資源簡介

(共22張PPT)
第八課時
活動二 我做用餐管理員
（浙教版）二年級
上
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
05
課堂練習(xí)
06
課堂總結(jié)
07
板書設(shè)計
04
知識拓展
課后作業(yè)
08
教學(xué)目標(biāo)
體驗用餐管理員角色，學(xué)會關(guān)心他人需求，提升服務(wù)意識，培養(yǎng)樂于助人的社會責(zé)任感。
01
02
明確用餐管理員的職責(zé)，如維護用餐秩序、監(jiān)督食品安全、促進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生等，增強角色認(rèn)同感和責(zé)任感。
03
面對用餐管理中的突發(fā)情況，能夠迅速做出合理決策，并有效執(zhí)行，鍛煉其應(yīng)急處理和問題解決能力。
04
責(zé)任擔(dān)當(dāng)
創(chuàng)意物化
解決問題
價值體認(rèn)
將創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為實際行動，可能制定用餐管理規(guī)則手冊、改造餐具回收站等，將創(chuàng)意物化于實際項目中。
新知導(dǎo)入
播放視頻：用餐管理員的工作
探究新知
你覺得平時的用餐管理有什么問題？先去調(diào)查一 下吧！
用餐管理問題調(diào)查表
調(diào)查訪問
調(diào)查對象 食堂餐管理員
組長 張峰 組員 劉麗、張敏、劉洋等
時間 10月14日 地點 學(xué)校食堂
調(diào)查內(nèi)容 1. 排隊等候時間： 調(diào)查結(jié)果：有時候我們排隊等餐的時間很長，尤其是中午大家都餓的時候，隊伍特別長。 2. 菜品選擇： 調(diào)查結(jié)果：有些小朋友覺得菜品不夠多樣，希望有更多的選擇，特別是我們喜歡的食物。 3. 食物口味： 調(diào)查結(jié)果：有些食物味道太咸或太淡，希望廚師叔叔阿姨能做得更好吃。
探究新知
調(diào)查訪問
調(diào)查內(nèi)容 4. 食物溫度： 調(diào)查結(jié)果：有時候拿到手的飯菜已經(jīng)涼了，希望飯菜能保持溫?zé)帷?br/>5. 餐具衛(wèi)生： 調(diào)查結(jié)果：大部分時候餐具都很干凈，但有時也會發(fā)現(xiàn)餐具上有水漬或不干凈的地方。
6. 用餐環(huán)境： 調(diào)查結(jié)果：食堂里有時候很吵，很難和朋友們安靜地聊天或吃飯。
7. 剩飯剩菜處理： 調(diào)查結(jié)果（針對年齡適當(dāng)調(diào)整理解）：我們知道不能浪費食物，但有時我們吃不下那么多，希望學(xué)校能教我們怎么合理取餐。
8.洗手設(shè)施： 調(diào)查結(jié)果：飯前洗手很重要，但有時候洗手池前會排隊，希望學(xué)校能增加洗手池或者優(yōu)化排隊方式。
探究新知
調(diào)查訪問
調(diào)查結(jié)果 我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)食堂用餐管理在排隊等候時間、菜品選擇、食物口味、食物溫度、餐具衛(wèi)生、用餐環(huán)境、剩飯剩菜處理以及洗手設(shè)施等方面存在一些問題。我們希望學(xué)校能關(guān)注我們的需求，采取措施改善這些方面，讓我們能有一個更加愉快和健康的用餐體驗。
探究新知
調(diào)查訪問
給用餐管理員的建議
（1）優(yōu)化排隊等候時間 。
（2）豐富菜品選擇 。
（3）提升食物口味 。
（4）保持食物溫度 。
（5）加強餐具衛(wèi)生 。
（6）改善用餐環(huán)境 。
（7）合理處理剩飯剩菜 。
（8）完善洗手設(shè)施。
探究新知
討論方法
觀察大家中午的用餐情況，和同學(xué)交流一下，作為用餐管理員，要做哪些事情呢？
飯前先喝湯 光盤不挑食
探究新知
討論方法
用餐管理員的工作職責(zé)
1.提前準(zhǔn)備，按時到崗。
2.檢查同學(xué)飯前是否洗手。
3.提醒同學(xué)安靜就餐。
4.督促同學(xué)不挑食、不偏食。
5.管理排隊秩序 。

6.監(jiān)督食品安全與衛(wèi)生 。
7.處理突發(fā)情況處理 。
8.收集反饋意見 。
9.宣傳節(jié)約糧食。
探究新知
實踐體驗
比一比，哪個小組的用餐習(xí)慣最好，并分享一下做用餐管理員的體會。
項目組別 第一組 第二組 第三組 第四組
講究衛(wèi)生 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
安靜守紀(jì) ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
