資源簡(jiǎn)介

(共25張PPT)
第九課時(shí)
活動(dòng)三 我是廚房小幫手
（廣州版）四年級(jí)
下
01
學(xué)習(xí)目標(biāo)
內(nèi)容總覽
02
新知導(dǎo)入
03
探究新知
05
課堂練習(xí)
06
課堂總結(jié)
07
板書設(shè)計(jì)
04
知識(shí)拓展
課后作業(yè)
08
教學(xué)目標(biāo)
認(rèn)識(shí)到參與廚房勞動(dòng)是日常生活的重要部分，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣與價(jià)值，樹(shù)立尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的積極態(tài)度。
01
02
在烹飪過(guò)程中，注意節(jié)約用水用電，合理處理廚余垃圾，學(xué)會(huì)垃圾分類，培養(yǎng)環(huán)保意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任感。
03
在烹飪實(shí)踐中遇到問(wèn)題時(shí)，鼓勵(lì)主動(dòng)思考、嘗試解決，并在事后進(jìn)行反思總結(jié)，提升問(wèn)題解決能力。
04
責(zé)任擔(dān)當(dāng)
創(chuàng)意物化
解決問(wèn)題
價(jià)值體認(rèn)
根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意，設(shè)計(jì)并制作簡(jiǎn)單的菜品，將想法轉(zhuǎn)化為實(shí)際成果，體驗(yàn)創(chuàng)意物化的樂(lè)趣。
新知導(dǎo)入
播放視頻：家常菜熗土豆絲的做法
探究新知
觀察交流
我會(huì)擇菜。 擇菜時(shí)要腐爛、蟲(chóng)蛀或損壞的部分。
我會(huì)洗水果、洗菜。洗菜時(shí)要將蔬菜放入洗菜盆中，用流動(dòng)的清水沖洗表面，去除表面的灰塵和泥土。
盛飯時(shí)，我先給長(zhǎng)輩盛， 再給自己盛。
和同學(xué)交流一下做廚房小幫手時(shí)學(xué)到的技能和方法吧！
探究新知
觀察交流
我會(huì)切菜，會(huì)根據(jù)食材的硬度和烹飪需求來(lái)選擇不同的切法，比如切絲、切片或切塊。
我會(huì)簡(jiǎn)單使用電飯煲煮飯，知道不同的大米需要的水量不同，還會(huì)根據(jù)家人的口味調(diào)整煮飯的時(shí)間，讓米飯更加松軟可口。
我會(huì)幫忙擺盤，學(xué)習(xí)了一些基本的餐桌布置技巧。比如，顏色搭配要和諧，菜品要按照一定的順序擺放，既美觀又方便家人取用。
和同學(xué)交流一下做廚房小幫手時(shí)學(xué)到的技能和方法吧！
探究新知
學(xué)到的小妙招（畫一畫）:
觀察交流
清洗木耳：在水中加一點(diǎn)淀粉搓洗木耳，可以輕松去除木耳上的塵土和污漬。
探究新知
學(xué)到的小妙招（畫一畫）:
觀察交流
切洋蔥不流淚：將洋蔥去皮后放進(jìn)冰箱冷凍一兩小時(shí)再切，可以減少洋蔥對(duì)眼睛的刺激，避免流淚。
探究新知
讓我們?cè)囍鴰桶职謰寢屪鲂N房家務(wù)勞動(dòng)吧！
實(shí)踐體驗(yàn)
量米
端菜
淘米
入鍋
出鍋
盛飯
端菜
洗碗筷
探究新知
實(shí)踐體驗(yàn)
挑選土豆
說(shuō)一說(shuō)，你幫著爸爸、媽媽做的廚房家務(wù)勞動(dòng)？
土豆去皮
洗土豆
切土豆
探究新知
說(shuō)一說(shuō)，你知道的擇菜的小技巧？
視頻：擇豆角的小竅門
實(shí)踐體驗(yàn)
探究新知
視頻：選擇西紅柿的小妙招
實(shí)踐體驗(yàn)
探究新知
匯報(bào)交流
在本次“做廚房小幫手”活動(dòng)中，我學(xué)會(huì)了如何正確使用刀具來(lái)切菜，包括如何保持手指的安全距離和均勻切割食材，使它們更適合烹飪。
我學(xué)會(huì)了識(shí)別不同食材的烹飪時(shí)間和方法，比如知道綠葉蔬菜需要快速翻炒以保持鮮綠，而根莖類蔬菜則需要較長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能變軟。
在本次活動(dòng)中，你學(xué)會(huì)了哪些勞動(dòng)技能呢？讓我們一起說(shuō)一說(shuō)吧！
