資源簡介

附件1
課題：小學勞動三年級上冊第12課
湯圓鬧元宵
教材分析
課程標準的要求
在義務教育《勞動課程標準（2022年版）》的任務群烹飪與營養中指出，要求學生使用簡單的烹飪器具對食材進行切配，按照一般流程制作涼菜、拼盤，學習用蒸、煮方法加工食材。在素養方面，學生通過用簡單的涼拌、蒸、煮等烹飪方式，滿足自己基本的飲食需求。形成生活自理能力，初步建立健康飲食的觀念。具有初步的食品安全意識。能正確認識烹飪勞動的價值，形成熱愛勞動、尊重普通勞動者的觀念。元宵節吃湯圓，又是中國的傳統文化，學生能在制作湯圓過程中，感受傳統文化的魅力，形成傳承并發揚傳統文化的意識，初步養成專心致志的勞動品質。
本課內容是《湯圓鬧元宵》，新課程標準特別強調學生的實際操作、直接體驗和親身參與，注重動手實踐、手腦并用，知行合一，倡導“做中學”“學中做”，激發學生參與勞動的主動性、積極性和創造性注重引導學生從現實生活的真實需求出發，親歷情境、親手操作、親身體驗，經理完整的勞動實踐過程。本次課程，圍繞課題，學生有較多的親身體驗和實際操作的機會，能學會許多的技能。例如學生可以上網搜索各種視頻、圖片資料以及包湯圓、煮湯圓、使用電磁爐等教程與注意事項。學生還可以與父母一起，根據課程所學內容，動手制作湯圓并煮湯圓，逐步養成正確的勞動觀念，從而熱愛生活并傳承中國傳統文化。
本課程不僅是烹飪方面的內容，同時也體現了傳統文化的內容，傳統美食的制作。不僅讓學生學習廚房安全知識，培養學生動手能力，而且可以通過湯圓的制作，對學生核心素養的培養與提升有很大的幫助。培養學生動手能力以及傳承中華民族傳統文化的意識。因此本課不僅在三年級上冊課程中有重要作用，且在整個小學階段勞動課程中，都是至關重要的一課。
二、學情分析
學生在二年級學習過蒸米飯、涼拌黃瓜以及洗碗筷，因此學生對于廚房環境并不陌生，學生有基礎的廚房安全知識和動手能力。開展勞動活動要立足于學生的現實生活，元宵節是我們中國的傳統節日，是學生都熟知且了解的節日。湯圓和元宵都是學生見過、吃過的食物，貼近學生的生活實際。學生對于節日有憧憬，并且喜愛甜甜的糯糯的湯圓或元宵，因此學生對于本課程內容擁有高度的積極性和興趣，學生們躍躍欲試。
在學習中，學生對于電磁爐的使用安全、餡料的調制以及糯米粉和成面團的操作中，學生會有較多的問題，需要教師細致講解并做好示范。著重強調電器的使用安全以及在煮湯圓時的安全。
三年級的孩子活潑好動，好奇心強，需要特別強調規范操作以及電器使用安全。讓學生在制作湯圓中體會勞動的樂趣以及中華民族傳統文化。
三、教學目標
1.知識與技能：學習和掌握制作湯圓的基本技巧，了解元宵節的歷史文化背景和傳統習俗；提高學生的動手能力和實踐能力，增強學生對中華傳統文化的認同感和熱愛之情。
2.過程與方法：培養學生的動手和實踐能力，培養學生團隊合作互助精神。
3.感情態度與價值觀：培養學生團隊合作精神與創造力，激發學生對傳統節日的熱愛與尊重之情，積極弘揚傳承中華民族傳統文化。
四、教學重點、難點：
1.教學重點：教授湯圓的制作方法，包括餡料的搭配與制作、糯米粉的揉制和湯圓的形狀等。
2.教學難點：糯米粉的揉制、煮制湯圓的時間和火候，能確保湯圓在煮熟的前提下不破裂、不漏餡。
五、教學方式：
任務驅動法、情境教學法、講授法、合作探究法。
六、教學設備用具：
1.教學PPT。
2.材料：糯米粉、熟黑芝麻、熟花生、糖、植物油、桂花蜜以及學生自己喜歡的口味的果醬等。
3.工具：電磁爐、鍋、搟面杖、盤子、碗、漏勺、筷子、一次性手套等。
七、教學過程
（一）新課導入
1. 創設情境：教師與學生互問好后，與學生互動。請同學們猜字謎：“白白身子圓溜溜，樣子像個乒乓球，放在鍋里煮一煮，全家吃它過十五。”（打一食物）
2. 引入新課：師：我們在哪個節日吃湯圓呢？引出元宵佳節。
元宵佳節，大家都會品嘗一種美食。有詩曰:“香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年。”教師介紹本節課的主題《湯圓鬧元宵》，激發學生的學習興趣。
（二）講解元宵節的由來和習俗
1. 教師通過視頻展示元宵節的相關知識，并提出問題：元宵節是什么時間呢？元宵節有哪些習俗、我們都吃什么呢？南北方吃的有什么區別嗎？引導學生認真觀看視頻并回答問題，從而了解元宵節的起源和意義。
