資源簡介

第4課《食用菌》
【課標要求】
7.5地球上多種多樣的微生物與我們的生活密切相關。
知道蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的微生物。
【學習目標】
1.通過觀察搜集到的食用菌標本，描述所觀察到的事物的外部形態特征，通過放大鏡、鑷子等工具解剖采集來的蘑菇，知道蘑菇的內部結構特點。
2.通過查閱資料等信息源，知道蘑菇的生長環境，熟悉食用菌的種類，體會食用菌與人們生活的密切關系。
3.通過資料卡的學習，了解有關辨別有毒蘑菇的知識。
【評價任務】
1.任務一：探究蘑菇的結構特點（檢測目標1）
2.任務二：了解蘑菇生長需要的條件（檢測目標2）
3.任務三：認識各種各樣的食用菌（檢測目標2）
4.任務四：怎樣辨別有毒蘑菇（檢測目標3）
【資源與建議】
1.通過前三課的學習，對微小生物有了初步的認識和了解，本節課是對真菌世界的一種延伸和拓展。課前需準備食用菌的相關圖片、資料，新鮮蘑菇，放大鏡、鑷子、水盆等。
2..學習過程：首先，通過觀察、借助工具探究蘑菇的結構特點；接著，了解蘑菇生長需要的條件，再次，認識各種各樣的食用菌，并會辨別有毒蘑菇。
3.本課學習重點是： 知道食用菌的結構特點, 認識日常生活中常見的食用菌。難點：蘑菇的生長環境和結構。
【學習過程】
課前探究
任務一：探究蘑菇的結構特點（檢測目標1）
一.情境聚焦
同學們，給你們猜個謎語，看看誰最先猜出。
認真聽:一物生來像小傘，林中樹下把家安，小傘撐開收不攏，做湯做菜味道鮮。(通過課件出示謎面)生:蘑菇。
問大家:同學們吃過蘑菇嗎 它們的營養價值怎樣 在進行總結后告訴學生本節課我們就一起來研究一下食用菌，引出并板書課題。
學生與教師談話交流課前準備情況，激發學習興趣，了解本課學習活動。
【設計意圖:通過這個游戲，能很快地激發學生的興趣，學生盡快進入角色】
二．自主觀察
1.討論觀察方案
食用菌具有怎樣的特點呢？我們怎樣才能知道食用菌的特點？（觀察）
討論：該怎樣觀察，觀察它們的哪些方面。
討論出觀察方案
2．交流觀察方案
方案一：觀察蘑菇的外形和結構。
板書：外形 結構
由學生討論出方案：準備從蘑菇的軟硬、顏色、長度、小傘的大小等方面進行觀察。
指導觀察方法。
方案二：觀察蘑菇的種子。
你們認為蘑菇的種子在什么部位？學生猜測
假設蘑菇的種子在小傘的下面，你們準備怎樣做？（用放大鏡觀察）
老師再給你們提一個建議：把蘑菇在一張白紙的上方輕輕地敲一敲，看看會不會落在白紙上，或者把傘蓋鋪在白紙上，面朝上，等一段時間后輕輕拿起，看看白紙上有沒有。
3．學生觀察研究。填寫觀察記錄單
【學生依據制定的觀察方案進行觀察活動，教師巡視指導，及時發現學生在觀察過程中遇到的問題。】
名稱 顏色 氣味 形狀 “傘”面 “傘”柄
三、交流匯報
評價標準：（1）實驗過程操作規范、認真觀察、結論正確；（2）能說出蘑菇的特征；（3）表述語言清晰、條理、正確。
1.觀察蘑菇的外形和結構
小組匯報
出示蘑菇圖片
小結：通過觀察蘑菇我們知道了蘑菇的身體分為菌蓋、菌柄兩部分，菌蓋下面有菌褶，菌柄里有菌絲。
2. 認識蘑菇的種子
看到蘑菇的種子了嗎？（要用成熟的蘑菇）
課堂上學生看不到孢子的，教師可以利用視頻資料來補充，這樣學生就會對蘑菇的繁殖有更深刻的認識，以彌補學生找不到成熟蘑菇的遺憾。