探究新知
匯報(bào)交流
通過(guò)這次活動(dòng)，我掌握了清洗和整理廚房用具的技巧，比如如何快速有效地清洗油膩的鍋碗瓢盆，并將它們整齊地歸位，讓廚房保持整潔。
我學(xué)會(huì)了根據(jù)家人的口味和需求來(lái)制定簡(jiǎn)單的菜單，并嘗試了一些基本的烹飪方法，比如炒菜、蒸菜和煮湯。我還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整火候，確保食物既熟透又保持其原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
在本次活動(dòng)中，你學(xué)會(huì)了哪些勞動(dòng)技能呢？讓我們一起說(shuō)一說(shuō)吧！
探究新知
在本次活動(dòng)中，你能得幾顆☆呢？讓我們來(lái)評(píng)一評(píng)吧！
自評(píng)與互評(píng)
評(píng)價(jià)內(nèi)容 自評(píng) 同學(xué)平 教師評(píng)
會(huì)整理書包 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
會(huì)整理房間 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
會(huì)做個(gè)人衛(wèi)生 ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
會(huì)幫爸爸媽媽做廚房家務(wù)勞動(dòng) ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆
知識(shí)拓展
說(shuō)一說(shuō)，你在廚房小幫手時(shí)，會(huì)做的菜肴？
視頻：雞蛋炒西紅柿的做法
知識(shí)拓展
為什么鍋熱了，才倒油？
（1）防止粘鍋 。
（2）減少油煙生成 。
（3）保留食物營(yíng)養(yǎng) 。
（4）防止高溫油飛濺。
知識(shí)拓展
炒菜時(shí)為什么要后放鹽？
①營(yíng)養(yǎng)保留 。
②口感提升。
知識(shí)拓展
炒菜時(shí)，為什么要開(kāi)水點(diǎn)菜？
①保持食材的質(zhì)嫩色佳 。
②減少營(yíng)養(yǎng)流失。
③提升烹飪效率 。
④健康考慮。
課堂練習(xí)
小明在烹飪時(shí)不慎將油鍋加熱過(guò)度導(dǎo)致起火，他立即用水去潑滅，結(jié)果火勢(shì)更大。請(qǐng)分析小明的錯(cuò)誤之處，并提出正確的處理方法。
小明錯(cuò)誤地使用了水去潑滅火勢(shì)，因?yàn)橛捅人p，水會(huì)沉入油中并迅速沸騰，使火勢(shì)擴(kuò)散。正確的處理方法是迅速蓋上鍋蓋隔絕空氣以滅火，或使用滅火器進(jìn)行撲滅。
課堂總結(jié)
本節(jié)課，你學(xué)習(xí)的收獲是什么？
1
在廚房幫助爸爸、媽媽的家務(wù)勞動(dòng)
2
匯報(bào)交流活動(dòng)中學(xué)到的技能
3
進(jìn)行自評(píng)與互評(píng)
板書設(shè)計(jì)
活動(dòng)三 我是廚房小幫手
觀察交流
實(shí)踐體驗(yàn)
匯報(bào)交流
自評(píng)與互評(píng)
相關(guān)知識(shí)拓展
課后作業(yè)
整理今天所學(xué)到的知識(shí)內(nèi)容，說(shuō)一說(shuō)你在廚房小幫手的體會(huì)！
24
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第9課 《活動(dòng)三 我是廚房小幫手》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 活動(dòng)三 我是廚房小幫手 單元 第3單元 學(xué)科 綜合實(shí)踐活動(dòng) 年級(jí) 一年級(jí)