飲食均衡 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
定時定量 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
細(xì)嚼慢咽 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
不偏食不挑食 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
探究新知
我的服務(wù)體會
實踐體驗
（1）責(zé)任感油然而生。
（2）細(xì)節(jié)之處見真章。
（3）溝通的藝術(shù)。
（4）成就感與收獲。
知識拓展
說一說，作為用餐管理員，如何幫助同學(xué)們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣？
采訪記錄
首先，在取餐時排隊有序，不推搡、不插隊，培養(yǎng)他們的規(guī)則意識。
其次，增強他們的環(huán)保意識和自我管理能力。同時，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。
最后，我會與班主任和家長保持密切聯(lián)系，共同關(guān)注同學(xué)們的用餐情況，形成家校共育的良好氛圍。
知識拓展
假設(shè)發(fā)現(xiàn)食堂地面有食物殘渣，你會采取怎樣的措施？
采訪記錄
（1）我會使用清潔工具（如掃帚、簸箕或拖把）迅速清理掉地面上的食物殘渣
（2）我會尋找并提醒造成食物殘渣的同學(xué)， 將食物殘渣扔入垃圾桶中。
（3）如果食物殘渣較多或難以清理，我會及時通知食堂工作人員前來協(xié)助處理，確保食堂環(huán)境的整潔和安全。
知識拓展
想一想，用餐管理員應(yīng)具備的三個素質(zhì)或能力及其理由？
采訪記錄
（1）責(zé)任心 。
（2）溝通協(xié)調(diào)能力 。
（3）觀察力和判斷力 。
課堂練習(xí)
一、選擇題
1. 作為用餐管理員，你首先應(yīng)該做到的是：（ ）
A. 第一個去取餐 B. 檢查食堂衛(wèi)生
C. 提醒同學(xué)排隊取餐 D. 監(jiān)督廚師烹飪過程
2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)同學(xué)浪費食物時，你的恰當(dāng)做法是（ ）
A. 忽視不管 B. 嚴(yán)厲批評
C. 耐心勸說，講解珍惜糧食的重要性 D. 代替他吃完
3.用餐管理員如何促進(jìn)“光盤行動”？
A. 強制要求每個同學(xué)必須吃完所有食物
B. 通過故事講述、海報展示等方式宣傳節(jié)約糧食
C. 懲罰未吃完食物的同學(xué) D. 替未吃完食物的同學(xué)倒掉剩余食物
C
C
（ B ）
課堂練習(xí)
二、判斷題
1.用餐管理員需要定期檢查食堂的餐具清潔度，確保衛(wèi)生安全。（ ）
2.為了節(jié)省時間，用餐管理員可以允許同學(xué)們在取餐時大聲交談（ ）
3.當(dāng)遇到同學(xué)對某種食物過敏時，用餐管理員應(yīng)立即報告給食堂工作人員
并協(xié)助處理。（ ）

×

課堂總結(jié)
本節(jié)課，你學(xué)習(xí)的收獲是什么？
1
了解平時用餐管理的問題
2
掌握用餐管理員的工作職責(zé)
3
說一說，服務(wù)體會
板書設(shè)計
活動二 我做用餐管理員
調(diào)查訪問
討論方法
實踐體驗
相關(guān)知識拓展
課后作業(yè)
說一說，你做用餐管理員的趣事，和身邊的人一起分享。
21
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第8課 《活動二 我做用餐管理員 》教學(xué)設(shè)計
課題 活動二 我做用餐管理員 單元 第3單元 學(xué)科 綜合實踐活動 年級 二年級
核心素養(yǎng)目標(biāo) 價值體認(rèn)：體驗用餐管理員角色，學(xué)會關(guān)心他人需求，提升服務(wù)意識，培養(yǎng)樂于助人的社會責(zé)任感。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：明確用餐管理員的職責(zé)，如維護用餐秩序、監(jiān)督食品安全、促進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生等，增強角色認(rèn)同感和責(zé)任感。解決問題：面對用餐管理中的突發(fā)情況，能夠迅速做出合理決策，并有效執(zhí)行，鍛煉其應(yīng)急處理和問題解決能力。創(chuàng)意物化：將創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為實際行動，可能制定用餐管理規(guī)則手冊、改造餐具回收站等，將創(chuàng)意物化于實際項目中。