蘑菇的種子藏在蘑菇的菌褶了。
任務二：了解蘑菇生長需要的條件（檢測目標2）
1.你們采摘到的這些蘑菇，是在什么地方找到的？
（在潮濕的墻角邊，在腐爛的樹樁邊等。）
2.小組匯報。
喜歡陰涼潮濕環境,比如樹林深處，人工的陰涼潮濕的環境。
3.播放視頻資料，讓學生觀察。
觀察與思考：
（1）腐爛柑橘皮上的青霉呈青綠色，長有孢子的菌絲看上去呈掃帚狀；面包片上的曲霉呈黃、黑、褐或綠色，長有孢子的菌絲看上去呈放射狀。青霉和曲霉的共同點是：它們都是多細胞真菌，菌體是由菌絲構成的，它們都能產生孢子。
（2）在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環境中。
（3）霉菌和蘑菇都是真菌，在營養方式上的共同特點是利用現成的有機物，從中獲得生命活動所需要的物質和能量。霉菌是靠孢子進行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發提供了必要的環境條件和營養物質，所以容易生長霉菌。
4.總結：蘑菇生長需要一定的溫度、潮濕的環境和豐富的有機物。所以在養殖食用蘑菇時，一方面要保持養殖場所的清潔、溫度和潮濕；另一方面要提供蘑菇生長所需要的有機物。
任務三：認識各種各樣的食用菌（檢測目標2）
認識各種各樣的食用菌。
(1)各種各樣的食用菌。
先讓學生展示帶來的各種食用菌，再展示搜集到的各種蘑菇的圖片，學生可以邊展示邊做簡單的解釋說明。
介紹各種各樣的食用菌的名稱 外形特點、生活環境、功能等
(2)教師出示各種食用菌的圖片
(利用課件展示一能方便學生集中認識，二是開拓學生的認識視野。)
任務四：怎樣辨別有毒蘑菇（檢測目標3）
(3)如何區分有毒的蘑菇
講述:同學們都知道蘑菇可以食用并且味道鮮美，但是在眾多的蘑菇中，有一些是不能食用的，也就是毒蘑菇，你知道如何區分毒蘑菇嗎
學生交流(關于毒薜燕的特征學生已經有了一此初步的認識，在這個環節里讓學生充分交流。)。
師:看來，大家對有毒蘑菇的特點已有所了解，究競怎樣來識別有毒的蘑菇呢 請大家仔細閱讀資料卡。
各組分辨一下采集的蘑菇里有沒有毒蘑菇。
四．拓展延伸:
食用菌的種類很多，我們課下繼續觀察食用菌，寫一篇關于食用菌的研究報告;也可以設計一個養蘑菇的方案，自己親自養一養蘑菇。
【設計意圖:恰當引導學生課下進行拓展活動，增強了學生的探究興趣，將探究活動持續到課下，學生的興趣及各項能力持續發展】
【板書設計】
4.食用菌
菌蓋
蘑菇的結構 菌柄
（像一把小傘） 菌褶
菌絲（地下部分，吸收土壤中的水分有機物）
蘑菇的生長環境
各種各樣的食用菌
【檢測與作業】
一．填空題。（檢測目標2、目標3）
1.蘑菇依靠地下部分的( )吸收土壤中的( )和( )進行腐生生活。
2.有的蘑菇有毒,在采集蘑菇時不要用手( ),采集完后要及時( )。
二．選擇題（檢測目標2、目標3）
1.下面對有毒蘑菇描述正確的是( )。
A.菌面顏色鮮艷 B.菌蓋較平 C.菌面撕斷不變色
2.下面對無毒蘑菇描述正確的是( )。
A.采摘后易變色 B.形狀怪異 C有特殊香味

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