資源簡介

課題：小學勞動三年級上冊第10課
小水餃，新花樣
一、教材分析
要求：
1.分析《課程標準》的要求。
2.分析每課教材內容在整個課程標準中和每本教材中的地位和作用。
3.分析不同年級每課教材相關內容的區別和聯系。
（一）新課標要求
1.勞動觀念：通過日常生活勞動，懂得“一分耕耘，一分收獲”的道理;在簡單的生產勞動和服務性勞動中，認識到勞動無高低貴賤之分，知道尊重勞動、尊重普通勞動者;主動為身邊人提供服務，形成初步的服務意識和社會責任感;具有主動承擔力所能及的勞動的意識，初步養成熱愛勞動的態度。
2.勞動能力:能在日常生活勞動中發現存在的問題，選擇和運用恰當的勞動技能加以解決，形成生活自理能力;能在簡單的生產勞動過程中，了解常用的材料，認識并使用常用的勞動工具，能設計與制作簡單的工藝作品，具有初步的植物種植、動物飼養的能力:在學校、社區的服務性勞動中，初步形成關愛他人、積極參與學校、社區建設的勞動意識和能力。
3.勞動習慣和品質：主動遵守勞動紀律和安全規范，養成自覺自愿、認真負責、專心致志、有始有終的勞動習慣和品質。
（二）本課教材內容在整個課程標準中和每本教材中的地位和作用
本節課《小水餃，新花樣》屬于第二學段（3~4年級，學會做涼拌菜、拼盤，學會蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等），任務群3 烹飪與營養，（使用簡單的烹飪器具對食材進行切配，按照一般流程制作涼拌菜、拼盤，學習用蒸、煮方法加工食材。例如：用油、鹽、醬油、醋等調料制作涼拌黃瓜；將幾種水果削皮去核并做成水果拼盤；加熱饅頭、包子等面食；煮雞蛋、水餃等。加工過程中注意衛生、安全。）
本課從學生生活中的技能出發，貼近生活，關注學生發展，提高學生的技術素養。活動設計以學生為主,學生探究包餃子的方法，會自己包餃子，能用簡單的蒸、煮等烹飪方法，滿足自己基本的飲食需求。形成生活自理能力，初步建立健康飲食的觀念。能正確認識烹飪勞動的價值，形成熱愛勞動、尊重普通勞動者的觀念。在勞動過程中，感受勞動的快樂，愿意參加勞動。
（三）分析不同年級每課教材相關內容的區別和聯系。
小學勞動課程內容共設置十個任務群，每個任務群由若干項目組成。日常生活勞動包括清潔與衛生、整理與收納、烹飪與營養、家用器具使用與維護四個任務群。生產勞動包括農業生產勞動、傳統工藝制作、工業生產勞動、新技術體驗與應用四個任務群。服務性勞動包括現代服務業勞動、公益勞動與志愿服務兩個任務群。同一任務群活動要求由易到難，相互遞進，比如，在烹飪方面：
第一學段（1~2年級），要參與簡單的家庭烹飪勞動，如擇菜、洗菜等；
第二學段（3~4年級），學會做涼拌菜、拼盤，學會蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；
第三學段（5~6年級），做2~3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會設計一頓營養食譜；
第四學段（7~9年級），能設計一日三餐的食譜，獨立制作午餐或晚餐中的3~4道菜等。
二、學情分析
本節課是小學三年級學生的勞動課，學生年齡在8-9歲之間。他們對勞動的認知程度較低，對食物的制作過程和勞動技能缺乏了解。大多數學生對小水餃的制作過程和包法還不熟悉，需要通過實際操作來學習。學生的動手能力和團隊合作意識也需要進一一步培養。因此，本節課的設計應該注重實踐操作和合作學習,激發學生的學習興趣和
三、教學目標
知識與技能:
1.了解我國餃子的歷史和傳統文化，培養學生對中國傳統文化的熱愛之情
2.了解小水餃的制作過程和材料準備，培養學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。
3.掌握小水餃的包餡和包法，培養學生的實踐能力;。
過程與方法:
1.學生通過觀察、模仿和實踐的方式學習制作小水餃。
2.學生通過合作與分享的方式培養團隊合作精神。
情感態度與價值觀：
1.通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣，培養學生對勞動的興趣和熱愛;.
