資源簡介

小學勞動三年級上冊第11課
可口涼拌菜
一、教材分析：
“制作涼拌菜”是小學勞動實踐活動一“走進家務勞動”中的一項專題活動內容。主題活動“走進家務勞動”是我們根據2022年來小學勞動活動的實施情況、兼顧原有的勞動教育內容、結合課程標準中規定的小學勞動實踐活動的內容之一“勞動與技術教育” 以及三年級學生的自我服務能力實際現狀等多方面的考慮而綜合設計的。因此本課符合《義務教育勞動課程標準（2022年版）》，并在本冊本單元中占重要地位。
二、學情分析：
本堂課的學生為小學三年級學生，年齡大約為8-9 歲。他們具有-定的動手能力和合作意識，但對于食物的制作和調味方面缺乏經驗和知識。部分學生對刀具使用可能存在一定的顧慮和不安全意識。在學生的家庭背景中，有些學生可能已經接觸到了一些簡單的烹飪和食物制作，但大部分學生對于涼拌菜的概念和制作方法還不太了解。
三、教學目標:
知識與技能:學生能夠了解涼拌菜的制作方法，掌握涼拌菜的基本調味方法，學會使用刀具和炒鍋進行烹飪，掌握諒拌菜的基本口感和色彩搭配。
過程與方法:學生能夠合理安排自己的時間，認真聽講，遵守課堂紀律，與他人合作完或活動，培養團隊意識和合作精神
情感態度與價值觀:培養學生對勞動的熱愛和興趣，提高學生的創新思維和動手能力，學會珍惜食物和節約糧食，培養學生的自我管理意識和安全意識。
四、教學重難點:
教學重點:學生能夠獨立完成涼拌菜的制作，掌握涼拌菜的基本口感和色彩搭配。
教學難點:學生能夠熟練使用刀具和炒鍋進行烹飪，掌握涼拌菜的基本調味方法。
五、教學方式：小組合作 動手實踐
六、教學設備用具：
教學PPT、拌菜蔬菜、碗盤、調料和工具等
七、學習過程
（一）激趣導入
同學們，歡迎走進勞動課，今天老師先給大家播放一段視頻，看完后告訴我你們的感受。(學生作答)中華美食博大精深，我們國家的飲食文化源遠流長。這些看起來漂亮，吃起來美味的食物做起來一定很復雜,但是每道食物都有它們的家常做法，你們想學嗎
今天大家就跟老師一起學做可口的涼拌菜。(板書課題)
（二）上節課老師給大家布置了任務，讓你們搜集烹飪方面的資料，你們回去都搜集資料了嗎
1.烹飪的歷史發展文化有哪些
2.常用的烹飪方法有哪些
3.做菜要學習哪些基本技能
4.做菜有哪些常見的注意事項
(學生小組交流討論，派代表匯報)
（三）學習與探究
無論哪個派系，菜都分為兩種，- -是涼菜類，二是熱菜類。熱菜是菜肴中的主要部分，涼菜是“開路先鋒”，所以兩類都不可忽視。這節課就讓我們一起通過探究皮蛋做豆腐的制作方法來學習涼拌菜的家常做法吧。
1.什么是涼拌菜
涼拌菜就是將可食用的生原料取者焯水晾涼后的熟原料,加工
成塊、片、絲等形狀，加入調味料，直接調制而成的一類菜肴。
2.觀看制作皮蛋拌豆腐涼拌菜的視頻，觀察視頻中的制作步驟和調味方法，并記錄下來。
第一步、將皮蛋剝殼。
第二步、用棉線將皮蛋分成六份。
第三步、姜蒜切成末，將青椒、紅椒切成丁。
第四步、少油爆炒一分鐘
（溫馨提示：使用電磁爐要注意安全）
第五步、用刀將豆腐切成塊狀。
第六步、將塊狀豆腐壘成兩層。
第七步、將切好的皮蛋圍繞豆腐，擺成自己喜歡的形狀。
第八步、將炒好的蒜、青椒、紅椒和鹽、糖、醬油、醋、耗油放入小碗中攪勻，均勻的倒在豆腐上。
第九步、美味的皮蛋拌豆腐做好了。
（四）動手實踐
小組合作，每個小組制作一道自已喜歡的涼拌菜。每個小組負責采購、清洗、切割、調制、放置和裝飾等步驟。
（五）介紹和品嘗
每個小組介紹自己制作的涼拌菜的食材和調味方法，并邀請其他小組品嘗自己的作品。.
（六）小結反思
制作涼拌菜的基本步驟和調味方法有哪些
在制作涼拌菜的過程中有哪些需要注意的地方
做好涼拌菜需要哪些基本的素質和技能
涼拌菜的做法非常簡單，在日常生活中同學們可以嘗試。
（七）作業拓展
1、回家給自己的家人做一道色、香、味俱全的涼拌菜。
2、拍照片發到我們的班級微信群里。
八、板書設計
可口涼拌菜
涼拌菜的制作方法
調味的方法：鹽、醋、糖、醬油等
口感和色彩搭配：酸甜口味、紅綠搭配等

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