資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
課題 第三章 物態變化
3.5 跨學科實踐：探究廚房中的物態變化問題
教學目標
1.物理觀念
理解并掌握物態變化在廚房中的應用。
2.科學思維
培養科學思維、實踐能力和團隊協作能力。
3.科學實驗
通過觀察和實驗，提升觀察、記錄、分析和解決問題的能力。
4.科學態度與責任
（1）激發對科學現象的好奇心和探索欲，培養實踐意識和團隊協作精神。
（2）引導學生跨學科探索廚房中的物態變化問題，培養科學思維、實踐能力和團隊協作能力。
教學重點
廚房中的物態變化問題
教學難點
用物態變化知識解釋廚房中的物理現象
導學課時 1課時
導學方法 實驗探究法、討論法
導學過程
課前導學
1．烹飪過程涉及各種物態變化，例如，水的沸騰、食用油從液態到氣態的 、冰凍水餃中的冰在熱水中的 等。這些變化不僅是烹飪過程中的自然現象，也是我們掌握烹飪技巧、提高烹飪 、提升食物 的關鍵。
2．為了煮熟餃子，需要持續燒水一段時間。在燒水的過程中，需要不斷加熱，水沸騰后溫度穩定在 ℃，一些水會從液態變為氣態的 。
3．水沸騰后打開鍋蓋，會出現大量“白霧”。水蒸氣接觸周圍的 空氣或 物品，會 成小水滴
4．煮餃子時會觀察到水的 和 現象。要煮熟餃子，是需要一定時間的。雖然加大火力可以加快水的 ，但是水沸騰后仍然大火加熱并不會使餃子更 煮熟。這是因為水在沸騰后 保持不變，繼續使用大火只會加速水的 ，浪費 和 。因此，在水沸騰后，應將大火改為 。
課堂導學
1. 烹飪過程涉及各種物態變化，例如，水的沸騰、食用油從液態到氣態的 、冰凍水餃中的冰在熱水中的 等。這些變化不僅是烹飪過程中的自然現象，也是我們掌握烹飪技巧、提高烹飪 、提升食物 的關鍵。
2．為了煮熟餃子，需要持續燒水一段時間。在燒水的過程中，需要不斷加熱，水沸騰后溫度穩定在 ℃，一些水會從液態變為氣態的 。
3．水沸騰后打開鍋蓋，會出現大量“白霧”。水蒸氣接觸周圍的 空氣或 物品，會 成小水滴
4．煮餃子時會觀察到水的 和 現象。要煮熟餃子，是需要一定時間的。雖然加大火力可以加快水的 ，但是水沸騰后仍然大火加熱并不會使餃子更 煮熟。這是因為水在沸騰后 保持不變，繼續使用大火只會加速水的 ，浪費 和 。因此，在水沸騰后，應將大火改為 。
5．由于水蒸氣變成同溫度的熱 時要 大量的熱，所以鍋中冒出的水蒸氣造成的燙傷要比熱 燙傷更嚴重。因此，在水煮沸時，若要揭開鍋蓋須注意避開 ，以免燙傷。
教師引導，學生歸納小結
達標練習
1. 下列說法正確的是（ ）
A. 燒開水，壺嘴冒白氣，是水沸騰時的水蒸氣
B. 燒開水，壺嘴冒白氣，是水沸騰時的水蒸氣液化成的小水珠
C. 燒開水，壺嘴冒白氣，是水汽化時的水蒸氣
D. 燒開水，壺嘴冒白氣，是空氣中的水蒸氣遇到高溫時液化而成的
2． 從冰箱中拿出的啤酒瓶，一會兒啤酒瓶外層有水珠，正確的是（ ）
A. 啤酒汽化成的水蒸氣
B. 瓶中水蒸氣液化成的小水珠
C. 空氣中的水蒸氣遇到低溫的瓶液化成的小水珠
D. 啤酒液化成的水蒸氣
3．冰柜的玻璃門內層常會結冰花，說法正確的是（ ）
A. 冰柜內的水凝固而成
B. 房間空氣中的水蒸氣凝華而成
C. 冰柜內的水蒸氣凝固而成
D. 冰柜內的水蒸氣凝化而成
4． 大火炒菜的過程中，鍋上方冒“白氣”，是因為（ ）
A.熱菜中水汽化成的水蒸氣遇低溫空氣液化成小水滴
B.熱菜中水汽化的水蒸氣
C.空氣中水蒸氣汽化而成
D.空氣液化而成
5． 油炸食品比水煮食品更容易熟透，是因為（ ）
A.油的沸點低于水的沸點
B.油的沸點高于水的沸點
C.油中食品溫度低于水中食品的溫度
D.油中食品的水蒸氣更容易凝華
參考答案
課前導學
1. 蒸發，熔化，效率，品質。2. 100， 水蒸氣。3.冷，低溫，液化。4.汽化，液化，沸騰，快，溫度，汽化，水，燃料，小火。
課堂導學
1. 蒸發，熔化，效率，品質。2. 100， 水蒸氣。3.冷，低溫，液化。4.汽化，液化，沸騰，快，溫度，汽化，水，燃料，小火。5. 水，放出，水，水蒸氣。
達標練習
1.B；2.C ；3.D ；4.A ；5.B 。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