核心素養(yǎng)目標(biāo) 價(jià)值體認(rèn)：認(rèn)識(shí)到參與廚房勞動(dòng)是日常生活的重要部分，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣與價(jià)值，樹(shù)立尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的積極態(tài)度。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：在烹飪過(guò)程中，注意節(jié)約用水用電，合理處理廚余垃圾，學(xué)會(huì)垃圾分類，培養(yǎng)環(huán)保意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任感。解決問(wèn)題：在烹飪實(shí)踐中遇到問(wèn)題時(shí)，鼓勵(lì)主動(dòng)思考、嘗試解決，并在事后進(jìn)行反思總結(jié)，提升問(wèn)題解決能力。創(chuàng)意物化：根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意，設(shè)計(jì)并制作簡(jiǎn)單的菜品，將想法轉(zhuǎn)化為實(shí)際成果，體驗(yàn)創(chuàng)意物化的樂(lè)趣。
教學(xué)重點(diǎn) 認(rèn)識(shí)到參與廚房勞動(dòng)是日常生活的重要部分，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣與價(jià)值，樹(shù)立尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的積極態(tài)度。
教學(xué)難點(diǎn) 在烹飪過(guò)程中，注意節(jié)約用水用電，合理處理廚余垃圾，學(xué)會(huì)垃圾分類，培養(yǎng)環(huán)保意識(shí)和可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任感。
教學(xué)過(guò)程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 播放視頻：家常菜熗土豆絲的做法同學(xué)們， 看了視頻中熗土豆絲的做法， 你是不是也想到廚房試一試，做一做？ 幫助家人做一些廚房里力所能及的事情，成為廚房小幫手呢？今天，我們一起走進(jìn)《活動(dòng)三 我是廚房小幫手》體會(huì)其中的快樂(lè)吧！ 出示課題。 欣賞歌曲 將學(xué)生的注意吸引到課堂。
講授新課 一、 觀察交流1.和同學(xué)交流一下做廚房小幫手時(shí)學(xué)到的技能和方法吧！ 學(xué)生1：我會(huì)擇菜。 擇菜時(shí)要腐爛、蟲(chóng)蛀或損壞的部分。 學(xué)生2：我會(huì)洗水果、洗菜。洗菜時(shí)要將蔬菜放入洗菜盆中，用流動(dòng)的清水沖洗表面，去除表面的灰塵和泥土。 學(xué)生3：盛飯時(shí)，我先給長(zhǎng)輩盛， 再給自己盛。學(xué)生4：我會(huì)切菜，會(huì)根據(jù)食材的硬度和烹飪需求來(lái)選擇不同的切法，比如切絲、切片或切塊。 學(xué)生5：我會(huì)簡(jiǎn)單使用電飯煲煮飯，知道不同的大米需要的水量不同，還會(huì)根據(jù)家人的口味調(diào)整煮飯的時(shí)間，讓米飯更加松軟可口。 學(xué)生6：我會(huì)幫忙擺盤，學(xué)習(xí)了一些基本的餐桌布置技巧。比如，顏色搭配要和諧，菜品要按照一定的順序擺放，既美觀又方便家人取用。 2.學(xué)到的小妙招（畫一畫）:清洗木耳：在水中加一點(diǎn)淀粉搓洗木耳，可以輕松去除木耳上的塵土和污漬。切洋蔥不流淚：將洋蔥去皮后放進(jìn)冰箱冷凍一兩小時(shí)再切，可以減少洋蔥對(duì)眼睛的刺激，避免流淚。二、 實(shí)踐體驗(yàn)1.讓我們?cè)囍鴰桶职謰寢屪鲂N房家務(wù)勞動(dòng)吧！ 量米 淘米 入鍋 出鍋 盛飯 端菜 洗碗筷2.說(shuō)一說(shuō)，你幫著爸爸、媽媽做的廚房家務(wù)勞動(dòng)？挑選土豆——土豆去皮——洗土豆——切土豆3.說(shuō)一說(shuō)，你知道的擇菜的小技巧？視頻：擇豆角的小竅門視頻：選擇西紅柿的小妙招三、匯報(bào)交流 在本次活動(dòng)中，你學(xué)會(huì)了哪些勞動(dòng)技能呢？讓我們一起說(shuō)一說(shuō)吧！學(xué)生1：在本次“做廚房小幫手”活動(dòng)中，我學(xué)會(huì)了如何正確使用刀具來(lái)切菜，包括如何保持手指的安全距離和均勻切割食材，使它們更適合烹飪。 