教學(xué)重點 體驗用餐管理員角色，學(xué)會關(guān)心他人需求，提升服務(wù)意識，培養(yǎng)樂于助人的社會責(zé)任感。
教學(xué)難點 明確用餐管理員的職責(zé)，如維護用餐秩序、監(jiān)督食品安全、促進(jìn)環(huán)境衛(wèi)生等，增強角色認(rèn)同感和責(zé)任感。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 播放視頻：用餐管理員的工作視頻中，醫(yī)院的用餐管理員，認(rèn)真工作，嚴(yán)格要求醫(yī)護人員鋪張浪費。那么，同學(xué)們，你想體驗一下用餐管理員的工作嗎？ 今天，我們學(xué)習(xí)《我做用餐管理員 》體驗其中快樂吧！ 出示課題。 欣賞視頻 將學(xué)生的注意吸引到課堂。
講授新課 一、 調(diào)查訪問 你覺得平時的用餐管理有什么問題？先去調(diào)查一 下吧！ 用餐管理問題調(diào)查表 調(diào)查對象 食堂餐管理員組長張峰組員劉麗、張敏、劉洋等時間5月14日地點學(xué)校食堂調(diào)查內(nèi)容排隊等候時間： 調(diào)查結(jié)果：有時候我們排隊等餐的時間很長，尤其是中午大家都餓的時候，隊伍特別長。 菜品選擇： 調(diào)查結(jié)果：有些小朋友覺得菜品不夠多樣，希望有更多的選擇，特別是我們喜歡的食物。 食物口味： 調(diào)查結(jié)果：有些食物味道太咸或太淡，希望廚師叔叔阿姨能做得更好吃。 食物溫度： 調(diào)查結(jié)果：有時候拿到手的飯菜已經(jīng)涼了，希望飯菜能保持溫?zé)帷?餐具衛(wèi)生： 調(diào)查結(jié)果：大部分時候餐具都很干凈，但有時也會發(fā)現(xiàn)餐具上有水漬或不干凈的地方。用餐環(huán)境： 調(diào)查結(jié)果：食堂里有時候很吵，很難和朋友們安靜地聊天或吃飯。剩飯剩菜處理： 調(diào)查結(jié)果（針對年齡適當(dāng)調(diào)整理解）：我們知道不能浪費食物，但有時我們吃不下那么多，希望學(xué)校能教我們怎么合理取餐。 8.洗手設(shè)施： 調(diào)查結(jié)果：飯前洗手很重要，但有時候洗手池前會排隊，希望學(xué)校能增加洗手池或者優(yōu)化排隊方式。調(diào)查結(jié)果我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)食堂用餐管理在排隊等候時間、菜品選擇、食物口味、食物溫度、餐具衛(wèi)生、用餐環(huán)境、剩飯剩菜處理以及洗手設(shè)施等方面存在一些問題。我們希望學(xué)校能關(guān)注我們的需求，采取措施改善這些方面，讓我們能有一個更加愉快和健康的用餐體驗。 （參見附錄表6）給用餐管理員的建議：優(yōu)化排隊等候時間： 考慮在高峰時段增設(shè)售餐窗口，分散人流，減少排隊時間。 豐富菜品選擇： 定期收集學(xué)生的反饋意見，根據(jù)大家的喜好調(diào)整菜品種類和口味。 提升食物口味： 加強廚師團隊的培訓(xùn)，提升烹飪技能，確保食物口感和味道符合大多數(shù)學(xué)生的需求。 保持食物溫度： 加強食物保溫措施，如使用保溫箱、保溫柜等設(shè)備，確保飯菜在分發(fā)過程中保持溫?zé)帷? 加強餐具衛(wèi)生： 定期對餐具進(jìn)行徹底清洗和消毒，確保餐具干凈無污漬。 改善用餐環(huán)境： 控制食堂內(nèi)的噪音水平，如設(shè)置靜音區(qū)或播放輕柔音樂，營造舒適的用餐氛圍。 合理處理剩飯剩菜： 開展“光盤行動”宣傳教育活動，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。 設(shè)立剩飯剩菜回收站，對可回收的食物進(jìn)行妥善處理。 （8）完善洗手設(shè)施： 增加洗手池的數(shù)量，特別是在高峰時段增設(shè)臨時洗手點。 二、討論方法 觀察大家中午的用餐情況，和同學(xué)交流一下，作為用餐管理員，要做哪些事情呢？ 飯前先喝湯 光盤不挑食 用餐管理員的工作職責(zé) 1.提前準(zhǔn)備，按時到崗。 2.檢查同學(xué)飯前是否洗手。 3.提醒同學(xué)安靜就餐。 4.督促同學(xué)不挑食、不偏食。5.管理排隊秩序 。 6.監(jiān)督食品安全與衛(wèi)生：定期檢查食堂的食材來源、存儲條件和加工過程，確保食品新鮮、安全；同時，監(jiān)督餐具的清洗和消毒工作，保障用餐衛(wèi)生。 7.