2. 教師講解并總結元宵節的傳統習俗，如賞花燈、猜燈謎、耍龍燈、踩高蹺、舞獅子等，讓學生感受中國傳統文化的魅力。教師講解南北方的習俗差異：一般北吃元宵，南吃湯圓，兩者雖看起來一樣，實際湯圓與元宵是有區別的。教師可以與學生互動，詢問他們是否吃過元宵與湯圓，引導學生一起總結元宵與湯圓的區別。
3. 教師引入本課主題：讓我們一起來學習制作美味可口的湯圓吧。
（三）制作湯圓的步驟和方法
1. 教師用PPT向學生展示制作湯圓的原料和工具，并通過視頻展示制作過程。
材料：糯米粉、熟黑芝麻、熟花生、糖、植物油、桂花蜜以及學生自己喜歡的口味的果醬等。
工具：電磁爐、鍋、搟面杖、盤子、碗、漏勺、筷子、一次性手套等。
教師展示糯米粉、水、餡料等材料，并演示攪拌、揉面、包餡的步驟，讓學生近距離觀看學習并及時答疑。
2. 分組活動：將學生分成若干小組，每個小組由3-4名學生組成，每組選擇小組長，檢查手是否清洗干凈，并維持湯圓制作過程中的秩序。每個小組分配一份材料和工具，進行實際操作。教師提供簡單的食材和工具，讓學生親自動手制作湯圓，感受勞動的樂趣。
3. 學生按照教師的指導，依次進行制作餡料、揉面、包餡等步驟，期間及時解答學生的疑惑，并幫助學生制作出自己的湯圓。教師充分與學生互動，鼓勵學生相互幫助、團結合作。
制作湯圓的步驟和方法如下：（制作湯圓前，要把受洗干凈喲~）
① 準備材料和工具；
② 制作餡料：
- 將花生與黑芝麻等餡料裝入一次性手套中，封口，用搟面杖等壓碎，后倒入碗中。（壓制越碎越好）
- 將20ml植物油、5m桂花蜜（可根據自己的口味調節）、3勺糖（可根據自己的口味調節）分別加入花生碎和芝麻碎中，用筷子攪拌均勻。
- 將調制好的餡料揉搓成團，盡量每個餡料大小一致。
③ 揉面：
- 在碗中倒入適量（約80g）糯米粉。
- 緩慢加入適量（約80ml）溫水，用筷子攪拌成團。
- 用力揉搓成面團。用手掌將面團向前推，然后用手掌的底部向下壓，重復這這個步驟，直至面團變得更加柔軟有彈性。
④ 包餡：
- 將面團分成大小相當的面團。
- 將每個小塊面團搓成球形，然后用手指在中間按下，留出一個小坑。
- 在“小坑”中放入制作好的餡料，用虎口將面團合攏，收口后搓成圓形。（教師可進行操作演示）
（學生可根據自己喜好，將湯圓制作成自己喜歡的形狀：方形、菱形、三角形等）
- 將制作好的湯圓放入盤中。（盤底撒一些干的糯米粉，防止粘連。）
⑤ 煮湯圓：
（教師講解使用電磁爐具有危險性，因此學生將湯圓送到教師處，教師同意烹煮。）
- 鍋中加入適量冷水，煮沸。
- 用漏勺輕輕將湯圓放入鍋中，輕輕攪拌，防止粘連。（放入沸水中時，一定要輕，防止熱水濺出燙傷。）
- 蓋上鍋蓋，煮至湯圓漂在水上，在加入少量冷水2-3次，后改用溫水煮，避免湯圓開裂。
⑥ 享用湯圓：
- 盛入碗中，享受美味的勞動成果吧~（可以根據喜好，放入湯水或者桂花、黑芝麻等）
等待湯圓煮熟過程中，有小組長帶領分工，負責將自己小組內的衛生清理干凈，并準備好碗和勺子，準備享用甜甜糯糯的湯圓。
勞動評價與情感提升
請學生用簡單的詞語總結制作湯圓的步驟，并總結注意事項。請同學們對本次勞動課堂進行自評、互評、與師評，實現教-學-評一體化。
評價指標 自 評 他 評 師 評
餡料細膩 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
揉面筋道 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
形狀圓滑 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
烹飪安全 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
希望同學們將本次活動中的技能運用到生活中去，可以為自己的父母等家人制作一份湯圓，讓他們感受甜蜜的幸福。
家庭作業
學生回家后，將制作湯圓的步驟簡述給家長，并寫下勞動心得。
有余力者可與家長共同制作湯圓，并拍下視頻，與同學分享。
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