學(xué)生2：我學(xué)會(huì)了識(shí)別不同食材的烹飪時(shí)間和方法，比如知道綠葉蔬菜需要快速翻炒以保持鮮綠，而根莖類蔬菜則需要較長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能變軟。 學(xué)生3：通過(guò)這次活動(dòng)，我掌握了清洗和整理廚房用具的技巧，比如如何快速有效地清洗油膩的鍋碗瓢盆，并將它們整齊地歸位，讓廚房保持整潔。 學(xué)生4：我學(xué)會(huì)了根據(jù)家人的口味和需求來(lái)制定簡(jiǎn)單的菜單，并嘗試了一些基本的烹飪方法，比如炒菜、蒸菜和煮湯。我還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整火候，確保食物既熟透又保持其原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。四、 自評(píng)與互評(píng)在本次活動(dòng)中，你能得幾顆☆呢？讓我們來(lái)評(píng)一評(píng)吧！評(píng)價(jià)內(nèi)容自評(píng)同學(xué)平教師評(píng)會(huì)整理書包☆☆☆☆☆☆☆☆☆會(huì)整理房間☆☆☆☆☆☆☆☆☆會(huì)做個(gè)人衛(wèi)生☆☆☆☆☆☆☆☆☆會(huì)幫爸爸媽媽做廚房家務(wù)勞動(dòng)☆☆☆☆☆☆☆☆☆五、知識(shí)拓展1. 說(shuō)一說(shuō)，你在廚房小幫手時(shí)，會(huì)做的菜肴？ 視頻：雞蛋炒西紅柿的做法我知道的炒菜小技巧：（1）為什么鍋熱了，才倒油？ （1） 防止粘鍋 當(dāng)鍋被加熱到一定溫度時(shí)，其表面的微小孔隙會(huì)張開(kāi)。此時(shí)，倒入的食用油會(huì)迅速滲透進(jìn)這些細(xì)孔中。當(dāng)烹飪的原料放入鍋內(nèi)時(shí)，細(xì)孔中的油遇熱又會(huì)滲出，從而在原料和鍋之間形成一層油膜，有效防止了粘鍋現(xiàn)象的發(fā)生。 （2） 減少油煙生成 如果在未燒熱的鍋中直接倒入油，隨著加熱的進(jìn)行，油溫會(huì)急劇上升，這容易導(dǎo)致大量油煙的產(chǎn)生。而先將鍋燒熱再倒油，可以使油溫的上升過(guò)程相對(duì)平穩(wěn)，從而減少油煙的生成，為烹飪者創(chuàng)造一個(gè)更加健康、舒適的烹飪環(huán)境。（3） 保留食物營(yíng)養(yǎng) 高溫油容易使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，尤其是一些維生素和蛋白質(zhì)。通過(guò)先熱鍋再倒油的方式，可以讓食物在較低的初始溫度下開(kāi)始烹飪，從而更好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。 （4）防止高溫油飛濺 清洗后的鍋在未預(yù)熱前可能會(huì)殘留有水。如果直接加油后再熱鍋，油會(huì)覆蓋在水表面。由于水的汽化溫度遠(yuǎn)低于油，加熱過(guò)程中被油覆蓋的水會(huì)迅速汽化并膨脹，最終可能沖破油的覆蓋層，造成高溫油的飛濺，增加燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。因此，先熱鍋可以確保鍋內(nèi)的水分完全蒸發(fā)，避免這一安全隱患。（2）炒菜時(shí)為什么要后放鹽？①營(yíng)養(yǎng)保留：碘鹽中的碘元素具有易揮發(fā)的性質(zhì)，如果炒菜時(shí)過(guò)早放鹽，碘元素可能會(huì)大量甚至全部揮發(fā)掉。而在菜品即將出鍋或已經(jīng)出鍋時(shí)再放入鹽，可以更好地避免碘元素的流失。此外，后放鹽還能減少蔬菜中水溶性維生素的流失，因?yàn)辂}分會(huì)促使蔬菜中的水分滲出，同時(shí)帶走水溶性維生素。 ②口感提升：后放鹽可以使鹽更多地停留在食物表面，從而使咸味更加均勻且易于控制，避免菜品過(guò)咸或過(guò)淡。同時(shí)，后放鹽還能保持食材的脆嫩口感，防止因鹽的作用而導(dǎo)致食材萎縮。炒菜時(shí)，為什么要開(kāi)水點(diǎn)菜？ ①保持食材的質(zhì)嫩色佳 開(kāi)水點(diǎn)菜能夠使炒出的青菜質(zhì)嫩色佳。