處理突發(fā)情況處理：在用餐過程中，如遇到食物中毒、過敏等緊急情況，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施保護學(xué)生安全，并及時向上級報告。 8.收集反饋意見：定期向同學(xué)們收集關(guān)于食堂用餐管理的反饋意見，了解大家的需求和不滿，及時向上級匯報并采取措施進(jìn)行改進(jìn)。 9.宣傳節(jié)約糧食：倡導(dǎo)“光盤行動”，提醒同學(xué)們合理取餐，避免浪費糧食，培養(yǎng)節(jié)約意識。 協(xié)助其他工作人員：在必要時，協(xié)助廚師、清潔工等其他食堂工作人員完成相關(guān)工作，確保食堂的正常運轉(zhuǎn)。三、實踐體驗1. 比一比，哪個小組的用餐習(xí)慣最好，并分享一下做用餐管理員的體會。項目組別第一組第二組第三組第四組講究衛(wèi)生☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 安靜守紀(jì)☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 飲食均衡☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 定時定量☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 細(xì)嚼慢咽☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 不偏食不挑食☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 2.我的服務(wù)體會：（1 ）責(zé)任感油然而生剛開始，我以為用餐管理員只是簡單地提醒大家排隊或者不要講話。但真正開始工作后，我才意識到這個職位的重要性。每次看到同學(xué)們排隊等候時，我都會提醒他們保持安靜，不要推擠，這讓我感受到了自己肩負(fù)的責(zé)任。細(xì)節(jié)之處見真章 在擔(dān)任用餐管理員的過程中，我注意到了許多平時可能忽略的細(xì)節(jié)。比如，有的同學(xué)在取餐時會不小心把飯粒或菜湯灑到地上，我會立刻提醒他們注意，并幫助他們一起清理干凈。還有的同學(xué)在用餐后會忘記把餐具放回指定的位置，我也會耐心地提醒他們，并引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。這些看似微不足道的小事，卻讓我深刻體會到了“細(xì)節(jié)決定成敗”的道理。 溝通的藝術(shù) 作為用餐管理員，我還學(xué)會了如何與同學(xué)們更好地溝通。有時候，同學(xué)們可能會因為一些小事而爭吵或不滿，我會嘗試用溫和的語氣去勸解他們，讓他們明白相互理解和尊重的重要性。同時，我也會認(rèn)真聽取同學(xué)們的意見和建議，不斷改進(jìn)自己的工作方式和方法。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們用心去傾聽和理解對方時，很多矛盾都可以迎刃而解。 （4）成就感與收獲 經(jīng)過一段時間的努力，我感受到了自己作為用餐管理員的成就感。我看到同學(xué)們在用餐時更加有序、安靜和文明了；我看到他們開始自覺地保持餐桌和地面的清潔；我還看到他們對我投來贊許和感激的目光。這些變化讓我感到非常欣慰和自豪。同時，我也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)。我學(xué)會了如何更好地與人溝通和協(xié)作；我學(xué)會了如何面對挑戰(zhàn)和困難并勇敢地克服它們；我還學(xué)會了如何保持一顆平和和感恩的心去對待身邊的每一個人和每一件事。四、知識拓展1.說一說，作為用餐管理員，如何幫助同學(xué)們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣？ 首先，我會通過日常的觀察和提醒，引導(dǎo)同學(xué)們在取餐時排隊有序，不推搡、不插隊，培養(yǎng)他們的規(guī)則意識。其次，我會利用午餐前后的時間，向同學(xué)們宣傳健康飲食和節(jié)約糧食的重要性，通過故事講述、海報展示等形式，增強他們的環(huán)保意識和自我管理能力。同時，我會設(shè)立“文明用餐小明星”等獎勵機制，對表現(xiàn)良好的同學(xué)給予表揚和獎勵，以此激勵其他同學(xué)積極參與并養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。最后，我會與班主任和家長保持密切聯(lián)系，共同關(guān)注同學(xué)們的用餐情況，形成家校共育的良好氛圍。 假設(shè)發(fā)現(xiàn)食堂地面有食物殘渣，你會采取怎樣的措施？ 