教材還注重培養學生的實踐意識和團隊協作精神。通過實踐性 作業，如在家中實際操作并記錄觀察結果，制作幻燈片或視頻進行匯報展示，學生能夠在實 踐中加深對物理概念的理解，同時提升團隊協作和溝通能力。
三、教學目標
物理觀念：學生能夠理解并掌握物態變化的基本概念及其在廚房中的應用。通過觀察廚房中 的物態變化現象，能夠準確描述這些物態變化發生的條件、過程與結果。
科學思維：通過觀察和實驗，學生能夠運用物理學的原理和方法分析廚房中的物態變化現象， 并能夠從物理學的角度提出改進建議。同時，學生能夠區分廚房中的不同物態變化，并分析 物態變化的有關規律或相關參數對烹飪的影響。
科學探究：激發學生對科學探究的興趣，通過實踐活動培養學生的觀察、記錄、分析和解決 問題的能力。學生能夠獨立或小組合作完成科學探究任務，并對探究結果進行總結和評價。 科學態度與責任：通過跨學科實踐活動，讓學生感受到生活中處處有物理，激發他們對日常 生活中科學現象的好奇心和探索欲。同時，培養學生的實踐意識、節約資源的責任感和自覺 行為，以及團隊協作精神。
四 、教學重難點
教學重點：通過觀察和實驗，學生能夠運用物理學的原理和方法分析廚房中的物態變化現象， 并能夠從物理學的角度提出改進建議。
教學難點：通過跨學科實踐活動，讓學生感受到生活中處處有物理，激發他們對日常生活中 科學現象的好奇心和探索欲。同時，培養學生的實踐意識、節約資源的責任感和自覺行為， 以及團隊協作精神。
五、教學過程
教學環節 教師活動 設計意圖
新課導入 老師：首先，請大家閉上眼睛，想象一下你正在 廚房里忙碌。水壺里的水咕嘟咕嘟地響著，那是水在 加熱過程中發生了什么變化呢 對，是沸騰，也就是 液態到氣態的物態變化。再想想，當你把熱騰騰的餃 子放進冷水里，它們表面迅速凝結了一層水珠，這又 是為什么呢 這就是我們今天要探索的主題——廚 房中的物態變化問題。 通過跨學科實踐活動，讓學 生感受到生活中處處有物 理，激發他們對日常生活中 科學現象的好奇心和探索 欲。同時，培養學生的實踐 意識、節約資源的責任感和 自覺行為，以及團隊協作精 神。
課內探究 老師：在開始之前，我們先來簡單回顧一下物態 變化的基本知識。物質有三種基本狀態：固態、液態 通過觀察和實驗，學生能夠 運用物理學的原理和方法
和氣態。它們之間可以相互轉化，這種轉化過程就叫 做物態變化。那么,常見的物態變化有哪些呢 對， 有熔化、凝固、汽化、液化、升華和凝華。 活動一：觀察與記錄 老師：現在，請大家分成小組，每組準備一個小 鍋、水、溫度計、冰塊、雞蛋和一些廚房常用的食材。 我們的第一個任務是觀察并記錄水從加熱到沸騰的 全過程。 (學生分組操作，老師巡回指導) 老師：請注意觀察水溫的變化，以及水在沸騰前 后的狀態變化。同時，記錄下你的觀察結果和感受。 (幾分鐘后) 老師：好了，時間到。請各組派代表分享你們的 觀察結果。 (學生分享，老師點評并總結水的沸騰過程及液 態到氣態的物態變化) 活動二：動手實驗——煮雞蛋 老師：接下來，我們要進行一個更有趣的實驗 ——煮雞蛋。不過，這次我們要特別關注雞蛋在煮的 過程中發生的物態變化。 (學生按照老師的指導，將雞蛋放入冷水中，開 始加熱) 老師：請大家注意觀察雞蛋殼表面和內部的變 分析廚房中的物態變化現 象，并能夠從物理學的角度 提出改進建議
化。特別是當水開始沸騰后，雞蛋殼上是否出現了水 珠 這些水珠是怎么來的呢 (學生觀察并記錄) 老師：好，現在請大家停止加熱，取出雞蛋，用 冷水沖洗一下，然后剝開蛋殼觀察雞蛋的內部。 (學生操作) 老師：大家發現了什么 是的，雞蛋內部從液態 的蛋白和蛋黃變成了固態。這就是凝固現象。同時， 蛋殼上的水珠是空氣中的水蒸氣遇到冷的蛋殼后液 化形成的。 活動三：小組討論——廚房中的其他物態變化 老師：除了我們剛才觀察到的沸騰和凝固現象 外，廚房里還有很多其他的物態變化。現在，請大家 分組討論，列舉出至少三種廚房中常見的物態變化現 象，并嘗試解釋它們發生的原理。 (學生分組討論，老師參與并指導) (討論結束后，各組派代表分享討論結果，老師 點評并補充)
思維延伸 總結與拓展 老師：通過今天的探索，我們不僅了解了廚房中常見 的物態變化現象，還學會了用物理學的知識去解釋這 些現象。其實，生活中處處有物理，只要我們用心觀 察，就能發現更多的科學奧秘。 增強團隊合作意識，體 驗科學探究的樂趣。
最后，我想給大家留一個課外作業：回家后，請繼續 觀察廚房中的物態變化現象，并嘗試用今天學到的知 識去解釋它們。同時，你也可以嘗試設計一些小實驗 來進一步探究物態變化的規律。期待你們下次課上的 精彩分享!
課堂小結 學生討論小結，互相補充回憶鞏固本節課知識，進一 步夯實基礎提升能力。
七、教學反思
在教授“探索廚房中的物態變化問題”這一課時，我深刻體會到將物理知識與日常生 活相結合的重要性。通過廚房這一熟悉且充滿生活氣息的場景，學生們展現出了極高的學習 興趣和參與度。首先，活動設計是關鍵。本次課通過觀察水沸騰、煮雞蛋等實踐活動，讓學 生親身體驗并觀察物態變化的過程，這種直觀的教學方式比單純的課堂講授更加有效。然而， 我也意識到在活動組織上需要更加精細，確保每個學生都能充分參與并有所收獲。其次，小 組合作與討論促進了學生之間的交流與合作。在小組討論環節中，學生們能夠相互啟發，共 同解決問題，這不僅提升了他們的團隊協作能力，也加深了對物態變化概念的理解。但我也 注意到，部分小組在討論中缺乏有效引導，導致討論偏離主題，未來需要在這方面加強指導。 此外，我認識到教學反思的重要性。通過回顧教學過程，我能夠及時發現存在的問題和不足， 并思考如何改進。例如，在下次課中，我可以增加更多的互動環節，如提問、搶答等，以提 高學生的課堂參與度和注意力。總之，這次教學經歷讓我更加堅信，將物理知識與實際生活 相結合，能夠激發學生的學習興趣和探究欲望。同時，我也意識到自己在活動設計和課堂管 理方面還有很大的提升空間。未來，我將繼續努力，不斷優化教學策略，提升教學質量。

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