2.通過小組合作學習，發揮集體智慧，培養學生互幫互學，共同提高操作技能的團結協作精神:
3.通過活動煥發學生的民族自豪感，激發學生弘揚民俗文化的情感。
四、教學重點、難點
教學重點:學習小水餃的包餡和包法，掌握基本技巧和注意事項。
教學難點: 掌握搟皮和包餡的技巧，制作出漂亮、美味的小水餃。培養學生的動手能力和團隊合作意識。
五、教學方式
情景式教學:通過模擬生活場景，讓學生在情境中學習小水餃的制作，加深學生對制作過程的記憶。
合作式教學:鼓勵學生團隊合作，讓他們在合作中共同完成小水餃的制作，培養學生的協作能力。
探究式教學:引導學生自主探究小水餃的制作過程，讓他們通過發現問題、解決問題的過程來學習知識。
多媒體式教學:利用圖片、視頻等多種媒體形式，讓學生通過視覺和聽覺等多種方式來學習小水餃的制作。
六、教學設備用具：
教學PPT、面粉、餡料、搟面杖、切面刀、餃皮，及包餃子的各種食材和用具。
七、教學過程
（一）情境導入，發現問題
1.老師多媒體課件展示過春節包餃子的視頻，引導學生觀看視頻，激發學生的好奇心和興趣，并提問:“視頻展示的是我們國家的什么傳統節日，人們在做什么美食？”
2.學生踴躍回答，春節，水餃。
3.老師肯定學生的回答，然后提問餃子的來歷，播放視頻進一步向學生介紹我國餃子的歷史，并提問學生愛不愛吃水餃，如何制作水餃，引導學生討論并回答制作小水餃的基本步驟?！?br/>4.老師簡單評價和總結學生的回答，引出本節課學習內容，小水餃的制作方法。
（二）科學分析，活動設計
1.老師準備好制作小水餃的材料，如面粉、水、餃子皮、餡料(肉餡、蔬菜餡等)。老師將這些材料擺放在展示臺上，讓學生近距離觀察。
2.老師引導學生觸摸餃子面皮，感受其細膩的質地，并讓學生聞一聞餡料的香味，激發他們對小水餃制作的興趣和好奇心。
3.向學生提問：誰會制作小水餃？選一到兩名同學展示制作過程，引導其他學生認真觀察操作過程并點評其中的優點和失誤。
4.老師講解小水餃的包餡和包法，通過示范的方式向學生展示每個步驟的操作方法。
操作提示“首先,我們取一個做好的面皮放在左手手心;接著，將餡料放在圓皮上。最后，將圓皮對折，包成半圓形小水餃?！?br/>老師同時配合示范動作，讓學生更加清晰地理解每個步驟。
（三）任務驅動，實踐操作
1.老師將學生分成小組，每個小組準備一份材料，確保每個學生都能參與制作。
2.老師指導學生按照講解的步驟，親自動手制作小水餃。老師可以提醒學生注意面皮的拿放手法,餡料的放置位置和包餃子的方式。老師可以與學生進行師生互動，詢問學生制作過程中是否有疑問或困難，并及時給予指導和幫助。
3.老師鼓勵學生在操作過程中相互幫助和合作，培養團隊合作意識。老師可以提醒學生在包餃子時可以互相交流、討論，共同解決遇到的問題。老師可以走動在學生中間，關注每個小組的進展情況，及時給予鼓勵和指導。
（四）展示交流，自我評價
1.老師安排每個小組展示他們制作的小水餃，鼓勵他們介紹自己的包法和創意，完成勞動評價表。老師可以提問學生:你們是如何包的 有沒有嘗試其他形狀的包法
2.學生之間進行交流，分享各自的制作心得和體會。老師可以引導學生互相夸獎，分享自己制作小水餃的感受和樂趣。老師可以與學生進行對話,詢問他們對自己和他人制作的小水餃有何評價和建議。
（五）回顧總結，拓展提升
1.老師引導學生總結本節課學到的知識和技能。簡單講述制作小水餃的基本步驟和包餡的方法，并鼓勵他們在家里繼續實踐和嘗試。
2.老師引導學生思考不同餃子的制作過程，拓展他們的勞動技能。例如，引導學生思考如何制作不同顏色和形狀的餃子，激發他們的創造力和想象力。老師鼓勵學生分享自己的想法和創意，并提供一些啟發性的問題，如他們是否有興趣學習其他傳統美食的制作方法，課后可以在家長的幫助下進行美食創作。
八、板書
小水餃，新花樣
內容:
-制作材料:面粉、水、餡料
-包餡步驟: 1.拿圓皮2.放入餡料3.包成半圓形
九、教學反思
本節課通過實踐操作的方式，讓學生親自制作小水餃，培養了他.們的動手能力和團隊合作意識。學生在操作過程中積極參與，互相幫助，體驗到了勞動的樂趣。通過展示與分享環節，學生不僅展示了自己的成果，還學會了欣賞他人的勞動成果，培養了分享精神。通過本節課的學習，學生不僅學會了制作小水餃的基本技能,還培養了耐心、細心和合作意識。在以后的學習中，可以進一步拓展學生的勞動技能，讓他們參與更多的實踐操作，培養他們的創新能力和解決問題的能力。
高青縣小學勞動教學設計評選活動
《小水餃，新花樣》教學設計
三年級上冊
第10課
姓名：鄭繼濤
單位：高青縣黑里寨學區中心小學

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