首先，我會使用清潔工具（如掃帚、簸箕或拖把）迅速清理掉地面上的食物殘渣，確保食堂地面的整潔和衛(wèi)生。同時，我會尋找并提醒造成食物殘渣的同學(xué)，向他們解釋保持食堂清潔的重要性，并引導(dǎo)他們將食物殘渣扔入垃圾桶中。如果食物殘渣較多或難以清理，我會及時通知食堂工作人員前來協(xié)助處理，確保食堂環(huán)境的整潔和安全。 想一想，用餐管理員應(yīng)具備的三個素質(zhì)或能力及其理由？（1）責(zé)任心：用餐管理員必須具備強烈的責(zé)任心，因為他們的職責(zé)是確保食堂的秩序和安全，以及引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。只有具備責(zé)任心的用餐管理員，才能時刻關(guān)注食堂的情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施解決。 （2）溝通協(xié)調(diào)能力：用餐管理員需要與同學(xué)們、食堂工作人員以及學(xué)校管理層進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。他們需要通過溝通來傳達(dá)信息、解決問題，并促進(jìn)各方之間的合作。因此，良好的溝通協(xié)調(diào)能力對于用餐管理員來說至關(guān)重要。 （3）觀察力和判斷力：用餐管理員需要時刻觀察食堂的情況，包括同學(xué)們的用餐行為、食堂的衛(wèi)生狀況等。同時，他們還需要具備判斷力，能夠準(zhǔn)確判斷問題的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。這種觀察力和判斷力有助于用餐管理員及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，確保食堂的正常運行和同學(xué)們的健康安全。五、課堂練習(xí)一、選擇題1. 作為用餐管理員，你首先應(yīng)該做到的是：（） A. 第一個去取餐 B. 檢查食堂衛(wèi)生 C. 提醒同學(xué)排隊取餐 D. 監(jiān)督廚師烹飪過程 2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)同學(xué)浪費食物時，你的恰當(dāng)做法是（）A. 忽視不管 B. 嚴(yán)厲批評 C. 耐心勸說，講解珍惜糧食的重要性 D. 代替他吃完 3.用餐管理員如何促進(jìn)“光盤行動”？ A. 強制要求每個同學(xué)必須吃完所有食物 B. 通過故事講述、海報展示等方式宣傳節(jié)約糧食 C. 懲罰未吃完食物的同學(xué) D. 替未吃完食物的同學(xué)倒掉剩余食物 二、判斷題 1.用餐管理員需要定期檢查食堂的餐具清潔度，確保衛(wèi)生安全。（ ） 2.為了節(jié)省時間，用餐管理員可以允許同學(xué)們在取餐時大聲交談。（ ） 3.當(dāng)遇到同學(xué)對某種食物過敏時，用餐管理員應(yīng)立即報告給食堂工作人員并協(xié)助處理。（ ） 調(diào)查 訪問、交流，然后回答。討論、實踐、交流 然后分享做法。 實踐、體驗，然后，分享體會。學(xué)習(xí)知識拓展完成課后練習(xí)。 引導(dǎo)學(xué)生了解平時用餐管理的問題。 引導(dǎo)學(xué)生了解 用餐管理員要做的事情 。 引導(dǎo)學(xué)生了解各個小組的好做法，分享自己的服務(wù)體會。 拓展學(xué)生知識面，了解如何幫助學(xué)生養(yǎng)成用餐習(xí)慣；地上有食物殘渣怎樣做；用餐管理員應(yīng)具備的素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，做好用餐管理員工作！ 鞏固本節(jié)課所學(xué)的知識。
課堂小結(jié) 本節(jié)課，你學(xué)習(xí)的收獲是什么？ 了解平時用餐管理的問題掌握用餐管理員的工作職責(zé)說一說，服務(wù)體會 總結(jié)回顧 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
課后作業(yè) 說一說，你做用餐管理員的趣事，和身邊的人一起分享。 布置作業(yè) 拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
課堂板書 活動二 我做用餐管理員調(diào)查訪問討論方法 實踐體驗相關(guān)知識拓展 觀看板書 強調(diào)教學(xué)重點內(nèi)容。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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