這是因?yàn)殚_(kāi)水的高溫能夠迅速使青菜的細(xì)胞壁破裂，促進(jìn)食材內(nèi)部的水分和營(yíng)養(yǎng)成分的釋放，同時(shí)使食材表面迅速受熱，保持其鮮亮的色澤和脆嫩的口感。相比之下，如果使用一般的水點(diǎn)菜，由于水溫較低，青菜的受熱過(guò)程相對(duì)緩慢，容易導(dǎo)致食材變得軟塌，影響脆口和色澤。 ②減少營(yíng)養(yǎng)流失 開(kāi)水點(diǎn)菜還有助于減少食材中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。在烹飪過(guò)程中，食材中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分容易隨著水分的流失而損失。而開(kāi)水點(diǎn)菜能夠迅速使食材表面受熱，減少水分的流失，從而保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。③提升烹飪效率 開(kāi)水點(diǎn)菜還能夠提升烹飪效率。由于開(kāi)水的高溫作用，食材能夠更快地受熱熟透，從而縮短烹飪時(shí)間。這對(duì)于忙碌的日常生活來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)重要的優(yōu)勢(shì)。④健康考慮 開(kāi)水點(diǎn)菜還有助于保持食材的衛(wèi)生安全。開(kāi)水的高溫能夠殺死食材表面可能存在的細(xì)菌、病毒等微生物，減少食品安全隱患。五、 課堂練習(xí)小明在烹飪時(shí)不慎將油鍋加熱過(guò)度導(dǎo)致起火，他立即用水去潑滅，結(jié)果火勢(shì)更大。請(qǐng)分析小明的錯(cuò)誤之處，并提出正確的處理方法。 小明錯(cuò)誤地使用了水去潑滅火勢(shì)，因?yàn)橛捅人p，水會(huì)沉入油中并迅速沸騰，使火勢(shì)擴(kuò)散。正確的處理方法是迅速蓋上鍋蓋隔絕空氣以滅火，或使用滅火器進(jìn)行撲滅。 討論、交流，然后回答。實(shí)踐、交流，然后分享。 實(shí)踐、 分享收獲。自評(píng)、互評(píng)。學(xué)習(xí)知識(shí)拓展進(jìn)行課后練習(xí)。 引導(dǎo)學(xué)生了解做廚房小幫手學(xué)到的技能和方法。 引導(dǎo)交流在實(shí)踐中幫助爸爸、媽媽做的家務(wù)勞動(dòng)。 引導(dǎo)學(xué)生分享在學(xué)習(xí)中的收獲。 通過(guò)自評(píng)與互評(píng)，引導(dǎo)學(xué)生了解在實(shí)踐增長(zhǎng)的本領(lǐng)。拓展學(xué)生知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生了解廚房里的小技巧，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)廚房，做出美味的菜肴。 鞏固本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)。
課堂小結(jié) 本節(jié)課，你學(xué)習(xí)的收獲是什么？ 在廚房幫助爸爸、媽媽的家務(wù)勞動(dòng)匯報(bào)交流活動(dòng)中學(xué)到的技能 進(jìn)行自評(píng)與互評(píng) 總結(jié)回顧 對(duì)本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
課后作業(yè) 整理今天所學(xué)到的知識(shí)內(nèi)容，說(shuō)一說(shuō)你在廚房小幫手的體會(huì)！ 布置作業(yè) 拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
課堂板書 活動(dòng)三 我是廚房小幫手觀察交流實(shí)踐體驗(yàn)匯報(bào)交流自評(píng)與互評(píng)相關(guān)知識(shí)拓展 觀看板書 強(qiáng)調(diào)教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁(yè) （共 2 頁(yè)）
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