資源簡介

附件1
課題：小學勞動三年級上冊第5課
中秋月餅我會做
一、教材分析
1.《義務教育勞動課程標準2022年版》指出學生能尊重勞動，尊重勞動者，了解不同職業勞動者的辛苦與快樂。初步體驗手工制作等生產勞動，能規范的使用勞動工具，對勞動過程中遇到的問題具有好奇心和探究欲望。倡導豐富多樣的實踐方式，課程強調學生直接體驗和親身參與，注重動手實踐、手腦并用，知行合一、學創融通，倡導“做中學”“學中做”，激發學生參與勞動的主動性、積極性和創造性。注重引導學生從現實生活的真實需求出發，親歷情景、親手操作、親身體驗。懂得在勞動中遵規守紀，初步學會與他人合作勞動。珍惜勞動成果，初步養成有始有終、專心致志的勞動習慣和品質。
2.《中秋月餅我會做》是人教版三年級上冊第二單元《自己動手過節日》的第一課。小學勞動第二學段的任務群3烹飪與營養中要求學生會使用簡單的烹飪器具，學習用蒸煮烤等方法加工食材。加工過程注意衛生和安全。月餅作為中國的傳統美食，有著美好的寓意，深受人們的喜愛。制作月餅的過程既能學會做枧水、和面、做餅皮、包餡料、壓餅形等制作方法，又能學習烤制的加工方法。學會與他人合作，懂得珍惜勞動成果，養成專心致志的勞動品質。
二、學情分析
1.學生通過第一學段的學習已經學會了簡單的食材粗加工，掌握了簡單的烹飪工具、器皿的使用方法和注意事項。
2.對于制作較復雜的食品烹飪方法還沒能很好地掌握，也不能很好的與他人合作勞動。
3.學生需要學習進行簡單的調餡料、并能包出外形美觀的月餅，還能按照一定的方法烤制出好吃的月餅。
3《中秋月餅我會做》是在二年級學生學會簡單的食材加工后，進一步提升自己的食材的均配、烤制，按一定流程的制作方法。為四年級自制果醬打好基礎，起到承上啟下的作用。
三、教學目標
綜合以上的教材分析和學情分析我把本課的學習目標定為以下：
1.知識與技能：通過自制枧水，包月餅，烤制月餅，品嘗月餅，讓學生在實踐中學會搜集資料、掌握這項勞動技能。
2.過程與方法：通過觀看微課、親手實踐等方法，體會勞動的艱辛，品嘗勞動果實的甜蜜。
3.感情態度與價值觀：通過小組合作，動手實踐等初步養成有始有終、專心致志的勞動習慣和品質。
四、教學重點、難點
通過自制枧水，做餅皮，調餡料，包月餅，烤制月餅，品嘗月餅，讓學生在實踐中學會搜集資料、掌握這項勞動技能。通過觀看微課、親手實踐等方法，體驗勞動過程，享受勞動成果的樂趣。
教學方式
觀看微課、教師示范、學生親手實踐、小組合作等
六、教學設備用具：餡料、面粉、枧水、蛋液、蜂蜜等食材，模具，烤箱，錫紙，烤盤等工具。
七、教學過程
（一）情境導入
謎語導入：“平日不思，中秋想你，平日不見，中秋用上”打一食品，同學們猜猜是什么?。?br/>中秋節是我國傳統節日，每逢佳節倍思親，人們團聚在一起吃月餅、賞月共慶團圓節，今天，我們自己動手做月餅來慶賀中秋節。
了解月餅
1.課前已經讓同學們搜集了關于月餅的資料，誰想跟大家分享 （生分享自己查閱的資料）老師看得出你們課前都做了非常充足的準備。為你們的認真點贊!老師這里也有一些資料。請看月餅的來歷、種類、各式各樣的月餅等。
2.我國幅員遼闊、地大物博，各地對月餅的做法也各不相同。同樣是月餅，卻又這么多的做法和口味。簡介月餅形狀、種類等。
你們想不想吃 那我們學習制作、烤制月餅。
學包月餅
1.課前已經讓大家了解了制作月餅的步驟,那么做餅皮,做餡料，包月餅需要哪幾個步驟 需要哪些材料呢 生回答(出示課件)
2.材料準備好了，我們就可以動手了，我們先來調餡料。
3.制作餡料非常簡單，注意把握材料的量，攪拌均勻。
4.下面我們看看怎樣做餅皮？觀看圖片，教師演示，總結方法。
5.接下來我們均分餡料和餅皮。
6.教師示范包餡料、壓餅形，學生觀摩。
7.學生觀摩月餅制作視頻。
小組合作包月餅
經過觀察，你們一定有了更多的想法，老師相信你們也能做出可愛有創意的月餅來。
1.下面，小組合作包月餅。
2.出示溫馨提示，配樂包月餅。
（五）烘烤
1.你們用自己靈巧的雙手做出了這么多漂亮的月餅，老師真佩服你們!
2.接下來，我們開始烘烤。
3.將烤箱溫度調制170攝氏度預熱2分鐘，烘焙8分鐘刷上蛋液，繼續烘烤15分鐘。
4.吃月餅并評價其他小組的月餅。（出示評價標準）
（六）展示評價：從精選食材，外形美觀，口味事宜，安全操作等方面評選出制作小達人，星級評價激勵。
（七）分享心得
1.中華傳統節日豐富多彩，你還了解哪些？都會有哪些美食和節日相伴，談談你對傳統節日的理解。
2.生談自己的收獲和理解，課下書寫日志。
3.老師希望你們在今后多動手勤動腦，掌握更多的勞動技能來豐富我們的生活。
4.全班齊讀勞動諺語“人生在勤，不索何獲”下課。
八、板書
4 中秋月餅我會做
月餅的種類：廣式月餅 京式月餅 滇式月餅 蘇式月餅
月餅的形狀和花紋：傳統倒扣時 現代按壓式
月餅制作過程：自制枧水 做餅皮 均分餅皮和餡料 包餡餅壓餅形 烘烤

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