資源簡介

/ 讓教學更有效 高效備課 | 物理學科
【學習目標】
1.觀察廚房中的物態(tài)變化，分析這些物態(tài)變化對烹飪的影響。
2.從物理學的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出改進建議或總結認識體會。
3.實施改進建議。
【自主學習】
【例1】關于廚房里的物理現(xiàn)象，下列說法正確的是（　　）
A．凍肉解凍是一個熔化放熱的過程
B．燒開水時冒出的“白氣”是水汽化成的水蒸氣
C．水果放入冰箱冷藏室是利用降低溫度的方法加快水分的蒸發(fā)
D．熱油鍋里滴進水會油星四濺，是由于水的沸點比油低，水滴進入油鍋后瞬間沸騰
【例2】國慶節(jié)假期里，小明主動幫媽媽做家務。在廚房里，他看到水燒開時壺嘴上方冒“白氣”：他打開冰箱門也冒“白氣”。對于這兩種“白氣”的認識，正確的是（　　）
A．都是水蒸氣 B．都是小水珠
C．前者是水蒸氣，后者是小水珠 D．前者是小水珠，后者是水蒸氣
【例3】火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，倍受大家的喜愛。關于吃火鍋涉及的物理現(xiàn)象，下列說法中正確的是（　　）
A．紅鍋先開說明油的沸點比水低
B．火鍋沸騰后，繼續(xù)加熱，溫度升高
C．火鍋內(nèi)湯汁越來越少是發(fā)生了液化現(xiàn)象
D．火鍋上方“白霧繚繞”，其中“白霧”的形成是液化現(xiàn)象
【例4】“燉湯”因味道好而深受人們喜愛。如圖所示“燉湯”就是把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅與煲底隔離，下面說法正確的是（　　）
A．打開煲蓋時，不小心被熱氣燙傷，比開水燙傷更嚴重，是因為水蒸氣溫度更高
B．若湯的沸點與水的沸點相同，當煲中的水沸騰后盅內(nèi)的湯不會沸騰
C．喝湯時用嘴吹氣可以使湯迅速降溫,是因為蒸發(fā)放熱
D．沸騰后加大火焰會使湯的溫度更高
【課后鞏固】
1．小昕看到媽媽為她燉湯時，先用大火加熱，湯沸騰后調(diào)為小火，她想探究“水沸騰前后溫度的變化”，了解其中原因。
（1）小昕觀察到如圖1中 （選填“丙”或“丁”）圖所示的現(xiàn)象時，說明此時水尚未沸騰；
（2）小昕同學點燃酒精燈，待水溫升至90℃時，每隔1min在表格內(nèi)記錄溫度計示數(shù)。請根據(jù)表格中數(shù)據(jù)，在圖2的坐標系中描點并用光滑曲線將點連起來；
t/min 0 1 2 3 4 5 6 7 8
90 92 94 96 98 99 99 99 99
（3）從數(shù)據(jù)可知，水的沸點為 ℃，水沸騰時繼續(xù)加熱，水的溫度 （選填“升高”“不變”或“降低”）。小洋發(fā)現(xiàn)他將水加熱至沸騰的時間比小昕長，原因可能是 ；（寫出一個合理原因即可）
（4）媽媽在湯沸騰后調(diào)為小火，湯 （選填“會”或“不會”）繼續(xù)沸騰；
（5）小昕在家為媽媽煮餃子。當水燒開準備下餃子時，媽媽提醒她鍋里的水量少了，于是小昕又往鍋里迅速加了一碗冷水（質(zhì)量比鍋里少），用同樣大的火將水再次燒開，圖中能正確反映小昕燒水過程中溫度隨時間變化的是 ；
A． B．
C． D．
（6）如圖，細心的小昕發(fā)現(xiàn)家里燒開水的水壺是鋁材料做的，查閱資料發(fā)現(xiàn)鋁的導熱性能好，在同等體積下更輕一些，但鋁的熔點只有660℃，而燃氣火焰的溫度可高達1000℃，那水壺為什么還能用鋁做呢？小昕分析后發(fā)現(xiàn)：水沸騰時需要 （選填“吸收”或“放出”）熱量，使鋁的溫度 （選填“低于”或“高于”）鋁的熔點。
【課后評價】
這節(jié)課我給自己☆☆☆☆☆顆星。
【參考答案】
【自主學習】
【例1】D
【例2】B
【例3】D
【例4】B
【課后鞏固】
【基礎練習】
1. （1） 丁；（2） ；（3）99 、 不變、小洋所用水的質(zhì)量大于小昕的；（4） 會；（5） A ；（6） 吸收、 低于
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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